《復用餐（飲）具清洗消毒操作規(guī)范》編制說明（征求意見稿）_第1頁
《復用餐（飲）具清洗消毒操作規(guī)范》編制說明（征求意見稿）_第2頁
《復用餐（飲）具清洗消毒操作規(guī)范》編制說明（征求意見稿）_第3頁
《復用餐（飲）具清洗消毒操作規(guī)范》編制說明（征求意見稿）_第4頁
《復用餐（飲）具清洗消毒操作規(guī)范》編制說明（征求意見稿）_第5頁
已閱讀5頁，還剩14頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

確保食品安全的重要措施。近幾年全國各地政府市場監(jiān)管部門在餐問題。執(zhí)法人員在排查不合格原因時發(fā)現(xiàn)，上述抽檢不合格復用餐操作規(guī)范的國家標準，但是有相關的衛(wèi)生規(guī)范及法規(guī)。其中《GB（飲）具清洗消毒后的合格率，為食品安全監(jiān)管提供技術保障,也有本標準的制定參考了GB31654-2021《食品安全國家標準餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》及其他國家相關法律、法規(guī)，嚴格按照GB/T1.1南省食品科學技術學會同意立項，確定了總體工作方案，成立了組織成員單位、相關技術檢測機構、科研機構等分別在5月21GB31654食品安全國家標準餐飲服碟、匙、刀叉等）及DBS53/026（餐具、飲具：采用耐高溫材質制調洗滌劑、消毒劑應嚴格按照產品說明書標明的要求稀釋配制后使服務單位應設立和配備滿足GB31654等法律GB31654中指出餐飲服務場所應選擇與經(jīng)營的食品相適應的地滌劑》去污力檢測的條件，配置濃度2g/L左右、溫度25℃~30℃的為避免污染，漂洗沖刷換一套適宜的清洗工具在流動的25℃以洗滌劑容易配置：普通家用洗滌劑按壓一次出4g左右，加2L25℃~30℃的溫水），浸泡5min，在浸泡液中用清洗工具進行刷洗，刷洗完將餐具分成A、B兩組，每組10個樣品。A組在流動的25℃~30℃的水下僅沖洗，B組在流動的25℃~30℃的水下輔助刷洗，然后按照表1A組餐（飲）具檢測結果項目名稱123456789游離性余氯0000000000子合成洗滌劑0.218mg/L0.253mg/L0.196mg/L0.083mg/L0.211mg/L0.289mg/L0.157mg/L0.096mg/L0.078mg/L0.277mg/L表2B組餐（飲）具檢測結果項目名稱123456789游離性余氯0000000000陰離子合成洗滌劑0000000000白質結構等影響微生物新陳代謝過程中物質或能量變化，殺滅微生表3大腸氏菌檢測結果組別1234567894CFU2CFU/3CFU/5CFU/2CFU4CFUA組/ml00/ml0/ml/mlB組0000000000服務單位可采用快檢試劑盒、快檢設備等對清洗、消毒后的復用餐完善的記錄管理有助于管理層監(jiān)督工作實施情況及出現(xiàn)食品安國家標準，GB31654-2

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論