雞尾酒調制基礎知識題庫單選題100道及答案解析

雞尾酒調制基礎知識題庫單選題100道及答案解析1.以下哪種酒不屬于六大基酒？（）A.金酒B.朗姆酒C.龍舌蘭酒D.清酒答案：D解析：六大基酒通常指金酒、朗姆酒、伏特加、威士忌、龍舌蘭酒和白蘭地，清酒不屬于六大基酒。2.調制雞尾酒時常用的果汁不包括（）A.橙汁B.西瓜汁C.芒果汁D.蔬菜汁答案：D解析：在雞尾酒調制中，常用的果汁一般是水果類的，如橙汁、西瓜汁、芒果汁等，蔬菜汁較少使用。3.馬天尼雞尾酒的基酒是（）A.金酒B.伏特加C.朗姆酒D.威士忌答案：A解析：馬天尼通常以金酒為基酒。4.莫吉托雞尾酒源于（）A.墨西哥B.古巴C.巴西D.阿根廷答案：B解析：莫吉托是一種源自古巴的雞尾酒。5.以下哪種材料不是調制血腥瑪麗常用的？（）A.番茄汁B.伏特加C.檸檬汁D.牛奶答案：D解析：血腥瑪麗通常由番茄汁、伏特加、檸檬汁等調制，不使用牛奶。6.長島冰茶的基酒不包括（）A.金酒B.龍舌蘭酒C.白蘭地D.朗姆酒答案：C解析：長島冰茶的基酒包括金酒、龍舌蘭酒、伏特加、朗姆酒和君度橙皮利口酒。7.瑪格麗特雞尾酒用（）做鹽邊。A.白砂糖B.紅糖C.粗鹽D.細鹽答案：C解析：瑪格麗特通常用粗鹽做鹽邊。8.以下哪種不是常見的利口酒？（）A.君度B.百利甜C.野格D.黑方答案：D解析：黑方是威士忌，君度、百利甜、野格都屬于利口酒。9.調制雞尾酒時使用的搖酒器不包括（）A.波士頓搖酒器B.三段式搖酒器C.電動搖酒器D.攪拌杯答案：D解析：攪拌杯不屬于搖酒器，而是用于攪拌的工具。10.以下哪種雞尾酒屬于長飲類？（）A.曼哈頓B.新加坡司令C.干馬天尼D.邊車答案：B解析：新加坡司令是長飲類雞尾酒，曼哈頓、干馬天尼、邊車屬于短飲類。11.用于測量雞尾酒原料的量具通常不包括（）A.量杯B.盎司杯C.電子秤D.溫度計答案：D解析：溫度計一般不用來測量雞尾酒原料的量。12.以下哪種雞尾酒以威士忌為基酒？（）A.得其利B.教父C.椰林飄香D.藍色夏威夷答案：B解析：教父雞尾酒以威士忌為基酒。13.調制雞尾酒時，攪拌法適用于（）A.含有果汁的雞尾酒B.含有蛋清的雞尾酒C.材料不易混合的雞尾酒D.材料容易混合且無需冰塊碎化的雞尾酒答案：D解析：攪拌法適用于材料容易混合且無需冰塊碎化的雞尾酒。14.以下哪種不是常見的雞尾酒裝飾物？（）A.櫻桃B.檸檬片C.橄欖D.花椒答案：D解析：花椒一般不作為雞尾酒的裝飾物，常見的是櫻桃、檸檬片、橄欖等。15.以下哪種雞尾酒是分層的？（）A.紅粉佳人B.龍舌蘭日出C.金菲士D.薄荷朱莉普答案：B解析：龍舌蘭日出是分層雞尾酒。16.制作雞尾酒時，先放入冰塊的目的是（）A.降溫B.稀釋C.增加口感D.裝飾答案：A解析：先放入冰塊主要是為了給雞尾酒降溫。17.以下哪種雞尾酒的配方中含有蛋清？（）A.白色俄羅斯B.血腥瑪麗C.紅粉佳人D.自由古巴答案：C解析：紅粉佳人的配方中含有蛋清。18.雞尾酒“莫斯科騾子”使用的杯子是（）A.高腳杯B.柯林杯C.瑪格麗特杯D.