餐飲每周工作計(jì)劃十九篇

餐飲每周工作計(jì)劃十九篇

根據(jù)公司新發(fā)布的工作要求，為了讓下一階段工作開展有序，我們要為下一階段工作提前做好規(guī)劃。又到了為寫計(jì)劃煩惱的時(shí)候了吧？真正的好文章不多“餐飲每周工作計(jì)劃”是其中之一，希望本文能夠?yàn)槟墓ぷ骱蜕钤黾痈嗟臉啡ぃ?/p>

餐飲每周工作計(jì)劃【篇1】

_鎮(zhèn)位于浙江省路橋縣城北16公里，連接_鎮(zhèn)的省際交通要道穿過_鎮(zhèn)中。交通的方便給人們的思維帶來了前所未有的活躍。從目前的發(fā)展來看_鎮(zhèn)的民營企業(yè)更給_鎮(zhèn)人帶來豐厚的物質(zhì)利益。_鎮(zhèn)南集中了高中和初中兩所中學(xué)。初中主要是_鎮(zhèn)人民的孩子；高中則是全縣學(xué)生通過初中升學(xué)考試后選拔過來的，大概有2500人左右。

全鎮(zhèn)大概有比較分散的私企100家，其中有的企業(yè)人員在800名以上的不下3家。還有外地人在_鎮(zhèn)做生意的。這樣全鎮(zhèn)的外來人口占有很大的比例，_鎮(zhèn)中的人在家吃早點(diǎn)的人很少，中午在外吃飯的人很多，飯店也有，較高檔次的有福星，中檔有大同等，還有沿街?jǐn)[攤的小服務(wù)。這樣的問題是高擋的太貴，中檔的千篇一律，還不如小羊肉館等有特色的賺的錢多。我計(jì)劃在鎮(zhèn)中開一家比高檔低，又區(qū)別于大同等飯店服務(wù)對(duì)象的類似于快餐館的服務(wù)。

中餐主要是吃飽、提供酒水、主要是工作起來較忙花上點(diǎn)錢既能吃好有花費(fèi)不多（5—10元）

在工作人員的安排上除了每個(gè)部有一個(gè)骨干成員外要編出機(jī)動(dòng)人員來調(diào)整工作的隊(duì)伍數(shù)量

在高峰期早餐部的早上7：00，中午快餐部的11：00到1：00晚上快餐部的6：00到9：00都要抽調(diào)其他兩部來幫助

采用電腦打單，憑單領(lǐng)食品的方式。每天合帳、走帳。

在采購上集體采購統(tǒng)一管理。

在快餐部以川菜為主要有特色這樣的人員我們可以通過向社會(huì)上招標(biāo)的方法來聘請(qǐng)

是在小吃上的分散經(jīng)營的那些三無人員的流動(dòng)小攤，再加上人們?cè)诓惶⒁怙嬍成系男l(wèi)生條件。

價(jià)格上我們?nèi)绻退麄兊囊粯拥脑?，我們的利潤一定是小的。我們必須要付房租和工人的工資還要納稅。那我們的贏利點(diǎn)在什么地方呢？我認(rèn)為：第一，我們可以創(chuàng)造一個(gè)相對(duì)衛(wèi)生和舒適的環(huán)境。第二，我們的消費(fèi)價(jià)格和層次和小飯鋪的相差不大，高不過15%。第三，保證質(zhì)量和數(shù)量這兩個(gè)量做上去，從長期的效果來看應(yīng)該是能贏的。

請(qǐng)您根據(jù)這份計(jì)劃書草稿進(jìn)行有側(cè)重點(diǎn)的評(píng)估和改進(jìn)。

餐飲每周工作計(jì)劃【篇2】

緊緊圍繞“大面規(guī)劃、小處著手、服務(wù)為主、抓好示范、逐步規(guī)范”二十字工作思路，以服務(wù)為重點(diǎn)，以規(guī)范為統(tǒng)領(lǐng)，以創(chuàng)新為抓手，堅(jiān)持行業(yè)引導(dǎo)，突出重點(diǎn)，培育典型，強(qiáng)化行業(yè)管理，推進(jìn)品牌建設(shè)，注重人才培養(yǎng)，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)店和示范店建設(shè)，為永濟(jì)在外經(jīng)營餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展和推進(jìn)我市經(jīng)濟(jì)社會(huì)持續(xù)快速發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)。

根據(jù)工作職責(zé)和工作思路，20__年著力實(shí)施“54321”工作行動(dòng)計(jì)劃，助推在外餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展：

2，各項(xiàng)制度、計(jì)劃規(guī)劃、行規(guī)行約、章程方案等建立完善并對(duì)外公布;(4月底完成)

4，確定各職能部門的職責(zé)、分管領(lǐng)導(dǎo)、聯(lián)系方式并對(duì)外公布;(4月底完成)

5，設(shè)立微信公眾平臺(tái)和接待值班人員、公布對(duì)外服務(wù)聯(lián)系方式并建立相適應(yīng)的服務(wù)機(jī)制。(4月底完成)

1，培訓(xùn)200個(gè)餐飲從業(yè)人員;

2，培訓(xùn)200個(gè)有意向從事餐飲人員;

3，培訓(xùn)200個(gè)農(nóng)村剩余勞動(dòng)力;

1，為在外經(jīng)營餐飲人員做好法律咨詢、法律援助及維權(quán)保障服務(wù);(全年性工作)

促進(jìn)會(huì)工作要在市委政府的領(lǐng)導(dǎo)下，分工具體，明確職責(zé)，相互協(xié)作，積極配合，保質(zhì)保時(shí)完成各自的工作任務(wù);同時(shí)，要建立周例會(huì)制度，定期匯報(bào)工作進(jìn)展情況和遇到的困難和問題;工作要有力度和深度，不推諉，不扯皮，創(chuàng)造性地開展工作，保證工作順暢。各鎮(zhèn)街也要成立相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)組和促進(jìn)會(huì)，由各鎮(zhèn)街鎮(zhèn)長(主任)任在外經(jīng)營餐飲業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)組組長，由副鎮(zhèn)長(副主任)兼任促進(jìn)會(huì)會(huì)長，充實(shí)工作人員，將工作任務(wù)落實(shí)分解到人，并將在外餐飲工作納入年度考評(píng)范圍。發(fā)揮區(qū)域內(nèi)餐飲業(yè)分會(huì)的協(xié)調(diào)、監(jiān)督、指導(dǎo)作用，規(guī)范餐飲從業(yè)人員行為，為餐飲業(yè)發(fā)展助力。

盡快建立培訓(xùn)中心，免費(fèi)開展“四個(gè)200”培訓(xùn)工作。針對(duì)不同人群的需求，制定不同的培訓(xùn)方案，著重培訓(xùn)餐飲人員的理念升級(jí)、管理升級(jí)、質(zhì)量升級(jí)。培訓(xùn)的方式要靈活多樣，可采取全程培訓(xùn)與單個(gè)品種技能培訓(xùn)相結(jié)合、常年培訓(xùn)與階段性培訓(xùn)相結(jié)合、請(qǐng)進(jìn)來培訓(xùn)和走出去培訓(xùn)相結(jié)合。通過培訓(xùn)，積極引導(dǎo)餐飲從業(yè)人員改變傳統(tǒng)觀念，改革創(chuàng)新，推陳出新，研發(fā)新品類，搶救傳統(tǒng)的.小吃工藝，引導(dǎo)更多的閑散勞動(dòng)力外出從事餐飲，讓我市傳統(tǒng)小吃后繼有人。

充分利用電視、廣播、報(bào)紙等宣傳工具，及時(shí)報(bào)道行規(guī)行約、餐飲文化和經(jīng)營規(guī)范化的標(biāo)準(zhǔn)要求，及時(shí)報(bào)道促進(jìn)會(huì)、協(xié)會(huì)的工作動(dòng)態(tài)，及時(shí)報(bào)道在外經(jīng)營餐飲業(yè)主奮發(fā)進(jìn)取的創(chuàng)業(yè)事跡，開展餐飲文化及我的餐飲創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷征文活動(dòng)，挖掘餐飲文化，宣傳永濟(jì)美食，增強(qiáng)促進(jìn)會(huì)和協(xié)會(huì)的凝聚力和吸引力，引導(dǎo)我市在外經(jīng)營餐飲業(yè)主加入?yún)f(xié)會(huì)成為會(huì)員，并按標(biāo)準(zhǔn)化和餐飲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的要求，逐步達(dá)到“統(tǒng)一店面標(biāo)識(shí)，統(tǒng)一店內(nèi)裝修，統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一品種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，確保100家示范標(biāo)準(zhǔn)店掛牌運(yùn)營，推進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，提升經(jīng)營檔次，樹立永濟(jì)餐飲形象。要提前著手，為開好餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展動(dòng)員會(huì)和餐飲業(yè)主年終座談會(huì)做好準(zhǔn)備。同時(shí)，建立微信公眾平臺(tái)和網(wǎng)站，使在外經(jīng)營餐飲的業(yè)主對(duì)促進(jìn)會(huì)、協(xié)會(huì)及分會(huì)的工作性質(zhì)人人皆知，以便更好地加強(qiáng)聯(lián)系、互通信息、搞好服務(wù)、達(dá)成共識(shí)，促進(jìn)發(fā)展。

4、搞好服務(wù)。

視在外經(jīng)營餐飲業(yè)主為親人，傾注感情和激情做好“三項(xiàng)”服務(wù)。同時(shí)，要進(jìn)一步加強(qiáng)各職能部門的協(xié)作配合，進(jìn)一步加強(qiáng)金融機(jī)構(gòu)的大力扶持，進(jìn)一步加強(qiáng)與餐飲業(yè)主所在地工商、衛(wèi)生、公安派出所的聯(lián)系，嚴(yán)歷打擊涉及侵害經(jīng)營業(yè)主合法權(quán)益的欺行霸市和敲詐勒索等違法犯罪活動(dòng)，確實(shí)做到：在外經(jīng)營業(yè)主家里遇到生活困難有人幫;遇到侵權(quán)問題有人管，遇到資金短缺有人扶持，解除他們的后顧之憂，確保在外經(jīng)營餐飲業(yè)健康良性發(fā)展。

促進(jìn)會(huì)及各協(xié)會(huì)要進(jìn)一步加強(qiáng)內(nèi)部管理，建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度，杜絕出現(xiàn)“有會(huì)不工作，工作無起色”的現(xiàn)象。要注意收集和保存領(lǐng)導(dǎo)檢查、各種會(huì)議、開展活動(dòng)等方面的音像、圖片和文字，加強(qiáng)檔案資料的管理，逐步使工作更加規(guī)范。促進(jìn)會(huì)要對(duì)外出經(jīng)營餐飲人員進(jìn)行分類造冊(cè)，網(wǎng)絡(luò)跟蹤管理，掌握外出人員情況，并實(shí)行電腦化動(dòng)態(tài)管理，做到臺(tái)帳清晰、管理及時(shí)。各鎮(zhèn)街要做好信息收集工作，各村(居委會(huì))設(shè)立在外經(jīng)營餐飲信息員，負(fù)責(zé)建立外出經(jīng)營餐飲人員臺(tái)帳。進(jìn)一步加強(qiáng)外部管理，積極協(xié)調(diào)當(dāng)?shù)毓ど?、公安、衛(wèi)生等部門，指導(dǎo)和協(xié)調(diào)在外經(jīng)營業(yè)主規(guī)范經(jīng)營，抓好食品安全衛(wèi)生的源頭，促其規(guī)范運(yùn)作，維護(hù)正常的經(jīng)營秩序。

餐飲每周工作計(jì)劃【篇3】

餐飲主管每周工作總結(jié)一：餐飲主管每周工作總結(jié)

