DB32T-綠楊春茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣制作規(guī)范編制說(shuō)明

DB32/T××××—2024江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)《綠楊春茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣制作規(guī)范》編制說(shuō)明一、目的意義1、產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀綠楊春茶是揚(yáng)州市的特色產(chǎn)業(yè)，全市綠楊春茶占地規(guī)模3.5萬(wàn)余畝，從業(yè)人員3萬(wàn)余人，包括企業(yè)、家庭農(nóng)場(chǎng)、合作社和種植大戶(hù)。綠楊春獨(dú)特的制茶工藝，收入揚(yáng)州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，在全國(guó)、江蘇省名特茶評(píng)比中先后獲得多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，2001年“綠楊春”獲得“中茶杯”特等獎(jiǎng)第一名，2011年“儀征綠楊春茶”獲得農(nóng)業(yè)部“國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”，被評(píng)為“2011消費(fèi)者最喜愛(ài)的中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”，品牌價(jià)值達(dá)4.87億元，并被收入中國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品名錄，2012年儀征市先后獲得“全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣、中國(guó)名茶之鄉(xiāng)”稱(chēng)號(hào)，2019年獲得江蘇省十佳名茶特等獎(jiǎng)。目前綠楊春茶已獲得綠色認(rèn)證、有機(jī)認(rèn)證等，產(chǎn)品涵蓋綠茶、紅茶、白茶等多種類(lèi)型，形成了集綠楊春茶研發(fā)、精深加工和銷(xiāo)售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈條，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，已具備一定的影響力和美譽(yù)度。隨著種植規(guī)模擴(kuò)大，需要進(jìn)一步加強(qiáng)品牌管理,完善品牌標(biāo)準(zhǔn)。制定標(biāo)準(zhǔn)的必要性、可行性作為揚(yáng)州的一張名片，綠楊春茶產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入了一個(gè)嶄新的發(fā)展階段，由過(guò)去以種植為主向生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售一體化轉(zhuǎn)變，目前綠楊春茶種植面積約3.5萬(wàn)畝，年銷(xiāo)售已突破1.8億元。全市工商注冊(cè)的茶葉企業(yè)145家，茶葉加工企業(yè)80多家。近年來(lái)對(duì)區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)的綠楊春茶制定了相關(guān)的省地方標(biāo)準(zhǔn)，DB32/T1682《綠楊春茶茶葉加工技術(shù)規(guī)程》指導(dǎo)規(guī)范我市茶葉生產(chǎn)及行業(yè)的健康發(fā)展。DB32/T1682《綠楊春茶茶葉加工技術(shù)規(guī)程》，該標(biāo)準(zhǔn)作為綠楊春茶生產(chǎn)、加工依據(jù)在全市范圍被廣泛使用。但隨著綠楊春茶產(chǎn)業(yè)快速的發(fā)展，各生產(chǎn)企業(yè)所產(chǎn)綠楊春茶實(shí)物差異較大，沒(méi)有統(tǒng)一的實(shí)物樣制作規(guī)范，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，對(duì)綠楊春茶實(shí)物樣制作規(guī)范需求迫切?！毒G楊春茶實(shí)物樣制作規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)頒布后能較好的指導(dǎo)綠楊春茶加工企業(yè)的技術(shù)行為，同時(shí)為全省其它市縣實(shí)物樣制作提供技術(shù)參考，可操作性強(qiáng)、經(jīng)濟(jì)合理。二、任務(wù)來(lái)源根據(jù)江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局文件《省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于下達(dá)2023年度江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目計(jì)劃的通知》（蘇市監(jiān)標(biāo)〔2023〕173號(hào)）要求，《綠楊春茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣制作規(guī)范》列入2023年度江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)修訂項(xiàng)目計(jì)劃，由儀征市綠楊春茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)作為承擔(dān)單位負(fù)責(zé)組織該標(biāo)準(zhǔn)的修訂起草工作。