北京油雞產(chǎn)蛋高峰期適宜蛋白水平的研究

北京油雞產(chǎn)蛋高峰期適宜蛋白水平的研究

畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）原創(chuàng)性聲明和使用授權(quán)說明原創(chuàng)性聲明本人鄭重承諾：所呈交的畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文），是我個(gè)人在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下進(jìn)行的研究工作及取得的成果。盡我所知，除文中特別加以標(biāo)注和致謝的地方外，不包含其他人或組織已經(jīng)發(fā)表或公布過的研究成果，也不包含我為獲得及其它教育機(jī)構(gòu)的學(xué)位或?qū)W歷而使用過的材料。對本研究提供過幫助和做出過貢獻(xiàn)的個(gè)人或集體，均已在文中作了明確的說明并表示了謝意。作者簽名：日期：指導(dǎo)教師簽名：日期：使用授權(quán)說明本人完全了解大學(xué)關(guān)于收集、保存、使用畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的規(guī)定，即：按照學(xué)校要求提交畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的印刷本和電子版本；學(xué)校有權(quán)保存畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的印刷本和電子版，并提供目錄檢索與閱覽服務(wù)；學(xué)校可以采用影印、縮印、數(shù)字化或其它復(fù)制手段保存論文；在不以贏利為目的前提下，學(xué)校可以公布論文的部分或全部內(nèi)容。作者簽名：日期：

學(xué)位論文原創(chuàng)性聲明本人鄭重聲明：所呈交的論文是本人在導(dǎo)師的指導(dǎo)下獨(dú)立進(jìn)行研究所取得的研究成果。除了文中特別加以標(biāo)注引用的內(nèi)容外，本論文不包含任何其他個(gè)人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫的成果作品。對本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體，均已在文中以明確方式標(biāo)明。本人完全意識到本聲明的法律后果由本人承擔(dān)。作者簽名： 日期：年月日學(xué)位論文版權(quán)使用授權(quán)書本學(xué)位論文作者完全了解學(xué)校有關(guān)保留、使用學(xué)位論文的規(guī)定，同意學(xué)校保留并向國家有關(guān)部門或機(jī)構(gòu)送交論文的復(fù)印件和電子版，允許論文被查閱和借閱。本人授權(quán)大學(xué)可以將本學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容編入有關(guān)數(shù)據(jù)庫進(jìn)行檢索，可以采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存和匯編本學(xué)位論文。涉密論文按學(xué)校規(guī)定處理。作者簽名： 日期：年月日導(dǎo)師簽名：日期：年月日

注意事項(xiàng)1.設(shè)計(jì)（論文）的內(nèi)容包括：1）封面（按教務(wù)處制定的標(biāo)準(zhǔn)封面格式制作）2）原創(chuàng)性聲明3）中文摘要（300字左右）、關(guān)鍵詞4）外文摘要、關(guān)鍵詞5）目次頁（附件不統(tǒng)一編入）6）論文主體部分：引言（或緒論）、正文、結(jié)論7）參考文獻(xiàn)8）致謝9）附錄（對論文支持必要時(shí)）2.論文字?jǐn)?shù)要求：理工類設(shè)計(jì)（論文）正文字?jǐn)?shù)不少于1萬字（不包括圖紙、程序清單等），文科類論文正文字?jǐn)?shù)不少于1.2萬字。3.附件包括：任務(wù)書、開題報(bào)告、外文譯文、譯文原文（復(fù)印件）。4.文字、圖表要求：1）文字通順，語言流暢，書寫字跡工整，打印字體及大小符合要求，無錯(cuò)別字，不準(zhǔn)請他人代寫2）工程設(shè)計(jì)類題目的圖紙，要求部分用尺規(guī)繪制，部分用計(jì)算機(jī)繪制，所有圖紙應(yīng)符合國家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。圖表整潔，布局合理，文字注釋必須使用工程字書寫，不準(zhǔn)用徒手畫3）畢業(yè)論文須用A4單面打印，論文50頁以上的雙面打印4）圖表應(yīng)繪制于無格子的頁面上5）軟件工程類課題應(yīng)有程序清單，并提供電子文檔5.裝訂順序1）設(shè)計(jì)（論文）2）附件：按照任務(wù)書、開題報(bào)告、外文譯文、譯文原文（復(fù)印件）次序裝訂

指導(dǎo)教師評閱書指導(dǎo)教師評價(jià)：一、撰寫（設(shè)計(jì)）過程1、學(xué)生在論文（設(shè)計(jì)）過程中的治學(xué)態(tài)度、工作精神□優(yōu)□良□中□及格□不及格2、學(xué)生掌握專業(yè)知識、技能的扎實(shí)程度□優(yōu)□良□中□及格□不及格3、學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識和專業(yè)技能分析和解決問題的能力□優(yōu)□良□中□及格□不及格4、研究方法的科學(xué)性；技術(shù)線路的可行性；設(shè)計(jì)方案的合理性□優(yōu)□良□中□及格□不及格5、完成畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）期間的出勤情況□優(yōu)□良□中□及格□不及格二、論文（設(shè)計(jì)）質(zhì)量1、論文（設(shè)計(jì)）的整體結(jié)構(gòu)是否符合撰寫規(guī)范？□優(yōu)□良□中□及格□不及格2、是否完成指定的論文（設(shè)計(jì)）任務(wù)（包括裝訂及附件）？□優(yōu)□良□中□及格□不及格三、論文（設(shè)計(jì)）水平1、論文（設(shè)計(jì)）的理論意義或?qū)鉀Q實(shí)際問題的指導(dǎo)意義□優(yōu)□良□中□及格□不及格2、論文的觀念是否有新意？設(shè)計(jì)是否有創(chuàng)意？□優(yōu)□良□中□及格□不及格3、論文（設(shè)計(jì)說明書）所體現(xiàn)的整體水平□優(yōu)□良□中□及格□不及格建議成績：□優(yōu)□良□中□及格□不及格（在所選等級前的□內(nèi)畫“√”）指導(dǎo)教師：（簽名）單位：（蓋章）年月日

評閱教師評閱書評閱教師評價(jià)：一、論文（設(shè)計(jì)）質(zhì)量1、論文（設(shè)計(jì)）的整體結(jié)構(gòu)是否符合撰寫規(guī)范？□優(yōu)□良□中□及格□不及格2、是否完成指定的論文（設(shè)計(jì)）任務(wù)（包括裝訂及附件）？□優(yōu)□良□中□及格□不及格二、論文（設(shè)計(jì)）水平1、論文（設(shè)計(jì)）的理論意義或?qū)鉀Q實(shí)際問題的指導(dǎo)意義□優(yōu)□良□中□及格□不及格2、論文的觀念是否有新意？設(shè)計(jì)是否有創(chuàng)意？□優(yōu)□良□中□及格□不及格3、論文（設(shè)計(jì)說明書）所體現(xiàn)的整體水平□優(yōu)□良□中□及格□不及格建議成績：□優(yōu)□良□中□及格□不及格（在所選等級前的□內(nèi)畫“√”）評閱教師：（簽名）單位：（蓋章）年月日教研室（或答辯小組）及教學(xué)系意見教研室（或答辯小組）評價(jià)：一、答辯過程1、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）的基本要點(diǎn)和見解的敘述情況□優(yōu)□良□中□及格□不及格2、對答辯問題的反應(yīng)、理解、表達(dá)情況□優(yōu)□良□中□及格□不及格3、學(xué)生答辯過程中的精神狀態(tài)□優(yōu)□良□中□及格□不及格二、論文（設(shè)計(jì)）質(zhì)量1、論文（設(shè)計(jì)）的整體結(jié)構(gòu)是否符合撰寫規(guī)范？□優(yōu)□良□中□及格□不及格2、是否完成指定的論文（設(shè)計(jì)）任務(wù)（包括裝訂及附件）？□優(yōu)□良□中□及格□不及格三、論文（設(shè)計(jì)）水平1、論文（設(shè)計(jì)）的理論意義或?qū)鉀Q實(shí)際問題的指導(dǎo)意義□優(yōu)□良□中□及格□不及格2、論文的觀念是否有新意？設(shè)計(jì)是否有創(chuàng)意？□優(yōu)□良□中□及格□不及格3、論文（設(shè)計(jì)說明書）所體現(xiàn)的整體水平□優(yōu)□良□中□及格□不及格評定成績：□優(yōu)□良□中□及格□不及格教研室主任（或答辯小組組長）：（簽名）年月日教學(xué)系意見：系主任：（簽名）年月日文獻(xiàn)綜述前言蛋白質(zhì)是動(dòng)物生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)的供應(yīng)就沒有生命，蛋白質(zhì)是含氮的有機(jī)化合物，而且雞的生長發(fā)育、新陳代謝和產(chǎn)蛋都需要大量的蛋白質(zhì)，并且不同生長發(fā)育階段的蛋雞對飼料中蛋白質(zhì)的需求量也會(huì)有所不同。