一轉(zhuǎn)眼，我在___公司工作一年多了。根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，我主要負(fù)責(zé)餐廳樓層的日常運(yùn)營。以及部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)對(duì)_年的工作做一個(gè)總結(jié)報(bào)告，對(duì)_年的工作計(jì)劃做一個(gè)簡要的概述。

1.大廳現(xiàn)場管理

1.禮儀和禮貌需要在每天例行的會(huì)議上反復(fù)練習(xí)，員工在會(huì)見客人時(shí)要使用禮貌用語，尤其是前臺(tái)收銀員和區(qū)域內(nèi)的服務(wù)人員要第一時(shí)間響應(yīng)。要求員工在工作的每一點(diǎn)都做到禮儀和禮貌，員工互相監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2.堅(jiān)持換班前檢查儀容儀表。未通過美容儀的人員，需經(jīng)過分揀合格后，方可上崗。立即糾正工作中的外表問題，并監(jiān)督客戶的禮儀。禮貌使用，員工養(yǎng)成良好的態(tài)度。3.嚴(yán)格把握定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，在用餐高峰期合理配置服務(wù)人員，以領(lǐng)班或鼓勵(lì)為中心，隨時(shí)支持繁忙地區(qū)，其他人員在各司其職，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4.倡導(dǎo)高效服務(wù)，要求員工只要客戶需要服務(wù)，就立即為客戶服務(wù)。

5.物品管理從大件物品到小件物品，無論是客戶損壞還是自然損壞，一切都需要有規(guī)則可循、有證據(jù)可查、要有人遵守。執(zhí)行，有人監(jiān)督，有人指揮，有人總結(jié)。

6.在衛(wèi)生管理的公共區(qū)域，要求保潔人員看到異物或污物立即清理。每個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、周圍區(qū)域、餐桌、地板、無塵、無水漬、擺放整齊、不傾斜。7.用餐期間，由于店內(nèi)顧客比較集中，顧客經(jīng)常排隊(duì)，顧客會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這個(gè)時(shí)候，領(lǐng)班和領(lǐng)隊(duì)就要在接待高峰前做好接待準(zhǔn)備，以減少客人的等候時(shí)間，同時(shí)要注意桌位，保證是正確的。做好講解，縮短等候時(shí)間，每桌認(rèn)真接待客人，做到忙而不亂。

8.自助餐是餐廳大廳的一個(gè)新項(xiàng)目。為提高自助餐服務(wù)質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)總體實(shí)際操作方案》，進(jìn)一步規(guī)范自助餐服務(wù)操作流程。和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9.建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴的機(jī)會(huì)，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量和質(zhì)量的投訴，作為改善日常管理和服務(wù)的重要依據(jù)，餐廳全體員工分析和分析對(duì)收集到的案例進(jìn)行總結(jié)，提出問題的解決方案，讓日常服務(wù)更有針對(duì)性，減少客戶投訴的機(jī)會(huì)。2.員工日常管理

1.作為餐廳員工的重要組成部分，新員工能否快速融入團(tuán)隊(duì)，調(diào)整轉(zhuǎn)型心態(tài)，直接影響服務(wù)質(zhì)量和團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)和入職情況，開展專項(xiàng)培訓(xùn)，調(diào)整新員工心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)變，了解餐飲行業(yè)特點(diǎn)。讓新員工做好充分的心理準(zhǔn)備，緩解因角色轉(zhuǎn)換不適應(yīng)帶來的不滿，加快融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。2、關(guān)注員工的成長，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工學(xué)習(xí)，對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，彌補(bǔ)不足及時(shí)改進(jìn)培訓(xùn)計(jì)劃。要改進(jìn)，每月與員工交談，做思想工作，了解他們最近的工作情況，從他們身上發(fā)現(xiàn)問題并解決問題。

3.結(jié)合實(shí)際工作加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式，讓員工對(duì)日常服務(wù)有了新的認(rèn)識(shí)和認(rèn)識(shí)，形成日常服務(wù)意識(shí)的共識(shí)。

三、工作存在不足

1.工作流程不夠細(xì)致，工作安排不合理，工作量大時(shí)優(yōu)先級(jí)不是很明確。

2.部門之間缺乏溝通，問題的存在往往是在發(fā)生事故后才發(fā)現(xiàn)的。

3.培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了怒氣和活力

總結(jié)2：餐飲主管每周工作總結(jié)

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時(shí)間過得真快，快到年底了，一轉(zhuǎn)眼，我接手食堂又一年了。

回顧過去的每一天，作為一名食堂經(jīng)理，我深感責(zé)任重大，工作壓力大。因?yàn)槲业墓ぷ髻|(zhì)量很可能會(huì)影響到所有員工的身心健康。因此，為揚(yáng)長避短，為以后的工作做得更好，將過去一年的工作情況總結(jié)如下：一是作為食堂，自然離不開吃。食堂是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分。如果我們離開，沒有食物是不可能生存的，所以這作為單位的食堂也是非常重要的。作為食堂管理員，更要注意飲食，確保每個(gè)學(xué)生的身心健康。

第二，作為集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每個(gè)學(xué)生身體健康的大事。首先，我們要求每個(gè)食堂工作人員上崗前都要進(jìn)行崗前體檢，體檢不合格者不得上崗。食堂是學(xué)生吃飯的地方，也是對(duì)疾病最敏感的地方。為了讓所有員工吃得舒心、放心，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任和義務(wù)做好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對(duì)員工進(jìn)行思想教育，落實(shí)食品衛(wèi)生法要求。通過學(xué)習(xí)，提高員工在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。做好食堂的食品衛(wèi)生和餐具的“一洗、二洗、三消毒”工作，工作臺(tái)按需要打掃衛(wèi)生，廚房每周打掃一次。發(fā)現(xiàn)工作有不足之處，立即予以指出，責(zé)令及時(shí)整改到位。全體員工都能認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)，各司其職，服從分配，隨叫隨到，保證了員工工作的正常進(jìn)行。第三，每天一有空就去廚房檢查，與食堂工作人員取得聯(lián)系，詳細(xì)了解食堂工作的需要或不足。比如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)眾多，前期食堂工作人員不穩(wěn)定，讓大家身心疲憊。為了及時(shí)調(diào)整員工的心態(tài)，改變現(xiàn)狀，我個(gè)人建議他們，參觀廚房，指導(dǎo)他們或與他們一起工作。將天花板、墻壁、爐灶、蒸籠等翻新，地板、倉庫等一塵不染。廚房得到明顯改善，良好的工作環(huán)境讓全體員工感到更加舒適和積極；同樣，良好的用餐環(huán)境也給用餐人員帶來歡樂。

第三，儲(chǔ)備食物也很重要。100多人需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食品等。我和買家一起去采購，嚴(yán)禁食品無《檢疫證明》和《食品衛(wèi)生許可證》，對(duì)貯藏時(shí)間長、變質(zhì)變味的食品一律拒收，嚴(yán)防發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事件。，有效保障每一位員工的健康。在此期間，在我食堂用餐的員工和員工沒有發(fā)生腸道疾病或食物中毒事件。在食品衛(wèi)生方面，蔬菜和不能長期貯藏的食品應(yīng)每日采購，可長期貯藏的食品應(yīng)定期采購。

第四，過去一年我吃了十多頓飯。餐飲接待工作及時(shí)、準(zhǔn)確、順利完成，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好印象。同時(shí)，保障員工正常用餐。

小結(jié)三：餐飲主管每周工作總結(jié)

培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高整體素質(zhì)

為培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，今年我們開展了“餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)”、“員工心態(tài)培訓(xùn)”、“服務(wù)人員五項(xiàng)培訓(xùn)”、“員工禮儀與禮貌”、“葡萄酒知識(shí)”等培訓(xùn)課程。、服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象和餐飲專業(yè)知識(shí)得到提升。今年4月以來，在歷次人力

資源組織大檢查中未發(fā)現(xiàn)有員工違紀(jì)。3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提升貴賓室服務(wù)水平

為提高貴賓室服務(wù)接待能力，開展“貴賓室服務(wù)接待技能培訓(xùn)”和“餐廳點(diǎn)餐技能培訓(xùn)”進(jìn)行了案例分析。以示范的形式，對(duì)服務(wù)接待中存在的問題進(jìn)行了分析說明，在實(shí)踐中展示了規(guī)范的服務(wù)、銷售技巧和人性化的服務(wù)，提高了貴賓室的服務(wù)質(zhì)量。

4.調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速加入餐飲團(tuán)隊(duì)

實(shí)習(xí)生作為餐飲部門的重要組成部分，能否快速融入團(tuán)隊(duì)，調(diào)整轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響到餐飲部的質(zhì)量餐飲服務(wù)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)和入職特點(diǎn)，今年共開展了三期“如何從校園人到企業(yè)人轉(zhuǎn)型”專題培訓(xùn)。本課程的設(shè)置，讓學(xué)員們有充分的心理準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)換不適應(yīng)帶來的不滿，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程

培訓(xùn)的目的是提高工作效率，使管理更加規(guī)范和有效。7月，針對(duì)各餐廳管理不到位的現(xiàn)象，開發(fā)了“執(zhí)行力”課程，讓管理者從根本上認(rèn)識(shí)到“好制度要好執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不足.以案例分析的形式，分析同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)執(zhí)行力的具體表現(xiàn)和執(zhí)行力，讓管理者認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，管理者根本層次對(duì)執(zhí)行力有了新的認(rèn)識(shí)。知識(shí)和理解，形成了管理思想的共識(shí)。

餐飲每周工作計(jì)劃【篇4】

餐飲店長周工作總結(jié)及工作計(jì)劃

一、工作總結(jié)

作為一名餐飲店長，每周的工作總結(jié)是我管理團(tuán)隊(duì)和提高餐廳運(yùn)營水平的重要工具。通過對(duì)每周工作的總結(jié)，我可以及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題和優(yōu)化工作流程，進(jìn)而提高餐廳的經(jīng)營效益和顧客滿意度。以下是我某周的工作總結(jié)：

1.團(tuán)隊(duì)管理方面

作為餐飲店長，我注重團(tuán)隊(duì)的建設(shè)和管理。在這周的工作總結(jié)中，我注意到團(tuán)隊(duì)合作的效果比之前有所提升。這是通過加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)溝通和協(xié)作來實(shí)現(xiàn)的。我推行了每日的團(tuán)隊(duì)會(huì)議，讓大家了解每天的重點(diǎn)工作和目標(biāo)，增強(qiáng)了員工之間的團(tuán)結(jié)和凝聚力。此外，我還鼓勵(lì)員工提出問題和建議，并進(jìn)行及時(shí)解答和反饋，以加強(qiáng)員工的自主性和主動(dòng)性。

2.顧客滿意度方面

顧客滿意度是判斷餐廳經(jīng)營狀況的重要指標(biāo)。在這周的工作總結(jié)中，我發(fā)現(xiàn)通過關(guān)注顧客的反饋意見，餐廳的顧客滿意度有了明顯的提升。我通過與員工進(jìn)行培訓(xùn)，確保他們能夠提供高質(zhì)量的服務(wù)，有效解決顧客的投訴和問題。同時(shí)，我還加強(qiáng)了顧客關(guān)懷，定期回訪和詢問顧客的意見，以及時(shí)調(diào)整餐廳的經(jīng)營策略和改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

3.成本控制方面

作為餐飲店長，成本控制是我工作中的重中之重。在這周的工作總結(jié)中，我注意到餐廳的成本控制有改善的空間。我對(duì)每個(gè)部門的開支進(jìn)行了詳細(xì)調(diào)查和分析，并督促員工合理使用資源，減少浪費(fèi)。我還與供應(yīng)商保持緊密聯(lián)系，尋求更合適的供應(yīng)商和更優(yōu)惠的價(jià)格。同時(shí)，我提高了員工對(duì)成本控制的意識(shí)，鼓勵(lì)他們?cè)谌粘９ぷ髦刑岢龉?jié)約成本的建議。

