基于數(shù)字化管理的智慧餐廳系統(tǒng)軟件研發(fā)立項(xiàng)匯報(bào)

基于數(shù)字化管理的智慧餐廳系統(tǒng)軟件研發(fā)立項(xiàng)匯報(bào)xxxx解決方案部2018年03月項(xiàng)目簡介2項(xiàng)目名稱基于數(shù)字化管理的智慧餐廳系統(tǒng)軟件研發(fā)需求部門xxxx解決方案部需求方項(xiàng)目經(jīng)理是否屬于年度計(jì)劃（計(jì)劃內(nèi)/計(jì)劃外）計(jì)劃內(nèi)預(yù)算是否滿足滿足

立項(xiàng)金額250.5萬元（不含稅）計(jì)劃結(jié)項(xiàng)時(shí)間2018年12月項(xiàng)目類別軟件類研發(fā)項(xiàng)目項(xiàng)目成果形式軟件原型及源代碼項(xiàng)目成果基于數(shù)字化管理的智慧餐廳系統(tǒng)軟件原型一、項(xiàng)目必要性與可行性分析

二、項(xiàng)目研發(fā)內(nèi)容

三、項(xiàng)目成果與推廣

四、預(yù)算與工作量評(píng)估目錄一、項(xiàng)目必要性及可行性分析二、項(xiàng)目必要性及可行性分析（1）市場大環(huán)境項(xiàng)目必要性及可行性分析中國烹飪協(xié)會(huì)提出：進(jìn)入“十三五”，中國餐飲業(yè)也將迎來空間集聚化、產(chǎn)業(yè)融合化、服務(wù)智能化、品類定制化的“四化”發(fā)展機(jī)遇期。具體而言，“四化”分別是：新型城鎮(zhèn)化和區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展為餐飲業(yè)空間集聚化發(fā)展創(chuàng)造戰(zhàn)略機(jī)遇；跨界產(chǎn)業(yè)融合驅(qū)使餐飲行業(yè)解放思想，開門合作；居高不下的餐飲業(yè)用工成本與科技進(jìn)步推動(dòng)餐飲服務(wù)智能化加速；消費(fèi)者生活方式轉(zhuǎn)變和消費(fèi)需求提升催生餐飲品類定制化發(fā)展，餐飲企業(yè)應(yīng)進(jìn)一步向管理要效率，同時(shí)，擁抱新技術(shù)，提升信息化以及互聯(lián)網(wǎng)化水平。“十九大”中提出，目前我國餐飲信息化水平僅為零售行業(yè)8-10年前水平，較國外餐飲行業(yè)信息化差距很大，要鼓勵(lì)企業(yè)以信息化創(chuàng)新研發(fā)設(shè)計(jì)手段，推動(dòng)生產(chǎn)裝備智能化和生產(chǎn)過程自動(dòng)化，推進(jìn)企業(yè)管理信息系統(tǒng)的綜合集成，提高企業(yè)信息化水平，增強(qiáng)核心競爭力。二、項(xiàng)目必要性及可行性分析（1）市場現(xiàn)狀項(xiàng)目必要性及可行性分析2010-2017來自國家統(tǒng)計(jì)局，2018-2020為預(yù)測數(shù)據(jù)3.9萬億2017年產(chǎn)值600萬注冊(cè)餐飲商家20%每年新開店占比概述：餐飲市場每年維持2位數(shù)的增長，2017年餐飲業(yè)突破3.9萬億，同比增長11.4%，2020年有望達(dá)到5萬億在供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、適度擴(kuò)大總需求等因素影響下，餐飲市場保持快速增長，餐飲企業(yè)擁抱新技術(shù)，提升信息化以及互聯(lián)網(wǎng)化水平成為趨勢中國整個(gè)餐飲行業(yè)正在往連鎖品牌形式發(fā)展，需要信息化來提高標(biāo)準(zhǔn)化水平國際通行酒店分類項(xiàng)目必要性及可行性分析智慧餐廳特點(diǎn)餐飲門店流程圖智慧