20世紀(jì)70年代，地方優(yōu)質(zhì)品種北京油雞在農(nóng)業(yè)部的大力支持下，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所等多家科研單位的共同努力下，經(jīng)過孵化、飼養(yǎng)和提純復(fù)壯，形成了具有一定規(guī)模、外觀和良好性能的一個(gè)群體。北京油雞作為一個(gè)非常珍貴的地方雞種，其外形獨(dú)特，生活力強(qiáng)，肉蛋兼用，遺傳穩(wěn)定，雞肉品質(zhì)和蛋品質(zhì)優(yōu)良，易于飼養(yǎng)，伴隨著人們生活水平的不斷提高，對畜產(chǎn)品的要求由簡單的數(shù)量型向要求更高的質(zhì)量型轉(zhuǎn)變,由單一追求高營養(yǎng)性向注重食品保健和營養(yǎng)多重標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)變。北京油雞既能在地面平養(yǎng)，也可網(wǎng)上飼養(yǎng)或籠養(yǎng)；既可以農(nóng)戶小規(guī)模庭院飼養(yǎng)，也可山地、樹林和果園放養(yǎng)，更可以規(guī)?；曫B(yǎng)，這么多優(yōu)勢的存在，由此看出研究北京油雞蛋白質(zhì)營養(yǎng)需要是及其重要的，因?yàn)榈半u蛋白水平的高低或者適宜程度，直接關(guān)系著蛋品質(zhì)及生產(chǎn)性能。關(guān)于這方面的研究已有很多報(bào)道，但對北京油雞的相關(guān)研究報(bào)道尚少，因此本文旨在分析其他品種雞的營養(yǎng)物質(zhì)需要對蛋品質(zhì)的影響、對生產(chǎn)性能的影響和對部分血液生化指標(biāo)的影響，從而討論研究北京油雞營養(yǎng)物質(zhì)需要現(xiàn)狀和發(fā)展方向。研究意義和價(jià)值北京油雞作為一個(gè)地方優(yōu)良品種之一，到目前為止還缺乏自身的營養(yǎng)需要標(biāo)準(zhǔn)。而現(xiàn)階段所采用的飼料大多是參考國外相似體重品種和國內(nèi)黃羽肉雞的營養(yǎng)需要來制定的。同時(shí)，過去有關(guān)研究營養(yǎng)需要的試驗(yàn)大多是在籠養(yǎng)條件下研究測定的，而北京油雞多采取室外散養(yǎng)方式養(yǎng)殖，雞只白天在樹林、果園、山坡等活動(dòng)，晚上回到棚舍內(nèi)棲息。這種散養(yǎng)方式相比籠養(yǎng)和平養(yǎng)方式具有運(yùn)動(dòng)量大、易受季節(jié)和環(huán)境因素影響等的特點(diǎn)，因此生產(chǎn)者只能憑借經(jīng)驗(yàn)和主觀察覺來選擇參考，使得散養(yǎng)條件下北京油雞蛋雞的飼料配方設(shè)計(jì)存在盲目性和隨意性，沒有更好的針對性，導(dǎo)致養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中營養(yǎng)過剩或不平衡的問題，從而影響到最終的經(jīng)濟(jì)效益。因此進(jìn)一步研究北京油雞蛋白質(zhì)營養(yǎng)需要是非常有必要的。我國是世界禽蛋生產(chǎn)和消費(fèi)大國，禽蛋的生產(chǎn)量長期處于世界首位[1]。在我國雞蛋消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，大約有99%為鮮蛋，1%為加工品[2]。雞蛋作為一種優(yōu)質(zhì)、低價(jià)的蛋白食物，其營養(yǎng)價(jià)值也備受廣大消費(fèi)者的矚目。目前對蛋品質(zhì)影響因素的研究主要集中在不同飼養(yǎng)方式[3]、不同品種[4-6]、不同飼料[7,8]等，然而在品種以及品種間雜交后代蛋品質(zhì)的遺傳特征上卻研究的很少；而且相關(guān)蛋品質(zhì)指標(biāo)主要集中在感官、物理指標(biāo)上[9]。北京油雞大約已有250余年的歷史，為了適應(yīng)當(dāng)時(shí)封建王朝王宮的特殊需要,人們經(jīng)過長期自然選育形成了這一獨(dú)特品種[10,11]。北京油雞在1988年出口日本，被譽(yù)為“天下第一雞”。北京油雞又在2001年被農(nóng)業(yè)部列為國家畜禽品種資源重點(diǎn)保護(hù)名錄。2003年又被北京市特需農(nóng)產(chǎn)品委員會(huì)列入特供產(chǎn)品，供應(yīng)中南海。在2005又被北京市政府認(rèn)定為九個(gè)優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品之一。可以看出北京油雞的優(yōu)勢所在，研究確定散養(yǎng)條件下北京油雞產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋期間適宜蛋白營養(yǎng)需要量，從而使日糧營養(yǎng)成分更符合雞只的實(shí)際需要，減少日糧中氮營養(yǎng)素的浪費(fèi)和過量氮排放對環(huán)境造成的壓力。預(yù)計(jì)北京油雞將在未來的優(yōu)質(zhì)黃雞生產(chǎn)中發(fā)揮很大作用[12]。畜禽飼糧中的不同蛋白水平對動(dòng)物的體增重、采食量、飼料轉(zhuǎn)化率、蛋雞產(chǎn)蛋率和雞蛋品質(zhì)都有影響。隨著人們生活水平的提高，居民對雞蛋品質(zhì)有了更高的要求，表現(xiàn)在人們更加關(guān)注蛋黃顏色和蛋黃中膽固醇含量。因此本試驗(yàn)系統(tǒng)地比較分析了不同蛋白水平在雞蛋品質(zhì)方面的差異，確定北京油雞所需適宜蛋白水平，使其對蛋雞養(yǎng)殖者提供指導(dǎo)。盡管目前有許多關(guān)于能量、蛋白質(zhì)水平對生長期蛋雞生產(chǎn)性能影響的報(bào)道,也有許多地方品種雞的飼養(yǎng)營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)生產(chǎn)，但是，我們沒有獲得足夠的信息來說明蛋白水平對產(chǎn)蛋高峰期北京油雞蛋雞生產(chǎn)性能的影響規(guī)律是怎樣的。北京油雞肌肉中的游離氨基酸、肌內(nèi)脂肪和不飽和脂肪酸等風(fēng)味物質(zhì)的含量都顯著高于其它雞種。烹調(diào)時(shí)即使清煮，雞湯也是非常鮮美可口，沒有任何的腥味。多年以來，北京油雞已經(jīng)在全國普遍飼養(yǎng)，得到了很好的推廣，人們反應(yīng)該雞抗病力強(qiáng)，適應(yīng)性好，成活率高，又容易飼養(yǎng)，養(yǎng)殖前景十分良好。因此研究北京油雞蛋白質(zhì)營養(yǎng)需要是保護(hù)地方優(yōu)質(zhì)品種雞大力發(fā)展的一個(gè)很好的選擇。國內(nèi)外研究進(jìn)展粗蛋白質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)對生產(chǎn)性能影響的研究在國內(nèi)，日糧中的蛋白水平添加相關(guān)研究還是比較多的，劉祥友（2001）報(bào)道，當(dāng)代謝能達(dá)到11.30MJ/kg、粗蛋白質(zhì)水平為16.968%時(shí)，褐殼蛋雞的產(chǎn)蛋高峰期維持時(shí)間較長，產(chǎn)蛋率大于90%可維持6個(gè)月以上，表現(xiàn)為死淘率低，蛋殼質(zhì)量好，蛋重適宜，蛋黃顏色重，雞蛋的風(fēng)味佳[13]。尹清強(qiáng)等（1996）在對產(chǎn)蛋雞高峰期蛋白質(zhì)和必需氨基酸模型的試驗(yàn)研究表明：當(dāng)日采食量為127g時(shí)，日糧粗蛋白水平從11.7%～12.5%提升到13.5%～14.6%，日產(chǎn)蛋量明顯增加，說明蛋白水平為11.7%～12.5%時(shí)對滿足雞只正常產(chǎn)蛋顯得不足。產(chǎn)蛋率在整個(gè)試驗(yàn)期間變化不明顯，而平均蛋重伴隨粗蛋白水平的升高而升高。由此可知，蛋白水平為11.7%～12.5%時(shí)，對產(chǎn)蛋性能有著不利的影響，當(dāng)?shù)鞍姿竭_(dá)到13.5%即可滿足正常產(chǎn)蛋，而當(dāng)?shù)鞍姿教嵘?4.6%可滿足最大的產(chǎn)蛋需要，這結(jié)論與NRC（1984）和NRC（1994）所推薦的標(biāo)準(zhǔn)相近似（分別為14.5%和15.0%）[14]。由此試驗(yàn)說明蛋白水平高低明顯影響蛋雞的生產(chǎn)性能，足以看出蛋白營養(yǎng)物質(zhì)對蛋雞的重要性。山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所選用18周齡的海蘭白W-36母雞2000只，進(jìn)行不同營養(yǎng)水平的飼養(yǎng)試驗(yàn)。綜合分析產(chǎn)蛋率、飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋重、料蛋比等,在19-43周齡，適宜營養(yǎng)水平應(yīng)采用代謝能11.60MJ/kg、蛋白水平為17.00%[15]。黃保華等（2003）對19～43周齡海藍(lán)白W蛋雞生產(chǎn)性能影響研究中發(fā)現(xiàn)，能量蛋白水平對50%開產(chǎn)日齡有影響顯著，研究認(rèn)為50%開產(chǎn)日齡之前宜采用能量水平為11.16MJ/kg和蛋白水平為18.19%的飼糧。綜合分析該階段的產(chǎn)蛋率、飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋重、料蛋比等，在19～43周齡，適宜的營養(yǎng)水平應(yīng)采用代謝能11.16MJ/kg、蛋白水平為17.10%[16]。以上兩個(gè)試驗(yàn)都在說明一個(gè)問題，不同階段蛋白水平的需要是不一樣的，因此準(zhǔn)確確定不同時(shí)期（蛋雞前期、中期和后期）適宜蛋白水平的量不僅可以減少飼料成本，還能使經(jīng)濟(jì)效益得到最大化。