2022年職業(yè)資格-高級(jí)茶藝師模擬考試題庫試卷二

1、（判斷題）新加坡的"肉骨茶"是采用新鮮帶瘦肉的排骨與茶一起煮飲。

參考答案：正確

2、（判斷題）茶藝師在服務(wù)顧客時(shí)，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實(shí)相告，誠實(shí)服務(wù)。

參考答案：正確

3、（判斷題）茶藝人員在接待時(shí)，拿遞物品時(shí)，應(yīng)該輕拿輕放，可以由顧客自己

拿放。

參考答案：錯(cuò)誤

4、（判斷題）加拿大喜歡百合花，在茶席插花時(shí)可以任意搭配花種。

參考答案：錯(cuò)誤

5、（判斷題）茶藝館提供的茶點(diǎn)和茶品，無需考慮季節(jié)，可以以自己有的產(chǎn)品來

推介。

參考答案：錯(cuò)誤

6、（判斷題）根據(jù)交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。間接交

往是指利用語言、面部表情、身體姿態(tài)等面對(duì)面的交往。

參考答案：錯(cuò)誤

7、（判斷題）武夷巖當(dāng)中最著名的茶是大紅袍茶。

參考答案：正確

8、（判斷題）高山茶的品質(zhì)特征是條索緊結(jié)，色澤烏油潤，香氣高，滋味濃，但

不耐沖泡。

參考答案：錯(cuò)誤

9、（判斷題）紅茶中，當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)，茶湯滋味濃而鮮

爽且富刺激性，是紅茶品質(zhì)好的表現(xiàn)。

參考答案：正確

10、（判斷題）北疆的維吾爾族多用鋁鍋烹煮奶茶，用大茶碗喝奶茶。

參考答案：正確

11、（判斷題）如果要維持和延長茶葉的保質(zhì)期，應(yīng)采用低溫保溫，最好能將溫度

控制在0oC-5oCo

參考答案：正確

12、（判斷題）君山銀針形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。

參考答案：錯(cuò)誤

13、（判斷題）根據(jù)展覽會(huì)的主題和目的應(yīng)估計(jì)參觀者的類型和人數(shù)，以便給參展

商提供展覽決策的各種資料。

參考答案：正確

14、（判斷題）茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。

參考答案：正確

15、（判斷題）波蘭人飲紅茶的方式和俄羅斯人一直是一樣，都是用俄式茶飲"沙瑪

瓦特"。

參考答案：錯(cuò)誤

16、（判斷題）職業(yè)一經(jīng)產(chǎn)生，就賦予了一定的社會(huì)責(zé)任。

參考答案：正確

17、（判斷題）日本的茶道，抹茶道和煎茶道無相當(dāng)大的差距，只是區(qū)別于出現(xiàn)的

時(shí)間早晚。

參考答案：錯(cuò)誤

18、（判斷題）茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對(duì)茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形成

不會(huì)造成任何影響。

參考答案：錯(cuò)誤

19、（判斷題）茶藝服務(wù)人員也可采用伸手禮來迎接印度或尼泊爾賓客。

參考答案：錯(cuò)誤

20、（判斷題）普洱茶品飲之前可以先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶獨(dú)特的甜香

而熟茶陳香。

參考答案：正確

21、（判斷題）包種茶的品質(zhì)特征是"外形深翠綠，帶有灰霜點(diǎn)；湯色蜜綠，香氣有

濃郁的蘭花清香，滋味醇滑甘潤，葉底翠綠"。

參考答案：正確

22、（判斷題）日本人禁忌綠色，認(rèn)為綠色不吉利。

參考答案：正確

23、（判斷題）對(duì)從業(yè)人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。

參考答案：正確

24、（判斷題）道德，是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間各種關(guān)系的行為規(guī)范準(zhǔn)

