童心童樂幼兒園廚師績效考核

童心童樂幼兒園廚師考核表（KPI關(guān)鍵績效指標）姓名職務評價人考核指標考核標準考核辦法得分食品衛(wèi)生與安全1嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生相關(guān)的各項法規(guī),制度。2嚴格執(zhí)行食堂工作規(guī)程，做好消毒、防蠅、防腐工作及炊具消毒工作，執(zhí)行食物留樣與消毒制度，并做好各種記錄.3、按照食品加工流程進行烹飪與操作，杜絕違規(guī)操作。4、檢查各種電器、爐具、煤氣設備的使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時上報并妥善解決。1、不嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生相關(guān)的各項法規(guī),制度扣2分。2、不嚴格執(zhí)行食堂工作規(guī)程扣1分，不做好消毒、防蠅、防腐工作及炊具消毒工作各扣1分。3、不按照食品加工流程進行烹飪與操作扣2分；發(fā)生食物中毒事故視情況輕重進行處理。4、不檢查各種電器、爐具、煤氣設備的使用情況,發(fā)現(xiàn)問題不及時上報并妥善解決扣2分。烹飪技術(shù)1、按食譜定菜，按計劃下量，厲行節(jié)約，杜絕浪費.2、保證伙食質(zhì)量，做到色香味美,不使用腐敗變質(zhì)原料.3、掌握幼兒年齡特點，保證米飯軟硬適中，無夾生,蔬菜洗凈炒透。烹飪食品必須符合幼兒園要求，無家長及教師投訴。4、按班級實際人數(shù)分發(fā)飯菜，飯菜進班要做好交接，注意安全，杜絕燙傷事故.掌握各班進餐情況,按量分發(fā)飯菜.做好飯菜的保溫，飯菜盆必須扣蓋.1、不按食譜定菜，不按計劃下量，浪費食物扣2分。2、伙食技術(shù)質(zhì)量差扣1分，使用腐敗變質(zhì)原料扣2分。3、米飯軟硬不適中，有夾生，蔬菜不洗凈炒透，教師投訴、家長投訴各扣3分。4不按量分發(fā)飯菜連續(xù)3次扣2分。清潔與消毒1、認真做好每周的室內(nèi)外大掃除和每天的常規(guī)清潔工作。2、嚴格執(zhí)行餐用具、炊具的洗凈消毒，生熟分開,防止食物中毒事故發(fā)生。3、食堂內(nèi)物品擺放整齊有序,保持廚房、操作間、餐廳、地面、餐桌清潔衛(wèi)生，無油污。定期做好倉庫食品整理、清潔工作。4、定期進行冰箱除霜.1、不做好每周的室內(nèi)外大掃除和每天的常規(guī)清潔工作扣2分。2、不執(zhí)行餐用具、炊具的洗凈消毒工作扣2分.3、不定期做好倉庫食品整理、清潔工作扣2分。4、不進行冰箱除霜每次扣2分。5、不定時開紫外線燈照射消毒扣2分。常規(guī)工作1、掌握開飯時間，不提前或拖延開飯時間，保證幼兒吃飽吃好。2、上班穿工作服，戴工作帽，分飯菜時戴口罩，上洗手間時必須更衣。3、做好食品原料的驗收、臺帳記錄和蔬菜農(nóng)殘檢測工作.每日檢查配送來的食物，如有問題及時和上級部門匯報。4、不吃、不用、不私拿幼兒園的一切財務和食品。各項工作按幼兒園規(guī)章制度執(zhí)行;1、提前或拖延開飯時間扣2分.2、上班不穿工作服，戴工作帽，分飯菜時不戴口罩各扣1分，上洗手間時不更衣扣2分。3、食品驗收要認真檢查拒收不符合食品衛(wèi)生的原料，臺帳記錄及時清楚,及時檢測蔬菜殘留農(nóng)藥，按要求認真履行職責,一項沒完成扣2分.員工關(guān)系1、積極主動配合開展各項工作，認真完成日常工作任務和突發(fā)任務.2、配合園長管理、開展廚房各項工作。3、處理好廚房班組人員關(guān)系。4、廚房玻璃半個月全面清洗一次.1、不服從園長的合理安排,扣3分。2、搬弄是非、造成不團結(jié)現(xiàn)象,一次扣2分。3、沒有清洗扣2分.備注滿分100分，90分以上績效工資400元；80分以上績效工資300元；80分一下無績效.深圳市龍崗區(qū)黃閣翠苑幼兒園廚師績效考核表(二)(能力與行為績效)評價指標對評價期間工作成績的評價要點評價尺度自評10%同事20%教師30％上級40％總是經(jīng)常有時很少從不5分4分3分2分1分職業(yè)素養(yǎng)在行為上熱愛本職工作，對工作一絲不茍，足為她人楷模；儀表端莊、舉止文明，微笑服務、待人有禮有節(jié)；關(guān)心團結(jié)同事，與人交往時有一種謙和的態(tài)度;有問題向幼兒園提出合理化建議,從不在背后議論紛紛；服務意識A．尊重同事，態(tài)度端正,聲張有度；B．樂于為家長為幼兒服務，十分注意文明禮貌用語；C．經(jīng)常到班級了解幼兒進食情況,不斷改進伙食質(zhì)量；D．能聽取別人的意見和合理化建議；團隊合作A．樂于幫助別人,特別是在別人遇到困難時；B．迅速、適當?shù)靥幚砉ぷ髦械氖〖芭R時追加任務C．及時與同事及合作者溝通，使工作順利進行；D．在工作中勇于承擔責任和任務，從不斤斤計較。安全意識嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生加工程序,從不違規(guī)操作;具有很強的食品衛(wèi)生觀念，衛(wèi)生清潔消毒工作執(zhí)行徹底；C．經(jīng)常檢查廚房安全隱患，善于發(fā)現(xiàn)問題，解決問題；D．上洗手間時，能自覺更換工作服；烹飪技能烹飪技能較強，色香味美、份量適宜；經(jīng)常鉆研烹飪專業(yè)知識，不斷提高專業(yè)技能水平；在工作中有創(chuàng)新，善于思考，調(diào)節(jié)食品搭配結(jié)構(gòu)；尊重別人提出的伙食建議,并能進行及時有效的改善；責任感A．工作方法合理、細致,合理分配和利用時間;B、工作積極自覺，有很強的責任意識；C．在組織有額外任務時,總是能樂于承擔工作任務;D．以團隊精神工作,協(xié)助上級，配合同事。得分(）×10％+（)×20％+（）×30%+（）×40％=分評價得分Ⅰ表一（)×50%+表二(）×50%=分出勤及獎懲Ⅱ出勤:遲到、早退次×0.5+事假天×0。4+病假天×0.2=分Ⅲ處罰：警告次×1+小過次×3+大過次×9=分Ⅳ獎勵：園級次×()+街道級次×（）+區(qū)級次×（）+市級次×（）=