地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求清澗紅棗

1地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求清澗紅棗本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品清澗紅棗術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、自然環(huán)境、栽培管理、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則，標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯藏的要求。本文件適用于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2008年第141號(hào)批準(zhǔn)的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)清澗紅棗。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T10004包裝用塑料復(fù)合膜、袋干法復(fù)合、擠出復(fù)合GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.8食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、乳糖的測(cè)定GB5009.86食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中抗壞血酸的測(cè)定GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8321.1～8321.9農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB12456食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總酸的測(cè)定GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則3術(shù)語(yǔ)和定義GB/T5835所界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1清澗紅棗qingjianchinesejujube產(chǎn)地范圍內(nèi)以清澗紅棗為原料,經(jīng)過(guò)清洗、干制等工序，加工而成且符合本文件要求的紅棗。3.2殘次果defectfruit由于自然因素或人為、機(jī)械的作用，對(duì)果實(shí)的外觀及肉質(zhì)風(fēng)味造成較明顯破壞的果實(shí)，主要指腐爛果、漿頭果、破頭果、干條果、蟲(chóng)蛀果、病果、碰傷果、裂果等。[來(lái)源：GB/T26150-2019，324地理標(biāo)志保護(hù)范圍根據(jù)原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告2008年141號(hào)規(guī)定，地理標(biāo)志產(chǎn)品清澗紅棗的批準(zhǔn)的保護(hù)范圍為陜西省清澗縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，具體保護(hù)區(qū)域圖見(jiàn)附錄A。5栽培要求5.1品種傳統(tǒng)地方品種木棗。5.2自然環(huán)境5.2.1產(chǎn)地環(huán)境地勢(shì)平緩，不易積水，海拔高度570m～1000m。全年光照充足，2500小時(shí)/年～2800小時(shí)/年。降水適中，年平均降水量500mm。四季分明，年均溫10.1℃~15.5℃,無(wú)霜期不小于200天/年，為暖溫帶半濕潤(rùn)大陸性季風(fēng)氣候。5.2.2土壤土壤類(lèi)型黃綿土、黑壚土、沙壤土，土層厚度≥40cm,土壤有機(jī)質(zhì)≥0.70%，土壤pH值7.5～8.0。5.3栽培管理5.3.1種苗繁育采用斷根、歸圃、嫁接方式育苗。5.3.2栽植時(shí)間春秋兩季均可栽植，具體時(shí)間4月中旬～5月上旬、10月中旬~11月上旬。5.3.3栽植密度根據(jù)不同樹(shù)形、地形，合理密植，栽植密度≤1320株/公頃。5.4管理5.4.1整形修剪冬、夏修剪結(jié)合，冬剪一般是在休眠期時(shí)進(jìn)行，最佳修剪時(shí)間為初春。夏剪一般在5～6月進(jìn)行，使樹(shù)形結(jié)構(gòu)合理，樹(shù)冠通風(fēng)透光。5.4.2施肥以廄肥、有機(jī)肥為主。在秋季采收后至落葉前，盛果期大樹(shù)每株施農(nóng)家肥≥50kg。5.4.3灌溉應(yīng)根據(jù)物候期、生理需水情況及土壤墑情進(jìn)行灌溉，灌溉用水應(yīng)符合GB5084的相關(guān)規(guī)定。5.4.4病蟲(chóng)害防治3合理使用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，有限制地使用高效、低毒、低殘留化學(xué)農(nóng)藥，按GB/T8321.1～8321.9的要求選擇和施用農(nóng)藥。6技術(shù)要求6.1生產(chǎn)加工6.1.1采收運(yùn)送一般在10月中旬果實(shí)含糖量≥70%時(shí)采收，采收時(shí)禁止使用催熟、催落劑。采收時(shí)應(yīng)輕拿輕放，防止果皮碰傷、磕傷，并使用鋪有軟質(zhì)材料的容器運(yùn)送。6.1.2挑選分級(jí)在潔凈的容器中，按照大小規(guī)格對(duì)采收的紅棗進(jìn)行挑選分級(jí)，去除雜質(zhì)。6.1.3清洗在潔凈的容器中，對(duì)分級(jí)后的清澗紅棗進(jìn)行清洗，所有水質(zhì)應(yīng)符合GB5749要求。6.1.4干制對(duì)清洗后的清澗紅棗控水，隨后采用蒸汽式烘干或自然曬干的方式干制，使水分含量在25%以下。6.1.5入庫(kù)干制后的清澗紅棗存入冷庫(kù)或干凈通風(fēng)的庫(kù)房。