子彈杯答案：B解析：莫斯科騾子一般使用柯林杯。19.以下哪種酒在調制雞尾酒時經(jīng)常用于點火？（）A.白蘭地B.朗姆酒C.威士忌D.伏特加答案：B解析：朗姆酒的酒精度較高，在一些雞尾酒調制中經(jīng)常用于點火。20.以下哪種雞尾酒以朗姆酒為基酒且加入了可樂？（）A.莫吉托B.自由古巴C.得其利D.椰林飄香答案：B解析：自由古巴以朗姆酒為基酒并加入可樂。21.調制雞尾酒時，“stir”表示（）A.搖勻B.攪拌C.搖晃D.搗碎答案：B解析：“stir”在雞尾酒調制中表示攪拌。22.以下哪種雞尾酒被稱為“雞尾酒之王”？（）A.瑪格麗特B.馬天尼C.血腥瑪麗D.新加坡司令答案：B解析：馬天尼被稱為“雞尾酒之王”。23.雞尾酒“黑俄羅斯”的基酒是（）A.金酒和咖啡利口酒B.伏特加和咖啡利口酒C.朗姆酒和咖啡利口酒D.威士忌和咖啡利口酒答案：B解析：黑俄羅斯的基酒是伏特加和咖啡利口酒。24.以下哪種材料在調制雞尾酒時常用于增加泡沫？（）A.蘇打水B.湯力水C.雪碧D.蛋清答案：D解析：蛋清在調制雞尾酒時常用于增加泡沫。25.以下哪種雞尾酒通常用香檳杯盛裝？（）A.曼哈頓B.瑪格麗特C.香檳雞尾酒D.莫吉托答案：C解析：香檳雞尾酒通常用香檳杯盛裝。26.調制雞尾酒時，碎冰的作用是（）A.裝飾B.快速降溫C.增加容量D.改變口感答案：B解析：碎冰能使雞尾酒快速降溫。27.以下哪種雞尾酒的顏色是藍色？（）A.藍色夏威夷B.龍舌蘭日出C.血腥瑪麗D.莫吉托答案：A解析：藍色夏威夷是藍色的雞尾酒。28.雞尾酒“椰林飄香”中不包含的材料是（）A.椰奶B.菠蘿汁C.朗姆酒D.橙汁答案：D解析：椰林飄香的材料有椰奶、菠蘿汁、朗姆酒，不包含橙汁。29.以下哪種雞尾酒以白蘭地為基酒？（）A.邊車B.亞歷山大C.馬天尼D.莫吉托答案：A解析：邊車以白蘭地為基酒。30.調制雞尾酒時，“muddle”的意思是（）A.攪拌B.搗碎C.搖勻D.過濾答案：B解析：“muddle”在雞尾酒調制中表示搗碎。31.以下哪種雞尾酒屬于餐前酒？（）A.干馬天尼B.血腥瑪麗C.新加坡司令D.莫吉托答案：A解析：干馬天尼屬于餐前酒。32.雞尾酒“天使之吻”用到的裝飾是（）A.櫻桃B.檸檬片C.紅櫻桃和奶油D.橄欖答案：C解析：天使之吻用紅櫻桃和奶油做裝飾。33.以下哪種不是調制雞尾酒時常用的糖漿？（）A.紅糖水B.白糖漿C.蜂蜜糖漿D.花椒水答案：D解析：花椒水不是調制雞尾酒常用的糖漿。34.以下哪種雞尾酒通常用颶風杯盛裝？（）A.瑪格麗特B.藍色夏威夷C.莫吉托D.新加坡司令答案：B解析：藍色夏威夷通常用颶風杯盛裝。35.調制雞尾酒時，加入冰塊的數(shù)量主要取決于（）A.個人喜好B.雞尾酒配方C.杯子大小D.季節(jié)答案：B解析：加入冰塊的數(shù)量主要由雞尾酒配方?jīng)Q定。36.以下哪種雞尾酒以伏特加為基酒且加入了橙汁？（）A.螺絲刀B.瑪格麗特C.血腥瑪麗D.金菲士答案：A解析：螺絲刀以伏特加為基酒并加入橙汁。37.雞尾酒“青草蜢”的基酒是（）A.