馬杰等（2000）在對不同能量和蛋白質(zhì)水平對優(yōu)質(zhì)型種雞生產(chǎn)性能影響的研究中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)最佳代謝能為11.08MJ/kg，蛋白水平為16.5%時(shí)，日糧中添加其它營養(yǎng)成分或非營養(yǎng)成分物質(zhì)同樣會(huì)影響蛋雞產(chǎn)蛋期間的營養(yǎng)需要[17]。高山林等（2009）報(bào)道，日糧中的非植酸磷水平為0.15%，蛋白水平為14.5%時(shí)可使平均蛋重得到最大，殼強(qiáng)度降低，從而增加了破蛋率的比例，這說明非植酸磷與粗蛋白的交互作用趨勢很明顯，同時(shí)蛋白質(zhì)的需要量只要符合NRC要求即可[18]。孫永剛（2010）等在對不同營養(yǎng)水平日糧對蛋雞高峰期產(chǎn)蛋性能的影響試驗(yàn)中得出蛋氨酸水平在0.29%-0.39%,蛋白水平在15.3%-16.5%時(shí)，高峰期海蘭褐殼蛋雞的生產(chǎn)性能不會(huì)受到明顯影響。產(chǎn)蛋高峰期海蘭褐殼蛋雞日糧在10.89MJ能量濃度下，最佳蛋白水平添加量為16.5%，最佳蛋氨酸添加量為0.34%[19]。Schutte(1978)認(rèn)為，在含有13.8%的粗蛋白日糧中添加蛋氨酸、賴氨酸，其表現(xiàn)出的生產(chǎn)性能和飼料轉(zhuǎn)化率與蛋白水平為16.7%的結(jié)果一樣[20]。Donaldson等(1956)指出，必需營養(yǎng)素(尤其是氨基酸)與能量保持一定的比例尤為重要[21]。Bray(1968)認(rèn)為，蛋雞適宜蛋白水平應(yīng)為12%，否則將影響其產(chǎn)蛋性能[22]。這些國外試驗(yàn)結(jié)果和國內(nèi)試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行簡單的比較后發(fā)現(xiàn)，蛋雞所需的蛋白水平和國內(nèi)的水平有一定的差異，這些差異的存在也有很多方面的因素，包括自身機(jī)體的大小，氣候條件，飼養(yǎng)方式等等，總之不同品種、不同階段，蛋雞營養(yǎng)物質(zhì)粗蛋白需要量都存在一定的差異。粗蛋白質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)對蛋品質(zhì)影響的研究蛋品質(zhì)是衡量蛋雞性能以及營養(yǎng)性的重要指標(biāo)，因此，蛋品質(zhì)的研究在蛋雞育種過程中備受廣泛關(guān)注。有關(guān)不同品種的蛋雞蛋品質(zhì)及營養(yǎng)成分比較分析研究，曾有不少報(bào)道[23-28]。王曉霞研究發(fā)現(xiàn)蛋殼色澤的要求應(yīng)符合品種特性，對于某一品種蛋雞，其蛋殼顏色是相對固定的，因?yàn)榈暗念伾怯呻u的遺傳基因結(jié)構(gòu)所決定[29]。蘇寧認(rèn)為蛋黃的顏色在很大程度上都取決于飼糧，放養(yǎng)的雞只采食富含葉黃素和類胡蘿卜素的各種野草，蛋黃顏色表現(xiàn)通常較深[30]。葛慶聯(lián)等曾報(bào)道，蛋殼厚度與蛋的比重呈正相關(guān)，它是衡量蛋殼質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，比重越高，則表明蛋殼越厚[31]。程伶(1994)在試驗(yàn)低蛋白質(zhì)飼料對產(chǎn)蛋雞的影響中發(fā)現(xiàn)，一日之內(nèi)從上午8：00～下午14：00約6個(gè)小時(shí)期間飼喂蛋白水平為13%的日糧，可保持與添加16%同等的產(chǎn)蛋性能和雞蛋品質(zhì)，但蛋重卻要比蛋白水平為16%的飼料低。因此當(dāng)?shù)鞍姿綖?3%和16%是都可以滿足生產(chǎn)性能，只是蛋白水平為16%時(shí)可以獲得最大的蛋重[32]。Johnson(1959)認(rèn)為，對蛋白水平為10.4%的日糧通過添加賴氨酸、蛋氨酸可使其產(chǎn)蛋量與蛋白水平15.7%的表現(xiàn)相同，只是蛋重有所減輕，而體重保持恒定[33]。胡迪先（1985）[34]報(bào)道了蘇聯(lián)學(xué)者CynpyHOB等的觀點(diǎn)，他們認(rèn)為，蛋雞日糧中含11%~12%的蛋白質(zhì)在理論上確實(shí)是可以滿足雞只需要，但是要想使生產(chǎn)性能最大化，最佳蛋白水平不應(yīng)低于14%。但是Kcshavarz（1980）研究顯示，采食蛋白水平為13.5%的日糧的雞的體增重、蛋重、日產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋率和飼料效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及采食蛋白水平為16.5%的日糧所表現(xiàn)的性能優(yōu)越[35]。有報(bào)道闡述了不同品種蛋雞對蛋白質(zhì)水平需要量并且做了大量試驗(yàn)研究[36，37]。峗新躍等（2001）在對廣西玉林地方雞種適宜能量和蛋白質(zhì)需要的研究中得出：當(dāng)雞只在0～5周齡同一蛋白水平下，能量水平的高低對增重的影響不明顯；同一能量水平下，增重效果更佳表現(xiàn)為高蛋白水平組，說明前期影響增重的主要因素是蛋白質(zhì)。當(dāng)6～8周齡時(shí)，日糧中適宜能量、蛋白水平應(yīng)分別為12.13MJ/kg和18%。當(dāng)9～11周齡時(shí)，雞能量水平為12.13MJ/kg，蛋白水平為15%～16%時(shí)即可獲得理想增重和最佳經(jīng)濟(jì)效益。此試驗(yàn)說明前期對蛋白質(zhì)的需要量并不低，而中后期對能量的需要量不是很高。因此，在產(chǎn)蛋期間要增加礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和維生素飼料的添加量，并注意蛋氨酸、賴氨酸等添加劑的添加量，這樣可以滿足蛋雞大量產(chǎn)蛋的需要[38]。Pinchasov等研究顯示，蛋重和雛雞出生重呈密切正相關(guān)，但后期的營養(yǎng)還是影響生長的主要因素[39]；康相濤(2002)研究發(fā)現(xiàn)豫州褐殼蛋雞蛋重對雛雞初生重的影響較大，對雛雞前3周的生長發(fā)育影響顯著，而對3周齡以后的雛雞生長發(fā)育則無明顯影響[40]。秦鵬等（2001）在研究中發(fā)現(xiàn)：低能高蛋白組（能量10.60MJ/kg，蛋白17.5%）、高能量低蛋白組（能量11.28MJ/kg，蛋白15.6%）和高能高蛋白組（能量11.28MJ/kg，蛋白16.5%）三個(gè)組別相比，蛋白能量比越大，料蛋比則越大[41]。楊燁等（2001）在對河田雞日糧能量和粗蛋白質(zhì)水平的研究調(diào)查中得出，日糧中蛋白質(zhì)水平添加量為17.5%時(shí)，其生產(chǎn)性能比較好[42]。宗文麗等（2006）經(jīng)過試驗(yàn)證明飼喂不同蛋白水平的日糧對42日齡貴妃雞的日增重、日采食量和飼料轉(zhuǎn)化率均有極顯著影響，該試驗(yàn)表明當(dāng)代謝能為11.17MJ/kg，粗蛋白為17%的日糧組生產(chǎn)性能表現(xiàn)為最佳[43]。張愛忠等（2001）報(bào)道，高能高蛋白（蛋白水平為18%）飼料能夠顯著提高貴婦雞的產(chǎn)蛋性能，高能低蛋白（蛋白水平為16%）略次之[44]。曾灼祥等(2006)在母雞日糧不同蛋白水平對種蛋品質(zhì)和后代肉質(zhì)影響的試驗(yàn)中得出，母雞飼料蛋白水平為20%時(shí)全蛋鮮重則顯著高于蛋白水平為10%，蛋白水平20%和蛋白水平15%%的蛋黃干重、蛋白干重均明顯高于蛋白水平10%。蛋白水平20%與蛋白水平15%粗蛋白含量顯著高于蛋白水平10%[45]。每個(gè)試驗(yàn)都會(huì)得出同一個(gè)結(jié)論，飼糧中營養(yǎng)物質(zhì)粗蛋白水平的高低會(huì)直接影響到雞蛋品質(zhì)。粗蛋白質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)對血液生化指標(biāo)影響的研究研究飼糧中蛋白水平高低對北京油雞血液生化指標(biāo)的影響具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。血液生理生化指標(biāo)能從機(jī)理上研究不同蛋白水平條件下蛋品質(zhì)和生產(chǎn)性能之間的差異。血液是機(jī)體內(nèi)環(huán)境的一個(gè)重要組成成分，內(nèi)環(huán)境的變化可能會(huì)導(dǎo)致血液組成成分或性質(zhì)發(fā)生特征性的變化[46]。血液常規(guī)檢驗(yàn)的各項(xiàng)指標(biāo)對機(jī)體的免疫功能都起著很重要作用，并且反應(yīng)出了機(jī)體的適應(yīng)性和抗病性。因此血液生理生化指標(biāo)的檢查也是很常用、有意義的檢測項(xiàng)目，因?yàn)檠荷砩笜?biāo)不僅能反應(yīng)機(jī)體狀況，還能對疾病做出診斷和監(jiān)測[47]。目前有研究顯示，血液生理生化指標(biāo)不僅受動(dòng)物年齡、性別、生活環(huán)境、生理狀況、營養(yǎng)水平的影響，還受遺傳因素的影響[48]。本試驗(yàn)就是研究北京油雞產(chǎn)蛋高峰期適宜蛋白水平對血液生化指標(biāo)的影響。余紅心等（2008）在研究不同蛋白水平對云南武定雞血液生化指標(biāo)影響的試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)：總蛋白、白蛋白水平會(huì)隨著日糧蛋白水平的增加而增加，尿素氮反而隨著飼糧蛋白水平的增加而降低。增加飼糧中的蛋白水平可以提高武定雞的生長性能，但差異不是很顯著,對血液T3和膽固醇含量均有顯著影響（P<0.05），對其他各項(xiàng)血液生化指標(biāo)均無顯著影響（P>0.05）[49]。