茶藝師（中級）?？荚囶}（含參考答案）

茶藝師（中級）?？荚囶}（含參考答案）一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.()的品質(zhì)特點是:顆粒緊實勻齊,色澤棕紅,滋味鮮爽,湯色紅亮,葉底紅艷、細(xì)勻。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T，C紅碎茶D、L，T，P紅碎茶正確答案：D2.()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。A、油炒茶B、面罐茶C、豆子茶D、酥油茶正確答案：A3.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨特。A、泡飲B、品飲C、清飲D、混飲正確答案：A4.()的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對方。A、活潑型B、興奮型C、安靜型D、抑制型正確答案：B5.一般在工作環(huán)境和社交聚會上,人們都保持()的距離。A、1—4英尺(0，3—1，2米)B、4—7英尺(1，2—2，1米)C、2—5英尺(0，6—1，5米)D、3—6英尺(0，9—1，8米)正確答案：B6.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,對仲裁裁決不服的,可以向()提起訴訟。A、檢察院B、稅務(wù)工商局C、衛(wèi)生局D、人民法院正確答案：D7.中國茶類的劃分有多種方法,根據(jù)制作方法和()氧化(發(fā)酵)程度的不同,可分為六大類。A、咖啡堿B、茶多酚C、葉綠素D、氨基酸正確答案：B8.每上一道茶食,茶藝服務(wù)人員要進(jìn)行桌面調(diào)整,切忌()，A、重復(fù)B、疊盤C、擺滿D、正面對著客人正確答案：A9.職業(yè)是人們在社會生活中,對社會所承擔(dān)的()和所從事的專門業(yè)務(wù)。A、部分責(zé)任B、所有規(guī)范C、規(guī)定守則D、一定職責(zé)正確答案：D10.世界上第一部茶書的書名是()。A、張源《茶錄》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》D、許次紓《茶疏》正確答案：B11.在具體推介茶藝商品、茶藝服務(wù)時，應(yīng)注意做好“四先四后”：先易后難、先簡后繁、先急后緩，()。A、先特殊后一般B、先人后己C、先功能后價格D、先女性后男性正確答案：A12.泡茶的水含有較多的銅和鐵等變價的金屬離子會催化氧化()，生成過氧化氫，使原來的抗氧化性的綠茶，變成為促氧化劑，產(chǎn)生活性自由基，影響健康。A、兒茶素B、酚酸C、茶多酚D、咖啡堿正確答案：C13.小茶用()原料制成，條索細(xì)緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅，滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。A、片茶B、嫩葉C、低檔D、小葉種茶樹正確答案：D14.()是新石器時代的重要發(fā)明。A、瓷器茶具B、漆器茶具C、竹木茶具D、陶土茶具正確答案：D15.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素正確答案：D16.當(dāng)?shù)販氐陀?3°℃或高于28°℃,茶樹()。A、停止生長B、生長較緩慢C、生長最適宜D、生長最快正確答案：B17.當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時,()。A、茶湯色變淺B、滋味純正C、茶湯色加深D、香氣高揚正確答案：C18.以下哪項不屬于茶藝營銷人員的個人素質(zhì)要求()。A、漂亮的五官，給顧客良好的印象B、誠實待人，贏得顧客的信任C、說話聲音甜美，溫文爾雅D、微笑，給顧客親切感正確答案：A19.罐罐茶可分為面罐茶、()和()。A、油炒茶水泡茶B、八寶茶酥油茶C、五福茶八寶茶D、酥油茶油炒茶正確答案：A20.普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用()。A、一芽二葉B、一芽三葉C、葉類D、芽類正確答案：D21.茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本技能包括專業(yè)知識與()兩方面。A、泡茶技巧B、銷售服務(wù)C、茶葉知識D、優(yōu)雅儀態(tài)正確答案：B22.茶多酚具有“三降”功能,具體指降低血脂、降低血壓、()，A、降血紅素B、降低血糖C、降低抵抗力D、降低血紅蛋白正確答案：B23.當(dāng)?shù)販?)以上時，茶樹的根系停止生長。A、40℃B、25℃C、35℃D、28℃正確答案：C24.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、做青B、發(fā)酵C、萎凋D、殺青正確答案：D25.()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、祁紅B、海紅C、寧紅D、閩紅正確答案：D26.在茶席設(shè)計中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔實用，()。A、凸顯個性B、方便操作C、合理D、美觀正確答案：B27.在各種茶葉的沖泡過程中,茶葉的用量、()和茶葉浸泡時間是泡茶技巧的三個基本要素。A、水量B、沖泡水溫C、壺溫D、水質(zhì)正確答案：B28.土耳其人煮茶，講究()功夫。A、調(diào)制B、投放C、調(diào)味D、攪拌正確答案：A29.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉褐變速度將增加()倍。A、2—3B、1—2C、3—5D、1，0正確答案：C30.烏龍茶蓋碗茶藝中的()是指刮沫。A、行云流水B、春風(fēng)拂面C、重洗仙顏D、流云拂月正確答案：B31.