二、工作計(jì)劃

為了提高餐廳的經(jīng)營效益和顧客滿意度，我制定了下周的工作計(jì)劃。以下是一些主要的工作目標(biāo)和計(jì)劃：

1.團(tuán)隊(duì)管理方面

繼續(xù)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的溝通和協(xié)作，提高工作效率。我將繼續(xù)推行每日的團(tuán)隊(duì)會(huì)議，并制定詳細(xì)的工作計(jì)劃，確保每個(gè)員工都清楚自己的工作重點(diǎn)和目標(biāo)。此外，我還將進(jìn)行員工的培訓(xùn)和考核，提高他們的工作技能和專業(yè)素養(yǎng)。

2.顧客滿意度方面

通過不斷提高服務(wù)質(zhì)量，提升顧客的滿意度。我將繼續(xù)與員工一起進(jìn)行培訓(xùn)，提高他們的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。我還會(huì)推行顧客回訪計(jì)劃，更加密切地關(guān)注顧客的需求和反饋，及時(shí)改善服務(wù)和經(jīng)營策略。

3.成本控制方面

繼續(xù)加強(qiáng)成本控制，降低餐廳的運(yùn)營成本。我將對(duì)餐廳的開支進(jìn)行全面審查，找到節(jié)省成本的方法和途徑。我還會(huì)與供應(yīng)商進(jìn)行談判，爭取更優(yōu)惠的價(jià)格和合作條件。同時(shí)，我會(huì)鼓勵(lì)員工提出節(jié)約成本的建議，并給予獎(jiǎng)勵(lì)和表揚(yáng)。

以上是我作為餐飲店長的周工作總結(jié)及工作計(jì)劃。通過不斷優(yōu)化團(tuán)隊(duì)管理、提升顧客滿意度和加強(qiáng)成本控制，我相信餐廳的經(jīng)營狀況會(huì)更上一層樓。在未來的工作中，我將持續(xù)努力，與團(tuán)隊(duì)一起創(chuàng)造更加優(yōu)秀的業(yè)績。

餐飲每周工作計(jì)劃【篇5】

2013年餐飲部年度工作總結(jié)范文

時(shí)光荏苒，不知不覺2012年就過去了。在部門的正確領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞部門下達(dá)的業(yè)務(wù)指標(biāo)和任務(wù)，努力工作。

回顧這一年，我們先后承辦了壽宴、婚宴、商務(wù)宴請(qǐng)、會(huì)議、自助餐、高標(biāo)準(zhǔn)貴賓酒會(huì)等，共完成223萬余人次，同比增長與去年同期相比為28萬。但距離實(shí)現(xiàn)目標(biāo)還很遙遠(yuǎn)，還有很多工作要做。今年工作總結(jié)報(bào)告如下：

1關(guān)注員工思想動(dòng)態(tài)，穩(wěn)定員工思想保持良好工作狀態(tài)，為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，發(fā)現(xiàn)不足和及時(shí)糾正、改進(jìn)，關(guān)注每位員工的思想動(dòng)態(tài)，定期找員工交流，做好思想工作，深入了解自己近期的工作生活情況，發(fā)現(xiàn)問題并解決。

2強(qiáng)化員工開放式服務(wù)意識(shí)“溝通”是通往心靈的橋梁，拉近與客人的距離，增進(jìn)與客人的溝通，同時(shí)了解客人的喜好.

3、儀容、禮節(jié)、禮儀要求員工在每天例會(huì)上反復(fù)檢查和灌輸，尤其是微笑服務(wù)，讓員工意識(shí)到微笑服務(wù)的重要性。

4.為保證客人干凈舒適的就餐環(huán)境，一樓宴會(huì)廳的衛(wèi)生分為不同區(qū)域。

5提高員工積極性，激發(fā)員工潛在服務(wù)水平，制定獎(jiǎng)懲制度，對(duì)服務(wù)標(biāo)兵進(jìn)行考核，以調(diào)動(dòng)和激勵(lì)員工積極性和積極性動(dòng)機(jī)。熱情的服務(wù)。

6將餐具、布草責(zé)任分配給專人，并定期消毒清點(diǎn)，確保餐具不丟失、不損壞，為下一次宴會(huì)做好充分準(zhǔn)備。

7收集客人對(duì)餐點(diǎn)服務(wù)質(zhì)量和菜品的意見和建議反饋卡，并做好記錄，作為我們服務(wù)和菜品的重要依據(jù)，減少顧客投訴的機(jī)會(huì)。

根據(jù)餐飲市場的需要和酒店下達(dá)的目標(biāo)任務(wù)，6月份將擴(kuò)建改造一樓宴會(huì)廳。升級(jí)打造綜合接待能力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)。我們將裝修婚宴并規(guī)劃下半年的工作計(jì)劃和經(jīng)營措施：

一項(xiàng)工作計(jì)劃：

1根據(jù)宴會(huì)廳裝修情況一樓及客人就餐服務(wù)要求的提升及服務(wù)的細(xì)化，我們會(huì)進(jìn)行培訓(xùn)，提升服務(wù)水平，

2將一樓宴會(huì)升級(jí)為多間功能線，在沒有大型宴會(huì)、大型會(huì)議、高標(biāo)準(zhǔn)分餐制、自助餐等接待時(shí)推出VIP接待，拓展業(yè)務(wù)，開拓和增加收入渠道，擴(kuò)大營業(yè)收入。

3提高員工意識(shí)和銷售意識(shí)，增強(qiáng)員工的福利意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約開支。并要求員工為行動(dòng)付費(fèi)。

4做好“美食節(jié)”招待會(huì)的準(zhǔn)備工作，讓員工也熟悉徽菜，了解徽菜的特色，更好地推銷給客人。

5在工作中做好本職工作的同時(shí)，我經(jīng)常去樓下學(xué)習(xí)和了解客人，熟悉客人并與他們交流，從而提高營銷能力。不斷學(xué)習(xí)，提升自己，加強(qiáng)銷售業(yè)務(wù)知識(shí)和各方面知識(shí)的學(xué)習(xí)。

6零點(diǎn)餐廳，在原有的基礎(chǔ)上，打造讓客人用餐更加溫馨舒適的餐廳。更人性化的用餐環(huán)境。

7由于餐飲服務(wù)行業(yè)人員流動(dòng)較大，我們的酒店服務(wù)人員缺乏很多新員工。作為餐廳的重要組成部分，新員工能否盡快融入團(tuán)隊(duì)，調(diào)整心態(tài)，直接影響整個(gè)團(tuán)隊(duì)和服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)每位員工不同的性格特點(diǎn)和入職狀態(tài)，目的是調(diào)整員工面對(duì)工作的心態(tài)，了解餐飲行業(yè)的特點(diǎn)，讓員工做好充分的心理準(zhǔn)備，加速融入群體。通過對(duì)新員工上崗前的儀容儀表、禮儀、服務(wù)流程和技能等方面的強(qiáng)化培訓(xùn)，讓新員工深刻認(rèn)識(shí)到這代表了酒店的形象，嚴(yán)格遵守四星級(jí)酒店的規(guī)范運(yùn)作。

8前臺(tái)也是一個(gè)檢查員，控制每道菜的質(zhì)量、速度和順序。

二、根據(jù)改造后的經(jīng)營舉措：

7月：徽州主食節(jié)“徽菜進(jìn)丹陽打造有機(jī)蔬菜品牌”

8月、9月：推出冠軍宴、答謝宴、金秋月餅禮盒促銷。

10月：黃金周聚焦高端婚宴。

11月：“大閘蟹”及螃蟹禮籃促銷、貴賓酒會(huì)、會(huì)議等，

12月：團(tuán)宴、婚宴等，

總之，在加入開元國際酒店餐飲部的近兩年里，我學(xué)到了很多，成熟了很多。在這個(gè)充滿歡聲笑語、跌宕起伏的大家庭里，是鍛煉一個(gè)人的大舞臺(tái)。，我也會(huì)盡我所能帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)到工作領(lǐng)域，并在今后的工作中不斷改變不足，不斷提升自身素質(zhì)，積極配合酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門訂單。的各種任務(wù)。餐廳經(jīng)理年終總結(jié)

一轉(zhuǎn)眼，我加入___公司已經(jīng)一年多了。根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，我主要負(fù)責(zé)餐廳樓層的日常運(yùn)營和部門的培訓(xùn)?，F(xiàn)在我將工作_年。總結(jié)情況，簡要概述_年的工作計(jì)劃。

1。大廳現(xiàn)場管理

1.禮儀和禮貌需要在每天例行的會(huì)議上反復(fù)練習(xí)，員工在會(huì)見客人時(shí)要使用禮貌用語，尤其是前臺(tái)收銀員和區(qū)域內(nèi)的服務(wù)人員要第一時(shí)間響應(yīng)。要求員工在工作的每一點(diǎn)都做到禮儀和禮貌，員工互相監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2.堅(jiān)持換班前檢查儀容儀表。未通過美容儀的人員，需經(jīng)過分揀合格后，方可上崗。立即糾正工作中的外表問題，并監(jiān)督客戶的禮儀。禮貌使用，員工養(yǎng)成良好的態(tài)度。

3.嚴(yán)格把握定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，在用餐高峰期合理調(diào)配服務(wù)人員，以領(lǐng)班或鼓勵(lì)為中心隨時(shí)支持在繁忙地區(qū)，其他人員各司其職，明確自己的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4.倡導(dǎo)高效服務(wù)，要求員工只要客戶需要服務(wù)，就立即為客戶服務(wù)。

5.物品管理從大件物品到小件物品，無論是客戶損壞還是自然損壞，一切都需要有規(guī)則可循、有證據(jù)可查、要有人遵守。執(zhí)行，有人監(jiān)督，有人指揮，有人總結(jié)。

6.在衛(wèi)生管理的公共區(qū)域，要求保潔人員看到異物或污物立即清理。每個(gè)區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、周圍區(qū)域、餐桌、地板、無塵、無水漬、擺放整齊、不傾斜。7.用餐期間，由于店內(nèi)顧客比較集中，顧客經(jīng)常排隊(duì)，顧客會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這個(gè)時(shí)候，領(lǐng)班和領(lǐng)隊(duì)就要在接待高峰前做好接待準(zhǔn)備，以減少客人的等候時(shí)間，同時(shí)要注意桌位，保證是正確的。做好講解，縮短等候時(shí)間，每桌認(rèn)真接待客人，做到忙而不亂。

8.自助餐是餐廳大廳的一個(gè)新項(xiàng)目。為提高自助餐服務(wù)質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)總體實(shí)際操作方案》，進(jìn)一步規(guī)范自助餐服務(wù)操作流程。和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9.建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴的機(jī)會(huì)，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量和質(zhì)量的投訴，作為改善日常管理和服務(wù)的重要依據(jù)，餐廳全體員工分析和分析對(duì)收集到的案例進(jìn)行總結(jié)，提出問題的解決方案，讓日常服務(wù)更有針對(duì)性，減少客戶投訴的機(jī)會(huì)。

二、員工日常管理

1。作為餐廳員工的重要組成部分，新員工能否快速融入團(tuán)隊(duì)，調(diào)整轉(zhuǎn)型心態(tài)，直接影響服務(wù)質(zhì)量和團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)和入職情況，開展專項(xiàng)培訓(xùn)，調(diào)整新員工心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)變，了解餐飲行業(yè)特點(diǎn)。讓新員工做好充分的心理準(zhǔn)備，緩解因角色轉(zhuǎn)換不適應(yīng)帶來的不滿，加快融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2.關(guān)注員工成長，時(shí)刻關(guān)注員工心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工學(xué)習(xí)，對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處針對(duì)不足之處及時(shí)完善培訓(xùn)計(jì)劃。每月定期與員工交談，做思想工作，了解他們最近的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題并解決。