高鳳仙等(2002)發(fā)現(xiàn)在烏雞飼糧里添加T30.lmg/kg，對烏雞早期生長發(fā)育起到促進(jìn)作用[50]。陳維虎等(2004)在試驗(yàn)中證實(shí)浙東白鵝的增重速度變化與血清T3、胰島素水平的變化保持一致，而與T4、胰高血糖素水平的變化表現(xiàn)不顯著[51]。翟明仁等(2002)研究得出，泰和烏骨雞的血清尿素氮與生長速度呈顯著負(fù)相關(guān)，表現(xiàn)為生長速度最大時(shí)血清尿素氮?jiǎng)t最低[52]。Kozen等(2004)在研究中發(fā)現(xiàn)，飼糧中的蛋白水平高低對鵪鶉的血清甘油三酯、葡萄糖和總膽固醇等生化指標(biāo)的影響表現(xiàn)極顯著[53]。呂麗華等(2003)在試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，在必需氨基酸和其他營養(yǎng)成分滿足需要前提下，通過分析測定血液生化指標(biāo)，得出羅曼褐商品蛋雞育成期最佳蛋白質(zhì)水平應(yīng)為13.2%。這樣可將蛋白質(zhì)水平降低約2個(gè)百分點(diǎn)(與對照組15%相比)而不影響雞的正常生長發(fā)育，從而大大降低了生產(chǎn)成本，并且提高了經(jīng)濟(jì)效益；同時(shí)還能降低氮的排出量，減少環(huán)境污染[54]。北京油雞營養(yǎng)需要北京油雞（簡稱油雞）是原產(chǎn)于京郊地區(qū)的地方優(yōu)良雞種，其外形獨(dú)特，生活力強(qiáng)，遺傳性能相對穩(wěn)定，外貌呈元寶型，體態(tài)敦厚優(yōu)美，羽毛分為赤褐色和黃色兩種。脛稍短而附生脛?dòng)穑^頂皮膚比較突出，生冠羽，俗稱鳳冠。單冠，小而且薄，呈S狀曲折；頜下多生髯羽，致使肉髯小或者沒有；趾和皮膚均為黃色；外爪附生一趾，成為具有特點(diǎn)的五趾；眼大，棕褐色虹彩；冠、髯、臉、耳鮮紅色，喙呈瑪瑙色，少數(shù)為黃色。北京油雞遺傳性能穩(wěn)定，生產(chǎn)性能較高，肉蛋品質(zhì)優(yōu)良，具備了“羽黃，脛黃，喙黃”的三黃特征，還有“鳳毛，胡須，毛腿”的三毛特征，是肉蛋兼用品種，古代為宮廷御膳專用雞，以其獨(dú)特的外觀和優(yōu)良的肉蛋品質(zhì)而著稱。北京油雞是一個(gè)優(yōu)良的肉蛋兼用型的地方品種雞。該雞肉質(zhì)細(xì)膩可口，肉味鮮美。其初生重一般為38.4克，4周齡重達(dá)220克，8周齡重一般為549克。20周齡的公雞體重能達(dá)到1500克、母雞為1200克。當(dāng)北京油雞開產(chǎn)日齡170天時(shí)，其種蛋受精率為95%，受精蛋孵化率90%，雛雞成活率97%，雛雞死亡率2%，年產(chǎn)蛋量能達(dá)到120枚，蛋重平均54克，蛋殼顏色大多為淡褐色，部分雞只個(gè)體有很強(qiáng)的抱窩性。北京油雞的雞肉品質(zhì)和蛋質(zhì)優(yōu)良，具有良好的市場開發(fā)應(yīng)用前景，人們通過多個(gè)世代的雜交選擇，北京油雞的生長水平逐漸提高，其純合度也越來越好，在家禽育種和生產(chǎn)過程中，用其作純繁時(shí)可以生產(chǎn)出特優(yōu)質(zhì)的小型肉雞，在雜交中可以作為2系配套的父本，在3系配套中作為第一或第二父本，在4系配套中作為父本，結(jié)果均能表現(xiàn)出最佳性能。以往北京油雞主要作為優(yōu)質(zhì)肉用雞來開發(fā)，不但沒有大型龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，而且缺乏市場的宣傳，銷量達(dá)不到一定高度。近幾年來，京郊地區(qū)柴雞養(yǎng)殖業(yè)迅速發(fā)展，根據(jù)柴雞的養(yǎng)殖現(xiàn)狀和營養(yǎng)需要，研究人員在開發(fā)油雞肉用配套系的基礎(chǔ)上，又成功培育出了油雞的蛋用配套系，使母雞的年產(chǎn)蛋量能高達(dá)180枚左右，比柴雞高出30～50%，而且雞蛋品質(zhì)優(yōu)于柴雞蛋品質(zhì)，克服了柴雞肉質(zhì)太“柴”的缺陷，所以蛋品質(zhì)更加優(yōu)異。因此北京油雞逐漸成為京郊地區(qū)柴雞養(yǎng)殖戶的主要選擇品種之一，隨著不斷發(fā)展，近幾年京郊地區(qū)也涌現(xiàn)出了大批龍頭公司（如北京百年栗園生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司）和大量規(guī)模養(yǎng)殖場戶，從而進(jìn)一步帶動(dòng)了北京油雞產(chǎn)業(yè)的迅猛快速發(fā)展?，F(xiàn)狀和發(fā)展方向到目前為止，從不同品種，不同飼養(yǎng)方式，不同地域，對雞蛋白質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)需要的研究都有了一定的進(jìn)展，這些都為北京油雞更好的選擇合適的蛋白營養(yǎng)物質(zhì)需求提供了科學(xué)依據(jù)。北京油雞繁衍于明清兩代帝王所在的京都地區(qū)，在清朝中期即已出現(xiàn)，距今已有300多年的歷史。明、清兩代的王公貴族對于品質(zhì)特優(yōu)的畜禽產(chǎn)品的強(qiáng)烈需求，是促使北京家禽良種形成的重要因素之一。該品種早期是分布在京城近郊地區(qū)，主要集中以朝陽區(qū)的大屯和洼里兩個(gè)鄉(xiāng)，海淀區(qū)的玉泉山一帶也有飼養(yǎng)。當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式主要以糧菜間作為主，這樣更好的為北京油雞的繁衍提供了充足的飼料基礎(chǔ)，再加上京城貴族人士對于雞肉、蛋品和觀賞愛好等方面的特殊需求，歷經(jīng)長期的自然選擇和人工選育，形成了這一具有獨(dú)特外貌而且肉蛋品質(zhì)兼優(yōu)的優(yōu)良地方品種。二十世紀(jì)七十年代，北京興辦工廠化和規(guī)?；B(yǎng)雞，大量引進(jìn)國外專門化雞種，地方雞種的養(yǎng)殖和推廣受到嚴(yán)重了沖擊。由于北京油雞生產(chǎn)性能低、數(shù)量急劇下降，瀕臨雜化和滅絕。在1973年，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所和北京市農(nóng)林科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所聯(lián)合組織有關(guān)科技人員深入生產(chǎn)區(qū)和養(yǎng)殖戶中間調(diào)查研究，并從產(chǎn)地選擇收集種蛋，進(jìn)行了繁殖、提純、生產(chǎn)性能測定和養(yǎng)殖推廣等工作，從而使這一品種得以保存至今。現(xiàn)在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所、北京市農(nóng)林科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所和江蘇省家禽科學(xué)研究所的基因庫都保留有北京油雞的保種群基因。北京市農(nóng)林科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所自1972年就開始從事北京油雞的保種選育工作，其下屬的大興榆垡種雞場已被認(rèn)定為北京油雞的國家級保種場，可常年為社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)種苗和種蛋。經(jīng)過農(nóng)科院科技人員30多年的精心培育，北京油雞在生產(chǎn)性能方面有很大的改進(jìn)。目前，北京油雞成年公雞體重能達(dá)到2500~2800克，母雞體重2000~2300克。商品雞在90~120日齡即可上市，雞只成活率97%以上，體重可達(dá)1.4~1.6千克，料肉比為3.3~3.5∶1。選育得出北京油雞配套系母雞在150~160日齡開產(chǎn)，年產(chǎn)蛋量達(dá)180枚左右，蛋殼多為粉紅色，符合優(yōu)質(zhì)土雞蛋的基本要求。北京油雞都能很好地適應(yīng)各種養(yǎng)殖方式，既可以工廠規(guī)?；曫B(yǎng)，也可以小規(guī)模庭院養(yǎng)殖；既可以籠養(yǎng)，也可以散養(yǎng)，而理想的養(yǎng)殖方式即為散養(yǎng)。因?yàn)樵谏B(yǎng)過程中，陽光充足，空氣新鮮，商品雞可以在大自然環(huán)境中健康生長，還可以采食野草、昆蟲、草籽等作為其他食物補(bǔ)充。散養(yǎng)商品雞表現(xiàn)為毛色光亮，肉質(zhì)鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。與一般柴雞相比較，北京油雞具有毛色一致、生產(chǎn)性能高、遺傳穩(wěn)定、標(biāo)識明確、肉蛋品質(zhì)優(yōu)良等優(yōu)點(diǎn)，可作為柴雞養(yǎng)殖更新?lián)Q代的優(yōu)良品種之一。北京油雞具備了獨(dú)有的外貌特征，很難冒充。雞群毛色一致，全為黃色，無白羽雞的出現(xiàn)，母雞淘汰價(jià)值高。從1995年開始，北京油雞品種建立了快羽和慢羽兩個(gè)品系。2000年，為了更好的開發(fā)利用北京油雞這一寶貴的地方品種資源，北京市農(nóng)林科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所與大興縣長子營鎮(zhèn)牛坊村聯(lián)合創(chuàng)辦了“北京德盛園珍禽養(yǎng)殖有限公司”，該公司是集品種研究、養(yǎng)殖、加工和銷售為一體的一條龍綜合型實(shí)體企業(yè)。為了帶動(dòng)廣大農(nóng)民扶貧致富，企業(yè)采取了公司+農(nóng)戶的組織經(jīng)營方式。