第3課 現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全（同步課件）-2024-2025學(xué)年高二歷史同步課堂（選擇性必修2：經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活）

課程標(biāo)準(zhǔn)：了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義。

走向生態(tài)文明

——食物的科技生產(chǎn)與食品安全叁選必二第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全目

錄CONTENTS工業(yè)反哺—食物生產(chǎn)走向現(xiàn)代化一二科技賦能—糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步三生態(tài)轉(zhuǎn)向—消除解餓與食品安全糧食與食品安全，是關(guān)系人民福祉、關(guān)乎民族未來(lái)的民生大計(jì)。習(xí)近平：“糧食安全是‘國(guó)之大者’。悠悠萬(wàn)事，吃飯為大?！币?、工業(yè)賦能—食物生產(chǎn)走進(jìn)現(xiàn)代化（一）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)動(dòng)力的演進(jìn)原始社會(huì)商周時(shí)期春秋戰(zhàn)國(guó)工業(yè)社會(huì)知識(shí)社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)石器鋤耕鐵犁牛耕機(jī)械化生產(chǎn)刀耕火種智能化生產(chǎn)——從粗放到集約，從人工到智能化，從個(gè)體到產(chǎn)業(yè)鏈傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)是指工業(yè)通過各種形式給予農(nóng)村、農(nóng)業(yè)發(fā)展以支持和保護(hù)，促進(jìn)其從落后的、傳統(tǒng)的形態(tài)向先進(jìn)的、現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。工業(yè)反哺一、工業(yè)反哺—食物生產(chǎn)走進(jìn)現(xiàn)代化（二）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化1、原因：機(jī)器生產(chǎn)的推動(dòng)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步政府政策與推廣

自19世紀(jì)后半期起，美國(guó)就開始投資在各州興建專門的農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站，到19世紀(jì)末期，美國(guó)從聯(lián)邦中央政府到最基本的縣一級(jí)政府都成立了農(nóng)業(yè)科研機(jī)構(gòu)?！诘诙慰萍几锩耐苿?dòng)下，美國(guó)農(nóng)業(yè)科技研發(fā)和推廣的腳步進(jìn)一步加快了，如皮特式打谷機(jī)、小麥播種機(jī)、玉米種植機(jī)等各類新型農(nóng)具被廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)?！?jiǎng)Ⅸi《淺析19世紀(jì)美國(guó)農(nóng)業(yè)科研研發(fā)體系的構(gòu)建與影響》2、進(jìn)程：歐美各國(guó)建立起現(xiàn)代農(nóng)業(yè)20世紀(jì)中葉：20世紀(jì)下半葉：優(yōu)良品種育成推廣、優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用以高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性進(jìn)展大型農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)成現(xiàn)代農(nóng)業(yè)主要經(jīng)營(yíng)模式【典例研析】下圖是1880-1998年美國(guó)農(nóng)場(chǎng)的相關(guān)數(shù)據(jù)。據(jù)此可知（）