3.結(jié)合實(shí)際工作加強(qiáng)培訓(xùn)，提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式，讓員工對(duì)日常服務(wù)有了新的認(rèn)識(shí)和認(rèn)識(shí)，形成日常服務(wù)意識(shí)的共識(shí)。

三、工作存在不足

1.工作流程不夠細(xì)致，工作安排不合理，有很多工作情況，主次都不是很清楚。

2.部門之間缺乏溝通，問題的存在往往是在發(fā)生事故后才發(fā)現(xiàn)的。

3.培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，降低了活力和活力2015年酒店及餐飲部年終工作總結(jié)作文

今年，由于受國民經(jīng)濟(jì)的影響氣候和反腐倡廉活動(dòng)的不斷深入，餐飲業(yè)的環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻。如何做好管理工作？在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，餐飲部將全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包計(jì)劃，抓好經(jīng)濟(jì)建設(shè)，加強(qiáng)管理。，上下一致，使餐飲部門在餐飲行業(yè)低迷、承包任務(wù)重的情況下穩(wěn)中有進(jìn)，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。餐飲部年末主要工作總結(jié)如下：I．各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況：

年?duì)I業(yè)收入_____元，比上年增加_____元，____元，增長率__%，營業(yè)成本___元，比上年同期增加_____元，增加___元，增加__%，綜合毛利率__%，比上年增加__%（或減少）__%，營業(yè)費(fèi)用為_____元，與上年同期比較_____元，增（或減）___元，增（減）率為__%，實(shí)際完成年度任務(wù)___元，超____元，（每年固定任務(wù)380萬元）。

二、今年完成的主要工作：

（一）落實(shí)酒店管理合同方案，完善激勵(lì)分配制度，調(diào)動(dòng)員工積極性雇員。今年，餐飲部上交酒店的固定金額為380萬元，比去年的320萬元增加60萬元，增幅達(dá)19%。為了更好地完成任務(wù)，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營計(jì)劃和有效的工資分配方案。根據(jù)部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的差異，將經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解為各個(gè)子部門，每個(gè)子部門都得到批準(zhǔn)。部門的營業(yè)額、產(chǎn)量、成本、毛利率、月度核算、超額提成、節(jié)能和獎(jiǎng)金，充分體現(xiàn)了任務(wù)與福利、工資掛鉤的原則，讓他們充分發(fā)揮各自的優(yōu)勢，并能找到做好生意的方法。調(diào)動(dòng)了員工的積極性。今年人均月收入____元，比去年同期____元增加____元，增長率__%。

（2）做好規(guī)范化管理。加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。

1.完善管理組織。全年由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)和分部經(jīng)理組成的質(zhì)量管理團(tuán)隊(duì)充分發(fā)揮了作用。團(tuán)隊(duì)不僅分工，而且協(xié)作，從上到下。管理制度層層落實(shí)，一級(jí)負(fù)責(zé)，實(shí)行管理效益獎(jiǎng)懲，提高了領(lǐng)導(dǎo)的綜合素質(zhì)，使管理工作更加順利。

2.完善餐飲部會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、月度業(yè)務(wù)分析會(huì)、周例會(huì)、日審會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督檢查會(huì)、健康安全檢查報(bào)告會(huì)議等改進(jìn)，會(huì)議質(zhì)量得到提高，上級(jí)指示得到及時(shí)落實(shí)。

3.建立產(chǎn)品估價(jià)供應(yīng)監(jiān)管制度。為了盡量減少預(yù)估品種，協(xié)調(diào)各分部門做好產(chǎn)品供應(yīng)工作，每天早、中、晚檢查產(chǎn)品供需情況，建立專項(xiàng)記錄對(duì)目前市場上已評(píng)價(jià)過的品種，同時(shí)到相關(guān)分部門進(jìn)行核查核實(shí)，并要求管理人員簽字，分清責(zé)任。制度建立后，雷市每個(gè)城市估計(jì)五六道菜的現(xiàn)象已經(jīng)成為過去，現(xiàn)在產(chǎn)品供應(yīng)已經(jīng)常態(tài)化。

4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)。酒店分工細(xì)致，環(huán)節(jié)多。一項(xiàng)工作的完成，有賴于各部門的協(xié)調(diào)配合。周會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，如果有問題，各部門不能互相指責(zé)，不能互相回避，敢于承認(rèn)。犯錯(cuò)，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)勢，做好協(xié)調(diào)。今年以來，以往存在的脫節(jié)、不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象大大減少。

5。提高綜合接待能力。今年，我們將全力抓好服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量，大幅提升接待能力。除各類俱樂部宴會(huì)、酒會(huì)、婚宴、自助餐和會(huì)議餐的接待外，我們還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、各大公司、酒店的各類宴會(huì)接待工作，如總裁招待會(huì)等。，許多國家的元首和總理。和使館、國內(nèi)中央部委領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、陸軍司令員、市長等領(lǐng)導(dǎo)；3月18日，晚市共接待宴會(huì)、婚宴等165個(gè)席位，創(chuàng)訂座總數(shù)最高紀(jì)錄；9月29日晚，共接待了75場婚宴，創(chuàng)下了歷史上純婚宴總席位的記錄。因環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道鮮美、服務(wù)一流，使客人感到高興和滿意。

（3）發(fā)展業(yè)務(wù)經(jīng)營，開拓增收渠道，擴(kuò)大營業(yè)收入。這一年，在餐飲行業(yè)不景氣，生意難做的時(shí)候，餐飲部門領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)研，做業(yè)務(wù)分析，不斷探索，大膽嘗試，英明決策，采取自己的商業(yè)路徑。一是全年開放六大經(jīng)營項(xiàng)目：中餐自助餐、自助火鍋、海鮮為你服務(wù)、友誼夜總會(huì)、千年龜火鍋城、餐飲連鎖（籌）。二、開展聯(lián)營活動(dòng)，餐飲部與家政部、桑拿中心、茶館合作，共同促進(jìn)業(yè)務(wù)；客人持住宿卡消費(fèi)可享受15%的優(yōu)惠，桑拿中心會(huì)將餐點(diǎn)送到茶館。美點(diǎn)。三是全年八場促銷活動(dòng)，加州鱸魚每條1元，貴賓室免最低消費(fèi)，特色菜每條15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、促銷活動(dòng)等。四是銷售部和生產(chǎn)部根據(jù)市場消費(fèi)需要，每月定期推出新菜品、點(diǎn)單18款。全年推出千年老鱉湯等新菜200余款，新增營業(yè)收入100萬元以上。通過一系列的經(jīng)營活動(dòng)，酒店知名度不斷提高，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

（4）全員公關(guān)，贏得更多回頭客。餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作，經(jīng)常在各種規(guī)模的會(huì)議上灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營業(yè)部忙的時(shí)候，工作人員會(huì)下樓與顧客交流，點(diǎn)菜，以不同的形式征求顧客的寶貴意見。節(jié)假日，電話問候相關(guān)家庭，贈(zèng)送中秋月餅、掛歷、年卡等禮物。經(jīng)過大家的努力，今年餐飲部整體公關(guān)水平有所提升，重復(fù)次數(shù)與往年相比，客戶有所增加。

（5）增強(qiáng)員工的福利意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約開支。餐飲部門的領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制和節(jié)約成本的重要性，這增強(qiáng)了員工的福利意識(shí)，要求員工為自己的行為買單。同時(shí)，按照_制度完善相關(guān)制度，明確責(zé)任，加強(qiáng)管控。全年實(shí)施《費(fèi)用條例》、《原材料收付押金制度》、《堵漏制度》、《合理使用原材料制度》、《辦公用品領(lǐng)取制度》、《物品采購制度》、《完善財(cái)務(wù)審查制度”。審計(jì)制度》、《出納管理制度》等。今年，全體員工養(yǎng)成了良好的節(jié)約習(xí)慣，合理開閉水、油、氣、電開關(guān)，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)及時(shí)制止。此外，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)和供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場調(diào)研，及時(shí)掌握市場價(jià)格動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整原材料進(jìn)貨價(jià)格。

（六）做好政治思想工作，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益提高。餐飲部門充分發(fā)揮黨組織和工會(huì)作用，關(guān)心關(guān)于employees，刺激情緒，增強(qiáng)凝聚力。1、組織員工參加1997年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)比賽，參加酒店田徑比賽、書法比賽、技能比賽、棋牌比賽、乒乓球比賽等。參與酒店扶貧捐贈(zèng)活動(dòng)活動(dòng)，學(xué)習(xí)“三字經(jīng)典”活動(dòng)，學(xué)習(xí)50個(gè)英文句子。在各項(xiàng)比賽中，他們都取得了不錯(cuò)的成績，其中在酒店的田徑比賽中獲得了6枚金牌和3枚銀牌。2.全年，系舉辦文明禮貌月技能知識(shí)問答比賽、舞會(huì)、卡拉OK等文娛活動(dòng)9次，春游1次，參觀學(xué)習(xí)13次，各類座談會(huì)5次,2次婦女會(huì)議和6次家訪。,拜訪患者20次。通過各項(xiàng)活動(dòng)，員工們形成了一個(gè)熱愛酒店、團(tuán)結(jié)拼搏的堅(jiān)強(qiáng)團(tuán)隊(duì)。員工有良好的思想道德。全年有8起不法行為。員工隊(duì)伍穩(wěn)定，人員流動(dòng)小。今年平均每月營業(yè)額為5人左右。

（七）完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度，提高從業(yè)人員素質(zhì)。1。嚴(yán)格的勞動(dòng)用工制度，餐飲部招聘新員工，符合條件者擇優(yōu)錄取，不符合條件者予以拒絕，保證招聘質(zhì)量。同時(shí)，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工，挖掘人才，不斷充實(shí)團(tuán)隊(duì)。通過反復(fù)考察，全年晉升部長6人，工頭8人。對(duì)于違反酒店規(guī)定的員工，教育是重點(diǎn)。對(duì)屢教不改者，予以處分、開除。全年共處罰員工11人。由于用工嚴(yán)格，員工素質(zhì)高，工作效率大大提高。2.完善培訓(xùn)體系。為了達(dá)到培訓(xùn)的預(yù)期效果，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先明確培訓(xùn)要有“目的”、“實(shí)用”、“時(shí)間”的指導(dǎo)思想。二是成立培訓(xùn)小組，反復(fù)制定培訓(xùn)計(jì)劃，理論聯(lián)系實(shí)際，分階段、分批次進(jìn)行培訓(xùn)。例如每月一次的管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn)；每周兩次的晉升培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí)和服務(wù)技能培訓(xùn)。四、定期考核，將《銷售手冊(cè)》、《服務(wù)知識(shí)與技能》、《客戶服務(wù)規(guī)范》、《酒店管理知識(shí)》、《產(chǎn)品質(zhì)量》、《促銷業(yè)務(wù)知識(shí)》、《50個(gè)英文句子》貫穿始終年”、“禮貌用語”、“安全衛(wèi)生知識(shí)”等培訓(xùn)200余次。

（八）注意食品衛(wèi)生，做好安全防火工作。1。重視食品衛(wèi)生，完善食品衛(wèi)生各崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生督查組，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人，制定日檢、周考核、月總結(jié)制度，落實(shí)移動(dòng)紅旗比賽。在比賽活動(dòng)中，對(duì)衛(wèi)生良好的子部門進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)衛(wèi)生差的子部門進(jìn)行相應(yīng)的扣分。在全體員工的努力下，全年未發(fā)現(xiàn)因食品腐敗變質(zhì)引起的中毒事故，公司通過了省、市旅游局對(duì)星級(jí)酒店的年審和國家檢查。2、做好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人，認(rèn)真落實(shí)安全第一、預(yù)防為主的方針，制定安全防火系統(tǒng)，完善安全防火措施，每層樓配備防毒面具，組織員工觀看防火視頻，進(jìn)行防火設(shè)備實(shí)操培訓(xùn)。生產(chǎn)部定期清理油煙管道，做好各種設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作。果凍部門定期檢查燃?xì)庠畹耐暾?，并通過有效措施，確保餐飲部門工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)安全。今年未發(fā)生火災(zāi)事故。

