2022年茶藝師（中級(jí)）及茶藝師（中級(jí)）作業(yè)模擬考試題

2022年茶藝師（中級(jí)）及茶藝師（中級(jí)）作業(yè)模擬考試題

姓名:年級(jí):學(xué)號(hào):

題型選擇題填空題解答題判斷題計(jì)算題附加題總分

得分

評(píng)卷人得分

1、【單選題】泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對(duì)一般普通綠茶約浸泡（）分鐘后飲較好。（A）

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

2、【單選題】《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯富菊酯的含量不能超過(guò)（）o（B）

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

G1Omg/kg

D、20mg/kg

3、【單選題】品飲烏龍茶時(shí)，最注重的是（）。（C）

A、湯色

B、滋味

C、聞香

D、葉底

4、【單選題】1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求制成“（）"o（A）

A、新工藝白茶

B、白牡丹

C、白毫銀針

D、安吉白茶

5、【單選題】在服務(wù)中，如有賓客要求到一個(gè)指定位置，應(yīng)（）。（C）

A、說(shuō)服其到更合適的位置

B、詢問(wèn)是否有其他客人預(yù)訂

C、盡量滿足其要求

D、加收其他費(fèi)用方可

6、【單選題】在我國(guó)民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說(shuō)。這是因?yàn)椋ǎ﹐（D）

A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯。

B、較粗老茶葉缺乏觀賞價(jià)值，用來(lái)敬客，不大雅觀。

C、細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時(shí)可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。

D、以上三點(diǎn)都是正確的。

7、【單選題】客人用茶過(guò)程中，當(dāng)杯中水量為（）時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水。（C）

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

8、【單選題】沖泡白毫銀針最佳選配的茶具是（）。（B）

A、瓷壺

B、玻璃杯

C、飄逸杯

D、蓋碗

9、【單選題】下列不適合用來(lái)沖泡普洱茶的茶具是（）。（D）

A、蓋碗

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

10、【單選題】當(dāng)?shù)販兀ǎ┮陨蠒r(shí)，茶樹的根系停止生長(zhǎng)。（B）

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

11、【單選題】（）在江蘇宜興蜀山講學(xué)時(shí)，自己設(shè)計(jì)了一種提梁式的紫砂壺，“松風(fēng)竹爐，提壺相

呼”，獨(dú)自烹茶品賞。（C）

A、陸羽

B、陳曼生

C、蘇東坡

D、楊彭年

12、【單選題】下列（）因素不會(huì)影響泡茶的水溫。（D）

A、溫壺

B、溫潤(rùn)泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習(xí)慣

13、【單選題】茶點(diǎn)大致可分為干果類、（）、糖果類、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。（C）

A、咸點(diǎn)類

B、甜點(diǎn)類

C、鮮果類

D、果脯類

14、【單選題】外形色澤具有“糙米色”的是（）?（C）

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、廬山云霧

15、【單選題】茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的（），才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。（C）

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德表率

C、職業(yè)道德風(fēng)尚

D、職業(yè)道德規(guī)范

16、【單選題】烏龍茶“茶房四寶”是指（）o（A）

A、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、孟臣罐、若琛杯

B、潮汕風(fēng)爐、玉書偎、茶盤、茶葉罐

C、潮汕風(fēng)爐、玉書碳、若琛杯、茶盤

D、潮汕風(fēng)爐、玉書碳、若琛杯、酒精爐

17、【單選題】（）堪稱“刀槍云集”“龍飛鳳舞”。（B）

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

18、【單選題】白茶茶藝中“泉聲落空谷”是指（）0（D）

Ax出湯

B、燒水

G燙杯

D、沖水

19、【單選題】調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是（）。（A）

A、曬青綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黃茶

20、【單選題】逢年過(guò)節(jié)，摩洛哥政府必以（）招待外國(guó)賓客。（B）

A、紅茶

B、甜茶

G奶茶

D、拉茶

21、【單選題】清香型鐵觀音具有“三綠”的特點(diǎn)，（）不屬于“三綠”的特點(diǎn)。（D）

A、干茶

B、葉底

C、湯色

D、滋味

22、【單選題】土耳其人煮茶，講究（）功夫。（A）

A、調(diào)制

B、調(diào)味

C、攪拌

D、投放

23、【單選題】職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品質(zhì)。（B）

A、道德標(biāo)準(zhǔn)

