高中化學(xué) 專題2 營養(yǎng)均衡與人體健康 第三單元 優(yōu)化食物品質(zhì)的添加劑1教案 蘇教版選修1

高中化學(xué)專題2營養(yǎng)均衡與人體健康第三單元優(yōu)化食物品質(zhì)的添加劑1教案蘇教版選修1課題：科目：班級：課時：計劃3課時教師：單位：一、教材分析《高中化學(xué)專題2營養(yǎng)均衡與人體健康第三單元優(yōu)化食物品質(zhì)的添加劑1教案蘇教版選修1》以食物品質(zhì)優(yōu)化添加劑為線索，引導(dǎo)學(xué)生認識食品添加劑的種類、作用和安全性，培養(yǎng)學(xué)生運用化學(xué)知識解決實際問題的能力。本節(jié)課內(nèi)容與生活息息相關(guān)，能夠激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生運用化學(xué)知識分析和解決問題的能力。教學(xué)過程中，要注重理論與實踐相結(jié)合，通過實驗、討論等方式，讓學(xué)生深刻理解食品添加劑的作用和合理使用的重要性。同時，要關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，及時進行反饋和引導(dǎo)，確保教學(xué)效果。二、核心素養(yǎng)目標本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)核心素養(yǎng)，主要包括科學(xué)探究與創(chuàng)新意識、科學(xué)態(tài)度與社會責(zé)任。通過學(xué)習(xí)食品添加劑的種類、作用和安全性，學(xué)生能夠運用化學(xué)知識解決實際問題，培養(yǎng)科學(xué)探究與創(chuàng)新意識。同時，通過討論食品添加劑的使用對人類健康的影響，提高學(xué)生的科學(xué)態(tài)度與社會責(zé)任。在教學(xué)過程中，注重理論與實踐相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生的實驗操作能力和問題解決能力。通過小組合作和討論，提高學(xué)生的團隊合作意識和溝通表達能力?？傊?，本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)核心素養(yǎng)，使學(xué)生在知識與技能、過程與方法、情感態(tài)度與價值觀等方面得到全面發(fā)展。三、學(xué)情分析本節(jié)課針對的是高中二年級的學(xué)生，他們已經(jīng)完成了初中階段的化學(xué)學(xué)習(xí)，對化學(xué)基礎(chǔ)知識有一定的掌握。在學(xué)習(xí)本節(jié)課之前，學(xué)生已經(jīng)學(xué)習(xí)了化學(xué)基礎(chǔ)知識，對化學(xué)實驗有一定的了解，具備一定的觀察和分析問題的能力。

在知識方面，學(xué)生對化學(xué)的基本概念、基本原理有一定的了解，如原子結(jié)構(gòu)、化學(xué)反應(yīng)等。他們已經(jīng)學(xué)習(xí)過一些與生活相關(guān)的化學(xué)知識，如食物、營養(yǎng)等。但是，對于食品添加劑的種類、作用和安全性等方面的知識，學(xué)生可能比較陌生，需要通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)來補充和豐富這方面的知識。

在能力方面，學(xué)生具備一定的實驗操作能力，能夠進行簡單的化學(xué)實驗。他們具備一定的觀察和分析問題的能力，能夠通過實驗現(xiàn)象來推斷化學(xué)反應(yīng)的原理。但是，學(xué)生在解決實際問題的能力方面可能存在一定的不足，需要通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)來提高這方面的能力。

在素質(zhì)方面，學(xué)生具備一定的自學(xué)能力和團隊合作意識。他們能夠在老師的指導(dǎo)下，獨立完成實驗和作業(yè)，具備一定的自學(xué)能力。在團隊合作方面，學(xué)生能夠與同學(xué)進行合作，共同完成實驗和討論。但是，學(xué)生的批判性思維和創(chuàng)新意識需要進一步培養(yǎng)，這也是本節(jié)課的教學(xué)目標之一。

