國家職業(yè)技術(shù)技能標(biāo)準(zhǔn) 6-02-06-02 酒精釀造工 人社廳發(fā)2019107號(hào)

職業(yè)編碼：6-02-06-02酒精釀造工(2019年版)職業(yè)編碼：6-02-06-02為規(guī)范從業(yè)者的從業(yè)行為，引導(dǎo)職業(yè)教育培訓(xùn)的方向，為職業(yè)技能鑒定提供依據(jù)，依據(jù)《中華人民共和國勞動(dòng)法》，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和科技進(jìn)步的客觀需要，立足培育工匠精神和精益求精的敬業(yè)風(fēng)氣，人力資源社會(huì)保障部組織有關(guān)專家，制定了《酒精釀造工國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)(2019年版)》(以下簡稱《標(biāo)準(zhǔn)》)。一、本《標(biāo)準(zhǔn)》以《中華人民共和國職業(yè)分類大典(2015年版)》為依據(jù)，嚴(yán)格按照《國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)編制技術(shù)規(guī)程(2018年版)》有關(guān)要求，以“職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向、職業(yè)技能為核心”為指導(dǎo)思想，對(duì)酒精釀造工從業(yè)人員的職業(yè)活動(dòng)內(nèi)容進(jìn)行規(guī)范細(xì)致描述，對(duì)各等級(jí)從業(yè)者的技能水平和理論知識(shí)水平進(jìn)行了明確規(guī)定。二、本《標(biāo)準(zhǔn)》依據(jù)有關(guān)規(guī)定將本職業(yè)分為四級(jí)/中級(jí)工、三級(jí)/高級(jí)工、二級(jí)/技師、一級(jí)/高級(jí)技師四個(gè)等級(jí)，包括職業(yè)概況、基本要求、工作要求和權(quán)重表四個(gè)方面的內(nèi)容。本次修訂內(nèi)容主要有以下變化：—根據(jù)行業(yè)實(shí)際情況，將原有五個(gè)等級(jí)縮減為四個(gè)等級(jí)，取消了五級(jí)/初級(jí)工等級(jí)?！獙?duì)各等級(jí)酒精釀造工的技能要求及相關(guān)知識(shí)要求進(jìn)行了適當(dāng)修改?！槕?yīng)時(shí)代和社會(huì)要求，強(qiáng)化了酒業(yè)生產(chǎn)安全及環(huán)境保護(hù)的技能要求和相關(guān)知識(shí)要求。三、本《標(biāo)準(zhǔn)》主要起草單位有：中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、安徽安特食品股份有限公司、太倉新太酒精有限公司、吉林省博大生化有限公司、中糧生化能源(肇東)有限公司、中溶科技股份有限公司。主要起草人有：張國紅、楊禮輝、馬振忠、茅偉剛、文紅軍、武占利、楊勇、李秋園。四、本《標(biāo)準(zhǔn)》主要審定單位有：中國酒業(yè)協(xié)會(huì)、國投生物吉林有限公司、承德避暑山莊企業(yè)集團(tuán)有限公司、吉林省新天龍實(shí)業(yè)1職業(yè)編碼：6-02-06-02股份有限公司、梅河口市阜康酒精有限責(zé)任公司、長春吉糧天裕生物工程有限公司榆樹分公司、河南天冠企業(yè)集團(tuán)有限公司。主要審定人員有：王琦、賈丹、黃景祿、金海濤、唐強(qiáng)、趙孝偉、關(guān)平。五、本《標(biāo)準(zhǔn)》在制定過程中，得到了人力資源社會(huì)保障部職業(yè)技能鑒定中心榮慶華、葛恒雙、王小兵的指導(dǎo)和大力支持，在此一并感謝。六、本《標(biāo)準(zhǔn)》業(yè)經(jīng)人力資源社會(huì)保障部批準(zhǔn)，自公布之日①起施行。①2019年12月10日，本《標(biāo)準(zhǔn)》以《人力資源社會(huì)保障部辦公廳關(guān)于頒布工業(yè)固體廢物處理處置工等24個(gè)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)的通知》(人社廳發(fā)〔2019〕107號(hào))公布。2職業(yè)編碼：6-02-06-02酒精釀造工國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)(2019年版)1.職業(yè)概況酒精釀造工①1.2職業(yè)編碼6-02-06-021.3職業(yè)定義以糧谷、薯類或糖質(zhì)物料為原料，操作粉碎、液糖化、發(fā)酵、蒸餾等設(shè)備，釀造酒精和燃料乙醇等產(chǎn)品的人員。