幼兒園集中用餐食品安全崗位責(zé)任制度

幼兒園集中用餐食品安全崗位責(zé)任制度第一章總則第一條為了保障幼兒園集中用餐食品的安全與衛(wèi)生，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，訂立本規(guī)章制度。第二條本制度適用于幼兒園全體員工，特別是與幼兒園集中用餐食品安全工作相關(guān)的崗位。第二章崗位責(zé)任第三條幼兒園集中用餐食品安全工作涉及以下崗位：1.食品供應(yīng)商：負(fù)責(zé)供應(yīng)安全符合要求的食品料子；2.食品儲(chǔ)存員：負(fù)責(zé)食品料子的儲(chǔ)存、保管和出庫(kù)；3.食品加工員：負(fù)責(zé)食品的加工、調(diào)制和分裝；4.食品配送員：負(fù)責(zé)將食品安全送至各個(gè)用餐場(chǎng)合；5.食品檢測(cè)員：負(fù)責(zé)對(duì)食品進(jìn)行抽檢和日常監(jiān)測(cè)；6.用餐場(chǎng)合管理員：負(fù)責(zé)用餐場(chǎng)合的衛(wèi)生管理和食品安全監(jiān)督。第三章崗位職責(zé)第四條食品供應(yīng)商崗位職責(zé)：1.定期對(duì)供應(yīng)的食品料子進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)；2.確保供應(yīng)的食品料子符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；3.供應(yīng)食品料子的出廠檢驗(yàn)證明和合格證明；4.搭配幼兒園進(jìn)行食品供應(yīng)相關(guān)的檢查和評(píng)估。第五條食品儲(chǔ)存員崗位職責(zé)：1.對(duì)食品料子進(jìn)行分區(qū)存放，保證不同類別食品的分開存放；2.掌控食品儲(chǔ)存的溫度、濕度等環(huán)境參數(shù)；3.定期清潔、消毒食品儲(chǔ)存區(qū)域；4.及時(shí)處理食品料子的異常情況。第六條食品加工員崗位職責(zé)：1.嚴(yán)格依照食品加工工藝和操作規(guī)程操作；2.對(duì)使用的食品料子進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告；3.加工工具、設(shè)備定期清潔和消毒；4.不允許擅自轉(zhuǎn)變食品加工方法和食品配方。第七條食品配送員崗位職責(zé)：1.確保食品配送過程無(wú)誤，食品不超出保質(zhì)期；2.配送過程中認(rèn)真檢查食品包裝的完整性和衛(wèi)生情形；3.配送食品時(shí)遵從衛(wèi)生操作規(guī)程，防止食品交叉污染。第八條食品檢測(cè)員崗位職責(zé)：1.負(fù)責(zé)日常對(duì)食品料子和產(chǎn)品進(jìn)行抽檢和檢測(cè)；2.記錄檢測(cè)結(jié)果，及時(shí)報(bào)告異常情況；3.搭配相關(guān)部門進(jìn)行食品安全檢查和評(píng)估工作。第九條用餐場(chǎng)合管理員崗位職責(zé)：1.定期檢查和維護(hù)用餐場(chǎng)合的衛(wèi)生環(huán)境；2.確保食品加工、存儲(chǔ)、配送的衛(wèi)生及工作規(guī)范；3.監(jiān)督用餐場(chǎng)合員工的健康情形和衛(wèi)生行為；4.幫助相關(guān)部門進(jìn)行食品安全培訓(xùn)和教育。第四章考核獎(jiǎng)懲第十條對(duì)于幼兒園集中用餐食品安全崗位，建立考核制度，對(duì)從事這些崗位的員工進(jìn)行定期考核，并采取相應(yīng)的獎(jiǎng)懲措施。第十一條考核內(nèi)容重要包含：1.食品供應(yīng)商：供應(yīng)的食品料子質(zhì)量和安全性；2.食品儲(chǔ)存員：食品儲(chǔ)存環(huán)境及設(shè)備的衛(wèi)生情形；3.食品加工員：加工過程中的衛(wèi)生操作和工藝規(guī)范；4.食品配送員：配送過程中的食品狀態(tài)和衛(wèi)生操作；5.食品檢測(cè)員：檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性和報(bào)告效率；6.用餐場(chǎng)合管理員：用餐場(chǎng)合的衛(wèi)生乾凈和管理規(guī)范。第十二條依據(jù)考核結(jié)果，對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)異的員工予以適當(dāng)嘉獎(jiǎng)，對(duì)于表現(xiàn)不佳的員工進(jìn)行相應(yīng)懲罰，直至解除勞動(dòng)合同。第五章安全措施第十三條幼兒園應(yīng)當(dāng)完善用餐場(chǎng)合的基礎(chǔ)設(shè)施，保證食品安全的同時(shí)，還需要加強(qiáng)相關(guān)的安全措施：1.安裝安全可靠的食品檢測(cè)設(shè)備；2.建立完備的食品安全管理制度；3.加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)；4.供應(yīng)充分的防護(hù)設(shè)備和消毒用品；5.加強(qiáng)對(duì)食品供應(yīng)商的質(zhì)量監(jiān)督；6.定期組織食品安全演練。第六章附則第十四條對(duì)于幼兒園集中用餐食品安全崗位責(zé)任制度的修改和解釋，由管理負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，并經(jīng)重要負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后生效。第十