在行為習(xí)慣方面，學(xué)生可能存在一些問題。部分學(xué)生可能對化學(xué)學(xué)習(xí)缺乏興趣，學(xué)習(xí)積極性不高，這對他們的學(xué)習(xí)效果產(chǎn)生了一定的影響。另外，部分學(xué)生在課堂上的注意力可能不夠集中，容易分心，這也影響了他們的學(xué)習(xí)效果。針對這些問題，教師需要在教學(xué)過程中注重激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高他們的學(xué)習(xí)積極性，并通過有效的教學(xué)方法，提高學(xué)生的注意力，提高課堂教學(xué)效果。四、教學(xué)資源軟硬件資源：

1.實驗室設(shè)備：試管、燒杯、滴定管等實驗器材。

2.電腦、投影儀等多媒體設(shè)備。

3.化學(xué)試劑和樣品。

課程平臺：

1.學(xué)校教學(xué)管理系統(tǒng)。

2.化學(xué)課程網(wǎng)站。

信息化資源：

1.化學(xué)教學(xué)視頻。

2.食品添加劑相關(guān)論文和報道。

3.在線化學(xué)詞典。

教學(xué)手段：

1.實驗教學(xué)：通過實驗讓學(xué)生直觀地了解食品添加劑的性質(zhì)和作用。

2.討論教學(xué)：組織學(xué)生分組討論，提高學(xué)生的團隊合作能力和批判性思維。

3.案例分析：通過分析真實案例，讓學(xué)生了解食品添加劑對人類健康的影響。

4.信息化教學(xué)：利用網(wǎng)絡(luò)資源，豐富教學(xué)內(nèi)容，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

5.課堂提問：引導(dǎo)學(xué)生主動思考問題，提高學(xué)生的課堂參與度。五、教學(xué)過程設(shè)計1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標：激發(fā)學(xué)生興趣，引入本節(jié)課主題。

過程：教師通過展示食品添加劑在日常生活中的應(yīng)用實例，如飲料、零食等，引發(fā)學(xué)生對食品添加劑的興趣和好奇心。接著，教師提出問題：“你們對食品添加劑有什么了解？它們到底對我們的生活有哪些影響？”讓學(xué)生思考并發(fā)表自己的看法。

2.知識講解（10分鐘）

目標：讓學(xué)生了解食品添加劑的種類、作用和安全性。

過程：教師簡要介紹食品添加劑的定義、分類和常見用途。然后，通過PPT展示食品添加劑的作用原理和安全性方面的知識，如添加劑的過量使用對人體健康的危害等。同時，結(jié)合實驗實例，讓學(xué)生直觀地了解食品添加劑的效果。

3.學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標：提高學(xué)生的團隊合作能力和批判性思維。

過程：教師提出討論話題：“食品添加劑在食品工業(yè)中的作用是什么？它們的使用是否對人體健康造成影響？”學(xué)生分組進行討論，鼓勵他們發(fā)表自己的觀點并傾聽他人的意見。討論結(jié)束后，每組選代表進行匯報。

4.課堂展示與點評（15分鐘）

目標：培養(yǎng)學(xué)生的表達能力和批判性思維。

過程：學(xué)生分組進行匯報，其他同學(xué)認真聽講并進行點評。教師對學(xué)生的匯報和點評進行指導(dǎo)和點評，強調(diào)食品添加劑的安全性和合理使用的重要性。

5.課堂小結(jié)（5分鐘）

目標：鞏固本節(jié)課所學(xué)知識，提高學(xué)生的總結(jié)能力。

過程：教師引導(dǎo)學(xué)生回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生總結(jié)食品添加劑的種類、作用和安全性等方面的知識。同時，提醒學(xué)生關(guān)注食品添加劑的合理使用，以維護自身健康。六、教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-食品添加劑的相關(guān)書籍和學(xué)術(shù)論文，如《食品添加劑原理與應(yīng)用》、《食品安全與營養(yǎng)》。