下面()聞茶香時可以熱聞和冷聞相結(jié)合。A、白茶B、烏龍茶C、綠茶D、普洱茶正確答案：B32.“鳳凰三點頭”的動作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向客人()以示歡迎。A、三鞠躬B、三叩首C、三道謝D、三點頭正確答案：A33.國家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)正確答案：D34.將樂擂茶的茶葉其實不全是茶葉,除采用老茶樹葉外,更多的是采摘許多野生植物的嫩葉,經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。A、悶黃B、揉捻C、燜煮D、蒸煮正確答案：C35.金駿眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、一芽三至四葉B、駐芽二至三葉C、一芽二葉D、單芽正確答案：D36.當(dāng)溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、30℃B、50℃C、35℃D、45℃正確答案：C37.茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的()。A、鋼琴曲B、器樂曲C、輕音樂D、純音樂正確答案：D38.()在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。A、唐庚B、蘇軾C、陸羽D、趙佶正確答案：A39.下列不是西點類的是()。A、豆腐干B、吐司C、蛋糕D、曲奇餅正確答案：A40.茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過語言符號和非語言符號實現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是()。A、目光體態(tài)B、姿勢C、字句D、聲調(diào)正確答案：C41.四川人飲茶特別鐘情(),選用這種茶具飲茶,頗有清代遺風(fēng)。A、紫砂壺B、紫砂杯C、蓋茶碗D、玻璃杯正確答案：C42.宋徽宗時，()泉水成為宮廷貢品。A、鎮(zhèn)江中泠泉B、北京玉泉C、濟(jì)南趵突泉D、無錫惠山泉正確答案：D43.普洱生茶與熟茶的差異從制作工藝上看，()不是生茶的制作工藝。A、曬青B、篩選C、渥堆D、分級正確答案：C44.下列沖泡手法中____寓意為客人為茶中知音。A、高沖法B、雙手內(nèi)旋C、回旋斟水法D、鳳凰三點頭正確答案：A45.茶藝服務(wù)人員想欣賞某陌生人的美感時，要從()或后面欣賞。A、側(cè)面B、背后C、左邊D、正面正確答案：A46.當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人()時，就不要再老是看著對方的臉。A、核對賬單B、言語爭辯C、親切交談D、堿默無語正確答案：D47.下列()因素不會影響泡茶的水溫。A、茶葉冷藏B、溫壺C、溫潤泡D、飲茶習(xí)慣正確答案：D48.茶道是以一定的()為基調(diào)。A、哲學(xué)美學(xué)B、思想追求C、精神內(nèi)涵D、環(huán)境氣氛正確答案：D49.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點是()，A、條形緊秀,鋒苗好,色澤具有“寶光”B、條索粗壯肥大,色澤烏潤或褐紅C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重,似蜻蜓頭。色澤砂綠,鮮潤,紅點明D、兩葉抱一芽,平扁挺直不散、不翹、不曲,全身白毫,含而不露正確答案：C50.灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。A、大火B(yǎng)、微火C、中大火結(jié)合D、中火正確答案：B51.品飲花茶聞香時,其第一次主要聞香氣的()。A、花香類型B、鮮靈度C、濃郁度D、純度正確答案：B52.()是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風(fēng)爐之上，專做燒水之用。A、潮汕風(fēng)爐B、玉書碨C、孟臣罐D(zhuǎn)、紫砂壺正確答案：B53.()是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時也是客家人最流行、最隆重的一種待客禮儀。A、油炒茶B、三道茶C、擂茶D、酥油茶正確答案：C54.五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，()是白瓷。A、鈞窯B、官窯C、定窯D、汝窯正確答案：C55.日平均溫度為10℃左右()便開始萌發(fā)生長。A、嫩葉B、新梢C、葉片D、越冬芽正確答案：D56.煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下()工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。A、羅茶B、煎茶C、炙茶D、碾茶正確答案：B57.逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以()招待外國賓客。A、甜茶B、紅茶C、奶茶D、拉茶正確答案：A58.品茗環(huán)境的營造中,()影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香正確答案：C59.在我國民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說。這是因為()。A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物溶解于茶湯。B、較粗老茶葉缺乏觀賞價值，用來敬客，不大雅觀。C、細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時可收到物質(zhì)享受和精神欣賞之美。