B、道德準(zhǔn)則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

24、【單選題】茶樹生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜（），怕（）。（A）

A、酸、濕；堿、澇

B、酸、澇；堿、濕

C、弱酸、濕；堿、澇

D、弱堿、澇；酸、濕

25、【單選題】宋徽宗時(shí)，（）泉水成為宮廷貢品。（A）

A、無(wú)錫惠山泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南的突泉

26、【單選題】以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是（）o（D）

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

27、【單選題】客人進(jìn)房后，通常請(qǐng)賓客坐上位，因此入座時(shí)常請(qǐng)賓客坐在主人的（）。（B）

A、對(duì)面

B、右側(cè)

C、旁邊

D、左側(cè)

28、【單選題】調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以（）的一種飲用方法。（A）

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價(jià)值

D、增茶湯濃度

29、【單選題】五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，（）不是青瓷。

（C）

A、汝窯

B、官窯

C、定窯

D、鈞窯

30、【單選題】熟普洱茶的湯色一般以（）為佳。（B）

A、金黃、明亮

B、紅濃、明亮

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

31、【單選題】桃江擂茶是以（）和（）為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點(diǎn)白糖。

（B）

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

32、【單選題】下列（）不屬于科學(xué)飲茶時(shí)選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。（A）

A、水溫

B、體質(zhì)

C、季節(jié)

D、氣候

33、【單選題】清飲法，即茶葉在沖泡過(guò)程中，其茶湯中（）調(diào)料。（B）

A、添加

B、不加

C、加少許

D、加大量

34、【單選題】安溪的鐵觀音品質(zhì)獨(dú)特，具有特殊的（）?（B）

A、花香

B、音韻

C、高山韻

D、巖韻

35、【單選題】（）位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘洌適口，治病健身，延年

益壽，被清人邢麗江評(píng)為“天下第一泉”。（A）

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月兒泉

D、陸子泉

36、【單選題】“滇紅”茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一。其毫色可分淡黃、（八金黃等類。（B）

A、金絲

B、菊黃

C、淺黃

D、深黃

37、【單選題】綠茶的沖泡方法中其上投法是（）。（B）

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先潤(rùn)茶后注水

D、先注水后潤(rùn)茶

38、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量（）時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（D）

A、超過(guò)4%

B、達(dá)到5%

C、不足5%

D、超過(guò)5%

39、【單選題】客人聞香完畢，茶藝服務(wù)人員選擇一個(gè)合適的固定位置，用水壺將每杯沖至（）,并

說(shuō)：“請(qǐng)用茶”。（B）

A、半杯

B、六分滿

C、七分滿

D、八分滿

40、【單選題】（）的英國(guó)人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。（B）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

41、【單選題】在為蒙古族賓客服務(wù)時(shí)，當(dāng)賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客（）。（C）

A、把茶添滿

B、趕快添水

C、不再喝茶

D、再加一點(diǎn)

42、【單選題】宗教茶藝的特點(diǎn)是寺廟僧侶為主，特重（）的禪宗文化思想的禪師茶藝是佛門的品茗

藝術(shù)。（A）

A、靜省序凈

B、清心凈悟

C、靜省序默

D、吃茶去

43、【單選題】（）的品質(zhì)特點(diǎn)是：顆粒緊實(shí)勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細(xì)

勻。（D）

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、C.T.C紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶

44、【單選題】下列（）不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。（C）

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

45、【單選題】讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于（）。（B）

A、生活型茶藝

B、營(yíng)業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

46、【單選題】?jī)翰杷氐暮考s占茶多酚總量的（）。（D）

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

47、【單選題】（）產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。（B）

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

48、【單選題】黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。（B）

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）

49、【單選題】信息溝通過(guò)程有四個(gè)要素包括：發(fā)送者、信息、（）、接收者。（B）

A、語(yǔ)言

B、通道

C、肢體

D、物質(zhì)

50、【單選題】坦洋工夫起源于（）o（C）

A、咸豐（公元18517861年）、

B、同治年間（公元1862-1874年）

C、咸豐、同治年間（公元1851-1874年）

D、咸豐、同治年間（公元1861-1862年）

51、【單選題】英國(guó)人偏愛（）,并需加牛奶、糖、檸檬片等。（B）

A、綠茶

B、紅茶

C、白茶

D、黑茶

52、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及（八茶紅素的氧化聚合都和氧氣

有關(guān)。（B）

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

53、【單選題】茶道具有一定的時(shí)代性和（）。（C）

A、藝術(shù)性

B、宗教性

C、民族性

D、廣闊性

54、【單選題】在（）一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲法。（D）

A、《續(xù)茶經(jīng)》

B、《茶錄》

C、《大觀茶論》

D、《茶考》

55、【單選題】道德主要是依靠社會(huì)輿論、（）和內(nèi)心信念所維持。（C）

A、法律法規(guī)