餐廳就是利用計(jì)算機(jī)及計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，用平板電腦、觸摸屏及無線點(diǎn)菜器代替手工作業(yè)作為服務(wù)終端，以網(wǎng)絡(luò)作為數(shù)據(jù)傳輸渠道，以餐飲信息化管理軟件作為管理平臺(tái)，將餐飲企業(yè)的前臺(tái)營業(yè)、采購、庫存、財(cái)務(wù)、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、會(huì)員管理、人員考核、連鎖管理等工作進(jìn)行系統(tǒng)管理，從而達(dá)到穩(wěn)定安全、準(zhǔn)確高效地管理企業(yè)的目的。國際通行酒店分類項(xiàng)目必要性及可行性分析智慧餐廳需求支付多樣化：隨著移動(dòng)支付、二維碼支付的興起，現(xiàn)如今，餐廳從過去僅需要支持現(xiàn)金、信用卡、銀行卡發(fā)展到需要支持時(shí)下最新的支付方式以滿足消費(fèi)者的支付需求支付多樣化餐飲企業(yè)本身就是一個(gè)數(shù)據(jù)生產(chǎn)中心，但是傳統(tǒng)的信息化系統(tǒng)由于技術(shù)架構(gòu)，一個(gè)個(gè)“單機(jī)”系統(tǒng)形成了數(shù)據(jù)孤島，導(dǎo)致餐飲管理人員無法有效利用這些數(shù)據(jù)，以制定符合餐飲企業(yè)的經(jīng)營決策。針對(duì)SaaS的餐飲系統(tǒng)，數(shù)據(jù)的敏捷性以及決策對(duì)餐飲企業(yè)尤其重要。餐飲企業(yè)要能夠通過系統(tǒng)快速獲知企業(yè)當(dāng)下的實(shí)際經(jīng)營情況。數(shù)據(jù)決策化食材采購以及人力成本的逐年上升，也讓餐飲門店進(jìn)一步向管理要效率，這也就需要餐飲系統(tǒng)在前后端集成需要打通，從生產(chǎn)、配送、出庫、入庫、銷售等多環(huán)節(jié)對(duì)食材進(jìn)行追蹤，以避免過多損耗，在連鎖企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營上做到智能化，同時(shí)，在各項(xiàng)企業(yè)經(jīng)營環(huán)節(jié)、通過自動(dòng)、自助等智能方式減少餐飲企業(yè)人力投入管理智能化隨著房租成本的進(jìn)一步攀升，餐飲門店也都在“坪效”上絞盡腦汁，餐飲門店也越來越多將生意開到線上，如：外賣、電商等。以通過互聯(lián)網(wǎng)的方式來擴(kuò)大餐飲的虛擬經(jīng)營面積，這也倒逼軟件系統(tǒng)從過去簡單的點(diǎn)單、收銀、財(cái)務(wù)方面從僅支持線下堂食業(yè)務(wù)發(fā)展到需要集成更多的互聯(lián)網(wǎng)等線上業(yè)務(wù)，讓餐飲門店互聯(lián)網(wǎng)化系統(tǒng)集成化國際通行酒店分類項(xiàng)目必要性及可行性分析市場容量高端商戶中端商戶低端商戶代表商戶大型酒樓、海鮮、正餐店等日營業(yè)額在5萬以上如：全聚德時(shí)尚特色餐廳、火鍋等日營業(yè)額在1萬~5萬之間如：西貝輕餐飲、快餐等日營業(yè)額1萬以下如奶茶店、雞排店、排擋存量數(shù)量20萬家120萬家450萬家信息化投入預(yù)測（每家）5萬元~10萬元2萬元~5萬元3000元~1.5萬元信息化容量（元）150億400億100億~500億信息化投入分類通信上網(wǎng)（每年）：2000~5000元硬件投入（一次性）：2萬~6萬元軟件投入（每年）:2萬~5萬元通信上網(wǎng)（每年）：1000~5000元硬件投入（一次性）：1萬~3萬元軟件投入（每年）:1萬~2萬元通信上網(wǎng)（每年）：1000元以內(nèi)硬件投入（一次性）：1000~5000元軟件投入（每年）:1000~3000元信息化痛點(diǎn)此類門店都迫切需要管理更精細(xì)化，需要信息化系統(tǒng)能夠覆蓋餐飲門店前后端整個(gè)流程。