引自高瑞東《從美國(guó)糧食霸權(quán)到全球糧食危機(jī)》A.1880年后，美國(guó)農(nóng)場(chǎng)及農(nóng)業(yè)人口數(shù)量都不斷增加B.1920年后，經(jīng)濟(jì)危機(jī)導(dǎo)致美國(guó)農(nóng)場(chǎng)數(shù)量迅速減少C.1940年后，技術(shù)革新使美國(guó)農(nóng)業(yè)集中度明顯提升D.1970年后，第三產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展導(dǎo)致美國(guó)農(nóng)業(yè)萎縮C3.表現(xiàn)農(nóng)業(yè)工具雜交育種3、養(yǎng)殖業(yè)20世紀(jì)以來(lái)，汽油拖拉機(jī)、柴油拖拉機(jī)相繼實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，用大功率拖拉機(jī)牽引的鏵式犁、播種機(jī)、聯(lián)合收割機(jī)等，大大提高了工作效率。21世紀(jì)初，從人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變◎柴油播種機(jī)◎聯(lián)合收獲機(jī)◎機(jī)器人◎柴油拖拉機(jī)◎鏵式犁20世紀(jì)下半葉，一大批優(yōu)質(zhì)良種推廣，高效化肥廣泛應(yīng)用。20世紀(jì)以來(lái)，雜交育種技術(shù)有了新的突破（教材14頁(yè)第一自然段）1973年，袁隆平成功培育世界上第一株秈型雜交水稻，被外國(guó)人譽(yù)為“東方魔稻”養(yǎng)殖業(yè)和牧場(chǎng)各生產(chǎn)環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)控制?，F(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈，漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化.水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展。一、工業(yè)反哺—食物生產(chǎn)走進(jìn)現(xiàn)代化二、科技賦能—糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步儲(chǔ)糧技術(shù)原始農(nóng)業(yè)社會(huì)古代農(nóng)業(yè)社會(huì)20世紀(jì)50年代20世紀(jì)70年代21世紀(jì)以來(lái)1、技術(shù)演變地窖，陶器儲(chǔ)糧防鼠、防盜、防潮防火；保鮮美國(guó)機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧中國(guó)機(jī)械冷低溫儲(chǔ)糧制冷設(shè)備相繼推出風(fēng)干腌制自然冰冷鏈物流冰箱食品保存①能夠?yàn)槿藗兲峁└迈r、營(yíng)養(yǎng)保存更好的生鮮農(nóng)產(chǎn)品。③可減少農(nóng)產(chǎn)品損失，防止食品變質(zhì)，保障食品安全；④整體上利于生活品質(zhì)的提高。②可實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品跨區(qū)域、跨季節(jié)均衡銷售，豐富人們的日常生活的食品種類；2、技術(shù)特點(diǎn)儲(chǔ)糧技術(shù)的改進(jìn)與世界科技發(fā)展進(jìn)程密切相關(guān)傳統(tǒng)儲(chǔ)糧靠具有積累，現(xiàn)代儲(chǔ)糧依靠科技發(fā)展3、發(fā)展趨勢(shì)糧倉(cāng)倉(cāng)容量不斷擴(kuò)大低溫、低氧儲(chǔ)藏技術(shù)廣泛應(yīng)用糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化水平提高4、意義增強(qiáng)各國(guó)糧食儲(chǔ)備能力提高國(guó)家糧食安全和戰(zhàn)略應(yīng)急物資儲(chǔ)備安全保障水平二、科技賦能—糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步

材料：人類在漁獵、采集農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地只能養(yǎng)活2人；刀耕火種階段可以養(yǎng)活50人；而在資本技術(shù)集約型經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段，增至5000人?！R克思曾經(jīng)指出：“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)在農(nóng)業(yè)的運(yùn)用，將把農(nóng)村居民從土地上趕走，使人口集中于工業(yè)城鎮(zhèn)”。……總之，世界農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化是與工業(yè)化、城市化相伴而生的，其實(shí)質(zhì)和核心是化“農(nóng)”，就是農(nóng)民比重大幅減少，農(nóng)業(yè)比重大幅下降，城市化水平大幅提高的歷史演進(jìn)進(jìn)程。

——張新光《20世紀(jì)以來(lái)世界農(nóng)業(yè)發(fā)展中的幾個(gè)帶有規(guī)律性的問題》結(jié)合下列材料思考：農(nóng)業(yè)和儲(chǔ)備技術(shù)現(xiàn)代化的影響？提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率和農(nóng)作物產(chǎn)量改變?nèi)藗冿嬍撤绞脚c飲食觀念有利于生態(tài)保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展促進(jìn)了工業(yè)化和國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)人類消除饑餓做出重大貢獻(xiàn)農(nóng)藥使用，生態(tài)問題日益突出……三、生態(tài)轉(zhuǎn)向—消除解餓與食品安全基礎(chǔ)和保證新觀念、新要求人與自然和諧相處，可持續(xù)發(fā)展生態(tài)環(huán)境保護(hù)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展雙贏國(guó)家安全經(jīng)濟(jì)安全③人口的激增，對(duì)糧食需求量增加①農(nóng)業(yè)投資不足②經(jīng)濟(jì)危機(jī)的破壞⑤國(guó)際政治經(jīng)濟(jì)問題④氣候變化⑥工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積減少等材料二：美國(guó)戰(zhàn)略家、前國(guó)務(wù)卿基辛格曾說(shuō)過：“誰(shuí)控制了糧食，就控制了人類?！薄绹?guó)在全球轉(zhuǎn)基因種子和農(nóng)藥市場(chǎng)上占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，約占全球三分之一。美國(guó)的科迪華、孟先都（后續(xù)被拜耳收購(gòu)）的種子份額占全球的36%，是全球前兩大種子巨頭。同時(shí)，在2020年全球農(nóng)藥市場(chǎng)中，拜耳、科迪華占比分別為20%、11%，先正達(dá)占比24%。