D、以上三點都是正確的。正確答案：D60.()外形兩葉抱一芽，平扁挺直，不散、不翹、不曲;全身披白毫，含而不露。A、太平猴魁B、西湖龍井C、南京雨花茶D、雀舌正確答案：A二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1.水中含有高價氧化鐵，其影響比低價握氧化鐵大，含0，1mg/L時，茶葉品質(zhì)就不好。A、正確B、錯誤正確答案：A2.康王谷谷簾泉因茶圣陸羽曾親品其味，故易名陸子泉。A、正確B、錯誤正確答案：B3.茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關(guān)，但與加工方法無關(guān)。A、正確B、錯誤正確答案：B4.沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質(zhì)蓋碗A、正確B、錯誤正確答案：A5.猴魁始產(chǎn)于1900年間，當(dāng)初因茶農(nóng)精植巧制，塑造成獨有的形狀，在國內(nèi)獲得優(yōu)等獎。A、正確B、錯誤正確答案：A6.運用“黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，而是位于上段和中段之間的段位。A、正確B、錯誤正確答案：A7.鈞窯的產(chǎn)地在河南禹縣。A、正確B、錯誤正確答案：A8.明代陶瓷茶具逐漸興起，“景瓷宜陶”成為明代茶具的代表。A、正確B、錯誤正確答案：B9.用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，按自己的意愿支付勞動者工資A、正確B、錯誤正確答案：B10.安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽為群芳最”，A、正確B、錯誤正確答案：B11.烏龍茶紫砂壺茶藝中的“龍鳳呈祥”，意在祝天下有情人終成眷屬。A、正確B、錯誤正確答案：A12.中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險處，汲取極為困難。A、正確B、錯誤正確答案：A13.茶藝師在服務(wù)顧客時，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實相告，誠實服務(wù)。A、正確B、錯誤正確答案：A14.茶藝的六要素之器具美主要選配器具美不用考慮與茶葉沖泡有關(guān)的因素。A、正確B、錯誤正確答案：B15.北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉泉。康熙皇帝特地撰寫《玉泉山天下第一泉記》，賜名玉泉為“天下第一泉”。A、正確B、錯誤正確答案：B16.茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動效率；抵抗酒精、煙堿的毒害作用；有利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：A17.坦洋工夫產(chǎn)于福建福安、柘榮、壽寧、周寧、霞浦一帶。A、正確B、錯誤正確答案：A18.紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢;壺蓋是否緊密，按住氣孔不能出水等。A、正確B、錯誤正確答案：A19.相傳，坦洋工夫為福安縣坦洋村人胡福四所創(chuàng)制。A、正確B、錯誤正確答案：A20.蓋碗是沖泡普洱茶的最佳茶具。A、正確B、錯誤正確答案：B21.人們在品茗過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，能開拓了視野，陶冶了情操，凈化了心靈。A、正確B、錯誤正確答案：A22.當(dāng)水的PH值小于5時，茶紅素自動氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。A、正確B、錯誤正確答案：B23.水質(zhì)的好壞直接影響到泡茶的效果。當(dāng)PH值大于7時，茶湯色加深，茶黃素就容易自動氧化而損失，茶紅素自動氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。A、正確B、錯誤正確答案：B24.宋瓷從裝飾上看以素為主，汝、官、哥、鈞都是青瓷。A、正確B、錯誤正確答案：A25.茶單上的茶名一般用中英文對照，以阿拉伯?dāng)?shù)字排列編號和標(biāo)明價格。A、正確B、錯誤正確答案：A26.制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。A、正確B、錯誤正確答案：A27.品茗環(huán)境指人們在品茶時所處的室內(nèi)環(huán)境。A、正確B、錯誤正確答案：B28.特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后，俄羅斯人更是喜歡茶A、正確B、錯誤正確答案：A29.1915年，太平猴魁在巴拿馬萬國博覽會上獲一等金質(zhì)獎?wù)潞酮劆?，A、正確B、錯誤正確答案：A30.宋代以后，茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再配以詩、書、畫、雕等藝術(shù)，從而把茶具制作推向新的高度。A、正確B、錯誤正確答案：B31.在茶湯中含有2mg/L的鈣時，茶湯味澀有毒。正確錯誤A、正確B、錯誤正確答案：B32.展銷會結(jié)束或柜臺租賃期滿后，也可向展銷會的舉辦者、柜臺的出租者要求賠償。A、正確B、錯誤正確答案：A33.文士茶藝的特點是文化內(nèi)涵厚重，品茗時注重意境，與會茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。A、正確B、錯誤正確答案：A34.中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯制作的花茶可選用95℃~100℃的開水沖泡。A、正確