（9）按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，完善硬件配套設(shè)施，美化環(huán)境，穩(wěn)定客源，改善經(jīng)營氛圍。全年設(shè)施總投資增加300萬元以上，主要包括：二樓東廳裝修、二樓南北廳裝修、五樓的走廊和衛(wèi)生間，友誼夜總會(huì)的開業(yè)，千年龜火鍋城的設(shè)備采購，由于服務(wù)設(shè)施的完美匹配，吸引了很多回頭客。

三、存在的問題：

1．產(chǎn)品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定，上菜速度慢。

2.大廳的服務(wù)質(zhì)量不夠高。

3.防盜工作還是比較差的，出現(xiàn)盜竊現(xiàn)象。

四。明年的愿景：

1.提升產(chǎn)品品質(zhì)，打造十大招牌菜。

2.做好友誼夜總會(huì)和千年龜火鍋城的管理工作。

3.加強(qiáng)規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

4。開一家連鎖餐廳。

更多信息請(qǐng)查看工作總結(jié)

餐飲每周工作計(jì)劃【篇6】

餐飲周工作計(jì)劃

[第1條：餐廳周工作計(jì)劃]

店長每周工作計(jì)劃

[第2條：餐飲周工作計(jì)劃管理公司]

餐飲管理公司每周工作計(jì)劃

【第三部分：餐飲部2014年工作總結(jié)及2015年工作計(jì)劃】

2014年餐飲部工作總結(jié)及2015年工作計(jì)劃__年餐飲部工作總結(jié)及__年工作計(jì)劃

時(shí)間在悄然流逝，__年在眨眼中圓滿落幕眼睛。__年也在向我們走來，大家都在期待來年會(huì)有什么樣的故事，會(huì)有什么樣的收獲。

回顧這一年發(fā)生的事情，以及發(fā)生了哪些變化，也許這一年對(duì)于別人來說是平凡而平淡的。但對(duì)于‘開元國際酒店的餐飲部’來說，意義非凡，因?yàn)樵谶@一年里，‘餐飲部’進(jìn)入了一個(gè)更高、更穩(wěn)定的階段。

步驟。更加規(guī)范，在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，以及同事的支持和努力下，部門領(lǐng)導(dǎo)共同完成了760萬必保目標(biāo)和960萬爭取目標(biāo)。優(yōu)秀的完成（）和超出的指定指標(biāo)（）是值得慶祝的，但也有需要改變的缺點(diǎn)。現(xiàn)將__年的工作匯報(bào)如下：

1．在當(dāng)前餐飲市場嚴(yán)峻形勢下，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)思想下，將一樓宴會(huì)廳擴(kuò)建升級(jí)，打造高標(biāo)準(zhǔn)婚宴和大型宴會(huì)接待，在業(yè)內(nèi)取得了較大影響。在市場上創(chuàng)造了很好的口碑和宣傳。同時(shí)，宴會(huì)廳的接待桌數(shù)和營業(yè)額與去年同期相比繼續(xù)增加。相比大幅增加。同時(shí)，在服務(wù)質(zhì)量和宴會(huì)接待方面，要求每一位管理人員和員工都讓客人有賓至如歸的感覺，讓客人開心滿意。

第二，金秋八月，由酒店餐飲部舉辦的“匯福菜進(jìn)丹陽·有機(jī)食品推薦會(huì)”餐飲節(jié)，我們圓滿、圓滿地完成了招待會(huì)。在繁忙的十月黃金周，我們迎來了“星評(píng)”。面對(duì)艱巨的工作，在大家的團(tuán)結(jié)和共同努力下，我們順利通過了星評(píng)。餐飲部也通過星評(píng)期的努力和學(xué)習(xí)更加規(guī)范，服務(wù)員的管理、物品擺放、衛(wèi)生和操作更加規(guī)范。

第三，一、二層，不同于包廂內(nèi)固定的接待處，是多功能的，有很多柱子。在服務(wù)員崗位不固定的情況下，如何合理安排員工的工作崗位。接待工作和接待工作尤為重要，所以每個(gè)月都要制定員工換崗工作和日常工作安排的工作計(jì)劃，協(xié)調(diào)分工，對(duì)日常工作進(jìn)行總結(jié)總結(jié)。妥善處理和分析突發(fā)事件，監(jiān)督檢查各管理部門的工作。

四、為更順利、更好地完成工作，傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù)，每天召開各崗位總例會(huì)，傳達(dá)會(huì)議精神檢查員工的儀容儀表、禮儀和禮儀。

五、關(guān)注員工的思維動(dòng)態(tài)，穩(wěn)定員工的思維，為保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通，了解員工的真實(shí)想法和感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，調(diào)整自己的情緒，為酒店提供最好的服務(wù)。

六、制定獎(jiǎng)懲制度，做到獎(jiǎng)懲分明，調(diào)動(dòng)員工積極性，激發(fā)員工潛能，提高服務(wù)積極性。

酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)、信任和期待，在二樓交給了我。我很高興領(lǐng)導(dǎo)信任我，但同時(shí)我也承受著壓力。俗話說，沒有壓力就沒有動(dòng)力。在以后的工作中，我會(huì)化壓力為動(dòng)力，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真負(fù)責(zé)地完成每一項(xiàng)任務(wù)。同時(shí)，在以后的工作中，我也會(huì)嚴(yán)格要求自己提高自己的素質(zhì)、業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。目前__年的工作計(jì)劃如下：

1．在管理上，對(duì)領(lǐng)班的工作分工明確，安排合理，根據(jù)崗位需要進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng)，加強(qiáng)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和技能，與客戶的溝通和提高安排菜肴。

2.促進(jìn)和培養(yǎng)有潛力、有上進(jìn)心、敬業(yè)精神的員工，加強(qiáng)對(duì)員工各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能和業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)，讓每一位員工在任何時(shí)候都可以成為全能型人才，無論是招待會(huì)、宴會(huì)、VIP，自助餐，包廂，或者大堂吧，都是極好的接待。

三、定期召開員工座談會(huì)，了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活狀況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化建議。

餐飲每周工作計(jì)劃【篇7】

在上級(jí)教育思想的指導(dǎo)下，以“尊重學(xué)生，服務(wù)學(xué)生，發(fā)展學(xué)生”為指導(dǎo)，以提高學(xué)生心理素質(zhì)，完美人格為目標(biāo)，做好學(xué)校的心理健康教育工作，尊重“一個(gè)教師能有多健康，就能把他（她）的學(xué)生帶得多健康。”的理念，對(duì)不斷提高教師自身心理健康給予支持與保障，從而更好服務(wù)學(xué)生，促進(jìn)全體學(xué)生心理健康發(fā)展。

（一）、繼續(xù)做好學(xué)生日常的心理咨詢服務(wù)。

繼續(xù)做好學(xué)生日常的心理咨詢服務(wù)工作，每天開放心理咨詢室，做好學(xué)生的來訪接待和咨詢工作。對(duì)于問題較明顯的學(xué)生，堅(jiān)持個(gè)案的跟蹤，及時(shí)與家庭聯(lián)系。

（二）、開設(shè)心理輔導(dǎo)講座。

本學(xué)年，邀請(qǐng)心理教育專家、行家到學(xué)校作專題講座；準(zhǔn)備開六年級(jí)學(xué)生心理教育會(huì)議，結(jié)合青春健康教育、人際交往、學(xué)習(xí)壓力等內(nèi)容，積極為學(xué)生提供知識(shí)指導(dǎo)和幫助。

（三）、認(rèn)真做好心理咨詢室來訪者的記錄工作。但對(duì)咨詢案例的情況要進(jìn)行保密，不得任意傳播，以免給學(xué)生帶來更多的心理壓力。

（四）心理輔導(dǎo)員要認(rèn)真學(xué)習(xí)心理健康教育的相關(guān)知識(shí)，在缺少專業(yè)書籍的情況下，主要通過網(wǎng)絡(luò)等媒體來充實(shí)相關(guān)知識(shí)，為做好心理咨詢工作打下堅(jiān)實(shí)的知識(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)，爭取本年度利用假期安排一部分心理咨詢員去深造相關(guān)專業(yè)知識(shí)，爭取讓每一位咨詢員都具備心理輔導(dǎo)的一般常識(shí)。

（五）加強(qiáng)同兄弟學(xué)校心理健康教育者的聯(lián)系。

準(zhǔn)備在第一學(xué)期，組織全體咨詢員到兄弟學(xué)校參觀學(xué)習(xí)，從他們那里獲取一些資料和經(jīng)驗(yàn)，為搞好心理健康教育服務(wù)。

三、值班要求：

1、心理咨詢員每周星期一至星期五按照下面時(shí)間值班。

2、心理咨詢員輪流交替值班。

3、當(dāng)次值班的教師要通知下一次值班的教師下周值班。

開放時(shí)間：中午----12:30-14:00；下午------16:50-17:30

鑒于此學(xué)期的特殊性，由于各種原因，各活動(dòng)的開展比較晚，考慮到各方面因素，現(xiàn)將本學(xué)期的工作計(jì)劃如下：

全運(yùn)會(huì)過后約第十周，繼續(xù)繼承土木系的優(yōu)秀傳統(tǒng)，與學(xué)習(xí)部聯(lián)合舉行山東交通學(xué)院測量大比武活動(dòng)，系此活動(dòng)為校級(jí)活動(dòng)，要經(jīng)過充分的準(zhǔn)備。參賽隊(duì)員分為團(tuán)體組和個(gè)人組兩個(gè)組別，分別在東校門內(nèi)側(cè)和經(jīng)管樓b座四周進(jìn)行，分別角逐出一、二、三等獎(jiǎng)，并頒發(fā)校級(jí)五四證書。具體證書數(shù)目在學(xué)習(xí)部計(jì)劃數(shù)中有詳細(xì)說明。

為突出土木系的特色，達(dá)到學(xué)以致用的目的。第十四周舉行制圖大賽，比賽內(nèi)容為手工制圖和電腦cad制圖。為全國的制圖大賽選拔人才。并根據(jù)兩項(xiàng)綜合成績排名次，具體為

鼓勵(lì)獎(jiǎng)：按參賽人數(shù)設(shè)置若干。（根據(jù)參加人數(shù)來定）。

進(jìn)行土木工程系科技立項(xiàng)結(jié)題工作，收交各參賽組的研究成果，分為論文為主和實(shí)物為主的兩種方式。時(shí)間在12月中旬。這方面這證書共分兩項(xiàng)：一項(xiàng)是立項(xiàng)結(jié)題證書，另一項(xiàng)是科技立項(xiàng)證書。其中結(jié)題證書一等獎(jiǎng)2名、二等獎(jiǎng)4名、三等獎(jiǎng)6名、優(yōu)秀獎(jiǎng)若干?？萍剂㈨?xiàng)證書一等獎(jiǎng)2名、二等獎(jiǎng)4名、三等獎(jiǎng)6名、優(yōu)秀獎(jiǎng)若干。

以上是科研部本學(xué)期工作計(jì)劃的大體框架，如有考慮不周全的地方，我們完全服從組織的安排！

餐飲每周工作計(jì)劃【篇8】

隨著__市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟，對(duì)酒店產(chǎn)品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在20__年改造的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量；在軟件上，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度，成立__人才庫，以人才庫為依托，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個(gè)性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

