地理標(biāo)志產(chǎn)品 永城面粉DB41-T 1249-2023

ICS67.060

CCSX11

41

河南省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB41/T1249—2023

代替DB41/T1249—2016

地理標(biāo)志產(chǎn)品永城面粉

2023-04-28發(fā)布2023-07-27實(shí)施

河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB41/T1249—2023

目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義.........................................................................2

4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍...............................................................2

5要求...............................................................................2

6試驗(yàn)方法...........................................................................3

7檢驗(yàn)規(guī)則...........................................................................4

8標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存.............................................................5

9保質(zhì)期.............................................................................5

附錄A（規(guī)范性）永城面粉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍...........................................6

I

DB41/T1249—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件根據(jù)原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》和GB/T17924—2008

《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》制定。

本文件代替DB41/T1249—2016《地理標(biāo)志產(chǎn)品永城面粉》，與DB41/T1249—2016相比主要技術(shù)

變化如下：

——更改了面筋含量指標(biāo)和硒含量指標(biāo)（見(jiàn)5.3.2，2016年版5.3.2）；

——?jiǎng)h除了添加劑使用要求和試驗(yàn)方法（見(jiàn)2016年版的5.3.4和6.16）；

本文件由永城市人民政府提出并歸口。

本文件起草單位：國(guó)家面粉及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、永城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、永城市農(nóng)業(yè)局、河

南省標(biāo)準(zhǔn)化和質(zhì)量研究院。

本文件主要起草人：聶強(qiáng)、王娟、王靜、沈暢、劉娟、謝倩、夏俊蘭、陳凱。

II

DB41/T1249—2023

地理標(biāo)志產(chǎn)品永城面粉

1范圍

本文件規(guī)定了地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品永城面粉的保護(hù)范圍、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、

運(yùn)輸和貯存。

本文件適用于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的永城面粉。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB1351小麥

GB2715食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糧食

GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定

GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB5009.93食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測(cè)定

GB/T5490糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則

GB/T5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法

GB/T5492糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定

GB/T5504糧油檢驗(yàn)小麥粉加工精度檢驗(yàn)

GB/T5506.1小麥和小麥粉面筋含量第1部分：手洗法測(cè)定濕面筋

GB/T5507糧油檢驗(yàn)粉類粗細(xì)度測(cè)定

GB/T5508糧油檢驗(yàn)粉類糧食含砂量測(cè)定

GB/T5509糧油檢驗(yàn)粉類磁性金屬物測(cè)定

GB/T5510糧油檢驗(yàn)糧食、油料脂肪酸值測(cè)定

GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB13122食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)谷物加工衛(wèi)生規(guī)范

GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

LS/T6102小麥粉濕面筋質(zhì)量測(cè)定方法—面筋指數(shù)法

NY/T55水稻、玉米、谷子籽粒直鏈淀粉測(cè)定法

JJF1070.2—2011定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則小麥粉

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào).定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法.2005年

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第78號(hào).地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定.2005年

1

DB41/T1249—2023

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

永城面粉

在第4章保護(hù)范圍內(nèi)種植的小麥，經(jīng)加工符合本文件質(zhì)量要求的面粉。

4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍

永城面粉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)的范圍，即河南省永城市城

關(guān)鎮(zhèn)、演集鎮(zhèn)、侯嶺鄉(xiāng)、城廂鄉(xiāng)、陳集鎮(zhèn)、薛湖鎮(zhèn)、太丘鎮(zhèn)、順和鎮(zhèn)、蔣口鎮(zhèn)、十八里鎮(zhèn)、新橋鄉(xiāng)、馬

橋鎮(zhèn)、裴橋鎮(zhèn)、李寨鎮(zhèn)、黃口鄉(xiāng)共15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域，見(jiàn)附錄A。

5要求

5.1原料

在第4章保護(hù)范圍內(nèi)種植的小麥應(yīng)符合GB1351、GB2715的要求。

5.2加工

5.2.1加工廠

應(yīng)符合GBl3122和GB14881的規(guī)定。

5.2.2加工工藝

永城面粉加工工藝：原糧→磁選→初清→風(fēng)選→去石→精選→打麥→風(fēng)選→著水→去石→潤(rùn)麥→打

麥→篩選→磁選→磨粉→篩理→配粉→混合→磁選→打包→入庫(kù)。

5.3質(zhì)量要求

5.3.1感官

永城面粉色澤呈白色或微黃色，細(xì)粉末狀，具有面粉正常氣味口味，淡而微甜。

5.3.2理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。

表1

項(xiàng)目指標(biāo)

硒/（mg/kg）≥0.1

直鏈淀粉/%≥16

蛋白質(zhì)/%≥10

面筋含量（以濕基計(jì)）/%≥32

脂肪酸值（以濕基計(jì)）/%≤80

面筋指數(shù)≥45

2

DB41/T1249—2023

表1（續(xù)）

項(xiàng)目指標(biāo)

灰分(以干基計(jì))/%≤0.60

水分/%≤14.0

氣味、口味正常、無(wú)異味

加工精度按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)粉色麩星

CB36號(hào)篩全部通過(guò)

粗細(xì)度

CB42號(hào)篩留存量不超過(guò)10%

磁性金屬物/（g/kg）≤0.003

含砂量/%≤0.02

5.3.3安全指標(biāo)

