膳食營(yíng)養(yǎng)與口腔健康-膳食平衡

合理營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)——營(yíng)養(yǎng)概述1學(xué)習(xí)目標(biāo)了解營(yíng)養(yǎng)膳食與口腔健康的關(guān)系了解膳食的概念人體器官（口腔）生長(zhǎng)發(fā)育和健康遺傳、行為和環(huán)境因素(營(yíng)養(yǎng)、感染)日常膳食調(diào)查：分早餐，午餐，晚餐，零食及加餐，列出自己的日常食譜，包括食物種類、數(shù)量，如午餐：米飯一份，芹菜炒肉一份日常膳食評(píng)價(jià)：總量種類全家的主食：蒸米飯。自己的是一小碗玉米赤小豆。

菜是蝦醬炒雞蛋，牛肉炒土豆條，鹽水蝦。小碟甜點(diǎn)。早餐中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)平衡膳食餐盤(pán)合理營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)——營(yíng)養(yǎng)概述2學(xué)習(xí)目標(biāo)了解營(yíng)養(yǎng)的概念營(yíng)養(yǎng)素：食物中有一定生理功能的成分營(yíng)養(yǎng)的概念蛋白質(zhì)脂類三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素糖類宏量營(yíng)養(yǎng)素水維生素礦物質(zhì)微量營(yíng)養(yǎng)素膳食纖維營(yíng)養(yǎng)：是機(jī)體通過(guò)攝取食物，經(jīng)過(guò)消化、吸收和代謝，利用食物中對(duì)人體有益的物質(zhì)，來(lái)構(gòu)建組織器官、滿足生理功能和體力活動(dòng)需要的過(guò)程。攝取：普通人----吃吃喝喝老李得了食管癌，存在吞咽困難，每天以少量米湯度日……放置鼻胃管，每天將調(diào)配好的全營(yíng)養(yǎng)普通型特醫(yī)食品通過(guò)連續(xù)性滴注的方式滴注到胃里。攝?。翰∪?---營(yíng)養(yǎng)支持治療合理營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)——營(yíng)養(yǎng)概述3學(xué)習(xí)目標(biāo)分析、理解營(yíng)養(yǎng)的概念蛋白質(zhì)脂類糖類水維生素礦物質(zhì)膳食纖維食物中的營(yíng)養(yǎng)素大分子小分子消化：食物在消化道內(nèi)被分解成小分子物質(zhì)的過(guò)程消化方式：1.機(jī)械消化：物理消化

與消化液充分混合、接觸

2.化學(xué)消化：大分子小分子消化酶大塊小塊食糜蛋白質(zhì)脂類糖類水維生素礦物質(zhì)膳食纖維：不被消化氨基酸、短肽甘油、脂肪酸葡萄糖大分子小分子吸收：食物經(jīng)消化后所形成的小分子物質(zhì)通過(guò)消化道進(jìn)入血液或淋巴液的過(guò)程。食物中的營(yíng)養(yǎng)素吸收：食物經(jīng)消化后所形成的小分子物質(zhì)通過(guò)消化道進(jìn)入血液或淋巴液的過(guò)程。合理營(yíng)養(yǎng)與膳食指導(dǎo)——營(yíng)養(yǎng)概述4學(xué)習(xí)目標(biāo)理解蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)過(guò)程食物中蛋白質(zhì)肽類氨基酸肝門靜脈肝臟隨血液循環(huán)進(jìn)入各組織器官合成組織蛋白酶、激素、抗體、肌酸等碳水化合物、脂肪CO2、水、尿素、能量代謝胃蛋白酶胃胰蛋白酶、腸肽酶等小腸營(yíng)養(yǎng)：是機(jī)體通過(guò)攝取