__之川菜品牌，已在__市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進(jìn)一步打造、樹立、堅(jiān)定中亞之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

創(chuàng)新是酒店生存的動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī)，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，20__年，我們對(duì)酒店產(chǎn)品、營銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新，并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，加大創(chuàng)新舉措，對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新，對(duì)營銷方式、目標(biāo)市場的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新，在20__年的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動(dòng)，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。

控制各項(xiàng)成本支出，就是增收創(chuàng)收，因此，20__年酒店將加強(qiáng)成本控制力度，對(duì)各部門的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門工資中扣除，對(duì)經(jīng)營部門實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí)，真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作。

我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，豐富員工生活，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)，隨著三高二好總目標(biāo)的基本實(shí)施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經(jīng)營業(yè)績下，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達(dá)到酒店、個(gè)人雙豐收。

餐飲每周工作計(jì)劃【篇9】

一周餐飲工作總結(jié)

一周餐飲工作總結(jié)

1.經(jīng)營狀況：

截至1日至25日本月，餐飲部共完成銷售1萬元。截至本月30日，婚宴20場，共342桌，金額人民幣元；生日宴6場，42桌，金額人民幣；

二、廚房：

1.朝方香餐廳翻新了20多個(gè)品種的菜品，主要目的是增加人氣，推廣新菜品。

2.推出外賣服務(wù)。共有三個(gè)品種，分別是：218元/套；388元/套；588元/套，目的是提高寶龍?jiān)谏鐣?huì)，尤其是周邊環(huán)境中的影響力。

3、在魚翅和__的實(shí)際操作中，安排專人按標(biāo)準(zhǔn)操作，確保質(zhì)量。

4.原米放入暖管中，但使用后熱量不夠。現(xiàn)在請(qǐng)采購部做個(gè)暖和的被套，效果更好。

5、針對(duì)廚師對(duì)新推出菜品不熟悉的現(xiàn)象，統(tǒng)一規(guī)范，進(jìn)行培訓(xùn)。

6、春節(jié)咖啡廳的兩套早餐菜單已經(jīng)確定并制作完成。

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7.1月15日至2月15日海鮮促銷活動(dòng)

8.確定西餐節(jié)計(jì)劃的主題和營銷推廣，做好其成本預(yù)算、材料準(zhǔn)備、用具準(zhǔn)備和培訓(xùn)工作。

3.餐廳方面：

1.對(duì)餐廳的工作方式進(jìn)行格式化和編程，如：借物表、遲到登記表、課前收據(jù)表等。

2.班前人工會(huì)議的內(nèi)容。每天，班次記錄前一天需要注意的事情。第二天輪班前的會(huì)議上，對(duì)員工進(jìn)行認(rèn)可和簽字批準(zhǔn)，會(huì)后對(duì)內(nèi)容進(jìn)行梳理和規(guī)范。歸檔工作；

3、三餐廳默契配合，經(jīng)營中相互配合，合理利用人力資源，提高宴會(huì)接待質(zhì)量和菜品口味，做好大型重要宴會(huì)的人員配備，如：本月區(qū)政府及重要宴會(huì)及時(shí)將其他餐廳的骨干人員調(diào)往江南廳，做好接待工作；

5、餐廳工作人員與廚房配合，每天匯總菜品信息，并做好相關(guān)記錄；

6、江南廳有專人負(fù)責(zé)熨燙椅套，保證包間的椅套平整、合規(guī)。

7.重新設(shè)計(jì)和布置所有的私人房間，并拍照。標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)員在布局上進(jìn)行操作。

四、綜合管理與協(xié)調(diào)

1.做好部門內(nèi)人力資源流動(dòng)和結(jié)構(gòu)圖；

2/32.部門管理部門做好量化管理，在每個(gè)工作臺(tái)上配置餐具的數(shù)量和品種，保證物品的正常運(yùn)行；B、管理部門對(duì)物品的配置進(jìn)行監(jiān)控和管理，制定每月的正常損耗率和增加的物品數(shù)量和補(bǔ)償比例。

3、完善訂房處信息傳遞流程，要求訂房處收到換餐通知，特別是臨時(shí)變更通知后，及時(shí)將信息傳遞給相關(guān)團(tuán)隊(duì)，并上報(bào)至辦公室李主任、周師傅、王經(jīng)理。辦公室起監(jiān)督作用。

4、制定了為期一年的系統(tǒng)培訓(xùn)計(jì)劃。各團(tuán)隊(duì)將根據(jù)主管經(jīng)理的年度培訓(xùn)計(jì)劃，制定本團(tuán)隊(duì)的月度培訓(xùn)計(jì)劃，并將各項(xiàng)培訓(xùn)情況書面報(bào)告部門。同時(shí)，按計(jì)劃進(jìn)行培訓(xùn)并做好培訓(xùn)記錄，培訓(xùn)結(jié)束后員工??簽字同意；p>6.做好春節(jié)外賣、除夕酒會(huì)、元宵酒會(huì)、菜單制定、材料準(zhǔn)備、用具準(zhǔn)備等準(zhǔn)備工作；

7.制定春節(jié)工作安排。

8、召開采購成本控制、質(zhì)量、營銷、餐飲會(huì)議，總結(jié)上月工作，分析本月工作，制定2月份營銷計(jì)劃。

9、成立餐飲銷售部，確定其組織架構(gòu)、工作職責(zé)，安排相關(guān)人員輪崗學(xué)習(xí)。

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餐飲每周工作計(jì)劃【篇10】

一、本周工作總結(jié)：

1、完成了酒店全年任務(wù)、月任務(wù)經(jīng)營責(zé)任狀，制定好了客房二次消費(fèi)品獎(jiǎng)勵(lì)提成計(jì)劃;

2、繼續(xù)跟進(jìn)了西餐廳的推廣和收集客人反饋意見和見意,來提高餐廳的服務(wù)水平及出品的質(zhì)量;

3、完成了圣誕節(jié)當(dāng)天，餐廳圣誕餐優(yōu)惠贈(zèng)送活動(dòng)以及餐廳的現(xiàn)場氣氛，做好了服務(wù)培訓(xùn)工作及出品計(jì)劃;

4、組織了星期一主管會(huì)議及星期三部門溝通會(huì)議，鐘對(duì)部門需協(xié)調(diào)及溝通配合問題進(jìn)行會(huì)議上解決;

5、維修好了廚房的抽風(fēng)機(jī)，已經(jīng)妥善與德良廚具溝通及傳真協(xié)議好了，關(guān)于維修款從欠款中扣除;

6、完成了廣告公司制做客房安全消防示意圖回貨工作，繼續(xù)跟進(jìn)了西餐廳VIP卡的制做;

7、繼續(xù)跟進(jìn)了酒店各部門的人員招聘工作，及時(shí)的進(jìn)行補(bǔ)充，能夠維持酒店正常營運(yùn)工作;

8、跟進(jìn)裝修工程丘老板，對(duì)二樓的裝修工作做了現(xiàn)場堪查，對(duì)于改用辦公室和休息用房的風(fēng)水不理想，裝修有很大困難;

9、保證酒店流動(dòng)資金正常運(yùn)轉(zhuǎn)，合理還款了客房布草款3000RMB，電視信號(hào)轉(zhuǎn)換款4000RMB，丘老板工程款3000RMB，廣告牌印刷款3500RMB;

10、繼續(xù)跟進(jìn)了各部門的工作流程及服務(wù)技能的培訓(xùn)，來提高酒店的整體服務(wù)水平;

二、下周工作計(jì)劃：

1、關(guān)于酒店全年任務(wù)、月任務(wù)經(jīng)營責(zé)任狀，客房二次消費(fèi)品獎(jiǎng)勵(lì)提成計(jì)劃、酒水提成計(jì)劃以及扒餐、飲品提成計(jì)劃在本月底以會(huì)議的形式通報(bào)給各部門;

2、關(guān)于元旦節(jié)日當(dāng)天餐廳優(yōu)惠酬賓活動(dòng)，做好服務(wù)培訓(xùn)工作及出品計(jì)劃，跟進(jìn)節(jié)日當(dāng)天員工加餐等事宜;

3、繼續(xù)主持組織星期一主管會(huì)議及星期三部門溝通會(huì)議，針對(duì)部門需協(xié)調(diào)及溝通配合問題進(jìn)行會(huì)議上解決;

4、制做客房捆綁銷售計(jì)劃，跟進(jìn)廣告公司制做餐廳20元現(xiàn)金餐飲券和酒店100元、500元現(xiàn)金代金券，跟進(jìn)西餐廳VIP卡的`回貨工作，

5、繼續(xù)跟進(jìn)酒店各部門的人員招聘工作，及時(shí)的進(jìn)行補(bǔ)充，能夠維持酒店正常營運(yùn)工作;

6、聯(lián)系周邊小區(qū)和花園，找一間二房一廳承租，給鑫圣公司鐘宏居住;

7、保證酒店流動(dòng)資金正常運(yùn)轉(zhuǎn)，合理的進(jìn)行還款。本周將對(duì)陳總2萬元的工資借款進(jìn)行還款，以及還一部份工衣款;

8、繼續(xù)跟進(jìn)前臺(tái)系統(tǒng)的維護(hù)，跟進(jìn)各部門的工作流程及服務(wù)技能的培訓(xùn)，來提高酒店的整體服務(wù)水平;

9、關(guān)于市場菜價(jià)，本周會(huì)帶會(huì)計(jì)和統(tǒng)計(jì)對(duì)珠海各市場進(jìn)行市場調(diào)查，盡可能以后找價(jià)格較優(yōu)惠的市場進(jìn)行進(jìn)貨;

10、快接近年底，做好各部門的消防安全以及員工個(gè)人的安全工作，安排保安部多進(jìn)行檢查和排查;

工作計(jì)劃一般分近期計(jì)劃和遠(yuǎn)期計(jì)劃，有工作項(xiàng)目、責(zé)任人、完成納期等內(nèi)容。怎么寫就怎么做，但是工作計(jì)劃的擬訂一定要切實(shí)可行，不要把計(jì)劃寫的太高，以免達(dá)成困難。

首先，要調(diào)查實(shí)際情況，根據(jù)本部門結(jié)合企業(yè)現(xiàn)實(shí)情況，做出的計(jì)劃才會(huì)被很好執(zhí)行。

其次，各部門每月的工作計(jì)劃應(yīng)該拿到例會(huì)上進(jìn)行公開討論。目的有兩個(gè)：其一、是通過每個(gè)人的智慧檢查方案的可行性;其二、每個(gè)部門的工作難免會(huì)涉及到其他部門，通過討論贏得上級(jí)支持和同級(jí)其他部門的協(xié)作。

另外，工作計(jì)劃應(yīng)該是可以調(diào)整的。當(dāng)工作計(jì)劃的執(zhí)行偏離或違背了我們的目的時(shí)，需要對(duì)其做出調(diào)整，不能為了計(jì)劃而計(jì)劃。

還有，在工作計(jì)劃的執(zhí)行過程中，部門主管要經(jīng)常跟蹤檢查執(zhí)行情況和進(jìn)度。發(fā)現(xiàn)問題時(shí)，就地解決并繼續(xù)前進(jìn)。因?yàn)橹袑痈刹考仁枪芾砣藛T，同時(shí)還是一個(gè)執(zhí)行人員。不應(yīng)該僅僅只是做所謂的方向和原則的管理而不深入問題和現(xiàn)場。

最后，修訂后的工作計(jì)劃應(yīng)該有企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)審核與簽字，并負(fù)責(zé)跟蹤執(zhí)行和檢查。