公司主要負(fù)責(zé)向農(nóng)戶提供雛雞、飼料、疫苗和養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)，農(nóng)戶則負(fù)責(zé)專門養(yǎng)殖。公司回收農(nóng)戶全部產(chǎn)品，經(jīng)過統(tǒng)一屠宰加工，包裝上市，品牌銷售，投放到北京中高檔市場。北京油雞雖然具有外觀獨(dú)特、肉質(zhì)優(yōu)良等優(yōu)點(diǎn)，但仍然存在以下缺點(diǎn)，需今后在育種工作中不斷改進(jìn)：早期體增重慢，有待進(jìn)一步提高；腿高、胸窄、機(jī)體肌肉附著少，屠體美觀性不足；就巢抱窩性強(qiáng)，產(chǎn)蛋率低。因此需要進(jìn)一步試驗(yàn)，在不降低肉質(zhì)的前提下，提高北京油雞的生長速度；進(jìn)一步加強(qiáng)北京油雞的營養(yǎng)需要研究。耿愛蓮等（2010）[55]在飼糧粗蛋白質(zhì)水平對散養(yǎng)北京油雞產(chǎn)蛋性能及蛋品質(zhì)的影響試驗(yàn)中得出，當(dāng)粗蛋白水平分別為16.0%、15.5%和15.0%時(shí)，在散養(yǎng)的方式下，不同階段飼糧粗蛋白水平對北京油雞產(chǎn)蛋性能影響不大，蛋對蛋品質(zhì)影響較大，而且不同時(shí)期影響指標(biāo)不同，表現(xiàn)在30周齡影響雞蛋的平均蛋重、蛋黃色澤和蛋白重，43周齡影響雞蛋等級、蛋殼重和蛋黃重，55周齡影響蛋白重和蛋形指數(shù)。綜合產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)結(jié)果，推薦北京油雞產(chǎn)蛋前期，中期和后期飼糧適宜的蛋白水平分別為15.5%、15.5%和16.0%。從上面試驗(yàn)看出，蛋白水平的高低對蛋品質(zhì)影響較大，我們也知道優(yōu)質(zhì)雞蛋的蛋品質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，因此研究不同時(shí)期北京油雞適宜蛋白水平的需要很有實(shí)際意義。在選種和保育方面下功夫的同時(shí)，還需要更好的飼料配方和營養(yǎng)物質(zhì)組成，北京油雞產(chǎn)蛋高峰期持續(xù)時(shí)間較長，這也是創(chuàng)造最佳經(jīng)濟(jì)效益的最好時(shí)期，進(jìn)一步研究產(chǎn)蛋高峰期北京油雞適宜蛋白水平的添加量，能夠更準(zhǔn)確的為飼糧配方提供很好的科學(xué)依據(jù)，在成本還有飼料利用率、經(jīng)濟(jì)效益方面起很大作用，為更好的推廣北京油雞發(fā)揮做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。綜上所述，北京油雞不僅具備悠久的歷史和豐厚的文化背景，而且品質(zhì)優(yōu)異，是開發(fā)優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)良雞種，養(yǎng)殖前景看好。材料與方法試驗(yàn)場地試驗(yàn)地點(diǎn)在北京市農(nóng)林科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所試驗(yàn)基地—大興榆垡種雞場（北京油雞資源保種場）。目前，由于京郊各地散養(yǎng)油雞情況各不相同，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的飼養(yǎng)方案，因此為了試驗(yàn)更好的進(jìn)行專門新建散養(yǎng)雞舍1棟，并且合理規(guī)范和調(diào)整舍內(nèi)飼養(yǎng)密度和舍外雞只活動(dòng)面積。舍內(nèi)飼養(yǎng)密度為6～7只/m2，舍外散養(yǎng)區(qū)域密度為3～4只/m2。白天雞只在舍外散養(yǎng)區(qū)域進(jìn)行充足的運(yùn)動(dòng)，晚間則進(jìn)入舍內(nèi)休息。雞只在舍外散養(yǎng)場地活動(dòng)、飲水，舍外散養(yǎng)區(qū)域應(yīng)設(shè)置有補(bǔ)充飲水器，采食裝置等基本設(shè)施。雞舍按照不同組別和不同重復(fù)用網(wǎng)格和圍欄隔開，保證試驗(yàn)雞只數(shù)目不會(huì)隨意改變。舍內(nèi)配置標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)蛋箱和棲架，地面鋪設(shè)稻殼墊料。舍外搭建一個(gè)設(shè)置有天窗的塑料棚，具有雙層黑色遮陽網(wǎng)，舍內(nèi)和舍外通過卷簾來控制。這樣雞只可以自行的在舍內(nèi)或者舍外選擇飲水和采食，其他光照、通風(fēng)、免疫等飼養(yǎng)管理程序均保持一致。試驗(yàn)設(shè)計(jì)和飼糧配方試驗(yàn)采用單因子試驗(yàn)設(shè)計(jì)，選擇產(chǎn)蛋高峰期（即32-43周齡）北京油雞蛋雞840只作為實(shí)驗(yàn)對象，分為六個(gè)組，每組105只。第1組作為對照，第2、3、4、5、6組為試驗(yàn)組，各組均飼喂玉米-豆粕型飼糧，其中日糧中蛋白水平分別為15.0%、15.2%、15.4%、15.6%、15.8%和16.0%，日糧中其他營養(yǎng)水平一致（試驗(yàn)設(shè)計(jì)方案表1）。產(chǎn)蛋高峰期各組飼料配方成分以及營養(yǎng)水平見表2。表1試驗(yàn)設(shè)計(jì)方案處理試驗(yàn)方案對照組1蛋白水平15.0%的玉米-豆粕型飼糧試驗(yàn)組2試驗(yàn)組3蛋白水平15.2%的玉米-豆粕型飼糧蛋白水平15.4%的玉米-豆粕型飼糧試驗(yàn)組4蛋白水平15.6%的玉米-豆粕型飼糧試驗(yàn)組5試驗(yàn)組6蛋白水平15.8%的玉米-豆粕型飼糧蛋白水平16.0%的玉米-豆粕型飼糧表2產(chǎn)蛋高峰期基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平成分（%）123456玉米62.6763.3664.0664.665.0265.35麩皮333333大豆粕23.8123.2322.6422.0721.5521.03石粉7.657.657.657.657.657.68豆油0.270.160.05預(yù)混料444444合計(jì)100100100100100100營養(yǎng)水平15.015.215.415.615.816.0ME（MJ/kg)11.0811.0811.0811.0811.0811.08粗蛋白%1615.815.615.415.215鈣%333333磷%0.460.460.460.460.460.45代謝能根據(jù)原料組成計(jì)算所得，其余為實(shí)測值。MEisthecalculatedvalueOthernutrientlevelsaremeasuredvalues測定指標(biāo)及方法生產(chǎn)性能：以每組分欄為單位，記錄每日耗料量、每日產(chǎn)蛋量、每日蛋重，并且整理和計(jì)算出產(chǎn)蛋高峰期每周平均采食量、周平均產(chǎn)蛋數(shù)、周平均蛋重、周平均產(chǎn)蛋率和周平均料蛋比。蛋品質(zhì)：在產(chǎn)蛋高峰期中間38周從各個(gè)試驗(yàn)組取蛋25枚，分析測定平均蛋重、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋白高度、蛋黃色澤、哈氏單位、雞蛋等級、蛋形指數(shù)、蛋黃重、蛋殼重和蛋清重。蛋殼色澤分光測色計(jì)（SpectrophotometerCM-2600dKonicaMinoltaSensingInC，Japan）測定，蛋殼厚度采用數(shù)顯千分尺測定，蛋形指數(shù)采用蛋形指數(shù)儀（FHK，F(xiàn)ujihiraIndustryCO.,LTD.，Japan）測定，蛋殼強(qiáng)度采用蛋殼強(qiáng)度測定儀（OrkafoodTechnologyLtd，Isarel）測定。平均蛋重、蛋白高度、哈氏單位、蛋黃色澤、雞蛋等級采用多功能蛋品質(zhì)測定儀（EA-03362008，Japan）測定，雞蛋的四個(gè)等級AA級、A級、B級和C級分別用3、2、1和0來表示。上述所有指標(biāo)均在北京市農(nóng)林科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所北京油雞研究中心分析室內(nèi)進(jìn)行測定。血液生化指標(biāo)：在試驗(yàn)第32周齡，每組進(jìn)行抽樣四只雞，用含有促凝劑的紅色真空采血管翅下靜脈采2.5mL血液，分離血清，并進(jìn)行生化指標(biāo)測定。測定每組樣品甘油三酯、葡萄糖和游離脂肪酸的值。甘油三酯測定原理：甘油三酯甘油+脂肪酸，甘油+ATP甘油磷酸+ADP，甘油磷酸+O2磷酸二羥基丙酮+H2O2，H2O2+4-AAP+對氯苯酚紅色醌化物+H2O，生成的醌類化合物顏色的深淺與甘油三酯的含量成正比，分別測定標(biāo)準(zhǔn)管和樣本管的吸光度值，計(jì)算甘油三酯的含量；葡萄糖測定原理：樣本中的葡萄糖經(jīng)葡萄糖氧化酶作用生成葡萄糖酸和過氧化氫，后者在氧化物酶的作用下，將4-氨基安替比林與酚偶聯(lián)縮合成可被分光光度計(jì)測定的醌類化合物；血清游離脂肪酸的測定原理：游離脂肪酸能與銅離子結(jié)合形成脂肪酸的銅鹽而溶于氯仿中，其含量與游離脂肪酸含量成正比。用銅試劑測定其中銅離子的含量，即可推算出游離脂肪酸的含量。飼養(yǎng)管理育雛前準(zhǔn)備1.雞舍、器具的沖洗與消毒，無論是新雞舍還是舊雞舍都必需進(jìn)行徹底的清理、沖洗和消毒，特別是剛使用過的雞舍。2.養(yǎng)殖設(shè)備檢修，檢修線路和供水系統(tǒng)，使其照明正常、供水正常，位置高低適宜。3.預(yù)溫，為了使雛雞到達(dá)時(shí)雞舍有一個(gè)溫暖舒適的環(huán)境，應(yīng)提前1-3天給雞舍預(yù)溫。