2024年屠宰場管理制度范本（二篇）

第10頁共10頁2024年屠宰場管理制度范本定點屠宰場(廠)動物防疫管理制度一、動物入場及動物產品出場登記制度1.動物在進入定點屠宰場(廠)時，必須持有有效的檢疫合格證明，并須經駐場(廠)檢疫人員查證驗物。只有證物相符者方可準入場，并應詳細記錄。2.對于證物不符、無有效檢疫合格證明或未經檢疫的動物，應立即隔離至觀察圈，并進行為期三日的重新檢疫。檢疫合格的動物方可進行屠宰，不合格者則應進行無害化處理。3.動物屠宰后，須經駐場(廠)檢疫人員進行宰后檢疫。只有檢疫合格的動物產品，經檢疫人員出具檢疫合格證明并加蓋驗訖印章后，方可出場。不合格的動物產品應進行無害化處理，并詳細記錄產品流向。二、檢疫制度1.屠宰動物前，業(yè)主或貨主應向駐場(廠)檢疫員提前申報檢疫，申報時間應至少提前若干小時。2.只有經檢疫合格的動物方可屠宰。對于傷殘等需急宰的動物，應經駐場(廠)檢疫員檢查同意后，按相關規(guī)定進行處置。3.禁止屠宰未經檢疫或檢疫不合格的動物，以及病死、毒死或死因不明的動物。4.生豬屠宰后，應對頭、蹄、內臟和旋毛蟲進行檢驗。檢疫合格的生豬產品，經加蓋驗訖印章后方可出場。牛羊等動物屠宰后，應按國家相關規(guī)定實施宰后檢疫。動物檢疫申報制度旨在加強動物檢疫工作管理，依據《動物防疫法》、《動物檢疫管理辦法》的規(guī)定，并結合本廠實際情況制定。一、動物衛(wèi)生監(jiān)督機構應根據檢疫工作需要，合理設置動物檢疫申報點，并向社會公布申報點、檢疫范圍和檢疫對象。二、以下動物、動物產品在離開產地前，貨主應按規(guī)定時限向所在地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構申報檢疫：(一)出售、運輸動物產品和供屠宰、繼續(xù)飼養(yǎng)的動物，應至少提前若干天申報檢疫。(二)出售、運輸乳用動物、種用動物及其產品、卵、胚胎、種蛋，以及參加展覽、演出和比賽的動物，應至少提前若干天申報檢疫。(三)向無規(guī)定動物疫病區(qū)輸入相關易感動物、易感動物產品的，貨主除按規(guī)定向輸出地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構申報檢疫外，還應在起運前若干天向輸入地省級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構申報檢疫。三、合法捕獲野生動物的，應在捕獲后若干天內向捕獲地縣級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構申報檢疫。四、屠宰動物的，應至少提前若干小時向所在地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構申報檢疫；急宰動物的，可以隨時申報。五、申報檢疫的，應提交檢疫申報單；跨省調運乳用、種用動物及其產品、胚胎、種蛋的，還應同時提交輸入地省級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構批準的《跨省引進乳用種用動物檢疫審批表》。六、申報檢疫可采取申報點填報、傳真、電話等方式進行。動物入場及動物產品出場登記制度1.動物在進入定點屠宰廠時，必須持有有效的檢疫合格證明、動物佩戴有免疫標識，并須經駐廠檢疫人員查證驗物。只有證物相符者方可準入場，并應詳細記錄。2.對于證物不符、無有效檢疫合格證明或未經檢疫的動物，應立即隔離至觀察圈，并進行為期三日的重新檢疫。檢疫合格的動物方可屠宰，不合格者則應進行無害化處理。3.動物屠宰后，須經駐廠檢疫人員進行宰后檢疫。只有檢疫合格的動物產品，經檢疫人員出具檢疫合格證明并加蓋驗訖印章后，方可出場。不合格動物產品應進行無害化處理，并詳細記錄產品流向。4.禁止任何未經駐廠檢疫人員檢疫的動物產品及副產物出廠。秀山縣澤孚定點屠宰廠____年____月____日檢疫制度1.屠宰動物前應向駐廠檢疫員提前申報檢疫(提前若干小時)。2.只有經檢疫合格的動物方可屠宰，對傷殘等需急宰的動物應經駐廠檢疫員檢查同意后按相關規(guī)定進行處置。3.禁止屠宰未經檢疫或檢疫不合格的動物，以及病死、毒死或死因不明的動物。4.生豬屠宰后應對頭、蹄、內臟和旋毛蟲進行檢驗，檢疫合格的生豬產品，經加蓋驗訖印章后方可出場，牛羊等動物屠宰后按國家相關規(guī)定實施宰后檢疫。5.未經宰后檢疫或宰后檢疫不合格的動物產品，不得出場銷售。6.對經宰后檢疫不合格的動物產品必須按國家有關規(guī)定處理。定點屠宰廠____年____月____日一、認真執(zhí)行宰前檢疫檢驗工作，對入廠畜禽嚴格執(zhí)行索票索證制度。二、嚴格按照屠宰操作規(guī)程和屠宰產品品質檢驗規(guī)程的規(guī)定進行生產和檢驗，對屠宰加工過程進行質量控制。