從門廳銷售環(huán)節(jié)到廚房加工、物流配送、加工中心集體生產(chǎn)等整個(gè)鏈條進(jìn)行全方位的管理，同時(shí)針對(duì)旗下連鎖門店能夠統(tǒng)一經(jīng)營、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一財(cái)務(wù)。此類門店大多更注重品牌知名度、注重門店會(huì)員經(jīng)營營銷一塊。所以在信息化系統(tǒng)上要求軟件產(chǎn)品更智能化、自動(dòng)化，要求軟件產(chǎn)品能夠?qū)又髁骰ヂ?lián)網(wǎng)流量平臺(tái)，能更快、更好的觸達(dá)到消費(fèi)者，希望軟件系統(tǒng)能給到消費(fèi)者創(chuàng)新的體驗(yàn)此類門店對(duì)信息化的需求更多的停留在“收好錢、算好賬”的基礎(chǔ)上，同時(shí)還需要軟件產(chǎn)品能夠幫助他們擴(kuò)大虛擬經(jīng)營面積，集成第三方訂單。項(xiàng)目必要性及可行性分析競爭對(duì)手xxx集團(tuán)新疆分公司推出“xxx餐云”品牌一體化產(chǎn)品寬帶服務(wù)餐飲收銀云服務(wù)捆綁業(yè)務(wù)銷售策略xxx餐云針對(duì)新疆區(qū)域餐飲商戶，采取辦寬帶送餐飲收銀系統(tǒng)寬帶公共WIFI400電話帶動(dòng)業(yè)務(wù)移動(dòng)支付餐飲軟件互聯(lián)網(wǎng)公司“二維火”二維火（阿里投資、C輪，目前估值30億）一體化產(chǎn)品Android收銀機(jī)硬件餐飲云服務(wù)主營業(yè)務(wù)銷售策略在淘寶、天貓上電銷通過廉價(jià)的收銀軟硬一體機(jī)快速獲取到B端餐飲商戶，同時(shí)通過軟件產(chǎn)品（微信公眾號(hào)）獲得C端消費(fèi)者，自建“吃喝玩樂”App來做后續(xù)本地城市生活服務(wù)平臺(tái)（類似美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)）后續(xù)業(yè)務(wù)二、項(xiàng)目必要性及可行性分析（1）項(xiàng)目目標(biāo)項(xiàng)目必要性及可行性分析——項(xiàng)目目標(biāo)項(xiàng)目目標(biāo)：市面上餐飲信息化公司絕大多數(shù)只能提供“硬件+軟件+服務(wù)”的方式，但是在餐飲門店的通信上網(wǎng)訴求上無法解決；xxxx推出的“xxx餐云”，雖然解決了餐飲門店的通信上網(wǎng)訴求，但是軟件系統(tǒng)只搭載了基礎(chǔ)的餐飲門店收銀方案，針對(duì)中高端餐飲企業(yè)對(duì)信息化的要求是無法解決的。

xxxx智慧餐廳目標(biāo)打造餐飲行業(yè)集“餐飲終端+通信應(yīng)用+餐飲管理軟件”的完整信息化解決方案，覆蓋不同規(guī)模的餐飲企業(yè)，推動(dòng)餐飲行業(yè)信息化進(jìn)程，以此來帶動(dòng)xxxx公司自身產(chǎn)品：行業(yè)融合網(wǎng)關(guān)、公共WiFi、云MAS、手持智能終端以及物聯(lián)卡等產(chǎn)品的銷售。