則。

參考答案：錯(cuò)誤

25、（判斷題）調(diào)飲紅茶時(shí)可根據(jù)自己的喜好隨意添加調(diào)料。

參考答案：錯(cuò)誤

26、（判斷題）罐罐茶是甘肅部分山區(qū)，陜西部分地區(qū)的漢族傳統(tǒng)茶點(diǎn)飲食。

參考答案：正確

27、（判斷題）安溪鐵觀音外形是條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠,

鮮潤，紅點(diǎn)明。

參考答案：正確

28、（判斷題）展銷會(huì)是大型綜合性公共關(guān)系活動(dòng)，應(yīng)對(duì)展銷會(huì)的投入、產(chǎn)出、算

一筆帳，才不至于盲目上馬起不到應(yīng)有的作用。

參考答案：正確

29、（判斷題）茶藝師是每個(gè)茶藝館的主體，承擔(dān)了茶藝館的絕大部分工作及職責(zé)。

參考答案：正確

30、（判斷題）茶氨酸具有鎮(zhèn)靜安神、抑制癌細(xì)胞、降血壓等作用。

參考答案：錯(cuò)誤

31、（判斷題）茶葉中的茶多糖的對(duì)糖尿病患者有益。

參考答案：正確

32、（判斷題）茶人在品茗時(shí)，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的

純音樂。

參考答案：錯(cuò)誤

33、（判斷題）茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)保健

起著重要的作用。

參考答案：正確

34、（判斷題）茶藝人員在對(duì)顧客送別時(shí)，要對(duì)自己的工作善始善終，可以只對(duì)購

買的顧客著重送別。

參考答案：錯(cuò)誤

35、（判斷題）PH值4.0-5.5的土壤最適合茶樹生長。

參考答案：錯(cuò)誤

36、（判斷題）關(guān)于茶藝館經(jīng)營應(yīng)誠實(shí)信用，產(chǎn)品明碼標(biāo)價(jià)。

參考答案：正確

37、（判斷題）茶藝館提供的茶點(diǎn)和茶品，無需考慮季節(jié)，可以以自己有的產(chǎn)品來

推介。

參考答案：錯(cuò)誤

38、（判斷題）物態(tài)文化即人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和。

參考答案：正確

39、（判斷題）信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。

參考答案：錯(cuò)誤

40、（判斷題）祁門紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有"寶光"。

參考答案：正確

41、（判斷題）肯尼亞是非洲最大的產(chǎn)茶國，也是世界上第四大產(chǎn)茶國和輸出國。

參考答案：正確

42、（判斷題）里評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm,杯容

量150ml,碗高58mm,碗容量180ml<>

參考答案：錯(cuò)誤

43、（判斷題）毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶，進(jìn)口不少中國產(chǎn)的眉茶和珠茶。