1.4職業(yè)技能等級(jí)本職業(yè)共設(shè)四個(gè)等級(jí)，分別為：四級(jí)/中級(jí)工、三級(jí)/高級(jí)工、二級(jí)/技師、一級(jí)/高級(jí)技師。1.5職業(yè)環(huán)境條件室內(nèi)、常溫。1.6職業(yè)能力特征具有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力，動(dòng)作協(xié)調(diào)，味覺、嗅覺、色覺、聽①本職業(yè)包含但不限于下列工種：酒精原料粉碎工、酶制劑和酵母制備工、液糖化工、酒精發(fā)酵工、酒精蒸餾工，下同。1職業(yè)編碼：6-02-06-02力正常，具有一定的計(jì)算能力。1.7普通受教育程度初中畢業(yè)(或相當(dāng)文化程度)。1.8職業(yè)技能鑒定要求具備以下條件之一者，可申報(bào)四級(jí)/中級(jí)工：(1)取得相關(guān)職業(yè)①五級(jí)/初級(jí)工職業(yè)資格證書(技能等級(jí)證書)后，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作4年(含)以上。(2)累計(jì)從事本職業(yè)工作6年(含)以上。(3)取得技工學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)②畢業(yè)證書(含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生)；或取得經(jīng)評(píng)估論證、以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等及以上職業(yè)學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書(含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生)。具備以下條件之一者，可申報(bào)三級(jí)/高級(jí)工：(1)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級(jí)/中級(jí)工職業(yè)資格證書(技能等級(jí)證書)后，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作5年(含)以上。(2)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級(jí)/中級(jí)工職業(yè)資格證書(技能等級(jí)證書)，并具有高級(jí)技工學(xué)校、技師學(xué)院畢業(yè)證書(含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生)；或取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級(jí)/中級(jí)工職業(yè)資格證書(技能等級(jí)證書)，并具有經(jīng)評(píng)估論證、以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書(含尚未取得畢業(yè)證書的在校應(yīng)屆畢業(yè)生)。①相關(guān)職業(yè)：啤酒釀造工、黃酒釀造工、果露酒釀造工、白酒釀造工、釀酒師等，下同。②本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)：食品生物工藝、釀酒技術(shù)、發(fā)酵技術(shù)、食品生物技術(shù)、食品加工技術(shù)、微生物技術(shù)及應(yīng)用、生物技術(shù)及應(yīng)用、釀酒工程、食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、生物工程、發(fā)酵工程、生命科學(xué)、化工專業(yè)等，下同。2職業(yè)編碼：6-02-06-02(3)具有大專及以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)證書，并取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級(jí)/中級(jí)工職業(yè)資格證書(技能等級(jí)證書)后，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作2年(含)以上。