育雛期飼養(yǎng)管理1.開食、飲水，雛雞到達(dá)后應(yīng)盡快放入雞舍內(nèi)底網(wǎng)上或育雛籠里，并盡早飲水。2.溫度，由于幼雛體溫較低，且體溫調(diào)節(jié)機(jī)能較弱，因此要為幼雛提供適當(dāng)?shù)沫h(huán)境溫度。3.通風(fēng)換氣，通風(fēng)換氣是調(diào)節(jié)雞舍空氣環(huán)境最主要、最經(jīng)常的手段。4.濕度，由于育雛前期雞舍溫度較高，空氣較為干燥，因此應(yīng)適當(dāng)增加濕度，給雞創(chuàng)造一個(gè)舒適環(huán)境。5.飼喂，雛雞喂料應(yīng)堅(jiān)持少喂勤添，一方面可防止飼料浪費(fèi)，另一方面可引誘雛雞采食。6.光照，光照對雛雞的采食、飲水、運(yùn)動(dòng)、健康都有很重要的作用，尤其對育成雞的影響更大。育成期飼養(yǎng)管理育雛期結(jié)束后，就進(jìn)入育成期。育成期為7-18周齡。1.轉(zhuǎn)群，轉(zhuǎn)群前，應(yīng)對育成舍及其用具設(shè)備進(jìn)行清潔、消毒。轉(zhuǎn)群是為了試驗(yàn)的更好開展。2.飼養(yǎng)密度，由于育成階段，采用限制飼養(yǎng)，因此要有合理的飼養(yǎng)密度。3.光照，育成期光照制度按育雛期光照制度執(zhí)行。產(chǎn)蛋期飼養(yǎng)管理1.光照，為了配合母雞開產(chǎn)和提高產(chǎn)蛋率，應(yīng)在開產(chǎn)前開始增加光照時(shí)間。2.換料，更換為產(chǎn)蛋期飼料。3.飼喂，一般來說，在雞群開始產(chǎn)蛋之日起，應(yīng)讓母雞自由采食，并一直實(shí)行到產(chǎn)蛋高峰后兩周為止。4.維持舍內(nèi)環(huán)境相對穩(wěn)定，由于產(chǎn)蛋雞對環(huán)境變化較為敏感，突然的變化往往引起雞群的騷動(dòng)，采食與產(chǎn)蛋下降。所以要盡可能維持舍內(nèi)環(huán)境相對穩(wěn)定。5.觀察雞群，飼養(yǎng)每日應(yīng)注意觀察雞群，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并淘汰病殘雞，撿出死雞。6.做好飼養(yǎng)管理記錄。疾病預(yù)防疾病預(yù)防貫穿雞群整個(gè)飼養(yǎng)期，是養(yǎng)雞的重要環(huán)節(jié)。1.全進(jìn)全出，試驗(yàn)期間不能再進(jìn)行雞只的變動(dòng)，避免疾病的傳播。2.消毒，消毒是養(yǎng)雞場必不可缺的工作，應(yīng)經(jīng)常堅(jiān)持。3.病、死雞的處理，對雞群內(nèi)有病的雞只要及時(shí)挑出，隔離飼養(yǎng)。4.免疫程序，做到定期免疫。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析數(shù)據(jù)采用Excel進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析整理，用平均差±標(biāo)準(zhǔn)差表示。應(yīng)用SPSS13.0forWindows軟件中單因素方差分析法（One-wayANOVA）進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，以Ducan氏法進(jìn)行多重比較。以P≤0.05為顯著水平。試驗(yàn)結(jié)果與分析不同蛋白水平對北京油雞產(chǎn)蛋高峰期生產(chǎn)性能的影響周平均采食量在32-43周齡，對照組1和試驗(yàn)組2差異不顯著（P>0.05），試驗(yàn)3、4差異不顯著（P>0.05），試驗(yàn)3、5和6組差異不顯著（P>0.05），而1組和2組，3組和4組，3組、5組和6組之間差異顯著（P<0.05）。周平均蛋重在產(chǎn)蛋高峰期，蛋白水平第5組蛋重低于其他各組，差異顯著（p<0.05），而除此組之外的其他各組平均蛋重差異不顯著（p>0.05）。周平均產(chǎn)蛋率在32-43周齡，蛋白水平第2組平均產(chǎn)蛋率明顯高于其他組，差異顯著（p<0.05），除此組之外其他各組之間不顯著（p>0.05）。周平均料蛋比在32-43周齡，蛋白水平第1、3和5組之間差異不顯著（p>0.05），第2組和第6組之間差異不顯著（p>0.05），而第2組和第6組與第1、3和5組之間差異顯著（p<0.05）。表3產(chǎn)蛋高峰期不同蛋白水平對生產(chǎn)性能的影響項(xiàng)目周平均采食量（g/只）周平均蛋重（g/只）周平均產(chǎn)蛋率（%）周平均料蛋比對照組1793.58±2.58a54.24±0.28a70.15±0.83a2.98±0.03ab試驗(yàn)組2801.47±3.24a53.63±0.26a73.11±0.49b2.92±0.02ac試驗(yàn)組3774.8±2.81bc53.55±0.29a69.21±0.59a2.99±0.02ab試驗(yàn)組4782.3±2.92b53.67±0.32a68.86±0.51a3.03±0.03b試驗(yàn)組5769±4.4c52.52±0.32b69.86±0.96a3±0.03ab試驗(yàn)組6767.39±3.06c54.14±0.3a70.9±0.55a2.86±0.02c注：同列肩標(biāo)字母不同表示差異顯著（P<0.05）。飼糧粗蛋白水平高低對北京油雞產(chǎn)蛋高峰期產(chǎn)蛋性能的影響從表3可以看出，周平均采食量數(shù)據(jù)表明，在32-43周齡，對照組1和試驗(yàn)組2差異不顯著（P>0.05），試驗(yàn)3、4差異不顯著（P>0.05），試驗(yàn)3、5和6組差異不顯著（P>0.05），而1組和2組，3組和4組，3組、5組和6組之間差異顯著（P<0.05）；周平均蛋重?cái)?shù)據(jù)顯示，在產(chǎn)蛋高峰期，蛋白水平第5組蛋重低于其他各組，差異顯著（p<0.05），而除此組之外的其他各組平均蛋重差異不顯著（p>0.05）；周平均產(chǎn)蛋率數(shù)據(jù)表明，在32-43周齡，蛋白水平第2組平均產(chǎn)蛋率明顯高于其他組，差異顯著（p<0.05），除此組之外其他各組之間不顯著（p>0.05）；最后一個(gè)周平均料蛋比顯示，在32-43周齡，蛋白水平第1、3和5組之間差異不顯著（p>0.05），第2組和第6組之間差異不顯著（p>0.05），而第2組和第6組與第1、3和5組之間差異顯著（p<0.05）。不同蛋白水平對北京油雞產(chǎn)蛋高峰期蛋品質(zhì)的影響由上圖清晰看出，不同蛋白水平對北京油雞產(chǎn)蛋高峰期蛋品質(zhì)指標(biāo)蛋殼厚度、蛋白高度、雞蛋等級、蛋形指數(shù)、蛋黃重和蛋殼重均沒有顯著差異，對蛋重、哈氏單位和蛋清重影響比較顯著。表4產(chǎn)蛋高峰期不同蛋白水平對蛋品質(zhì)的影響組別對照組1試驗(yàn)組2試驗(yàn)組3蛋重（g）54.78±0.95ab54.27±0.92ab52.91±0.68a蛋殼強(qiáng)度（kg/cm2）4.68±0.18a4.37±0.17ab4.46±0.14ab蛋殼厚度（mm）0.43±0.01a0.42±0.02a0.44±0.01bc蛋白高度（mm）3.92±0.193.62±0.233.96±0.21哈氏單位59.51±2.1656.1±2.7560.61±2.35雞蛋等級1.68±0.111.48±0.151.76±0.16蛋形指數(shù)1.29±0.011.32±0.021.3±0.01蛋黃重（g）15.34±0.2714.92±0.3514.78±0.25蛋黃色澤6.32±0.15a6.52±0.15ab6.72±0.18ab蛋殼重（g）7.31±0.11ab7±0.13a7.05±0.1a蛋清重（g）32.13±0.72ab32.35±0.63ab31.08±0.48a注：同列肩標(biāo)字母不同表示差異顯著（P<0.05）續(xù)表4組別試驗(yàn)組4試驗(yàn)組5試驗(yàn)組6蛋重（g）52.94±1.04a54.15±0.7ab56.25±0.88b蛋殼強(qiáng)度（kg/cm2）4.01±0.26b4.29±0.16ab4.23±0.14ab蛋殼厚度（mm）0.43±0.01ab0.44±0.01c0.43±0.01bc蛋白高度（mm）3.54±0.193.7±0.184.01±0.26哈氏單位56.18±2.2457.16±2.1858.58±3雞蛋等級1.36±0.141.64±0.111.76±0.16蛋形指數(shù)1.3±0.011.31±0.011.3±0.01蛋黃重（g）15.22±0.2515.36±0.1814.99±0.26蛋黃色澤6.8±0.15ab6.88±0.17b6.48±0.15ab蛋殼重（g）7.06±0.17a7.11±0.15a7.55±0.17b蛋清重（g）30.66±0.84a31.69±0.6ab33.71±0.74b注：同列肩標(biāo)字母不同表示差異顯著（P<0.05）從表4可以看出，產(chǎn)蛋高峰期日糧中不同蛋白水平對蛋品質(zhì)造成的影響，日糧不同蛋白水平對雞蛋的蛋白高度、哈氏單位、雞蛋等級、蛋形指數(shù)和蛋黃重均沒有影響，表現(xiàn)為差異不顯著（P>0.05）。試驗(yàn)組4的蛋殼強(qiáng)度明顯小于其他五組，差異顯著（P<0.05），這五組之間差異不顯著（P>0.05），對照1組與其他五組差異顯著（P<0.05），對照1組、試驗(yàn)2組、試驗(yàn)5組和實(shí)驗(yàn)6組之間差異不顯著（P>0.05）。試驗(yàn)3組和試驗(yàn)4組蛋重差異不顯著（P>0.05），這兩組與對照1組、試驗(yàn)2組、試驗(yàn)5組和試驗(yàn)6組差異顯著（P<0.05），試驗(yàn)6組蛋重大于其他五組，差異顯著（P<0.05），其他五組之間差異不顯著（P>0.05）。