智慧餐廳二、項(xiàng)目研發(fā)內(nèi)容項(xiàng)目研發(fā)內(nèi)容——架構(gòu)表現(xiàn)層電腦屏電視屏手機(jī)屏BOSS第三方業(yè)務(wù)平臺(tái)/開發(fā)者自有業(yè)務(wù)平臺(tái)智慧餐廳平臺(tái)層WLAN平臺(tái)基礎(chǔ)能力餐飲工作人員消費(fèi)者基礎(chǔ)應(yīng)用行業(yè)應(yīng)用xx眼xx視寶云MAS網(wǎng)關(guān)管理安全監(jiān)控餐飲微信積分管理功能定制商業(yè)聯(lián)盟會(huì)員管理……用戶層寬帶物聯(lián)卡智慧餐廳分為：門店?duì)I運(yùn)系統(tǒng)（收銀系統(tǒng)）、第三方能力集成、連鎖供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)以及數(shù)據(jù)決策系統(tǒng)4塊。整個(gè)平臺(tái)采用微服務(wù)架構(gòu)設(shè)計(jì)，主要考慮是由于需要面向不同等級(jí)的餐飲商戶客戶，針對(duì)中低端餐飲商戶可以提供從前到后的一整套餐飲信息化解決方案。對(duì)于高端商戶可按照實(shí)際需要提供獨(dú)立的接口服務(wù)，進(jìn)行深度定制。門店?duì)I運(yùn)系統(tǒng)第三方能力集成連鎖、供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)數(shù)據(jù)決策系統(tǒng)項(xiàng)目研發(fā)內(nèi)容需要支持的功能有：基礎(chǔ)功能（所有餐飲門店通用）：點(diǎn)餐、收銀、營運(yùn)報(bào)表增值功能（中高端餐飲店標(biāo)配）：預(yù)定、排隊(duì)、廚房顯示系統(tǒng)支持的餐飲門店外接設(shè)備有：剛需設(shè)備：平板、手機(jī)、觸摸屏、PC電腦、熱敏打印機(jī)（58mm/80mm）選接設(shè)備：點(diǎn)菜寶、讀卡器（IC卡、M1卡、磁條卡）、電子秤、掃碼槍對(duì)內(nèi)：BOSS、各自有產(chǎn)品平臺(tái)對(duì)外：1.支付（幫助門店支付多樣化的支付需求）：基礎(chǔ)支付方式：微信、支付寶附加支付方式：銀行卡支付、xx支付2.第三方銷售平臺(tái)外賣訂單（幫助門店集成外賣接單業(yè)務(wù)）：美團(tuán)外賣、餓了么、百度外賣第三方營銷券（幫助門店能夠核銷主流互聯(lián)網(wǎng)流量平臺(tái)發(fā)放的券）：美團(tuán)團(tuán)購券、點(diǎn)評(píng)閃惠3.流量平臺(tái)應(yīng)用（幫助門店將業(yè)務(wù)開到線上，增加虛擬經(jīng)營面積，擴(kuò)大消費(fèi)者受眾群）基礎(chǔ)功能：微信公眾號(hào)、微信小程序附加功能：支付寶口碑門店?duì)I運(yùn)系統(tǒng)（對(duì)外接口提供可選）第三方能力集成項(xiàng)目研發(fā)內(nèi)容需要支持的企業(yè)連鎖管理功能有（幫助連鎖企業(yè)統(tǒng)一經(jīng)營、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一財(cái)務(wù)）基礎(chǔ)功能：連鎖門店機(jī)構(gòu)管理、集團(tuán)菜譜、財(cái)務(wù)科目、集團(tuán)營運(yùn)報(bào)表增值功能：總部營銷管理

需要支持的供應(yīng)鏈管理功能有（幫助企業(yè)打通后端供應(yīng)鏈，提高企業(yè)運(yùn)轉(zhuǎn)效率，加快企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化）基礎(chǔ)功能：庫存管理、供應(yīng)商管理、物料價(jià)格管理、采購管理、相關(guān)報(bào)表系統(tǒng)增值功能：物流配送管理營運(yùn)決策:指導(dǎo)門店合理調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