三、編制過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)要起草過(guò)程：項(xiàng)目申報(bào)期間，由儀征市綠楊春茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭，走訪了揚(yáng)州市綠楊春茶集中產(chǎn)區(qū)部分生產(chǎn)企業(yè)。對(duì)綠楊春茶產(chǎn)業(yè)情況等方面做了初步調(diào)研，獲得了初步的調(diào)研數(shù)據(jù)。2023年8月，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局正式發(fā)文，《綠楊春茶實(shí)物樣制作規(guī)范》列入2023年度江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)修訂項(xiàng)目計(jì)劃。收到通知后，項(xiàng)目組在揚(yáng)州召開(kāi)項(xiàng)目啟動(dòng)會(huì)，會(huì)議討論并通過(guò)了標(biāo)準(zhǔn)修訂工作方案，確定了項(xiàng)目研究?jī)?nèi)容及方法、項(xiàng)目研究思路及研究進(jìn)度。2023年8月至9月，項(xiàng)目組查閱、收集、比對(duì)國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)資料及標(biāo)準(zhǔn)，主要涉及GB/T18795《茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件》、GB/T15000.4《標(biāo)準(zhǔn)樣品工作導(dǎo)則》。對(duì)照原有的江蘇省地方標(biāo)準(zhǔn)DB32/T1682《綠楊春茶茶葉加工技術(shù)規(guī)程》發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)不滿(mǎn)足當(dāng)前綠楊春茶生產(chǎn)的具體情況。項(xiàng)目組將調(diào)研情況及企業(yè)需求進(jìn)行了匯總，并將在標(biāo)準(zhǔn)修訂過(guò)程中酌情考慮。2023年10月至12月，項(xiàng)目組在揚(yáng)州市開(kāi)展綠楊春茶生產(chǎn)企業(yè)的實(shí)地調(diào)研，調(diào)研生產(chǎn)企業(yè)8家，同時(shí)開(kāi)展樣品抽樣驗(yàn)證工作，采集樣品14批次，結(jié)合綠楊春茶的種植加工工藝，參考GB/T18795《茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件》、GB/T15000.4《標(biāo)準(zhǔn)樣品工作導(dǎo)則》、DB32/T1682《綠楊春茶茶葉加工技術(shù)規(guī)程》完成標(biāo)準(zhǔn)初稿及編制說(shuō)明初稿。2024年1月-4月，經(jīng)過(guò)項(xiàng)目組成員討論，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)初稿及編制說(shuō)明初稿進(jìn)行完善，完成了標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿。在全省范圍內(nèi)向各相關(guān)單位專(zhuān)家、監(jiān)管部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)、綠楊春茶生產(chǎn)企業(yè)等發(fā)出征求意見(jiàn)稿14份，收到11份反饋意見(jiàn)，3份回復(fù)無(wú)意見(jiàn)，共計(jì)反饋意見(jiàn)20條。（征求意見(jiàn)匯總見(jiàn)附表1）2024年5月組織召開(kāi)征求意見(jiàn)討論會(huì)，項(xiàng)目組成員及部分企業(yè)代表對(duì)收集匯總的20條建議進(jìn)行了梳理，并逐一確定處理意見(jiàn)。其中采納15條，部分采納0條，不采納5條。根據(jù)處理意見(jiàn)繼續(xù)完善標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明，形成標(biāo)準(zhǔn)送審稿（草稿）。四、主要內(nèi)容與技術(shù)指標(biāo)確立（一）適用范圍和及立標(biāo)依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)所指綠楊春茶，適用于揚(yáng)州市范圍采摘的符合綠楊春茶鮮葉質(zhì)量要求的無(wú)性系和有性系原料，加工人員按綠楊春茶制作工藝（DB32/T1682）制作出不同等級(jí)的綠楊春茶。（二）技術(shù)要求1生產(chǎn)條件要求1.1通用衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。1.2加工廠應(yīng)符合DB32/T1682的規(guī)定。1.3加工設(shè)備要求應(yīng)符合DB32/T1682的規(guī)定。