蛋殼厚度：對照1組、試驗(yàn)2組和試驗(yàn)4組差異不顯著（P>0.05），試驗(yàn)3組、試驗(yàn)4組和試驗(yàn)6組差異不顯著（P>0.05），試驗(yàn)3組、試驗(yàn)5組和試驗(yàn)6組差異不顯著（P>0.05），對照1組和試驗(yàn)2組與其他各組相比差異顯著（P<0.05），試驗(yàn)5組與其他五組相比差異也顯著（P<0.05）。蛋黃色澤：試驗(yàn)5組相比其他五組差異顯著（P<0.05），這五組間差異不顯著（P>0.05），對照1組與其他五組相比差異顯著（P<0.05），這五組見差異不顯著（P>0.05）。蛋殼重：試驗(yàn)6組與其他五組相比差異顯著（P<0.05），這五組間差異不顯著（P>0.05），對照1組和試驗(yàn)6組之間差異不顯著（P>0.05）。蛋清重：試驗(yàn)6組與其他五組相比差異顯著（P<0.05），這五組間差異不顯著（P>0.05），試驗(yàn)3組和試驗(yàn)4組差異不顯著（P>0.05），與對照1組、試驗(yàn)2組、試驗(yàn)5組和試驗(yàn)6組相比差異顯著（P<0.05）。根據(jù)以上分析，產(chǎn)蛋高峰期日糧中不同蛋白水平對蛋品質(zhì)造成的影響，日糧不同蛋白水平對雞蛋的蛋白高度、哈氏單位、雞蛋等級、蛋形指數(shù)和蛋黃重均沒有影響，從蛋黃重、蛋清重、蛋殼色澤和蛋重來看，試驗(yàn)6組均與其他五組差異顯著（P<0.05），因此可以得出蛋白水平達(dá)到16.0%是對蛋品質(zhì)影響較大，其他組別影響不顯著（P>0.05），從蛋清重和蛋重分析，試驗(yàn)3組和試驗(yàn)4組差異不顯著（P>0.05），說明蛋白質(zhì)水平為15.4%和15.6%蛋品質(zhì)影響不顯著。從蛋殼厚度分析，蛋白水平的高低對蛋品質(zhì)的影響差異比較顯著（P<0.05）。不同蛋白水平對北京油雞產(chǎn)蛋高峰期血液生化指標(biāo)的影響由上面兩圖看出，葡萄糖的影響最小，而甘油三酯也有一定影響，但是差異不顯著，只有游離脂肪酸表現(xiàn)出顯著差異。表5產(chǎn)蛋高峰期不同蛋白水平對血液生化指標(biāo)的影響組別甘油三酯(mmol/L)葡萄糖(mmol/L)游離脂肪酸含量（μmol/L）對照組115.8±4.848.87±1.29632.19±406.12a試驗(yàn)組28.94±0.539.27±0.592246.58±1092.57ab試驗(yàn)組38.85±3.575.7±1.75290.41±84.09a試驗(yàn)組415.3±2.816.78±0.69484.25±360.2a試驗(yàn)組516.24±2.036.54±1.01628.08±458.19a試驗(yàn)組612.8±2.076.92±0.933185.62±1393.29b由上圖可以看出，不同蛋白水平下，甘油三酯指標(biāo)數(shù)值均不存在顯著差異（p>0.05）。葡萄糖指標(biāo)數(shù)值也不存在顯著差異（p>0.05）。游離脂肪酸指標(biāo)，實(shí)驗(yàn)2組血清游離脂肪酸含量較其他五組差異顯著（p<0.05），其他五組之間差異不顯著。討論不同蛋白水平對北京油雞產(chǎn)蛋高峰期生產(chǎn)性能的影響同普通蛋雞品種作對比，北京油雞產(chǎn)蛋性能不是很高，產(chǎn)蛋高峰期產(chǎn)蛋率較低。高產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋高峰期產(chǎn)蛋率一般能達(dá)85%以上，而北京油雞產(chǎn)蛋率平均為70%左右，還有有一定差距，因此在飼糧營養(yǎng)需要，尤其是蛋白質(zhì)營養(yǎng)需要方面有待提高。朱仁俊[56]等在試驗(yàn)中證實(shí)對6～13周齡云南武定雞飼喂能量為12.55MJ/kg和蛋白水平為19%的日糧時(shí)，可得到較大的增重速度，并提出飼料轉(zhuǎn)化率隨能量、蛋白水平的增加而上升，與本試驗(yàn)相比，結(jié)果顯示產(chǎn)蛋高峰期蛋白水平與其有一定差距，原因在于品種和地域不同。楊月林[57]試驗(yàn)認(rèn)為當(dāng)代謝能保持在644.85~656.80kJ/kg相對穩(wěn)定的基礎(chǔ)上，提高粗蛋白質(zhì)水平到19%，可以使產(chǎn)蛋高峰期提前到來。尹清強(qiáng)等（1996）在試驗(yàn)產(chǎn)蛋雞高峰期蛋白質(zhì)和必需氨基酸模型時(shí)表明：當(dāng)日采食量為127g時(shí)，日糧中的粗蛋白水平從11.7%～12.5%提高到13.5%～14.6%，日產(chǎn)蛋量明顯增加，這說明蛋白水平為11.7%～12.5%時(shí)無法滿足蛋雞正常產(chǎn)蛋需要。產(chǎn)蛋率在整個(gè)試驗(yàn)期間變化不是很明顯，平均蛋重隨著粗蛋白水平的升高而不斷升高。因此得出，蛋白水平為11.7%～12.5%時(shí)，對產(chǎn)蛋性能有不利的影響，當(dāng)?shù)鞍姿竭_(dá)到13.5%可滿足正常的產(chǎn)蛋，而當(dāng)?shù)鞍姿缴仙?4.6%時(shí)可滿足最大的產(chǎn)蛋需要，這一點(diǎn)與NRC（1984）和NRC（1994）所推薦的標(biāo)準(zhǔn)相近似（分別為14.5%和15.0%）。本實(shí)驗(yàn)也得出同樣的結(jié)論，北京油雞在高峰期時(shí)，表現(xiàn)生產(chǎn)性能最佳適宜蛋白水平應(yīng)該為15.2%。楊燁等[58]在試驗(yàn)河田雞飼糧能量和粗蛋白質(zhì)水平中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)飼糧粗蛋白質(zhì)水平達(dá)到17.5%時(shí)，其表現(xiàn)為產(chǎn)蛋性能較好。張順珍，包承玉等(1997)在對不同營養(yǎng)水平對幾個(gè)不同的地方雞種生長性能和肉質(zhì)的影響試驗(yàn)中研究表明，幾個(gè)不同的地方雞種(黑羽烏骨雞、泰和雞、中型黃雞)在13周齡末體重均是隨營養(yǎng)水平(主要是能量和蛋白質(zhì)水平)的增高而增大，反之料肉比則是隨營養(yǎng)水平的升高而下降；方立超等(2002)研究顯示，能量，蛋白都是同方向變化(即不改變能蛋比，能量和蛋白則同時(shí)增加或同時(shí)減小)，平均日增重伴隨營養(yǎng)水平的上升而增大。本試驗(yàn)的結(jié)果表明，北京油雞周平均耗料量隨營養(yǎng)水平的上升明顯下降，料蛋比隨營養(yǎng)水平的上升也有所下降，這與張順珍等試驗(yàn)結(jié)果保持相一致。究其原因，攝取含有高蛋白的日糧，用于沉積的蛋白質(zhì)的比例增加，其生長速度變快，耗料量減少，料肉比同時(shí)下降。營養(yǎng)理論一般認(rèn)為家禽以能為食，能量低，采食量則高，能量高，采食量反而低。試驗(yàn)中，產(chǎn)蛋高峰期周平均采食量，試驗(yàn)2組明顯高于其他各組，而各組之間有差異，周產(chǎn)蛋重，試驗(yàn)5組略低于其他五組，差異顯著，而其他五組之間差異不顯著。周產(chǎn)蛋率，試驗(yàn)2組產(chǎn)蛋率最高，較其他組差異顯著，剩余五組之間差異不顯著。周平均料蛋比，試驗(yàn)2組和試驗(yàn)6組較其他組低，差異顯著，其他組時(shí)間差異不是很顯著。表現(xiàn)最為關(guān)鍵的指標(biāo)結(jié)果顯示，料蛋比和產(chǎn)蛋率試驗(yàn)組2明顯低于其他各組，平均耗料量和蛋重表現(xiàn)水平也與其他組持衡。這些數(shù)據(jù)的整體分析得出，產(chǎn)蛋高峰期北京油雞適宜蛋白水平添加量為15.2%時(shí)表現(xiàn)生產(chǎn)性能最佳。不同蛋白水平對北京油雞產(chǎn)蛋高峰期蛋品質(zhì)的影響一般情況下，伴隨著蛋雞日齡的不斷增加，產(chǎn)蛋率會(huì)下降，同時(shí)蛋重增加[59]，蛋雞日齡的增加，蛋黃所占比例增加，而蛋清和蛋殼厚度反而降低[60]。關(guān)于不同品種蛋雞的蛋品質(zhì)分析曾有很多報(bào)道（趙超等[61]，屠康等[62]，徐桂云等[63]），董修建等[64]和畢英佐等[65]試驗(yàn)研究表明在相同飼養(yǎng)條件下不同品種雞只的蛋殼厚度存在一定差異。蛋重即產(chǎn)蛋總重，是蛋雞生產(chǎn)的一個(gè)重要指標(biāo)。因此，對于蛋重的遺傳改良一直是蛋雞遺傳發(fā)展的重要方向。黃寶華等（2000）報(bào)道蛋白水平對蛋重?zé)o明顯的影響，本試驗(yàn)中蛋重在整個(gè)高峰期差異不明顯，兩個(gè)低蛋白水平和高蛋白水平蛋重都比較大，說明蛋白水平對蛋重還是有一定影響，但是基于飼料成本問題，低蛋白水平更有利于獲得最高的經(jīng)濟(jì)效益。蛋形指數(shù)是雞種質(zhì)量分類的指標(biāo)之一，特定的雞種往往具有自身一定的蛋形指數(shù)。在本試驗(yàn)中不同蛋白水平之間的蛋形指數(shù)以試驗(yàn)2組為最佳。蛋黃相對重受遺傳因素的影響，陳家華和劉瑩(2000)則認(rèn)為品種比較老的蛋雞,如新漢夏雞、褐殼來航雞和淺花雞，蛋黃占全蛋質(zhì)量的27.7%～30.1%，而35周齡的商品褐殼蛋雞的蛋黃則占全蛋質(zhì)量的22.2%。本次試驗(yàn)結(jié)果顯示，不同蛋白水平的北京油雞在蛋黃相對重方面差異不顯著，說明不同蛋白水平對北京油雞蛋黃占蛋重比例的影響不明顯。哈氏單位也是衡量雞蛋蛋白品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，哈氏單位越高，其蛋白質(zhì)黏稠度高、蛋白品質(zhì)越好。劉占杰等[66]指出，哈夫單位范圍為30～100，特級(AA級)為72以上。本試驗(yàn)中哈氏單位沒有達(dá)到特級水平，不同蛋白水平北京油雞在哈氏單位方面表現(xiàn)差異不顯著，試驗(yàn)3組略高于其他各組。不同蛋白水平對北京油雞蛋殼質(zhì)量的影響，本試驗(yàn)研究結(jié)果顯示不同蛋白水平對北京油雞蛋殼厚度有一定影響，其中以試驗(yàn)3組的蛋殼厚度為最佳。