參考答案：正確

44、（判斷題）茶葉的沖泡技藝不斷創(chuàng)新，茶具也不斷變化與創(chuàng)新，但應(yīng)根據(jù)茶具、

茶性的基礎(chǔ)上，進(jìn)行選配。

參考答案：正確

45、（判斷題）熱愛專業(yè)是職業(yè)守則的首要一條。

參考答案：正確

46、（判斷題廣自然的規(guī)律和準(zhǔn)則"是"道"的含義之一。

參考答案：錯(cuò)誤

47、（判斷題）茶樹生長最高臨界溫度為45℃。

參考答案：正確

48、（判斷題）洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤。

參考答案：正確

49、（判斷題）太極茶藝中"煉茶"時(shí)所表達(dá)的是道教的手訣。

參考答案：正確

50、（判斷題）茶藝服務(wù)人員在接待國外賓客時(shí)，要以"民間外交官"的姿態(tài)出現(xiàn)，

特別要注意維護(hù)國格和人格，維護(hù)好國家的形象。

參考答案：正確

51、（判斷題）茶藝從業(yè)人員在工作中，要做到主動(dòng)、熱情、耐心、周到，而且誠

實(shí)守信，一視同仁，作為報(bào)酬，可以收點(diǎn)小費(fèi)。

參考答案：錯(cuò)誤

52、（判斷題）品飲花茶中的口品，即品味。品飲時(shí)，讓茶湯在口中稍停留，感受

齒頰留香，精神愉悅。

參考答案：正確

53、（判斷題）印度和尼泊爾主要出產(chǎn)紅茶。

參考答案：正確

54、（判斷題）宋代丞相晏殊形容當(dāng)時(shí)龍鳳團(tuán)茶的形狀之美為"天上小團(tuán)月"。

參考答案：錯(cuò)誤

55、（判斷題）紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。

參考答案：錯(cuò)誤

56、（判斷題）巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜歡喝紅茶。

參考答案：錯(cuò)誤

57、（判斷題）新加坡人視紫色、黑色為不吉利，黑白黃為禁忌色。

參考答案：正確

58、（判斷題）中式點(diǎn)心類有包子、粽子、湯圓、豆腐干、茶葉蛋、筍干等。

參考答案：正確

59、（判斷題）高麗王朝時(shí)期，受中國茶文化發(fā)展的影響，韓國的飲茶之風(fēng)已遍及

全國。

參考答案：正確

60、（判斷題）根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。

參考答案：錯(cuò)誤

61、（判斷題）調(diào)飲紅茶中水溫應(yīng)以95。C為宜。

參考答案：錯(cuò)誤

62、（判斷題）茶葉中的茶多酚物質(zhì)主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸

類組成，其中黃酮的含量最高。

參考答案：錯(cuò)誤

63、（判斷題）馬來西亞人禁忌紅色，在茶具使用中要注意顏色選擇。

參考答案：錯(cuò)誤

64、（判斷題）南美的茶葉品類主要是紅茶和少量的烏龍茶，南美人的飲茶習(xí)俗,

與北美、歐洲人大同小異。

參考答案：錯(cuò)誤

65、（判斷題）通常用"六絕"來形容廬山云霧茶，即"條索粗壯、青翠多毫、湯色明

亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘"。

參考答案：正確

66、（判斷題）我國茶文化旅游資源豐富，有保像族的紅糖油茶、油鹽茶；傣族的

糯米香茶、竹筒茶；保族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。

參考答案：錯(cuò)誤

67、（判斷題）品飲烏龍茶時(shí)，充分領(lǐng)略茶香的變化，其第四道主要聞茶香的持久

性。

參考答案：錯(cuò)誤

68、（判斷題）潮汕式泡茶以五泡為止，前三泡沖出的茶湯濃淡要均勻一致。

參考答案：錯(cuò)誤

69、（判斷題）唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經(jīng)過炙茶、碾茶兩道工序。

參考答案：錯(cuò)誤

70、（判斷題）營銷人員對(duì)待中年顧客要通過交談茶文化，宣傳茶葉引起他們的好

奇心從而對(duì)茶葉產(chǎn)生興趣。

參考答案：錯(cuò)誤

71、（單選題）俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時(shí)加果醬、奶油、等。

A紅棗

B橙汁

C玫瑰花

D檸檬汁

參考答案：D

72、（單選題）茶藝服務(wù)的產(chǎn)品往往是在的過程中就被顧客享用了。

A品飲

B生產(chǎn)

C制作

D提供

參考答案：D

73、（單選題）品飲綠茶與烏龍茶不同之處是可以觀賞獨(dú)特的。

A外形

B湯色

C茶舞

D色澤

參考答案：C

74、堡選題）明清時(shí)期，撰寫了《茶譜》，對(duì)清飲有獨(dú)到見解。

A顧元慶

B朱權(quán)

C朱元璋

D錢椿年

參考答案：B

75、（單選題）當(dāng)茶黃素和茶紅素含量高且比例適當(dāng)時(shí)"，茶湯滋味濃而鮮爽且富刺

激性，是品質(zhì)好的表現(xiàn)。

A綠茶

B烏龍茶

C白茶

D紅茶

參考答案：D

76、（單選題）茶道具有一定的時(shí)代性和。

A藝術(shù)性

B宗教性

C民族性

D廣闊性

參考答案：C

77、（單選題）可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A面罐茶

B豆子茶

C咸茶

D油炒茶

參考答案：A

78、（單選題）茶藝師要使自己真正講好"迎客之聲"，應(yīng)注意：一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二