金酒B.白蘭地C.伏特加D.朗姆酒答案：A解析：青草蜢的基酒是金酒。38.以下哪種不是調制雞尾酒時常用的酸味劑？（）A.檸檬汁B.青檸汁C.白醋D.橙汁答案：C解析：白醋一般不用于調制雞尾酒作為酸味劑，常用的是檸檬汁、青檸汁等。39.以下哪種雞尾酒的配方中含有薄荷？（）A.莫吉托B.邊車C.椰林飄香D.血腥瑪麗答案：A解析：莫吉托的配方中含有薄荷。40.調制雞尾酒時，“float”的意思是（）A.漂浮B.攪拌C.搖勻D.搗碎答案：A解析：“float”在雞尾酒調制中表示漂浮。41.以下哪種雞尾酒屬于餐后酒？（）A.新加坡司令B.教父C.莫吉托D.金菲士答案：B解析：教父屬于餐后酒。42.雞尾酒“咸狗”用到的水果是（）A.檸檬B.西柚C.草莓D.葡萄答案：B解析：咸狗用到的水果是西柚。43.以下哪種不是調制雞尾酒時常用的香料？（）A.肉桂B(yǎng).丁香C.八角D.薄荷答案：C解析：八角一般不用于調制雞尾酒，肉桂、丁香、薄荷是常用的香料。44.以下哪種雞尾酒通常用古典杯盛裝？（）A.瑪格麗特B.血腥瑪麗C.莫吉托D.金菲士答案：B解析：血腥瑪麗通常用古典杯盛裝。45.調制雞尾酒時，使用攪拌棒的目的是（）A.混合材料B.搗碎材料C.裝飾D.測量答案：A解析：使用攪拌棒是為了混合材料。46.以下哪種雞尾酒以龍舌蘭酒為基酒且加入了青檸汁？（）A.瑪格麗特B.龍舌蘭日出C.得其利D.墨西哥日出答案：A解析：瑪格麗特以龍舌蘭酒為基酒并加入青檸汁。47.雞尾酒“大都會”的基酒是（）A.伏特加B.金酒C.朗姆酒D.威士忌答案：A解析：大都會的基酒是伏特加。48.以下哪種不是調制雞尾酒時常用的水果？（）A.香蕉B.蘋果C.榴蓮D.橙子答案：C解析：榴蓮一般不作為調制雞尾酒常用的水果。49.以下哪種雞尾酒通常用高腳杯盛裝？（）A.新加坡司令B.莫吉托C.瑪格麗特D.紅粉佳人答案：D解析：紅粉佳人通常用高腳杯盛裝。50.調制雞尾酒時，先加密度大的材料的原因是（）A.美觀B.便于操作C.防止分層混亂D.增加口感答案：C解析：先加密度大的材料可以防止分層混亂。51.以下哪種雞尾酒以朗姆酒為基酒且加入了薄荷？（）A.莫吉托B.得其利C.椰林飄香D.自由古巴答案：A解析：莫吉托以朗姆酒為基酒且加入薄荷。52.雞尾酒“愛爾蘭咖啡”中包含的材料是（）A.威士忌、咖啡、奶油B.朗姆酒、咖啡、牛奶C.伏特加、咖啡、白糖D.金酒、咖啡、紅糖答案：A解析：愛爾蘭咖啡包含威士忌、咖啡、奶油。53.以下哪種不是調制雞尾酒時常用的奶制品？（）A.牛奶B.羊奶C.淡奶油D.酸奶答案：D解析：酸奶一般不用于調制雞尾酒，常用的奶制品是牛奶、淡奶油等。54.以下哪種雞尾酒通常用平底杯盛裝？（）A.金菲士B.瑪格麗特C.莫吉托D.血腥瑪麗答案：C解析：莫吉托通常用平底杯盛裝。55.調制雞尾酒時，使用濾網(wǎng)的目的是（）A.過濾雜質B.增加口感C.裝飾D.測量答案：A解析：使用濾網(wǎng)主要是過濾雜質。56.以下哪種雞尾酒以白蘭地為基酒且加入了檸檬汁？（）A.邊車B.