具備以下條件之一者，可申報(bào)二級(jí)/技師：(1)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)三級(jí)/高級(jí)工職業(yè)資格證書(技能等級(jí)證書)后，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作4年(含)以上。(2)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)三級(jí)/高級(jí)工職業(yè)資格證書(技能等級(jí)證書)的高級(jí)技工學(xué)校、技師學(xué)院畢業(yè)生，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作3年(含)以上；或取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)預(yù)備技師證書的技師學(xué)院畢業(yè)生，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作2年(含)以上。具備以下條件者，可申報(bào)一級(jí)/高級(jí)技師：取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)二級(jí)/技師職業(yè)資格證書(技能等級(jí)證書)后，累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作4年(含)以上。1.8.2鑒定方式分為理論知識(shí)考試、技能考核以及綜合評(píng)審。理論知識(shí)考試以筆試、機(jī)考等方式為主，主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)掌握的基本要求和相關(guān)知識(shí)要求；技能考核主要采用現(xiàn)場(chǎng)操作、模擬操作等方式進(jìn)行，主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)具備的技能水平；綜合評(píng)審主要針對(duì)技師和高級(jí)技師，通常采取審閱申報(bào)材料、答辯等方式進(jìn)行全面評(píng)議和審查。理論知識(shí)考試、技能考核和綜合評(píng)審均實(shí)行百分制，成績皆達(dá)60分(含)以上者為合格。1.8.3監(jiān)考人員、考評(píng)人員與考生配比少于2名監(jiān)考人員；技能考核中的考評(píng)人員與考生配比為1∶5，且考評(píng)人員為3人(含)以上單數(shù)；綜合評(píng)審委員為3人(含)以上單數(shù)。3職業(yè)編碼：6-02-06-021.8.4鑒定時(shí)間1.8.5鑒定場(chǎng)所設(shè)備理論知識(shí)考試在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行；技能考核在具備原料處理、液糖化、發(fā)酵、蒸餾等設(shè)備，通風(fēng)條件良好，光線充足，安全措施完善的場(chǎng)所進(jìn)行。4職業(yè)編碼：6-02-06-022.基本要求2.1職業(yè)道德2.1.1職業(yè)道德基本知識(shí)2.1.2職業(yè)守則(1)遵紀(jì)守法，愛崗敬業(yè)。(2)傳承匠心，精益求精。(3)團(tuán)結(jié)協(xié)作，創(chuàng)新進(jìn)取。(4)安全清潔，健康環(huán)保。2.2基礎(chǔ)知識(shí)2.2.1酒精釀造基礎(chǔ)知識(shí)(1)酒精產(chǎn)品分類。(2)原輔料的作用和質(zhì)量要求。(3)酒精釀造工藝。2.2.2酒精釀造設(shè)備知識(shí)(1)輸送、除雜、粉碎、液化蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等設(shè)備的結(jié)構(gòu)和原理。(2)電氣、儀表、自動(dòng)控制。2.2.3安全、健康、環(huán)保知識(shí)(1)環(huán)境保護(hù)知識(shí)。(2)消防知識(shí)。(3)安全生產(chǎn)知識(shí)。(4)職業(yè)健康知識(shí)。5職業(yè)編碼：6-02-06-022.2.4相關(guān)法律、法規(guī)知識(shí)(1)《中華人民共和國勞動(dòng)法》相關(guān)知識(shí)。(2)《中華人民共和國質(zhì)量法》相關(guān)知識(shí)。(3)《中華人民共和國食品安全法》相關(guān)知識(shí)。(4)《中華人民共和國計(jì)量法》相關(guān)知識(shí)。(5)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881—(6)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食用酒精》(GB31640—2016)。