-紀錄片和電影，如《食品之霧》、《食品革命》。

-網(wǎng)絡(luò)資源，如科普文章、食品添加劑的監(jiān)管政策、食品安全標準等。

2.拓展建議：

-學(xué)生可以閱讀相關(guān)書籍和學(xué)術(shù)論文，深入了解食品添加劑的種類、作用、安全性及對健康的影響。

-觀看紀錄片和電影，了解食品添加劑在現(xiàn)實生活中的應(yīng)用和影響，提高自己的食品安全意識。

-利用網(wǎng)絡(luò)資源，了解我國對食品添加劑的監(jiān)管政策和食品安全標準，增強自己的法律意識和責(zé)任感。

-學(xué)生可以進行家庭小實驗，觀察和分析食品添加劑在家庭飲食中的使用情況，提出合理的飲食建議。

-參加食品安全講座和實踐活動，提高自己的食品安全素養(yǎng)和實踐能力。

-學(xué)生可以進行調(diào)查和研究，了解社會對食品添加劑的認識和態(tài)度，提高自己的社會意識和責(zé)任感。

-學(xué)生可以撰寫相關(guān)的文章和論文，分享自己的學(xué)習(xí)和研究成果，提高自己的寫作和表達能力。七、課堂小結(jié)，當堂檢測課堂小結(jié)：

本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了食品添加劑的種類、作用和安全性等方面的知識。學(xué)生應(yīng)該能夠理解食品添加劑在食品工業(yè)中的重要作用，了解不同類型的食品添加劑及其應(yīng)用。同時，學(xué)生應(yīng)該認識到食品添加劑的合理使用對于保障食品安全和提高食品品質(zhì)的重要性。通過實驗和討論，學(xué)生能夠更好地理解食品添加劑的效果和安全性。希望同學(xué)們能夠關(guān)注食品添加劑的使用情況，合理選擇和食用食品，維護自身的健康。

當堂檢測：

1.食品添加劑的定義是什么？請簡要描述其作用和安全性。

2.請列舉三種常見的食品添加劑及其作用。

3.食品添加劑的合理使用對于食品安全和食品品質(zhì)有何重要性？

4.通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，你對食品添加劑有何新的認識和體會？

5.根據(jù)實驗結(jié)果，分析食品添加劑對食品品質(zhì)的影響。

6.請就食品添加劑的合理使用提出一些建議。

請同學(xué)們在課堂上完成當堂檢測，教師將對學(xué)生的回答進行點評和指導(dǎo)。八、反思改進措施（一）教學(xué)特色創(chuàng)新

1.實驗教學(xué)：通過設(shè)計豐富的實驗活動，讓學(xué)生親手操作，直觀地了解食品添加劑的性質(zhì)和作用，提高學(xué)生的實驗操作能力和實驗素養(yǎng)。

2.情境教學(xué)：創(chuàng)設(shè)生活情境，讓學(xué)生在具體的情境中感受食品添加劑的應(yīng)用，增強學(xué)生運用化學(xué)知識解決實際問題的能力。

3.討論教學(xué)：組織學(xué)生分組討論，提高學(xué)生的團隊合作能力和批判性思維，培養(yǎng)學(xué)生的溝通表達和交流能力。

（二）存在主要問題

1.學(xué)生參與度不高：在課堂討論和實驗操作中，部分學(xué)生參與度不高，影響課堂教學(xué)效果。

2.實踐能力不足：學(xué)生在實驗操作中，部分學(xué)生動手能力較弱，實驗技能有待提高。

3.知識內(nèi)化不足：學(xué)生對食品添加劑的相關(guān)知識理解不深，難以內(nèi)化為自身的知識體系。

（三）改進措施

1.激發(fā)學(xué)生興趣：通過豐富多樣的教學(xué)手段，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生參與度。

2.加強實踐教學(xué)：增加實驗操作時間