——高瑞東《從美國(guó)糧食霸權(quán)到全球糧食危機(jī)》（一）糧食安全—吃得飽1、產(chǎn)生原因⑦西方糧食霸權(quán)三、生態(tài)轉(zhuǎn)向—消除解餓與食品安全工業(yè)文明時(shí)代的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化帶來(lái)的負(fù)面影響？美企曾霸占新疆70%采棉機(jī)市場(chǎng)，收入2400億，今被國(guó)產(chǎn)成功反超種子：我國(guó)的第二次芯片之戰(zhàn)從大豆、玉米到棉花、小麥……孟山都幾乎壟斷了所有農(nóng)作物種子供應(yīng)。在轉(zhuǎn)基因種子商業(yè)價(jià)值碾壓普通種子的背景下，很多農(nóng)業(yè)大國(guó)的土地相繼被轉(zhuǎn)基因種子攻陷。國(guó)際：國(guó)家個(gè)人：加強(qiáng)國(guó)際合作，開放國(guó)際市場(chǎng)構(gòu)建國(guó)際政治經(jīng)濟(jì)新秩序增強(qiáng)糧食安全意識(shí)，厲行節(jié)約重視糧食工作，加大農(nóng)業(yè)投入制訂行動(dòng)計(jì)劃，優(yōu)化生產(chǎn)結(jié)構(gòu)保護(hù)耕地資源，遏制耕地銳減制定法律法規(guī)，保障糧食安全利用科技成果，提高糧食產(chǎn)量1945年成立的聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織徽標(biāo)中國(guó)方案：建設(shè)生態(tài)文明。基本原則包括：一是堅(jiān)持發(fā)展與保護(hù)統(tǒng)一；二是堅(jiān)持節(jié)約優(yōu)先、保護(hù)優(yōu)先、自然恢復(fù)為主的方針；三是堅(jiān)持點(diǎn)面結(jié)合、長(zhǎng)短結(jié)合；四是在經(jīng)濟(jì)措施上堅(jiān)持激勵(lì)與約束并舉；五是主動(dòng)作為與國(guó)際合作結(jié)合，這一點(diǎn)主要是從應(yīng)對(duì)氣候變化角度來(lái)看的?！镜淅形觥坑覉D為“2000-2015年中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)明專利申請(qǐng)國(guó)內(nèi)外比較數(shù)據(jù)”，下列說(shuō)法正確的是（

）A.有利于提高我國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)B.表明我國(guó)已經(jīng)具有農(nóng)業(yè)尖端技術(shù)C.解決了我國(guó)糧食和食物安全問題D.打破了西方技術(shù)壟斷和糧食霸權(quán)A（二）食品安全—吃得好1、產(chǎn)生原因化肥、農(nóng)藥的過度使用禽畜飼養(yǎng)中使用抗生素食品加工中，過度使用添加劑▲農(nóng)藥污染途徑三、生態(tài)轉(zhuǎn)向—消除解餓與食品安全請(qǐng)談?wù)勀阒赖氖称钒踩南嚓P(guān)知識(shí)——工業(yè)文明帶來(lái)的負(fù)面影響（二）食品安全—吃得好2、應(yīng)對(duì)措施重視制定法律法規(guī)進(jìn)行治理注重用法律手段確保食品安全在管理中，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管（2）中國(guó)：（1）世界：三、生態(tài)轉(zhuǎn)向—消除解餓與食品安全食品安全認(rèn)證標(biāo)志國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為要！生態(tài)文明是糧食安全的重要保障！本課總結(jié)工業(yè)反哺—食物生產(chǎn)走進(jìn)現(xiàn)代化科技賦能—糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步生態(tài)轉(zhuǎn)向—消除解餓與食品安全農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的演進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化原因進(jìn)程表現(xiàn)儲(chǔ)糧技術(shù)的進(jìn)步儲(chǔ)食技術(shù)的發(fā)展技術(shù)演變技術(shù)特點(diǎn)發(fā)展趨勢(shì)意義古代儲(chǔ)食現(xiàn)代儲(chǔ)食