(7)《食用酒精》(GB10343—2008)。(8)《變性燃料乙醇》(GB18350—2013)。(9)《工業(yè)酒精》(GB/T394.1—2008)。(10)《酒精通用分析方法》(GB/T394.2—2008)。6職業(yè)編碼：6-02-06-023.工作要求本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)四級(jí)/中級(jí)工、三級(jí)/高級(jí)工、二級(jí)/技師、一級(jí)/高級(jí)技師的技能要求和相關(guān)知識(shí)要求依次遞進(jìn)，高級(jí)別涵蓋低級(jí)別的要求。根據(jù)實(shí)際情況，該職業(yè)鑒定分為六個(gè)專業(yè)方向：原料粉碎工、酶制劑制備工、酵母制備工、液糖化工、發(fā)酵工、蒸餾工。本等級(jí)職業(yè)功能第1項(xiàng)為共同考核項(xiàng)，原料粉碎工、酶制劑制備工、液糖化工還需考核第2項(xiàng)、3項(xiàng)，酵母制備工、發(fā)酵工還需考職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求生產(chǎn)準(zhǔn)備設(shè)備設(shè)施準(zhǔn)備1.1.2能對(duì)工具、設(shè)備進(jìn)行日常保養(yǎng)1.1.3能確認(rèn)儀表和設(shè)備的參數(shù)符合開工條件1.1.1工具和設(shè)備保潔、維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)1.1.2設(shè)備開工條件參數(shù)料及公用工程準(zhǔn)備1.2.1能根據(jù)作業(yè)量準(zhǔn)備原輔料并定置定位。1.2.2能確認(rèn)電力、壓縮空氣、蒸汽、水等介質(zhì)供給到位1.2.1原輔料計(jì)量方法1.2.2公用工程的開工條件衛(wèi)生1.3.1能按要求做好個(gè)人衛(wèi)生1.3.2能對(duì)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行清潔衛(wèi)生7職業(yè)編碼：6-02-06-02續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求原料處理理選、除雜2.1.2能回收由篩出雜質(zhì)帶出的原料2.1.1除雜設(shè)備使用方法2.1.2帶出原料回收方法2.2.1能操作原料輸送和粉碎設(shè)備2.2.2能檢查粉碎粒度2.2.1粉碎設(shè)備使用方法2.2.2粉碎粒度檢查方法液化和糖化操作3.1.1能按工藝要求操作液化設(shè)備3.1.2能按工藝要求添加液化酶等輔料3.1.1液化設(shè)備操作方法3.1.2液化酶等輔料的使用方法3.1.3料水比、液化溫度和時(shí)間的控制方法3.2.1能按工藝要求操作糖化設(shè)備3.2.2能按工藝要求添加糖化酶等輔料3.2.1糖化設(shè)備操作方法3.2.2糖化酶等輔料的使用方法3.2.3糖化溫度和時(shí)間的控制方法發(fā)酵操作制備4.1.2能控制通風(fēng)量、溫度、進(jìn)料和出料速度擴(kuò)大培養(yǎng)酵母4.1.3能按要求添加營養(yǎng)鹽4.1.2酵母擴(kuò)大培養(yǎng)知識(shí)8職業(yè)編碼：6-02-06-02續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求發(fā)酵操作控制4.2.1能將酵母液和糖化醪輸送到發(fā)酵罐4.2.2能按要求控制發(fā)酵溫度和液位4.2.3能清洗消殺發(fā)酵系統(tǒng)4.2.1酵母液和糖化醪輸送方法4.2.2溫度和液位的控制方法蒸餾操作電、汽供給到位5.1.2能檢查粗餾塔工藝控制點(diǎn)5.1.3能操作粗餾塔5.1.1粗餾塔操作規(guī)程5.1.2粗餾塔塔壓、塔溫的控制知識(shí)電、汽供給到位5.2.2能檢查精餾塔工藝控制點(diǎn)5.2.3能操作精餾塔5.2.1精餾塔操作規(guī)程5.2.2精餾塔的塔壓、塔溫、回流量控制方法9職業(yè)編碼：6-02-06-023.2三級(jí)/高級(jí)工本等級(jí)職業(yè)功能第1項(xiàng)為共同考核項(xiàng)，原料粉碎工、酶制劑制備工、液糖化工還需考核第2項(xiàng)、3項(xiàng)，酵母制備工、發(fā)酵工還需考職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求生產(chǎn)準(zhǔn)備設(shè)備設(shè)施準(zhǔn)備備、管道和容器的“跑”1.1.2能調(diào)節(jié)儀表和設