應(yīng)符合GB2761、GB2762、GB2763的規(guī)定。

5.4凈含量

按《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。

6試驗(yàn)方法

6.1感官

取適量的永城面粉，在非陽(yáng)光直射條件下，觀其色澤、形態(tài)，嗅其氣味，嘗其口味。

6.2硒

按GB5009.93的規(guī)定執(zhí)行。

6.3直鏈淀粉

按NY/T55的規(guī)定執(zhí)行。

6.4蛋白質(zhì)

按GB5009.5的規(guī)定進(jìn)行。

6.5面筋含量

按GB/T5506.1的規(guī)定執(zhí)行。

6.6脂肪酸值

按GB/T5510的規(guī)定執(zhí)行。

6.7面筋指數(shù)

按LS/T6102的規(guī)定執(zhí)行。

6.8灰分

3

DB41/T1249—2023

按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。

6.9水分

按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。

6.10氣味、口味

按GB/T5492的規(guī)定執(zhí)行。

6.11加工精度

按GB/T5504的規(guī)定執(zhí)行。

6.12粗細(xì)度

按GB/T5507的規(guī)定執(zhí)行。

6.13磁性金屬物

按GB/T5509的規(guī)定執(zhí)行。

6.14含砂量

按GB/T5508的規(guī)定執(zhí)行。

6.15安全指標(biāo)

按GB2761、GB2762、GB2763規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)。

6.16凈含量

按JJF1070.2—2011的規(guī)定執(zhí)行。

7檢驗(yàn)規(guī)則

7.1組批

同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的同種產(chǎn)品為一批。

7.2抽樣

按GB/T5490和GB5491的規(guī)定。

7.3出廠檢驗(yàn)

每批產(chǎn)品在出廠前應(yīng)有質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格簽發(fā)合格證明后方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目

為硒、灰分、水分、氣味口味、加工精度、粗細(xì)度、凈含量。

7.4型式檢驗(yàn)

7.4.1型式檢驗(yàn)為5.3、5.4所規(guī)定的項(xiàng)目。

7.4.2一般情況下，每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)，也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

a)原材料有較大變化時(shí)；

b)更改關(guān)鍵工藝或設(shè)備時(shí)；

4

DB41/T1249—2023

c)新試制的產(chǎn)品或正常生產(chǎn)的產(chǎn)品停產(chǎn)3個(gè)月后，重新恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；

d)出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；

7.5判定規(guī)則

7.5.1出廠檢驗(yàn)時(shí)，出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合格，判該批產(chǎn)品合格；若硒含量不合格，則判該批產(chǎn)品為不

合格，若出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目（除硒含量外）有2項(xiàng)以上項(xiàng)目不合格時(shí)，判該批產(chǎn)品為不合格；若出廠檢驗(yàn)項(xiàng)

目（除硒含量外）有2項(xiàng)（含2項(xiàng)）以下不合格，應(yīng)加倍抽取樣品進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果全部合格，判該

批產(chǎn)品為合格，否則，判該批產(chǎn)品為不合格。

7.5.2型式檢驗(yàn)時(shí)，型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合格，判該批產(chǎn)品合格；若有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，判該批產(chǎn)品為

不合格。

8標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存

8.1標(biāo)志

按GB7718和《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》規(guī)定執(zhí)行。

8.2包裝

采用衛(wèi)生、清潔、無(wú)毒的塑料袋、布袋等包裝，并附有出廠合格證明。

8.3運(yùn)輸

產(chǎn)品的運(yùn)輸器具應(yīng)清潔、無(wú)污染，并有防塵、防雨雪、防鼠設(shè)施。

8.4貯存

產(chǎn)品應(yīng)放在清潔、干燥、通風(fēng)良好的場(chǎng)所。不應(yīng)與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混

裝貯存。

9保質(zhì)期

保質(zhì)期二、三季度為三個(gè)月，一、四季度為六個(gè)月。

5

DB41/T1249—2023

A

附錄A

（規(guī)范性）

永城面粉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍

永城面粉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍見(jiàn)圖A.1。

注：灰顏色為永城面粉保護(hù)區(qū)。

圖A.1永城面粉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍

6

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目次

前言.................................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義.........................................................................2

4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍...............................................................2

5要求...............................................................................2

6試驗(yàn)方法...........................................................................3

7檢驗(yàn)規(guī)則...........................................................................4

8標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存.............................................................5

9保質(zhì)期.............................................................................5

附錄A（規(guī)范性）永城面粉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍...........................................6

I

DB41/T1249—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件根據(jù)原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》和GB/T17924—2008

《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》制定。

本文件代替DB41/T1249—2016《地理標(biāo)志產(chǎn)品永城面粉》，與DB41/T1249—2016相比主要技術(shù)

變化如下：

——更改了面筋含量指標(biāo)和硒含量指標(biāo)（見(jiàn)5.3.2，2016年版5.3.2）；

——?jiǎng)h除了添加劑使用要求和試驗(yàn)方法（見(jiàn)2016年版的5.3.4和6.16）；

本文件由永城市人民政府提出并歸口。

本文件起草單位：國(guó)家面粉及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、永城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、永城市農(nóng)業(yè)局、河

南省標(biāo)準(zhǔn)化和質(zhì)量研究院。

本文件主要起草人：聶強(qiáng)、王娟、王靜、沈暢、劉娟、謝倩、夏俊蘭、陳凱。

II

DB41/T1249—2023

地理標(biāo)志產(chǎn)品永城面粉

1范圍

本文件規(guī)定了地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品永城面粉的保護(hù)范圍、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、

運(yùn)輸和貯存。

本文件適用于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的永城面粉。

2規(guī)范性引用文件