餐飲每周工作計(jì)劃【篇11】

為了保證餐飲業(yè)的正常運(yùn)作和顧客的需求，制定一周的工作計(jì)劃是必不可少的。一個(gè)詳細(xì)、具體且生動(dòng)的工作計(jì)劃有助于提高工作效率，確保事情按計(jì)劃有序進(jìn)行。以下是一個(gè)示例的一周餐飲工作計(jì)劃，旨在幫助餐飲業(yè)主和員工更好地組織他們的工作。

星期一：準(zhǔn)備和準(zhǔn)備

星期一一般是一周的開始，這是一個(gè)準(zhǔn)備和計(jì)劃的好時(shí)機(jī)。在這一天，餐飲業(yè)主和員工需要完成以下任務(wù)：

1.訂單和庫存：查看當(dāng)前的訂單，并與供應(yīng)商聯(lián)系確認(rèn)貨物的到貨時(shí)間。檢查庫存，確保所有必要的食材和物料都已經(jīng)準(zhǔn)備好。

2.人員調(diào)度：確認(rèn)一周內(nèi)每個(gè)班次的工作人員數(shù)量和安排。請(qǐng)注意，需要留出一些靈活的時(shí)間以應(yīng)對(duì)突發(fā)情況。

3.周菜單：與廚師團(tuán)隊(duì)一起制定一周的菜單，確保提供多樣化、新鮮和健康的菜肴。

4.清潔和裝飾：確保餐廳的清潔、衛(wèi)生和裝飾符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并提供愉悅的用餐環(huán)境。

星期二：準(zhǔn)備食材和裝飾

星期二是準(zhǔn)備工作的關(guān)鍵一天。在這一天，餐飲業(yè)主和員工需要完成以下任務(wù)：

1.購買食材：前一天確認(rèn)的訂單應(yīng)該會(huì)在這一天到達(dá)，確保食材和物料的質(zhì)量和數(shù)量都符合要求。

2.銷售管理：更新每日銷售數(shù)據(jù)，并與銷售團(tuán)隊(duì)溝通，了解最受歡迎的菜肴和飲品，以便做出相應(yīng)調(diào)整。

3.倉庫整理：將食材和物料存放到正確的地方，確保每樣?xùn)|西都井然有序，易于找到。

4.裝飾和布置：根據(jù)菜單和主題，設(shè)計(jì)餐廳的布置和裝飾，營造出獨(dú)特的用餐體驗(yàn)。

星期三：烹飪和準(zhǔn)備

星期三是烹飪和準(zhǔn)備美食的關(guān)鍵一天。在這一天，餐飲業(yè)主和員工需要完成以下任務(wù)：

1.烹飪菜肴：根據(jù)制定的菜單，廚師團(tuán)隊(duì)開始準(zhǔn)備、烹飪和裝飾美食。需要確保所有菜肴的味道和外觀都符合標(biāo)準(zhǔn)。

2.質(zhì)量控制：負(fù)責(zé)質(zhì)量控制的人員需要隨時(shí)檢查并評(píng)估菜肴的質(zhì)量，確保顧客滿意度和口碑。

3.特殊要求：處理顧客的特殊飲食要求，例如素食、無麩質(zhì)食物、過敏原等。

4.環(huán)境維護(hù)：如果需要，定期清洗廚房設(shè)備，并確保廚房和餐廳的衛(wèi)生狀況良好。

星期四和星期五：銷售和顧客服務(wù)

星期四和星期五是繁忙的銷售和顧客服務(wù)日。在這兩天，餐飲業(yè)主和員工需要完成以下任務(wù)：

1.接待顧客：提供熱情友好的服務(wù)，解答顧客的問題，并根據(jù)需要提供建議和推薦。

2.確保顧客滿意：確保顧客的用餐體驗(yàn)愉快，及時(shí)處理任何問題或投訴。

3.銷售增長：與銷售團(tuán)隊(duì)合作，推廣新品和特殊優(yōu)惠，增加銷售額和顧客數(shù)量。

4.餐后清潔：及時(shí)清理餐桌和餐具，準(zhǔn)備下一桌客人。

星期六和星期日：總結(jié)和提升

星期六和星期日是總結(jié)和提升的好時(shí)機(jī)。在這兩天，餐飲業(yè)主和員工需要完成以下任務(wù)：

1.提升服務(wù)：回顧本周的工作情況，討論和提出改進(jìn)建議，以提高服務(wù)質(zhì)量和速度。

2.人員培訓(xùn)：為新員工提供培訓(xùn)，或?qū)ΜF(xiàn)有員工進(jìn)行進(jìn)一步的培訓(xùn)和教育，以提高技能和專業(yè)素養(yǎng)。

3.顧客反饋：回顧顧客的評(píng)論和反饋，識(shí)別問題和改進(jìn)空間，并制定相應(yīng)的行動(dòng)計(jì)劃。

4.周末準(zhǔn)備：檢查下周的訂單和庫存情況，并在需要時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系。

這就是一個(gè)示例的一周餐飲工作計(jì)劃。請(qǐng)注意，每個(gè)餐飲企業(yè)可能有不同的需求和要求，因此具體的計(jì)劃可能會(huì)有所不同。關(guān)鍵是制定一份詳細(xì)、具體且生動(dòng)的工作計(jì)劃，以確保餐飲業(yè)的順利運(yùn)行和持續(xù)發(fā)展。

餐飲每周工作計(jì)劃【篇12】

一周七天，對(duì)于餐飲業(yè)來說，無論是餐廳、酒店還是快餐店，每天都是充滿活力的。為了確保運(yùn)營的順利進(jìn)行和提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，餐飲業(yè)需要制定一周的工作計(jì)劃。下面是一周中餐飲行業(yè)常見的工作計(jì)劃，讓一起來看看。

周一：'推銷與運(yùn)營'

新的一周開始，周一是餐飲業(yè)的重要一天。這一天，工作人員應(yīng)專注于推銷和運(yùn)營?？梢酝ㄟ^準(zhǔn)備一些優(yōu)惠活動(dòng)、提供特殊菜單或舉辦推廣活動(dòng)來吸引新客戶。同時(shí)，還應(yīng)留意市場動(dòng)態(tài)，了解競爭對(duì)手的信息，并根據(jù)市場需求做出調(diào)整。重視員工培訓(xùn)，提高員工的工作效率和服務(wù)質(zhì)量，以提供出色的顧客體驗(yàn)。

周二：'供應(yīng)鏈管理和準(zhǔn)備'

周二是處理供應(yīng)鏈和準(zhǔn)備的關(guān)鍵一天。餐廳經(jīng)理需要與供應(yīng)商聯(lián)系，確認(rèn)訂單和交付時(shí)間。同時(shí)，需要檢查冷庫和食品庫存，確保食材充足并符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。餐廳經(jīng)理還需要與主廚和廚師們討論菜單，確定本周的特色菜和推薦菜品。對(duì)酒水和飲料庫存進(jìn)行檢查，保證充足和種類齊全。

周三：'員工管理和培訓(xùn)'

周三是員工管理和培訓(xùn)的重要一天。餐飲行業(yè)是一個(gè)人力密集型的行業(yè)，員工是餐廳成功的關(guān)鍵。因此，餐廳經(jīng)理需要與員工進(jìn)行溝通，了解他們的意見和建議，并確保他們對(duì)工作任務(wù)有清晰的了解。餐廳經(jīng)理還可以組織員工培訓(xùn)，提供新技能和知識(shí)，以提高員工的工作能力和服務(wù)質(zhì)量。

周四：'市場營銷和推廣'

周四是餐飲業(yè)的市場營銷和推廣日。餐廳經(jīng)理可以通過社交媒體平臺(tái)、宣傳冊(cè)和廣告等形式進(jìn)行營銷推廣。他們可以準(zhǔn)備一些特殊活動(dòng)，例如生日優(yōu)惠、團(tuán)體預(yù)訂特價(jià)或主題夜活動(dòng)。餐廳經(jīng)理還可以與附近的企業(yè)和社區(qū)建立合作關(guān)系，互惠互利，擴(kuò)大餐廳的知名度和客戶群。

周五：'質(zhì)量控制和客戶反饋'

周五是質(zhì)量控制和客戶反饋的重要一天。餐廳經(jīng)理應(yīng)當(dāng)檢查食品和飲料的質(zhì)量，確保它們符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并與主廚和廚師們討論可能出現(xiàn)的問題。餐廳經(jīng)理還需要與顧客進(jìn)行互動(dòng)，傾聽他們的意見和建議，及時(shí)回應(yīng)客戶的反饋，并采取措施改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

周六：'特殊活動(dòng)和客戶拓展'

周六是特殊活動(dòng)和客戶拓展的重要一天。餐廳經(jīng)理可以組織一些特殊活動(dòng)，例如主題晚餐、音樂會(huì)或廚藝展示，吸引更多的顧客。他們還可以與當(dāng)?shù)氐穆糜螜C(jī)構(gòu)或商務(wù)中心合作，接待游客和商務(wù)人士，擴(kuò)大顧客群體。餐廳經(jīng)理還可以聯(lián)系媒體或博客，邀請(qǐng)他們來品嘗菜品并撰寫推薦文章，增加宣傳效果。

周日：'休息和總結(jié)'

周日是餐飲行業(yè)的休息日，也是總結(jié)和規(guī)劃的重要一天。餐廳經(jīng)理可以與員工進(jìn)行例會(huì)，總結(jié)這一周的工作情況，分析問題和取得的成果，并制定下一周的工作計(jì)劃。餐廳經(jīng)理還可以用這天來放松和休息，以保證精力充沛和健康狀態(tài)來迎接下一周的工作。

以上是餐飲一周的工作計(jì)劃，餐廳經(jīng)理可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整和安排。只有制定合理的工作計(jì)劃，管理好供應(yīng)鏈、員工和顧客關(guān)系，才能讓餐飲業(yè)順利運(yùn)營，并提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

餐飲每周工作計(jì)劃【篇13】

隨著現(xiàn)代人生活水平的提高，餐飲行業(yè)的發(fā)展也愈發(fā)迅猛。無論是傳統(tǒng)的餐館、酒店還是新興的外賣、網(wǎng)紅店，每個(gè)餐飲企業(yè)都需要合理規(guī)劃一周的工作計(jì)劃來保證順暢運(yùn)營和高質(zhì)量服務(wù)。下面就讓來詳細(xì)具體且生動(dòng)地描述一下餐飲一周的工作計(jì)劃。

周一：生鮮采購與庫存管理

周一是一周的開始，也是餐飲企業(yè)規(guī)劃和準(zhǔn)備工作的關(guān)鍵時(shí)刻。在這一天，首先需要進(jìn)行生鮮采購，確保食材的新鮮和質(zhì)量。餐飲企業(yè)可以與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶建立合作關(guān)系，直接從田野中采摘新鮮的農(nóng)產(chǎn)品。

同時(shí)，周一也是進(jìn)行庫存管理的重要時(shí)刻。根據(jù)銷售情況和需求預(yù)測，餐飲企業(yè)需要調(diào)整存貨數(shù)量，并及時(shí)采購所需食材和物品。這有助于減少庫存堆積和損耗，并且能夠確保庫房內(nèi)始終備有足夠的物料以應(yīng)對(duì)突發(fā)情況。

周二至周四：菜品研發(fā)與員工培訓(xùn)

周二至周四是餐飲企業(yè)進(jìn)行菜品研發(fā)和員工培訓(xùn)的黃金時(shí)間。菜品研發(fā)是餐飲企業(yè)持續(xù)創(chuàng)新的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過嘗試新口味、設(shè)計(jì)新菜品，可以吸引更多的顧客，并保持競爭力。

同時(shí)，進(jìn)行員工培訓(xùn)也至關(guān)重要。培訓(xùn)的內(nèi)容可以包括菜品制作技巧、服務(wù)技巧、安全衛(wèi)生知識(shí)以及顧客體驗(yàn)等方面。通過不斷提升員工的技能和知識(shí)，能夠提高服務(wù)質(zhì)量、減少工作中的失誤，從而增加顧客的滿意度。