2加工人員應(yīng)符合DB32/T1682的規(guī)定。3基準(zhǔn)樣制備3.1原料在綠楊春生產(chǎn)季節(jié)，從茶產(chǎn)地范圍選取三分之二以上茶場(chǎng)按DB32/T1682制作的不同等級(jí)干茶樣品各250克，同時(shí)采樣單位留樣250克作為備份樣。3.2制備3.2.1原料審評(píng)采用GB/T23776的方法進(jìn)行感官審評(píng)，對(duì)照DB32/T1682文字標(biāo)準(zhǔn)要求，剔除不符合標(biāo)準(zhǔn)水平的茶樣原料，經(jīng)理化衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)合格后，作為茶樣原料進(jìn)行試拼。3.2.2試拼按照DB32/T1682級(jí)別要求，將不同等級(jí)、不同批次的茶葉按不同的比例進(jìn)行小試拼配，試拼應(yīng)保證基準(zhǔn)樣的品質(zhì)穩(wěn)定性，兼顧不同等級(jí)之間的級(jí)別差，確定拼配比例。3.2.3審評(píng)調(diào)整對(duì)照DB32/T1682文字標(biāo)準(zhǔn)要求對(duì)相應(yīng)級(jí)別的小樣進(jìn)行審評(píng)調(diào)整，最終確定各級(jí)小樣的拼配比例，得到不同等級(jí)綠楊春茶基準(zhǔn)樣。4實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣制備4.1原料4.1.1采樣根據(jù)基準(zhǔn)樣確定的拼配比例的各級(jí)茶樣，按照需求確定數(shù)量，由供樣單位對(duì)照備份樣提供同品質(zhì)的茶樣。4.1.2檢驗(yàn)對(duì)供樣單位提供的樣品按GB5009.3和GB/T23776的方法、對(duì)照DB32/T1682標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行水分檢測(cè)和感官審評(píng)。4.2制作4.2.1基本流程復(fù)火-小樣制作-大樣拼配-大樣審評(píng)。4.2.2復(fù)火對(duì)采集的每份茶樣分別復(fù)火，分別取樣供小樣制作。4.2.3小樣制作根據(jù)基準(zhǔn)樣拼配比例試拼小樣，審評(píng)后適當(dāng)調(diào)整。4.2.4大堆拼配按照小樣制作獲得的原料比例進(jìn)行均勻拼配。4.2.5大樣審評(píng)對(duì)照DB32/T1682要求和基準(zhǔn)樣進(jìn)行大樣審評(píng)。5包裝與標(biāo)識(shí)5.1包裝使用密封性能良好符合GH/T1070要求的鐵罐，包裝應(yīng)嚴(yán)密、無(wú)泄露。5.2標(biāo)簽與標(biāo)識(shí) 實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣包裝上應(yīng)加貼標(biāo)簽和封簽，注明茶葉名稱(chēng)、數(shù)量、標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)、標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、適用范圍、樣品的編號(hào)和批號(hào)，制作單位和主管單位。封簽上須加蓋制作單位公章，注明封裝日期。6證書(shū)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣證書(shū)內(nèi)容按GB/T15000.4執(zhí)行。7有效期綠楊春茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣有效期為5年。8使用和保管符合DB32/T1682的相關(guān)要求。五、重大分歧意見(jiàn)的處理過(guò)程和依據(jù)無(wú)。六、與相關(guān)法律法規(guī)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)的編制未違反國(guó)家的法律法規(guī)，與目前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容沒(méi)有完全相同的地方。在制定該標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)程中我們部分參照《DB32/T1682綠楊春茶茶葉加工技術(shù)規(guī)程》作為依據(jù)，對(duì)綠楊春茶實(shí)物樣制作規(guī)范進(jìn)行修訂。隨著現(xiàn)在技術(shù)的改進(jìn)與消費(fèi)者的要求不斷提高，我們?cè)谏a(chǎn)實(shí)踐過(guò)程中不斷探索、創(chuàng)新和補(bǔ)充，修定了該標(biāo)準(zhǔn)。七、實(shí)施推廣建議通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的修訂及推廣應(yīng)用，使揚(yáng)州地區(qū)綠楊春茶綠楊春茶實(shí)物樣制作有規(guī)可循，確保提高綠楊春茶的產(chǎn)量與質(zhì)量，為規(guī)?；a(chǎn)，提供技術(shù)支撐。本標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)審查后，建議作為推薦性地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施。