不同蛋白水平對蛋黃色澤的影響也不同。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)隨著蛋白水平的增加蛋黃色澤升高，對照組蛋黃色澤明顯低于其他各組。張劍等（2009）[67]在試驗(yàn)中對不同品種雞及其雜交后代產(chǎn)蛋前期蛋品質(zhì)檢測分析得出，北京油雞在干物質(zhì)、蛋黃重、蛋黃色澤、粗脂肪含量、蛋黃比例、腦磷脂含量、游離氨基酸含量和卵磷脂含量等指標(biāo)上都表現(xiàn)出極顯著地優(yōu)于羅曼粉殼蛋雞，這也就是北京油雞比普通蛋雞雞蛋更有營養(yǎng)價(jià)值，更好吃的主要原因之一。但是北京油雞在蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋白高度和哈氏單位等性能指標(biāo)上要略差于其他普通蛋雞雞蛋，這又表明北京油雞等地方雞種在這些指標(biāo)上還有更大的空間進(jìn)行選育和改良。進(jìn)一步為北京油雞等地方品種的蛋品質(zhì)的優(yōu)良選育工作提供了理論依據(jù)。高素敏等在對盧氏綠殼蛋雞蛋品質(zhì)的測定試驗(yàn)中得出的結(jié)論與普通蛋雞的蛋品質(zhì)數(shù)據(jù)進(jìn)行比較，盧氏綠殼蛋不僅在蛋殼厚度、蛋黃相對重和蛋比重方面由于普通蛋雞，這與本實(shí)驗(yàn)北京油雞所表現(xiàn)的性能一直，因此得出，地方優(yōu)質(zhì)品種雞的蛋品質(zhì)一般高于國內(nèi)普通蛋雞的蛋品質(zhì)。不同蛋白水平對北京油雞產(chǎn)蛋高峰期血液生化指標(biāo)的影響李忠榮等(2000)在試驗(yàn)福建河田雞研究時(shí)發(fā)現(xiàn)：隨著日糧能量和蛋白質(zhì)水平的提高，游離氨基酸總量、游離必需氨基酸逐步增加。本試驗(yàn)研究得出結(jié)論，從游離脂肪酸含量試驗(yàn)2組和試驗(yàn)6組明顯高于其他四組，差異顯著。血液生化指標(biāo)是動(dòng)物體內(nèi)物質(zhì)代謝和組織器官機(jī)能狀態(tài)變化的標(biāo)志。本試驗(yàn)不同蛋白質(zhì)水平對血液生化指標(biāo)的影響，CTG與雞生長發(fā)育及免疫系統(tǒng)有關(guān)，它的濃度變化反映了體內(nèi)膜類代謝情況[68]。CTG各組差異不顯著。說明不同蛋白水平的日糧對血液生化指標(biāo)甘油三酯沒有特別明顯的影響。甘油三酯和膽固醇是血液脂肪的組成部分，其含量的高低反映了脂類的吸收和代謝狀況。Chiang[69]等報(bào)道，當(dāng)肉雞體內(nèi)脂類消化不良時(shí)，甘油三脂明顯下降。本試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，日糧蛋白水平對甘油三脂影響不明顯，而對游離脂肪酸有顯著影響，這可能是不同品種家禽的血液生化指標(biāo)受日糧蛋白水平的影響程度不同的原因。葡萄糖是機(jī)體的供能物質(zhì)，王啟軍[70]發(fā)現(xiàn)，限制飼喂肉仔雞時(shí)，體內(nèi)葡萄糖的濃度明顯升高，并認(rèn)為這是肉仔雞在限飼時(shí)需要?jiǎng)佑么罅康哪芰课镔|(zhì)以滿足自身生理需要而導(dǎo)致的結(jié)果。本實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論，不同蛋白水平對北京油雞葡萄糖血液生化指標(biāo)影響不明顯，究其原因可能是肉雞和蛋雞的品種差異不同所在。游離脂肪酸是中性脂肪分解成的物質(zhì)。當(dāng)肌肉活動(dòng)所需能源－肝醣耗盡時(shí)，脂肪組織會(huì)分解中性脂肪成為游離脂肪酸來充當(dāng)能源使用。所以，游離脂肪酸可說是進(jìn)行持久活動(dòng)所需的物質(zhì)。本實(shí)驗(yàn)游離脂肪酸試驗(yàn)組2較顯著于其他五組，原因可能是在于飼料蛋白水平不同，導(dǎo)致雞只活動(dòng)的量不同，具體機(jī)理有待進(jìn)一步證實(shí)。32周齡蛋雞已基本進(jìn)入成年階段，體重基本不再增加，各項(xiàng)生理生化指標(biāo)也相對比較平穩(wěn)，因此，本試驗(yàn)對32周齡北京油雞蛋雞進(jìn)行血液生化指標(biāo)測定，進(jìn)一步為北京油雞蛋雞的飼養(yǎng)、繁殖和疾病防治提供一些科學(xué)參考依據(jù)。目前，關(guān)于蛋雞血液生理生化指標(biāo)測定方面的研究報(bào)道有海藍(lán)種雞血液生理生化指標(biāo)的測定[71,72]和BWEL-SPF種雞生理生化指標(biāo)的測定[73]，本試驗(yàn)結(jié)果與其相比較，發(fā)現(xiàn)32周齡北京油雞蛋雞的甘油三酯明顯高于同日齡海藍(lán)雞的，而葡萄糖的測定值明顯高于同日齡海藍(lán)種雞。這種誤差的原因可能在于北京油雞自身免疫力不如普通動(dòng)物,另外還可能與飼養(yǎng)條件、生活環(huán)境及品種有關(guān)。血清甘油三酯水平與飲食習(xí)慣、膳食結(jié)構(gòu)關(guān)系最大[74]。海藍(lán)種雞甘油三酯水平主要是隨日齡增加而上升的，血糖濃度則是各種調(diào)節(jié)作用對立統(tǒng)一的結(jié)果,當(dāng)神經(jīng)激素的調(diào)節(jié)失去原有的相對平衡時(shí),則出現(xiàn)高血糖或低血糖。結(jié)論生產(chǎn)性能試驗(yàn)最終得出，從采食量、產(chǎn)蛋率和料蛋比方面，試驗(yàn)組2明顯優(yōu)于其他組，北京油雞周平均耗料量隨營養(yǎng)水平的上升明顯下降，料蛋比隨營養(yǎng)水平的上升也有所下降。因此本試驗(yàn)得出結(jié)論，北京油雞在產(chǎn)蛋高峰期時(shí)，表現(xiàn)生產(chǎn)性能最佳適宜蛋白水平應(yīng)該為15.2%。蛋品質(zhì)從實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)看出，蛋重在整個(gè)高峰期差異不明顯，兩個(gè)低蛋白水平和高蛋白水平蛋重都比較大。不同蛋白水平之間的蛋形指數(shù)以試驗(yàn)2組為最佳，不同蛋白水平對北京油雞蛋殼厚度有一定影響，其中以試驗(yàn)3組的蛋殼厚度為最佳，隨著蛋白水平的增加蛋黃色澤升高，對照組蛋黃色澤明顯低于其他各組。不同蛋白水平飼糧對雞蛋蛋品質(zhì)指標(biāo)蛋黃相對重、哈氏單位沒有顯著影響?？傊容^其他國內(nèi)普通蛋雞，北京油雞蛋品質(zhì)更有營養(yǎng)價(jià)值。血液生化指標(biāo)本試驗(yàn)研究表明，增加日糧蛋白水平對血液生化指標(biāo)中的游離脂肪酸含量有顯著影響（P<0.05），對葡萄糖和甘油三酯兩項(xiàng)血液生化指標(biāo)均無顯著影響（P>0.05）。由此看來，選擇相對低蛋白水平的日糧也不影響血液生化指標(biāo)，還能降低生產(chǎn)成本，使經(jīng)濟(jì)效益最大化，并且降低氮的排出量，減少環(huán)境污染參考文獻(xiàn)楊寧.家禽生產(chǎn)學(xué)[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2002.包世增.家禽育種學(xué)[M].北京:農(nóng)業(yè)出版社,1991.葛劍，谷子林.不同飼養(yǎng)方式對河北柴雞產(chǎn)蛋末期生產(chǎn)性能和雞蛋品質(zhì)的影響[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2005，7：28-29.李慧芳，葛慶聯(lián)，湯青萍，等.不同蛋類蛋品質(zhì)分析和比較［J］.中國畜牧雜志，2007，43（1）：56-57.徐桂云，侯卓成，寧中華，等.不同蛋雞品種蛋品質(zhì)分析比較研究［J］.河北畜牧獸醫(yī)，2003，19（8）：19.董修建，趙超，馬學(xué)會(huì)，等.不同蛋雞品種蛋品質(zhì)的比較分析［J］.中國家禽，2005，27（9）：16-18.牛竹葉，劉福柱，王繼強(qiáng)，等.蛋雞小麥型日糧中添加葉黃素對雞蛋品質(zhì)的影響［J］.家禽生態(tài)學(xué)報(bào)，2008，29（1）：53-57.劉靜波，張金偉，陳代文，等.不同能量水平和來源對雞蛋品質(zhì)的影響［J］.中國家禽，2008，30（14）：19-22.孟祥軍，朱慶，張明亞，等.絲羽烏骨雞蛋品質(zhì)性狀相關(guān)分析[J].中國家禽，2008，30（3）：50-51.李東.北京油雞保種和開發(fā)研究[A].中國家禽質(zhì)量性狀在育種和生產(chǎn)中的應(yīng)用[M].北京:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,1997.宮桂芬.北京油雞VIII系育成報(bào)告[A].中國家禽質(zhì)量性狀在育種和生產(chǎn)中的應(yīng)用[M].北京:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社,1997.邱祥聘,楊山.家禽的育種:家禽學(xué)[M].成都:四川科學(xué)技術(shù)出版社,1992.劉祥友．產(chǎn)蛋雞營養(yǎng)調(diào)控型飼料配方實(shí)踐與應(yīng)用[J]．云南畜牧獸醫(yī)，2002，（3）：38-39.尹清強(qiáng)，韓友文，騰冰．產(chǎn)蛋雞高峰期蛋白質(zhì)和必需氨基酸模型的研究[J]．東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，1996，27（3）：259-265.黃保華,張桂芝,殷若新，等.不同營養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