)（菜單工程）、經(jīng)營構(gòu)成（外賣、堂食比例）、優(yōu)惠促銷方案會(huì)員決策：幫助門店更精準(zhǔn)定位客群，制定合理的會(huì)員營銷方案供應(yīng)鏈決策：幫助企業(yè)從物料損耗、物料品質(zhì)、物料價(jià)格監(jiān)督、進(jìn)貨數(shù)量、備貨數(shù)量、存貨天數(shù)等多方面進(jìn)行分析，提升企業(yè)供應(yīng)鏈綜合能力管理系統(tǒng)連鎖、供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)決策系統(tǒng)項(xiàng)目研發(fā)計(jì)劃——3.計(jì)劃項(xiàng)目總體計(jì)劃完成立項(xiàng)計(jì)劃開題完成242018完成平臺(tái)功能定義及接口標(biāo)準(zhǔn)完成系統(tǒng)架構(gòu)設(shè)計(jì)并啟動(dòng)研發(fā)8201812形成DEMO版本，進(jìn)行初驗(yàn)項(xiàng)目終驗(yàn)20183三、項(xiàng)目成果與推廣項(xiàng)目成果產(chǎn)出及推廣計(jì)劃項(xiàng)目成果提交“基于數(shù)字化管理的智慧餐廳系統(tǒng)”應(yīng)用軟件原型。提交涉及軟件的全部源代碼和開發(fā)工具包、API接口文檔等，代碼質(zhì)量需符合公司相關(guān)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)與“WLAN”、“xx眼”、“云MAS”等平臺(tái)對(duì)接實(shí)現(xiàn)規(guī)劃需求，按照功能項(xiàng)測試達(dá)標(biāo)，達(dá)到應(yīng)用部署要求成果推廣計(jì)劃

項(xiàng)目試點(diǎn)：初期面向省公司或行業(yè)客戶征集試點(diǎn)需求，根據(jù)反饋情況，確定試點(diǎn)項(xiàng)目，主要目的是驗(yàn)證產(chǎn)品和平臺(tái)的功能和性能，同時(shí)對(duì)產(chǎn)品收集改進(jìn)意見。商業(yè)模式及定價(jià)：根據(jù)項(xiàng)目試點(diǎn)情況，制定產(chǎn)品的商業(yè)模式及定價(jià)策略樹立標(biāo)桿案例：根據(jù)試點(diǎn)情況，甄選優(yōu)質(zhì)標(biāo)桿項(xiàng)目，樹立全國標(biāo)桿全網(wǎng)推廣：借助政企分公司市場部落地計(jì)劃、體驗(yàn)計(jì)劃、百家標(biāo)桿案例評(píng)選等平臺(tái)，并組織標(biāo)桿案例現(xiàn)場推介等多種形式促進(jìn)產(chǎn)品全網(wǎng)推廣四、預(yù)算與工作量評(píng)估項(xiàng)目預(yù)算及工作量評(píng)估模塊子模塊說明工作量估算（人/天）預(yù)算（元）智慧餐飲綜合服務(wù)平臺(tái)基礎(chǔ)架構(gòu)構(gòu)建基于微服務(wù)架構(gòu)技術(shù)體系，包括服務(wù)發(fā)現(xiàn)，服務(wù)治理，熔斷等機(jī)制30用戶賬戶體系/權(quán)限系統(tǒng)設(shè)計(jì)平臺(tái)用戶角色權(quán)限體系，支持動(dòng)態(tài)分配平臺(tái)功能權(quán)限模板20商戶管理系統(tǒng)計(jì)費(fèi)、各子功能設(shè)置、商戶管理、技術(shù)平臺(tái)調(diào)度任務(wù)管理等功能,支撐整個(gè)系統(tǒng)運(yùn)營60門店?duì)I運(yùn)系統(tǒng)點(diǎn)餐收銀系統(tǒng)支持中餐、快餐等多業(yè)態(tài)模式。