同時(shí)推廣過(guò)程中，我們需要突出以下幾點(diǎn)：1、召開(kāi)相關(guān)會(huì)議進(jìn)行宣傳學(xué)習(xí)本標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容和精神，宣傳執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的目的意義。2、加強(qiáng)對(duì)有關(guān)人員的標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)，掌握各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)要求和操作要領(lǐng)。3、加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行推廣，繼續(xù)采取走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)的方法，在生產(chǎn)中學(xué)習(xí)、實(shí)踐中運(yùn)用，在運(yùn)用中不斷提高完善。八、起草單位及起草人員信息主要承擔(dān)單位：儀征市綠楊春茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)申報(bào)單位儀征市綠楊春茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)成立于1999年11月24日，目前協(xié)會(huì)會(huì)員單位70個(gè)，涉及茶葉種植經(jīng)營(yíng)戶(hù)5000多戶(hù)，會(huì)員單位擁有固定資產(chǎn)8千多萬(wàn)元，茶葉種植面積占全市茶葉面積90﹪，覆蓋全市所有產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)，同時(shí)引進(jìn)了白茶和黃金芽等新品種。部分茶企已經(jīng)研制出儀征紅茶并獲得市場(chǎng)好評(píng)。2003年協(xié)會(huì)被評(píng)為省級(jí)示范性協(xié)會(huì)，2005年獲揚(yáng)州市先進(jìn)農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織和江蘇省農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)協(xié)會(huì)先進(jìn)會(huì)員單位，2007年協(xié)會(huì)被列為全省50家重點(diǎn)考核專(zhuān)業(yè)合作組織之一，2011年榮獲消費(fèi)者最喜愛(ài)的中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，目前品牌價(jià)值達(dá)到15億元，2021年在揚(yáng)州世園會(huì)組織首屆綠楊春手工茶制茶大賽并取得非常好的反響，當(dāng)年通過(guò)并發(fā)布T/YZH003-2021《揚(yáng)州紅茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。2、起草人及其所承擔(dān)的工作本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：姚滿(mǎn)昌、潘巨兵、張春、趙長(zhǎng)濤、張鵬、夏軍、張宏金。本標(biāo)準(zhǔn)第一起草人姚滿(mǎn)昌，儀征市農(nóng)業(yè)技術(shù)綜合服務(wù)中心園藝科推廣研究員，1996年參加工作，參與引進(jìn)、試驗(yàn)示范設(shè)施蔬菜栽培技術(shù)等各種栽培技術(shù)20多項(xiàng)。工作期間在省級(jí)以上刊物以第一作者發(fā)表論文30多篇，主持制定蔬菜（食用菌）、茶葉等省標(biāo)準(zhǔn)多項(xiàng)。主持申報(bào)“儀征紫菜薹”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)識(shí)認(rèn)定，積極推廣水稻+紫菜薹、林下種植紫菜薹等模式共萬(wàn)畝，產(chǎn)值達(dá)億元。為了做好省級(jí)“茶果”示范園創(chuàng)建工作，做好揚(yáng)州“綠楊春”茶生態(tài)、文化、富民工程。組織規(guī)劃申報(bào)示范園并制定茶葉發(fā)展扶持政策，組織多項(xiàng)活動(dòng)宣傳“綠楊春”,在揚(yáng)州世界園藝博覽會(huì)國(guó)際館組織揚(yáng)州市首屆“綠楊春”手工制茶、儀征市第七屆名茶評(píng)比大賽，成功申報(bào)了“綠楊春”為江蘇省區(qū)域公共品牌,“綠楊春”茶葉為江蘇省特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)，現(xiàn)品牌價(jià)植為10.69個(gè)億，一二三產(chǎn)融合發(fā)展產(chǎn)值達(dá)10個(gè)多億。起草人員負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)制定工作的組織、協(xié)調(diào)，相關(guān)資料的查閱、收集，標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明的起草、撰寫(xiě)，組織開(kāi)展相關(guān)項(xiàng)目指標(biāo)的檢測(cè)驗(yàn)證工作，組織召開(kāi)研討會(huì)，通過(guò)面談、