亞歷山大C.馬天尼D.新加坡司令答案：A解析：邊車以白蘭地為基酒且加入檸檬汁。57.雞尾酒“熱托蒂”適合在（）飲用。A.夏季B.冬季C.春季D.秋季答案：B解析：熱托蒂是一款適合冬季飲用的雞尾酒。58.以下哪種不是調制雞尾酒時常用的苦味劑？（）A.安格斯特拉苦酒B.金巴利C.紅糖水D.菲奈特·布蘭卡答案：C解析：紅糖水不是苦味劑，安格斯特拉苦酒、金巴利、菲奈特·布蘭卡是常用的苦味劑。59.以下哪種雞尾酒通常用笛型香檳杯盛裝？（）A.瑪格麗特B.血腥瑪麗C.香檳雞尾酒D.莫吉托答案：C解析：香檳雞尾酒通常用笛型香檳杯盛裝。60.調制雞尾酒時，“shaken”表示（）A.攪拌B.搖勻C.搗碎D.漂浮答案：B解析：“shaken”在雞尾酒調制中表示搖勻。61.以下哪種雞尾酒以金酒為基酒且加入了湯力水？（）A.金湯力B.新加坡司令C.馬天尼D.血腥瑪麗答案：A解析：金湯力以金酒為基酒并加入湯力水。62.雞尾酒“尼格羅尼”的基酒是（）A.金酒、威士忌、白蘭地B.金酒、威士忌、朗姆酒C.金酒、味美思、金巴利D.金酒、龍舌蘭酒、伏特加答案：C解析：尼格羅尼的基酒是金酒、味美思、金巴利。63.以下哪種不是調制雞尾酒時常用的汽水？（）A.可樂B.雪碧C.蘇打水D.咖啡答案：D解析：咖啡不是汽水，可樂、雪碧、蘇打水是常用的汽水。64.以下哪種雞尾酒通常用笛型香檳杯盛裝？（）A.瑪格麗特B.血腥瑪麗C.香檳雞尾酒D.莫吉托答案：C解析：香檳雞尾酒通常用笛型香檳杯盛裝。65.調制雞尾酒時，使用搗棒的力度應該（）A.輕柔B.用力C.適中D.隨意答案：C解析：使用搗棒的力度應該適中，既能搗碎材料又不破壞杯子。66.以下哪種雞尾酒以伏特加為基酒且加入了蔓越莓汁？（）A.血腥瑪麗B.螺絲刀C.大都會D.海風答案：D解析：海風雞尾酒以伏特加為基酒且加入了蔓越莓汁。67.雞尾酒“皮斯科酸”的原產(chǎn)國是（）A.美國B.秘魯C.墨西哥D.巴西答案：B解析：皮斯科酸原產(chǎn)于秘魯。68.以下哪種不是調制雞尾酒時常用的冰塊形狀？（）A.方形B.圓形C.碎冰D.三角形答案：D解析：三角形冰塊在調制雞尾酒時不常用，常見的是方形、圓形和碎冰。69.以下哪種雞尾酒通常用八角杯盛裝？（）A.莫吉托B.瑪格麗特C.干馬天尼D.血腥瑪麗答案：C解析：干馬天尼通常用八角杯盛裝。70.調制雞尾酒時，使用量酒器的目的是（）A.準確測量B.裝飾C.攪拌D.搗碎答案：A解析：使用量酒器是為了準確測量酒的用量。71.以下哪種雞尾酒以朗姆酒為基酒且加入了椰汁？（）A.莫吉托B.椰林飄香C.自由古巴D.得其利答案：B解析：椰林飄香以朗姆酒為基酒且加入了椰汁。72.雞尾酒“盤尼西林”中用到的材料不包括（）A.蘇格蘭威士忌B.蜂蜜C.檸檬汁D.牛奶答案：D解析：盤尼西林的材料有蘇格蘭威士忌、蜂蜜、檸檬汁等，不包括牛奶。73.以下哪種不是調制雞尾酒時常用的攪拌工具？（）A.攪拌棒B.勺子C.筷子D.搖酒器答案：D解析：搖酒器是用于搖勻而非攪拌的工具，攪拌棒、勺子、筷子是常用的攪拌工具。