DB3708T 54-2024 食品安全示范店創(chuàng)建要求

ICS03.080.01CCSA90

3708濟 寧 市 地 方 標 準DB3708/T54—2024食品安全示范店創(chuàng)建要求Requirementsforcreatingfoodsafetydemonstrationstore2024-08-26發(fā)布 2024-09-26實施濟寧市市場監(jiān)督管理局??發(fā)布DB3708/T54DB3708/T54—2024PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1食品經(jīng)營 1食品安全示范店 1創(chuàng)建原則 1保障安全 2客觀公正 2公開透明 2示范引領(lǐng) 2創(chuàng)建基本條件 2創(chuàng)建要求 2基本要求 2創(chuàng)建標準 3創(chuàng)建流程 3創(chuàng)建周期 3創(chuàng)建步驟 3動態(tài)管理 3參考文獻 5前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。本文件由濟寧市市場監(jiān)督管理局提出、歸口并組織實施。DB3708/T54DB3708/T54—2024PAGEPAGE1食品安全示范店創(chuàng)建要求本文件適用于食品安全示范店創(chuàng)建工作。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB7718 食品安全國家標準預包裝食品標簽通則DB3708/T46.1 食品安全主體責任落實指南 第1部分：術(shù)語及分類DB3708/T46.5 食品安全主體責任落實指南 第5部分：大中型食品銷售企業(yè)DB3708/T46.6 食品安全主體責任落實指南 第6部分：小微型食品銷售企業(yè)DB3708/T46.7 食品安全主體責任落實指南 第7部分：連鎖食品超市DB3708/T46.8 食品安全主體責任落實指南 第8部分：大中型食品批發(fā)企業(yè)DB3708/T46.9 食品安全主體責任落實指南 第9部分：食用農(nóng)產(chǎn)品集中交易市場DB3708/T46.10 食品安全主體責任落實指南 第10部分：中型以上餐飲服務(wù)企業(yè)DB3708/T46.11 食品安全主體責任落實指南 第11部分：小微型餐飲服務(wù)企業(yè)DB3708/T46.12 食品安全主體責任落實指南 第12部分：連鎖餐飲企業(yè)總部DB3708/T46.13 食品安全主體責任落實指南 第13部分：有統(tǒng)一管理的餐飲聚集區(qū)DB3708/T46.14 食品安全主體責任落實指南 第14部分學校（含托幼機構(gòu)）食堂DB3708/T46.15 食品安全主體責任落實指南 第15部分：集體用餐配送單位和中央廚房術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。食品經(jīng)營 foodmanagement食品銷售和餐飲服務(wù)。食品安全示范店 foodsafetydemonstrationstore創(chuàng)建原則保障安全以保障食品安全為首要前提和目標，增強人民群眾的獲得感、幸福感、安全感?？陀^公正食品安全示范店創(chuàng)建過程應客觀、公正，具有可操作性。公開透明食品安全示范店創(chuàng)建過程應透明，評價結(jié)果公開。示范引領(lǐng)創(chuàng)建基本條件申請創(chuàng)建食品安全示范店應具備下列基本條件：——具有有效的食品經(jīng)營資質(zhì)：正常經(jīng)營一年以上，一年內(nèi)無因未落實食品安全主體責任造成的不良經(jīng)營行為記錄，未列入嚴重違法失信企業(yè)名單，食品經(jīng)營許可資質(zhì)合法有效且載明的有關(guān)內(nèi)容與實際經(jīng)營項目相符，已向社會公開放心食品自我承諾；——厲行節(jié)約，防止食品浪費；——嚴格執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī)和食品安全相關(guān)標準，落實主體責任，自覺接受有關(guān)監(jiān)管部門的監(jiān)管；——自覺維護消費者合法權(quán)益，妥善化解消費糾紛。申請創(chuàng)建食品安全示范店發(fā)生下列情形之一的，取消創(chuàng)建資格：——被新聞媒體曝光有較為嚴重的違法行為且查證屬實；——因未落實食品安全主體責任受到行政處罰；——被列入嚴重違法失信企業(yè)名單；——因經(jīng)營者自身原因?qū)е掳l(fā)生食品安全事故；——不符合5.1規(guī)定條件；——經(jīng)營期間連續(xù)停業(yè)超過6個月或轉(zhuǎn)讓他人；——因其他違法行為或原因應予取消。創(chuàng)建要求基本要求（（創(chuàng)建標準申請創(chuàng)建食品安全示范店的食品經(jīng)營單位應根據(jù)DB3708/T46.1界定的業(yè)態(tài)、規(guī)模和分類，分別對照DB3708/T46.5、DB3708/T46.6、DB3708/T46.7、DB3708/T46.8、DB3708/T46.9、DB3708/T46.10、DB3708/T46.11、DB3708/T46.12、DB3708/T46.13、DB3708/T46.14、DB3708/T46.15要求，落實食品安全主體責任。申請創(chuàng)建食品安全示范店應符合DB3708/T461表1 食品安全示范店創(chuàng)建標準序號具體要求1劑名稱等。許可證載明的內(nèi)容應與實際經(jīng)營相符。2食品與非食品應分開經(jīng)營，食品應按品種分區(qū)、分類擺放，離地離墻貯存，生熟分開。3反饋、投訴記錄簿。4標準和專業(yè)知識，具備食品安全管理能力，達到市場監(jiān)管部門的監(jiān)督抽查考核要求。5從業(yè)人員須培訓合格后方可上崗，從事接觸直接入口食品工作的人員應取得有效健康證明。6預包裝食品標簽標識應符合GB7718中的規(guī)定，銷售散裝食品及食用農(nóng)產(chǎn)品應標明食品相關(guān)信息。7供貨商檔案、進貨查驗記錄，并保存相關(guān)憑證。8經(jīng)營食品應配備防蠅、防塵、防鼠、防腐等設(shè)施。9食品銷售單位應建立不合格食品召回制度并詳實記錄。10內(nèi)，保持清潔。不得重復使用一次性餐飲具。餐飲具消毒設(shè)施運轉(zhuǎn)正常，記錄完整。創(chuàng)建流程創(chuàng)建周期食品安全示范店的創(chuàng)建以一年為創(chuàng)建周期。創(chuàng)建步驟食品經(jīng)營單位提交創(chuàng)建申請，按照6.2要求開展創(chuàng)建?？h（市、區(qū)）監(jiān)管部門對提交申請的食品經(jīng)營單位進行評價，對符合5.1和6.2要求的食品經(jīng)營單位進行公示、命名。動態(tài)管理食品安全示范店有效期為三年，有效期滿后重新申請。5.2情形之一的，取消命名。監(jiān)管部門應建立食品安全示范店管理檔案。對于命名為食品安