食品安全總監(jiān)、食品安全員考核專項(xiàng)測試題及答案

食品安全總監(jiān)、食品安全員考核專項(xiàng)測試題及答案1.進(jìn)口的()()()應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。（）*A.食品(正確答案)B.食品添加劑(正確答案)C.食品相關(guān)產(chǎn)品(正確答案)D.食用農(nóng)產(chǎn)品2.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明()等內(nèi)容。（）[單選題]*A.食品的生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號B.食品的名稱C.保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等D.以上都是(正確答案)3.食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)（）。[單選題]*A.其他合格證明B.供貨者的許可證C.供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明(正確答案)D.以上都不是4.落實(shí)食品安全“兩個責(zé)任”，監(jiān)督落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，要求企業(yè)設(shè)立食品安全總監(jiān)、食品安全員，制定食品安全風(fēng)險管控清單，落實(shí)()()()制度。（）[單選題]*A、日管控、周排查、月調(diào)度(正確答案)B、周管控、周排查、周調(diào)度C、日管控、日排查、日調(diào)度5.食品安全第一責(zé)任人是（）。[單選題]*A.消費(fèi)者B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者(正確答案)C.監(jiān)管部門D.各級政府6.食品生產(chǎn)企業(yè)中的“兩超一非”是（）。[單選題]*A.超范圍、超用量使用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)(正確答案)B.超范圍、超限量使用添加劑和非法添加食用物質(zhì)C.超范圍、超限量使用食品添加劑和食用物質(zhì)D.超范圍、超限量使用食品添加劑和非法添加非食用物質(zhì)7.（）對食品標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。[單選題]*A.監(jiān)管部門B.行業(yè)協(xié)會C.生產(chǎn)經(jīng)營者(正確答案)D.消費(fèi)者8.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的,()不得從事食品生產(chǎn)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。（）[單選題]*A.二年B.三年C.五年D.終身(正確答案)9.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)等單位有食品安全法規(guī)定的違法情形，除依照食品安全法的規(guī)定給予處罰外，有下列情形之一的，對單位的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處以其上一年度從本單位取得收入的1倍以上10倍以下罰款。（）*A.故意實(shí)施違法行為(正確答案)B.違法行為性質(zhì)惡劣(正確答案)C.違法行為造成嚴(yán)重后果(正確答案)10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的()、()、()、()等內(nèi)容。（）*A.名稱(正確答案)B.規(guī)格(正確答案)C.數(shù)量(正確答案)D.生產(chǎn)日期(正確答案)11.食品生產(chǎn)企業(yè)對其生產(chǎn)食品的安全負(fù)責(zé)。[判斷題]*對(正確答案)錯12.從事食品生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可。[判斷題]*對(正確答案)錯13.食品添加劑可以憑經(jīng)驗(yàn)、憑感覺添加。[判斷題]*對錯(正確答案)14.任何單位和個人不得編造、散布虛假食品安全信息。[判斷題]*對(正確答案)錯15.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度落實(shí)食品安全責(zé)任制，依法配備與企業(yè)規(guī)模、食品類別、風(fēng)險等級、管理水平、安全狀況等相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等的崗位職責(zé)。[判斷題]*對(正確答案)錯16.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員五年內(nèi)不得擔(dān)任食品安全總監(jiān)、食品安全員。[判斷題]*對(正確答案)錯17.食品添加劑,指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，包括營養(yǎng)強(qiáng)化劑。[判斷題]*對(正確答案)錯18.實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè),不可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。[判斷題]*對錯(正確答案)19.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)