是表現(xiàn)適當(dāng)，三是。

A語言適當(dāng)

B音調(diào)適當(dāng)

C內(nèi)容適當(dāng)

D舉止適當(dāng)

參考答案：A

79、（單選題）茶氨酸的主要藥理作用，描述錯(cuò)誤的是。

A降低血壓

B抑制癌細(xì)胞的生長

C提高學(xué)習(xí)和記憶能力

D不利經(jīng)期綜合癥等

參考答案：D

80、（單選題）日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，明代的"煎茶"傳人日本的是在。

A南宋

B江戶時(shí)期

C鐮倉時(shí)代

D唐末

參考答案：B

81、（單選題）《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的稀土含量不能超過。

Almg/kg

B2mg∕kg

C3mg∕kg

D5mg∕kg

參考答案：B

82、（單選題）品飲紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和。

A清飲法

B調(diào)飲法

C快速飲法

D冷飲法

參考答案：c

83、（單選題）在書中就有記載的一種烹煎方法。

A《大觀茶論》

B《茶經(jīng)》

C《茶錄》

D《神農(nóng)本草》

參考答案：B

84、（單選題）唐代陸羽、、張又新等唐代著名茶人均推惠山泉為天下第二泉，所

以后人也稱它為"二泉"。

A蘇軾

B唐伯芻

C乾隆

D宋徽宗

參考答案：B

85、（單選題）在茶文化專項(xiàng)旅游項(xiàng)目中，游客沿途可先后品嘗到彝族的腌茶、鹽

巴茶、烤茶、納西族的。

A鹽巴族

B蟲茶

C龍虎斗

D奶茶

參考答案：C

86、（單選題）茶藝館衛(wèi)生管理以下正確的是。

A每個(gè)員工都可以從事消毒工作

B服務(wù)人員上班應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生

C經(jīng)營場(chǎng)所不必設(shè)機(jī)械通風(fēng)及空調(diào)設(shè)備，廁所不必設(shè)洗手設(shè)施和機(jī)械通風(fēng)裝置

D座位套不用清洗

參考答案：B

87、（單選題）當(dāng)?shù)販匾陨蠒r(shí)，茶樹的根系停止生長。

A250C

B35℃

C40℃

D28℃

參考答案：B

88、（單選題）茉莉花茶茶藝敬茶時(shí)的順序是，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給

客人，最后一杯留給自己。

A從右往左

B從中間向兩邊

C從左往右

D從兩邊向中間

參考答案：C

89、（里選題）的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長頸茶壺烹煮清茶。

A北疆

B南疆

C內(nèi)蒙古

D西藏

參考答案：B

90、（單選題）根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最

易感受。

A苦味

B澀味

C酸味

D鮮味

參考答案：C

91、（單選題）屬于甜花香類，具有玫瑰香。

A龍井茶

B正山小種

C祁門紅茶

D白毫銀針

參考答案：C

92、（單選題）茶藝人員個(gè)人良好的和修養(yǎng)是其整體素質(zhì)和修養(yǎng)的重要組成部分。

A職業(yè)道德素質(zhì)

B精神面貌

C職業(yè)教育

D職業(yè)培訓(xùn)

參考答案：A

93、（單選題）也是茶藝工作者茶藝活動(dòng)動(dòng)機(jī)的體現(xiàn)。

A職業(yè)道德觀念

B職業(yè)道德原則

C職業(yè)道德品質(zhì)

D職業(yè)道德規(guī)范

參考答案：B

94、（單選題）制作酥油茶時(shí)，先加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。

A奶汁

B磚茶

C酥油

D油茶

參考答案：A

95、（單選題）文士茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求。

A一定是會(huì)品茶的人

B人品高雅，有較好的修養(yǎng)

C門第相同

D一般的群眾

參考答案：B

96、（單選題）在茶文化習(xí)俗中，我國有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族的等。

A青竹茶

B蟲茶

C龍虎茶

D奶茶

參考答案：A

97、（單選題）