74.以下哪種雞尾酒通常用果汁杯盛裝？（）A.新加坡司令B.血腥瑪麗C.莫吉托D.金菲士答案：C解析：莫吉托通常用果汁杯盛裝。75.調制雞尾酒時，使用檸檬皮的目的是（）A.增加酸味B.裝飾C.提取精油增加香氣D.增加甜味答案：C解析：使用檸檬皮主要是提取其精油增加雞尾酒的香氣。76.以下哪種雞尾酒以金酒為基酒且加入了苦艾酒？（）A.馬天尼B.金菲士C.紅粉佳人D.新加坡司令答案：A解析：馬天尼以金酒為基酒且加入了苦艾酒。77.雞尾酒“哈維撞墻”的主要材料不包括（）A.伏特加B.橙汁C.蜜瓜利口酒D.咖啡利口酒答案：D解析：哈維撞墻的主要材料有伏特加、橙汁、蜜瓜利口酒，不包括咖啡利口酒。78.以下哪種不是調制雞尾酒時常用的薄荷品種？（）A.留蘭香薄荷B.胡椒薄荷C.蘋果薄荷D.薰衣草答案：D解析：薰衣草一般不作為調制雞尾酒時常用的薄荷品種，留蘭香薄荷、胡椒薄荷、蘋果薄荷是常用的。79.以下哪種雞尾酒通常用颶風杯盛裝？（）A.藍色夏威夷B.莫吉托C.血腥瑪麗D.瑪格麗特答案：A解析：藍色夏威夷通常用颶風杯盛裝。80.調制雞尾酒時，使用蛋清的作用是（）A.增加泡沫和口感B.增加甜度C.增加酒精度D.增加顏色答案：A解析：使用蛋清可以增加雞尾酒的泡沫和口感。81.以下哪種雞尾酒以白蘭地為基酒且加入了橙汁？（）A.邊車B.亞歷山大C.螺絲鉆D.新加坡司令答案：A解析：邊車以白蘭地為基酒且加入了橙汁。82.雞尾酒“莫斯科之騾”中用到的姜啤屬于（）A.啤酒B.汽水C.利口酒D.果汁答案：B解析：姜啤屬于汽水。83.以下哪種不是調制雞尾酒時常用的杯子材質？（）A.玻璃B.陶瓷C.塑料D.木頭答案：D解析：木頭一般不作為調制雞尾酒常用杯子的材質，常見的是玻璃、陶瓷、塑料。84.以下哪種雞尾酒通常用柯林杯盛裝？（）A.瑪格麗特B.血腥瑪麗C.莫吉托D.金湯力答案：D解析：金湯力通常用柯林杯盛裝。85.調制雞尾酒時，使用糖漿的目的是（）A.增加甜度B.增加顏色C.增加酒精度D.增加苦味答案：A解析：使用糖漿主要是為了增加雞尾酒的甜度。86.以下哪種雞尾酒以朗姆酒為基酒且加入了菠蘿汁？（）A.得其利B.椰林飄香C.自由古巴D.藍色夏威夷答案：C解析：自由古巴以朗姆酒為基酒且加入了菠蘿汁。87.雞尾酒“僵尸”的特點是（）A.酒精度高B.口感甜膩C.材料復雜D.以上都是答案：D解析：僵尸雞尾酒酒精度高、口感甜膩且材料復雜。88.以下哪種不是調制雞尾酒時常用的橙味利口酒？（）A.君度B.金萬利C.柑曼怡D.野格答案：D解析：野格不是橙味利口酒，君度、金萬利、柑曼怡是常用的橙味利口酒。89.以下哪種雞尾酒通常用瑪格麗特杯盛裝？（）A.瑪格麗特B.莫吉托C.金湯力D.血腥瑪麗答案：A解析：瑪格麗特通常用瑪格麗特杯盛裝。90.調制雞尾酒時，使用冰塊的目的不包括（）A.降溫B.稀釋C.增加口感D.增加顏色答案：D解析：使用冰塊不能增加雞尾酒的顏色。91.以下哪種雞尾酒以龍舌蘭酒為基酒且加入了西柚汁？（）A.瑪格麗特B.龍舌蘭日出C.帕洛瑪D.血腥瑪