三、按照《病害動物和病害動物產品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進行無害化處理，對屠宰加工過程進行肉品安全控制。四、嚴格執(zhí)行畜禽銷售臺帳管理制度，對畜禽肉品銷售過程進行控制。五、加強內部管理，落實崗位責任制，建立從畜禽進廠、屠宰加工到銷售全過程的肉品質量安全控制、可追溯的資料臺帳記錄體系。2024年屠宰場管理制度范本（二）無害化處理。古爾圖鎮(zhèn)福利牛羊肉冷庫屠宰場動物檢疫申報制度一、屠宰加工企業(yè)應履行《動物防疫法》所規(guī)定的義務，與動物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法機構合作，對擬屠宰、擬加工的動物及動物產品，以及擬調運、擬出售的動物產品執(zhí)行申報檢疫制度。二、屠宰加工企業(yè)在開始屠宰加工前（具體時間需提前申報），應向所屬區(qū)域的動物衛(wèi)生檢疫機構申報檢疫，并提供當日屠宰加工數量、加工時間、動物（原料）來源、所需動物檢疫工作人員數量等基本信息。動物及動物產品檢疫人員在接到申報檢疫申請后，應在企業(yè)開始生產加工前到達現場，實施現場（臨欄）檢疫及屠宰加工過程檢疫。三、屠宰加工企業(yè)在調運、出售動物產品前（具體時間需提前申報）應向所屬區(qū)域的動物衛(wèi)生檢疫機構申報檢疫，并提供當日調運、出售動物產品的數量、種類、流向、調運（出售）時間等基本信息。動物及動物產品檢疫人員在接到申報檢疫申請后，應在企業(yè)調運（出售）動物產品前到達現場，實施現場檢疫。四、若動物及動物產品檢疫人員在屠宰加工企業(yè)預定的申報檢疫時限內未能到場，屠宰加工企業(yè)可向其所屬機構或上級領導機構提出投訴，但不得私自進行生產加工或調運（出售），否則將按照《動物防疫法》相關規(guī)定進行處理和處罰。五、屠宰加工企業(yè)在生產加工動物產品或調運（出售）動物產品前，若未向動物衛(wèi)生檢疫機構申報檢疫，動物衛(wèi)生檢疫機構有權不對其動物及動物產品實施檢疫，并可報由轄區(qū)內動物衛(wèi)生監(jiān)督機構根據《動物防疫法》有關規(guī)定進行處理。六、動物衛(wèi)生檢疫人員在接到申報檢疫后，應及時、完整地填寫《屠宰加工企業(yè)動物產品檢疫報檢記錄》，并攜帶至現場，經企業(yè)申報檢疫人員簽字確認后，歸檔保存。古爾圖鎮(zhèn)福利牛羊肉冷庫維修工、電工崗位責任制一、維修工和電工必須經過培訓并持有相應證書方可上崗，嚴禁無證人員從事相關作業(yè)。二、負責對生產、檢驗、測量和實驗設備的維護和保養(yǎng)工作。三、應熟悉車間生產流程及機械電器設備的工作原理、操作方式及注意事項，嚴格按照維修保養(yǎng)操作規(guī)程執(zhí)行，確保安全文明生產管理制度的落實，做到“四懂”（懂性能、懂原理、懂作用、懂構造）和“三好”（管好、用好、修好）。四、需隨班監(jiān)督檢查各設備操作情況，發(fā)現違規(guī)現象及時糾正。定期巡回檢查，隨時掌握設備運轉狀況，發(fā)現隱患及時向上級匯報并做好記錄。及時處理故障并分析故障原因，做好記錄工作。五、對生產檢測設備的情況記錄和管理負責。六、定期對車間的機械設備、計量器進行檢定，確保檢定器具的準確性。古爾圖鎮(zhèn)福利牛羊肉冷庫司爐工崗位責任制一、司爐工必須經過培訓、考核合格，并由企業(yè)負責人批準后持證上崗。二、必須遵守國家關于鍋爐安全的法律法規(guī)，嚴格執(zhí)行鍋爐安全運行的各項管理制度，確保安全操作和精心管理，保障鍋爐安全運行。三、嚴格按照操作規(guī)程進行操作，發(fā)現異常情況及時報告和處理。四、熟悉鍋爐的機械性能，定期對鍋爐進行檢查、維護和保養(yǎng)，確保鍋爐正常運行。五、保持鍋爐房衛(wèi)生，每班必須清掃室內。嚴禁易燃物品堆放，確保工作用具和維修工具擺放有序。六、對卸出的爐灰進行冷卻后倒在指定地點，禁止帶火卸出以防火災。七、認真記錄每班工作情況，并負責與下一班進行崗位交接。八、努力完成本職工作，積極完成上級主管交辦的其他任務。古爾圖鎮(zhèn)福利牛羊肉冷庫庫房管理制度一、生產部是成品庫和原材料管理的歸口部門，保管員具體負責庫存產品的儲存和維護。二、庫房內嚴禁煙火，消防器材不得挪作他用，物料存放不得圍堵消防設施及電器設備，保管員需定期檢查庫內電器線路和消防器材。三、保管員應嚴格執(zhí)行物料接收、儲存、領用、發(fā)放、退接等制度，確保手續(xù)齊全、日清月結，定期檢查，庫內工作人員應認真配合執(zhí)行上述手續(xù)。四、庫存物料應分區(qū)、分類、分品種、分批次、離墻（原料與成品）擺放、垛位獨立整潔，掛牌標識應明顯且內容詳實，確保主要通