(shè)備的相關(guān)參數(shù)1.1.3能對(duì)設(shè)備、管道和容器的清洗工藝提出改進(jìn)意見1.1.1設(shè)備設(shè)施的檢查方法1.1.2儀表設(shè)備參數(shù)調(diào)節(jié)知識(shí)料及公用工程準(zhǔn)備1.2.1能檢查原輔料質(zhì)量1.2.2能發(fā)現(xiàn)電力、壓縮空氣、蒸汽、水等介質(zhì)供給存在的問題并報(bào)告1.2.1原輔料質(zhì)量要求1.2.2公用工程供給問題的處理方法衛(wèi)生1.3.1能根據(jù)規(guī)范要求對(duì)現(xiàn)場(chǎng)清潔衛(wèi)生進(jìn)行檢查1.3.2能對(duì)清潔衛(wèi)生作業(yè)規(guī)范提出改進(jìn)意見的清洗工藝原料處理理除雜工藝中的問題2.1.2能對(duì)原料篩選、除雜工藝改進(jìn)提出建議2.1.1除雜設(shè)備維護(hù)知識(shí)2.1.2原料含雜率和除雜理論職業(yè)編碼：6-02-06-02續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求原料處理2.2.1能根據(jù)工藝要求確定粉碎粒度2.2.2能對(duì)原料粉碎工藝改進(jìn)提出建議2.2.1原料粉碎知識(shí)2.2.2粉碎設(shè)備知識(shí)液化和糖化操作3.1.1能發(fā)現(xiàn)并處理液化過程中攪拌、輸送、溫度、黏度等問題3.1.2能發(fā)現(xiàn)液化酶使用中的問題并提出處理意見3.1.1液化過程中攪拌、輸送、溫度、黏度等問題的處理方法3.1.2液化酶等輔料質(zhì)量指標(biāo)3.2.1能發(fā)現(xiàn)并處理糖化過程中攪拌、輸送、溫度、黏度等問題3.2.2能發(fā)現(xiàn)糖化酶使用中的問題并提出處理意見3.2.1糖化過程中攪拌、輸送、溫度、黏度等問題的處理方法3.2.2糖化酶等輔料質(zhì)量指標(biāo)發(fā)酵操作制備酵母數(shù)量低等簡單問題4.1.2能根據(jù)鏡檢菌體和酵母的數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行操作調(diào)整4.1.2理化分析知識(shí)控制4.2.1能控制發(fā)酵速度4.2.2能判斷發(fā)酵程度及發(fā)酵完成4.2.1酒精發(fā)酵速度控制知識(shí)4.2.2營養(yǎng)促進(jìn)劑知識(shí)4.2.3雜菌污染控制知識(shí)職業(yè)編碼：6-02-06-02續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求蒸餾操作5.1.1能識(shí)讀粗餾塔結(jié)構(gòu)圖5.1.2能發(fā)現(xiàn)和處理粗餾塔溫異常、跑酒等問題5.1.3能根據(jù)運(yùn)行狀況調(diào)整粗餾塔的運(yùn)行工況酒等問題的處理方法5.1.2粗餾塔結(jié)構(gòu)圖知識(shí)5.2.1能識(shí)讀精餾塔結(jié)構(gòu)圖5.2.2能完成雜醇油的分離和工業(yè)酒精的提取5.2.3能發(fā)現(xiàn)精餾過程中出現(xiàn)的跑酒、塔溫塔壓變化等問題并進(jìn)行調(diào)整5.2.1酒精精餾除雜知識(shí)5.2.2精餾塔圖樣知識(shí)職業(yè)編碼：6-02-06-023.3二級(jí)/技師本等級(jí)僅涉及酶制劑制備工、液糖化工、酵母制備工、發(fā)酵工、蒸餾工五個(gè)專業(yè)方向。其中職業(yè)功能第1項(xiàng)、3項(xiàng)、5項(xiàng)為共同考核項(xiàng)，酶制劑制備工、液糖化工、酵母制備工、發(fā)酵工還需考核第2項(xiàng)，蒸餾工還需考核第4項(xiàng)。職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求生產(chǎn)準(zhǔn)備設(shè)備設(shè)施準(zhǔn)備1.1.1能對(duì)工具、設(shè)備保養(yǎng)方法提出改進(jìn)意見1.1.2能根據(jù)原輔料品種和質(zhì)量提出工藝、設(shè)備調(diào)整建議法改進(jìn)的知識(shí)1.1.2原輔料品種和質(zhì)量對(duì)工藝、設(shè)備的要求料及公用工程準(zhǔn)備1.2.1能提出原輔料質(zhì)量問題的處理建議1.2.2能對(duì)公用工程參數(shù)調(diào)整提出建議1.2.1原輔料質(zhì)量問題的處理方法1.2.2公用工程參數(shù)調(diào)整的知識(shí)液化和糖化操作2.1.1能對(duì)液化工藝提出改進(jìn)意見2.1.2能對(duì)液化技改項(xiàng)目提出建議2.1.1