周五：設(shè)備維護(hù)與店面布置

周五是設(shè)備維護(hù)和店面布置的最佳時(shí)間。在這一天，餐飲企業(yè)需要對(duì)廚房設(shè)備和工具進(jìn)行定期檢查和保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和延長使用壽命。

同時(shí)，周五也是進(jìn)行店面布置和準(zhǔn)備的重要時(shí)刻。合理布置餐廳的桌椅擺放、室內(nèi)裝飾和音樂氣氛，能夠營造出舒適的就餐環(huán)境，吸引顧客駐足消費(fèi)。還可以在周五備足必備物料，如餐巾紙、調(diào)味品、餐具等。

周六與周日：經(jīng)營和客戶服務(wù)

周六和周日是餐飲企業(yè)的經(jīng)營高峰期，也是顧客消費(fèi)頻率最高的時(shí)段。餐飲企業(yè)需要安排足夠的員工，保證顧客在用餐過程中能夠得到周到的服務(wù)。

在這兩天里，餐飲企業(yè)還需要密切關(guān)注顧客的反饋和意見。通過收集顧客的反饋信息，可以了解顧客的需求和意見，并及時(shí)作出調(diào)整和改進(jìn)。這有助于提高顧客的滿意度，增加回頭客和口碑宣傳。

以上就是餐飲一周的工作計(jì)劃的詳細(xì)具體且生動(dòng)的描述。通過合理規(guī)劃和安排，餐飲企業(yè)能夠順利運(yùn)營、提供高質(zhì)量的服務(wù)，吸引更多的顧客和利潤。

餐飲每周工作計(jì)劃【篇14】

第一天：準(zhǔn)備工作

在一周的工作計(jì)劃開始之前，首先要做的是做好充分的準(zhǔn)備工作。這一天的任務(wù)包括清潔和整理餐廳的設(shè)備和用具，檢查食材的庫存量并根據(jù)需要進(jìn)行訂購，以確保在接下來的一周內(nèi)可以提供顧客所需的菜品。此外，還需要與廚師和服務(wù)員開會(huì)，討論本周的菜單和特殊需求，以便為顧客提供最佳的用餐體驗(yàn)。

第二天：菜單規(guī)劃和準(zhǔn)備食材

在第二天，廚師和餐廳經(jīng)理一起制定本周的菜單。他們將考慮顧客的喜好、季節(jié)性食材的可用性和價(jià)格，并提供一系列豐富多樣的菜品供顧客選擇。一旦菜單被確定下來，廚師會(huì)開始準(zhǔn)備所需的食材，如清洗、切割和儲(chǔ)存。這一步驟非常關(guān)鍵，因?yàn)樾迈r和高質(zhì)量的食材是提供美味菜品的基礎(chǔ)。

第三天：烹飪和制作菜品

在第三天，廚師們會(huì)開始烹飪并制作本周的菜品。他們將使用各種技巧和烹飪方法，以確保每個(gè)菜品都具有優(yōu)秀的口感和視覺效果。這一天需要良好的團(tuán)隊(duì)合作和時(shí)間管理，以確保所有的菜品能夠及時(shí)準(zhǔn)備，并在用餐時(shí)間前完成。同時(shí)，餐廳經(jīng)理會(huì)與服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)，確保他們了解每道菜品的特點(diǎn)和做法，以便能夠向顧客提供專業(yè)的建議和服務(wù)。

第四天：餐廳裝飾和準(zhǔn)備

在第四天，餐廳經(jīng)理和員工會(huì)對(duì)餐廳進(jìn)行裝飾和準(zhǔn)備工作，以提供一個(gè)舒適和溫馨的用餐環(huán)境。他們會(huì)檢查桌椅、燈光和音響設(shè)備的運(yùn)行情況，并根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整和修復(fù)。此外，他們還會(huì)清潔地板、窗戶和墻壁，擺放鮮花和裝飾品，以增添餐廳的美觀度和氛圍。這些細(xì)節(jié)會(huì)給顧客留下深刻的印象，吸引更多人來用餐。

第五天：顧客服務(wù)和管理

在第五天，餐廳的主要任務(wù)是提供優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)和管理。服務(wù)員會(huì)接待顧客、領(lǐng)位、點(diǎn)單和送餐，確保他們得到正確的菜品和滿意的用餐體驗(yàn)。餐廳經(jīng)理會(huì)與顧客交流，了解他們的需求和反饋，并做出及時(shí)的回應(yīng)。同時(shí)，他們還會(huì)監(jiān)督員工的工作表現(xiàn)，確保每個(gè)人遵守標(biāo)準(zhǔn)操作程序，并提供必要的培訓(xùn)和指導(dǎo)。

第六天：市場推廣和宣傳

在第六天，餐廳經(jīng)理會(huì)進(jìn)行市場推廣和宣傳活動(dòng)，以吸引更多的顧客。他們會(huì)利用社交媒體、宣傳單和電視廣告等渠道，向公眾展示餐廳的特色菜品和優(yōu)勢，吸引他們前來用餐。此外，他們還會(huì)與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)和社會(huì)團(tuán)體合作，開展促銷活動(dòng)和特別活動(dòng)，如生日優(yōu)惠、兒童餐套餐等，增加餐廳的知名度和吸引力。

第七天：總結(jié)和反思

在一周結(jié)束之前，餐廳經(jīng)理會(huì)與員工開會(huì)，總結(jié)這一周的工作成果和問題，并進(jìn)行反思和改進(jìn)。他們會(huì)回顧每個(gè)工作日的流程、銷售情況和顧客反饋，以確定哪些方面需要改進(jìn)和加強(qiáng)。此外，他們還會(huì)制定下一周的工作計(jì)劃和目標(biāo)，并與員工共享，以確保餐廳的運(yùn)營和發(fā)展不斷進(jìn)步。

以上是餐飲一周的工作計(jì)劃的詳細(xì)安排。通過合理的準(zhǔn)備、精心的烹飪、周到的服務(wù)和有效的管理，餐廳可以提供高品質(zhì)的餐飲體驗(yàn)，吸引更多的顧客，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營的成功和持續(xù)發(fā)展。

餐飲每周工作計(jì)劃【篇15】

2020餐飲領(lǐng)班周工作總結(jié)

我是__廳堂領(lǐng)班，轉(zhuǎn)眼就在百亨商務(wù)酒店工作了一年多。負(fù)責(zé)餐廳大廳的日常工作和管理，辭舊迎新，回顧201_工作并做總結(jié)報(bào)告，簡要概述201_工作展望。

1.服務(wù)方面：

1.大廳里有15張桌子，分為一、二、三、四區(qū)，每個(gè)區(qū)的服務(wù)員平均盯著四張桌子。一共有7名員工，每天分配一名吃早餐，一名值班，一名移動(dòng)幫助，其余維持正常人員配置。

1.禮儀禮儀培訓(xùn)，要求員工在會(huì)見客人時(shí)使用禮貌用語和問候，在工作中運(yùn)用禮儀和禮貌，相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2.堅(jiān)持上班前對(duì)外觀和儀器進(jìn)行檢查。對(duì)外觀和外觀不符合要求的，必須經(jīng)過分類合格后，方可上崗。工作中如發(fā)現(xiàn)外觀、外觀有任何問題，將立即予以糾正。禮儀和禮貌的使用可以讓員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

3.嚴(yán)守站姿和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，在用餐高峰期合理調(diào)配服務(wù)人員，流動(dòng)人員時(shí)刻忙于支持區(qū)域內(nèi)，其他人員各司其職，明確各自工作內(nèi)容，并進(jìn)行分工合作。

倡導(dǎo)高效服務(wù)，要求員工在客戶需要服務(wù)時(shí)立即為客戶服務(wù)。

強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量管理，要求服務(wù)人員每頓飯要經(jīng)常更換骨板，多加茶水。登臺(tái)次數(shù)，及時(shí)補(bǔ)臺(tái)，遇到比較重要的客人時(shí)，也會(huì)協(xié)助服務(wù)員做好用餐期間的服務(wù)工作，說明重要事項(xiàng)，及時(shí)送上果盤.我覺得領(lǐng)班的工作就是每天和員工一起生活，多交流，無論上班還是下班都帶頭，學(xué)會(huì)觀察員工的精神面貌和心理動(dòng)態(tài)，照顧好自己員工及時(shí)。犯錯(cuò)的員工將按照酒店制度進(jìn)行處罰，并進(jìn)行心理疏導(dǎo)。對(duì)于優(yōu)秀的員工，給予精神和物質(zhì)上的表揚(yáng)，讓他們不斷進(jìn)步。找到讓每個(gè)人都保持積極性的方法。在擔(dān)任管理經(jīng)理期間，我學(xué)到了很多東西，學(xué)會(huì)了如何承擔(dān)責(zé)任，學(xué)會(huì)了獨(dú)立思考，掌握了處理客戶投訴的正確方法，學(xué)會(huì)了協(xié)調(diào)和安排員工的工作。我也得到了很好的鍛煉。

第二，在衛(wèi)生方面：

在酒店的衛(wèi)生檢查中，我們大堂出現(xiàn)了很多問題，我也深刻體會(huì)到管理層第一是我對(duì)員工的衛(wèi)生要求不高，檢查力度不夠，二是領(lǐng)導(dǎo)引導(dǎo)不夠。我重新研究了以前的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，制定了詳細(xì)的每周衛(wèi)生計(jì)劃和每月衛(wèi)生計(jì)劃。各衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)人明確到位，對(duì)不合格的及時(shí)整改，確保酒店復(fù)檢合格，將嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)到日常工作中。我們會(huì)定期進(jìn)行徹底清潔，保持良好的衛(wèi)生狀況，給客人一個(gè)舒適的用餐環(huán)境。

在節(jié)能降耗方面，我們一直重視低值易耗品的回收利用，并跟蹤落實(shí)。客人一到就開空調(diào)，客人一走就關(guān)燈和空調(diào)。

三、我的工作中存在一些問題：

1.很容易將個(gè)人情緒帶入工作中。當(dāng)我快樂時(shí)，我溫暖而體貼。開心的時(shí)候被人忽視，以后我會(huì)在工作中努力克服這種情況，真正樹立客戶就是上帝的意識(shí)。

2.工作流程不夠細(xì)致，工作安排不合理，工作量大的時(shí)候，優(yōu)先級(jí)不是很明確。

3.區(qū)域之間缺乏溝通，問題的存在往往是在發(fā)生事故后才發(fā)現(xiàn)。

4.課前例會(huì)互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，降低了活力和活力

5.大廳公共區(qū)域的清潔度有待進(jìn)一步提高。

6.大堂工作人員的服務(wù)水平和技能有待進(jìn)一步加強(qiáng)。

7.由于交班時(shí)考慮不周，認(rèn)為小問題不需要交清楚，造成這樣那樣的問題，小事容易釀成大錯(cuò)，以后一定要從嚴(yán).采取預(yù)防措施以避免錯(cuò)誤。

四、201_的展望，我的計(jì)劃是：

1.認(rèn)真做好每天的項(xiàng)目工作。

2.細(xì)化服務(wù)措施，提高客戶滿意度。

3.加強(qiáng)教育培訓(xùn)，增強(qiáng)員工素質(zhì)。

4.提高服務(wù)效率，做好日常衛(wèi)生工作。

5.整理酒店內(nèi)的案例，認(rèn)真總結(jié)分析，然后與員工一起學(xué)習(xí)，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)創(chuàng)意，減少客人投訴的機(jī)會(huì)。

6.服從主管、經(jīng)理的工作安排，做好各項(xiàng)工作