鶴山腐竹類產(chǎn)品

1T/JMZJXH024—2024鶴山腐竹類產(chǎn)品本文件規(guī)定了鶴山腐竹類產(chǎn)品的術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存要求。本文件適用于在鶴山市行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的腐竹類產(chǎn)品。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB1352大豆GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GBT21126小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測定GBT22106非發(fā)酵豆制品GB28050預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語和定義GB/T22106界定的術(shù)語和定義適用于本文件。4產(chǎn)品分類根據(jù)加工工藝分為腐皮、腐竹（干燥）、腐竹（未經(jīng)干燥）。5技術(shù)要求5.1原輔料要求生產(chǎn)加工使用的原輔料及加工助劑應(yīng)符合國家食品安全相關(guān)的要求和有關(guān)規(guī)定，不得使用和添加非食品物質(zhì)（如吊白塊、硼酸和硼砂、水玻璃、堿性橙Ⅱ、堿性嫩黃等）。T/JMZJXH024—20245.1.1大豆應(yīng)符合GB1352的規(guī)定。5.1.2生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。5.2感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求5.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)——5.4污染物限量污染物限量應(yīng)符合GB2762中豆制品的規(guī)定。5.5食品添加劑食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。5.6凈含量要求預(yù)先定量包裝食品凈含量要求見《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》，檢驗(yàn)按JJF1070中有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。5.7生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的要求。3T/JMZJXH024—20246檢驗(yàn)規(guī)則6.1出廠檢驗(yàn)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官要求、水分、蛋白質(zhì)、凈含量。6.2型式檢驗(yàn)型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為5.2～5.6的所有項(xiàng)目指標(biāo)，正常情況下每年檢驗(yàn)2次，有下列情況之一者，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)工藝或原材料發(fā)生重大改變時(shí)；b)產(chǎn)品投產(chǎn)鑒定前；c)產(chǎn)品停產(chǎn)6個(gè)月以上再生產(chǎn)時(shí)；d)國家監(jiān)管部門提出要求時(shí)；e)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次結(jié)果差異較大時(shí)。6.3檢驗(yàn)組批和抽樣同一班次或同批原料生產(chǎn)的同一品種，為一個(gè)檢驗(yàn)批，從每批產(chǎn)品隨機(jī)抽取不少于1kg。同一品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗(yàn)項(xiàng)目可以一并檢驗(yàn)。6.4判定原則檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本文件要求，判定為合格。如出現(xiàn)不合格項(xiàng)目，可以再次抽樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)后仍不合格的，則判定該批產(chǎn)品不合格。7標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1標(biāo)簽、標(biāo)志7.1.1產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718和GB28050的規(guī)定，如使用轉(zhuǎn)基因大豆為原料，需在標(biāo)簽中明示。7.1.2儲運(yùn)圖示的標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。7.2包裝7.2.1包裝材料應(yīng)清潔、無毒、無異味，符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定的要求。7.2.2各種包裝應(yīng)完整、無破損。7.3運(yùn)輸7.3.1運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染。7.3.2運(yùn)輸過程中應(yīng)注意防潮、防曬、防雨，不應(yīng)與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混運(yùn)，除干制品外，預(yù)包裝產(chǎn)品宜采用專用冷凍設(shè)施運(yùn)輸。7.3.3裝卸時(shí)應(yīng)小心輕放，不得重壓，不應(yīng)有拋、摔、踢等不良行為。7.4貯存7.4.1產(chǎn)品應(yīng)貯存于清潔、通風(fēng)、干燥、陰涼、防蠅、防鼠的庫房內(nèi)。7.4.2除干制品外，預(yù)包裝產(chǎn)品宜