液化問題的分析方法2.1.2液化工藝知識(shí)2.2.1能對(duì)糖化工藝提出改進(jìn)意見2.2.2能對(duì)糖化技改項(xiàng)目提出建議2.2.1糖化問題的分析方法2.2.2糖化工藝知識(shí)職業(yè)編碼：6-02-06-02續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求發(fā)酵操作制備3.1.1能對(duì)酵母的活化和擴(kuò)大培養(yǎng)工藝提出改進(jìn)意見3.1.2能發(fā)現(xiàn)并解決酵母培養(yǎng)過程中的酸度高、酵母形態(tài)異常等問題3.1.1酵母的活化工藝知識(shí)3.1.2酵母擴(kuò)大培養(yǎng)工藝知識(shí)控制3.2.1能解決發(fā)酵過程中出現(xiàn)的異常升酸、殘?zhí)歉叩葐栴}3.2.2能對(duì)發(fā)酵工藝參數(shù)提出改進(jìn)意見3.2.3能對(duì)發(fā)酵技改項(xiàng)目提出建議3.2.1發(fā)酵異常升酸、殘?zhí)歉叩葐栴}的解決方法3.2.2發(fā)酵設(shè)備知識(shí)蒸餾操作4.1.1能對(duì)粗餾工藝提出改進(jìn)意見4.1.2能發(fā)現(xiàn)粗餾過程中出現(xiàn)的塔溫、塔壓、堵塞、換熱等問題并提出解決建議塞、換熱等問題的解決方法4.2.1能根據(jù)產(chǎn)量、品種調(diào)整工藝參數(shù)4.2.2能分析精餾過程中出現(xiàn)的酒精質(zhì)量變化、塔溫塔壓異常等問題4.2.3能對(duì)精餾工藝和設(shè)備提出改進(jìn)建議4.2.1精餾工藝參數(shù)調(diào)整方法4.2.2差壓蒸餾與節(jié)能知識(shí)職業(yè)編碼：6-02-06-02續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求技術(shù)管理和培訓(xùn)管理5.1.1能開展全面質(zhì)量管理(TQC)活動(dòng)5.1.2能對(duì)作業(yè)規(guī)程的制定提出建議5.1.3能對(duì)工藝試驗(yàn)、技改項(xiàng)目總結(jié)的編寫提出建議5.1.1作業(yè)規(guī)程等文件編寫知識(shí)5.1.2全面質(zhì)量管理知識(shí)5.2.1能講授酒精釀造工藝?yán)碚?.2.2能對(duì)高級(jí)工和中級(jí)工進(jìn)行工藝操作指導(dǎo)教案編寫知識(shí)職業(yè)編碼：6-02-06-023.4一級(jí)/高級(jí)技師本等級(jí)僅涉及酶制劑制備工、液糖化工、酵母制備工、發(fā)酵工、蒸餾工五個(gè)專業(yè)方向。其中職業(yè)功能第1項(xiàng)、3項(xiàng)、5項(xiàng)為共同考核項(xiàng)，酶制劑制備工、液糖化工、酵母制備工、發(fā)酵工還需考核第2項(xiàng)，蒸餾工還需考核第4項(xiàng)。職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求生產(chǎn)準(zhǔn)備設(shè)備設(shè)施準(zhǔn)備1.1.1能根據(jù)工藝要求對(duì)設(shè)備選型、儀表型號(hào)參數(shù)制定提出意見1.1.2能對(duì)單體設(shè)備進(jìn)行試車1.1.3能對(duì)設(shè)備操作作業(yè)指導(dǎo)書提出建議1.1.4能根據(jù)原輔料品種和質(zhì)量制定工藝、設(shè)備調(diào)整方案識(shí)1.1.2單體設(shè)備試車方案1.1.3作業(yè)指導(dǎo)書編制規(guī)范料及公用工程準(zhǔn)備1.2.1對(duì)原輔料的采購質(zhì)量和數(shù)量提出建議1.2.2能確定原輔料質(zhì)量問題的處理方案1.2.3能確定公用工程參數(shù)1.2.2公用工程參數(shù)知識(shí)液化和糖化操作2.1.1能優(yōu)化液化工藝方案2.1.2能實(shí)施液化技改方案2.1.1液化工藝改進(jìn)知識(shí)2.1.2液化技改方案實(shí)施方法職業(yè)編碼：6-02-06-02續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求液化和糖化操作2.2.1能優(yōu)化糖化工藝方案2.2.2能實(shí)施糖化技改方案2.2.1糖化工藝改進(jìn)知識(shí)2.2.2糖化技改方案實(shí)施方法發(fā)酵操作制備3.1.1能改進(jìn)酵母擴(kuò)培工藝方案3.1.2能應(yīng)用新型酵母提高生產(chǎn)效率3.1.1酵母擴(kuò)培工藝方案編制方法3.1.2新型酵母應(yīng)用知識(shí)控制3.2.1能參與