6.2感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官指標(biāo)本一致，棗面鮮艷有光質(zhì)地柔軟緊密，棗核質(zhì)地柔軟緊密，棗核具有原果風(fēng)味，甜酸適4單果重，g6.3理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)7檢驗(yàn)方法7.1感官指標(biāo)7.1.1在樣品中，使用分度值為0.1g的天平，隨機(jī)稱(chēng)取1000g放入潔凈的容器中，計(jì)數(shù)顆數(shù)。7.1.2挑選出上述稱(chēng)重的全部殘次果，使用分度值0.1g天平稱(chēng)重殘次果，計(jì)算殘次果占比。7.1.3隨機(jī)挑選10顆棗，使用分度值不大于0.01g天平稱(chēng)重，計(jì)算每顆的平均重量作為單果重。7.1.4在自然光下用目視觀察樣棗的果形、色澤，用小刀剖開(kāi)后，嗅其氣味，品其滋味。7.2理化指標(biāo)7.2.1可食率按GB/T5835規(guī)定的可食率檢測(cè)方法執(zhí)行。7.2.2水分按GB/T5835規(guī)定的含水率檢測(cè)方法執(zhí)行。7.2.3總糖按GB/T5835規(guī)定的總糖檢測(cè)方法執(zhí)行。7.2.4維生素C按GB5009.86規(guī)定的檢測(cè)方法測(cè)定。7.2.5灰分5按GB5009.4規(guī)定的檢測(cè)方法測(cè)定。7.2.6總酸按GB12456規(guī)定的檢測(cè)方法測(cè)定。8檢驗(yàn)規(guī)則8.1組批同一生產(chǎn)單位，同批收購(gòu)、調(diào)運(yùn)、貯存、銷(xiāo)售的同等級(jí)的紅棗作為一批。8.2抽樣方法及數(shù)量在同批產(chǎn)品的不同部位按表3的要求進(jìn)行抽取，每批產(chǎn)品按生產(chǎn)批次及數(shù)量比例隨機(jī)抽樣，抽樣數(shù)量應(yīng)滿足檢驗(yàn)要求。每件抽取樣品1000g，放置與潔凈的平面上，將全部樣品充分混合后取樣，待檢。抽樣數(shù)量見(jiàn)表3。表3抽樣數(shù)量8.3出廠檢驗(yàn)8.3.1每批產(chǎn)品出廠前，應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠。8.3.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、水分、凈含量。8.4型式檢驗(yàn)8.4.1產(chǎn)品型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件規(guī)定的全部技術(shù)要求，型式檢驗(yàn)每年應(yīng)不少于一次。8.4.2遇有下列情況之一時(shí)，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)每年生產(chǎn)加工以及因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化時(shí)；b)加工工藝有較大變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；c)前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大時(shí)；d)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或主管部門(mén)有要求時(shí)。8.5判定規(guī)則產(chǎn)品經(jīng)感官檢驗(yàn)后，再進(jìn)行理化項(xiàng)目檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目全部合格時(shí)，判定該批產(chǎn)品合格；檢驗(yàn)項(xiàng)目有一項(xiàng)不合格時(shí)，在同批產(chǎn)品中隨機(jī)加倍抽樣進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢合格的以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)；復(fù)檢后仍有不合格項(xiàng)目，則判定該批產(chǎn)品不合格。9標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存9.1標(biāo)志、標(biāo)簽69.1.1外包裝儲(chǔ)運(yùn)圖標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。9.1.2符合本文件要求的產(chǎn)品方可在產(chǎn)品標(biāo)簽或包裝物上標(biāo)注地理標(biāo)志名稱(chēng)及本文件的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，并應(yīng)同時(shí)使用經(jīng)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)行政主管部門(mén)核準(zhǔn)公告的地理標(biāo)志專(zhuān)用標(biāo)志。地理標(biāo)志專(zhuān)用標(biāo)志應(yīng)按照《地理標(biāo)志專(zhuān)用標(biāo)志使用管理辦法（試行）》執(zhí)行。9.1.3標(biāo)簽還應(yīng)符合GB7718和GB28050的規(guī)定。9.2包裝產(chǎn)品內(nèi)包裝采用塑料復(fù)合包裝袋，應(yīng)符合GB4806.1、GB4806.7的規(guī)定。產(chǎn)品外包裝采用單（雙）瓦楞紙箱，應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)定。包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異味，便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。9.3運(yùn)輸9.3.1運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無(wú)異味。9.3.2運(yùn)輸