B、行為約束

C、傳統(tǒng)習(xí)慣

D、集體意識(shí)

56、【判斷題】飲茶時(shí)出現(xiàn)頭暈等“茶醉”現(xiàn)象可以喝一碗糖水或吃點(diǎn)含糖茶食品。（V）

57、【判斷題】正山小種產(chǎn)于武夷山桐木關(guān)一帶，也稱“桐木關(guān)小種或“星村小種”。（。）

58、【判斷題】茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。（X）

59、【判斷題】在茶席設(shè)計(jì)上，茶席要布局合理，方便操作，具有藝術(shù)感。（V）

60、【判斷題】對(duì)于茶藝從業(yè)人員而言，熱愛茶藝工作首先是一個(gè)道德認(rèn)識(shí)問(wèn)題。（V）

61、【判斷題】相傳宋高僧從談禪師，每說(shuō)話之前總要說(shuō)聲“吃茶去”。（X）

62、【判斷題】時(shí)大彬清代最著名的紫砂壺大師，是紫砂壺史上的一代宗師。（X）

63、【判斷題】龍虎斗的制作程序是先將酒倒入煮好茶汁中。（X）

64、【判斷題】紫砂壺的選購(gòu)首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡；其次泥色的變化、

造型的類別變化。（V）

65、【判斷題】制作黃茶的原料是單芽。（X）

66、【判斷題】茶藝活動(dòng)一般包括六個(gè)基本環(huán)節(jié)：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗。（V）

67、【判斷題】唐代煎茶法在用茶制作的過(guò)程中需經(jīng)過(guò)炙茶、碾茶兩道工序。（X）

68、【判斷題】六安瓜片宜選用上投法。（X）

69、【判斷題】茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理者必須學(xué)法、知法、守法，并且能有效地運(yùn)用各項(xiàng)法規(guī)，合法經(jīng)營(yíng),

約束自己的行為和保護(hù)自己的合法權(quán)益。（V）

70、【判斷題】白茶茶藝中的“誰(shuí)解助茶香”是指聞干茶香。（X）

71、【判斷題】白琳工夫?qū)儆谛∪~種紅茶。（V）

72、【判斷題】在生活、工作和社交場(chǎng)合中，同樣一種意思，表達(dá)不一樣，效果也會(huì)相差甚遠(yuǎn)。（V）

73、【判斷題】從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。（X）

74、【判斷題】中國(guó)茶道是源自遠(yuǎn)古的茶圖騰信仰。（V）

75、【判斷題】光線能促進(jìn)茶葉中葉綠素和脂質(zhì)等物質(zhì)的氧化，茶葉包裝應(yīng)具備遮光以防止葉綠素、

脂質(zhì)等其它成分發(fā)生光催化反應(yīng)。（V）

76、【判斷題】職業(yè)道德的風(fēng)尚是指導(dǎo)整個(gè)茶藝活動(dòng)的總方針。（X）

77、【判斷題】“龍虎斗”主要用于袪寒濕、治感冒。（J）

78、【判斷題】“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意為向來(lái)賓鞠躬三次以示歡迎。（V）

79、【判斷題】沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。（X）

80、【判斷題】正山小種紅茶、祁門紅茶均帶有特殊的松煙香氣，茶湯有一層“金圈”。（X）

81、【判斷題】品飲花茶中的口品，即品味。品飲時(shí)，讓茶湯在口中稍停留，感受齒頰留香，精神愉

悅。（V）

82、【判斷題】無(wú)論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到100℃）之后，再冷卻至所要求

的溫度。（V）

83、【判斷題】茶藝服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)，應(yīng)垂手站立，如果客人請(qǐng)你坐，方可坐下。（X）

84、【判斷題】摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。（X）

85、【判斷題】不同的人用不同的茶具，這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份。（V）

86、【判斷題】茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉菌主要是黑曲霉。（J）

87、【判斷題】所有的龍井茶均可命為西湖龍井。（X）

88、【判斷題】塑料茶具，因質(zhì)地關(guān)系，常帶有異味，這是飲茶之大忌，最好不用。（V）

89、【判斷題】成人茶禮是韓國(guó)茶日的重要活動(dòng)之一，具體是指通過(guò)茶禮儀式，