門店常用的點(diǎn)餐收銀軟件70手機(jī)移動(dòng)點(diǎn)餐配合主收銀系統(tǒng)，用來提供給服務(wù)人員移動(dòng)點(diǎn)餐方案30排隊(duì)系統(tǒng)客戶排隊(duì)系統(tǒng)10預(yù)定系統(tǒng)客戶預(yù)定系統(tǒng)，婚宴類餐廳使用較多30智慧廚房KDS系統(tǒng)包含切配、合并、劃單、叫號(hào)、客顯等，支持電視屏、平板30簽單掛賬中大型正餐使用較多，提供給協(xié)議單位簽單掛賬等功能15基礎(chǔ)資料設(shè)置廳面、樓層、桌臺(tái)、付款方式等營業(yè)基礎(chǔ)資料設(shè)置15營業(yè)報(bào)表系統(tǒng)門店日常使用的財(cái)務(wù)報(bào)表系統(tǒng)40門店會(huì)員系統(tǒng)門店實(shí)體卡發(fā)放，消費(fèi)，充值等功能20菜譜管理菜品的管理、口味、做法、多單位設(shè)置、價(jià)格體系設(shè)置、營銷折扣模板設(shè)置25第三方業(yè)務(wù)能力系統(tǒng)微信電子會(huì)員系統(tǒng)微信電子卡會(huì)員系統(tǒng)，取代實(shí)體卡。30微信自助點(diǎn)餐讓消費(fèi)者使用微信自助掃碼點(diǎn)餐60微信評(píng)價(jià)系統(tǒng)消費(fèi)者評(píng)價(jià)門店、品牌、菜品，提供配套相關(guān)報(bào)表10微信積分商城積分商城系統(tǒng)，可支持會(huì)員卡支付，積分支付，以及微信支付等方式。45微信打賞系統(tǒng)對(duì)服務(wù)員進(jìn)行打賞，給評(píng)價(jià)以及小費(fèi)。以此來幫助企業(yè)提升服務(wù)水平，提供配套相關(guān)報(bào)表15口碑自助點(diǎn)餐支持支付寶口碑點(diǎn)餐30支付網(wǎng)關(guān)建立一套支付網(wǎng)關(guān)，以支持新型支付。包含：微信、支付寶、點(diǎn)評(píng)閃惠以及傳統(tǒng)銀行、銀聯(lián)支付方式60智慧餐飲微信小程序?qū)Ⅻc(diǎn)餐、收銀、會(huì)員、營銷等餐廳常用功能移植到小程序上45營銷系統(tǒng)券營銷，團(tuán)購券。會(huì)員篩選器、觸發(fā)營銷、積分營銷、營銷活動(dòng)分析報(bào)表系統(tǒng)60外賣訂單中心外賣訂單集合中心，支持美團(tuán)外賣、餓了么、百度外賣以及提供微信自建外賣平臺(tái)45電商平臺(tái)訂單中心電商訂單集合中心，支持京東、淘寶、天貓等電商訂單，提供微信自建電商，對(duì)接第三方快遞系統(tǒng)60連鎖、供應(yīng)鏈管理平臺(tái)總部菜譜管理連鎖菜譜管理，支持區(qū)域菜譜，同菜品不同價(jià)，同區(qū)域匹配多套菜譜，時(shí)段季節(jié)菜譜等管理25連鎖機(jī)構(gòu)門店管理組織機(jī)構(gòu)，門店管理，品牌管理，區(qū)域管理20連鎖營業(yè)報(bào)表系統(tǒng)連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)報(bào)表系統(tǒng)，支持移動(dòng)端45連鎖物流管理連鎖企業(yè)配供中心管理系統(tǒng)，支持移動(dòng)端30供應(yīng)商管理包含資質(zhì)管理，供應(yīng)商評(píng)級(jí)管理，供應(yīng)商供應(yīng)物料管理，支持移動(dòng)端25價(jià)格管理價(jià)格設(shè)置，詢價(jià)管理，支持移動(dòng)端25采購管理對(duì)原材料的采購管理，支持移動(dòng)端25庫存管理門店庫存管理，加工廠