河北省邢臺(tái)三中2017-2018學(xué)年高二下學(xué)期期中考試生物試卷

河北邢臺(tái)外國(guó)語(yǔ)學(xué)校20172018學(xué)年度第二學(xué)期期中試題高二生物試題分值：100分時(shí)間：90分鐘命題人：曹菲菲審核人：馬嬌注意事項(xiàng)：請(qǐng)將I卷（選擇題）答案涂在答題卡上，第II卷（非選擇題）答案用黑色鋼筆（作圖除外）做在答題卡上，不得出框。I卷（單項(xiàng)選擇題共40分）1.下列與果酒、果醋和腐乳制作相關(guān)的敘述，正確的是()A．腐乳制作所需要的適宜溫度最高B．果醋發(fā)酵包括無氧發(fā)酵和有氧發(fā)酵C．使用的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D．使用的菌種都具有細(xì)胞壁、核糖體、DNA和RNA2.關(guān)于發(fā)酵過程產(chǎn)物檢驗(yàn)的說法，正確的是（）A.果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用NaOH來檢驗(yàn)B.檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生的簡(jiǎn)單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定C.泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量不能測(cè)定D.測(cè)定果酒、果醋的產(chǎn)生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法3.下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐的敘述，錯(cuò)誤的是()A．用加酶洗衣粉洗滌污漬時(shí)，浸泡時(shí)間不足會(huì)造成洗滌效果差B．制作腐乳時(shí)，料酒的量較多時(shí)易造成豆腐腐敗變質(zhì)C．制作果醋時(shí)，通氧不足或溫度過低會(huì)造成發(fā)酵失敗D．制作果酒時(shí)，所需要的適宜溫度范圍是18-254．將接種有醋酸菌的葡萄汁100ml(4份)和接種有酵母菌的葡萄汁100ml(4份)分別裝在100ml、200ml、300ml、400ml的燒瓶中，將口密封，置于適宜溫度下培養(yǎng)，24小時(shí)后產(chǎn)生的醋酸和酒精最多的分別是()A．100ml100mlB．400ml400mlC．100ml400mlD．400ml100ml5.下列有關(guān)傳統(tǒng)果酒、果醋發(fā)酵和腐乳制作的比較正確的是()A．果酒、腐乳發(fā)酵的主要微生物屬于真核生物，果醋發(fā)酵菌種屬于原核生物B．果酒制成后只需將裝置轉(zhuǎn)移至溫度較高的環(huán)境中即可制作果醋C．果酒、果醋和腐乳發(fā)酵都是在有氧條件下進(jìn)行D．果酒、果醋和腐乳制作過程利用的都是微生物胞內(nèi)酶6．腐乳味道鮮美，易于消化、吸收，是因?yàn)槠鋬?nèi)主要含有的營(yíng)養(yǎng)成分是()A．NaCl、水、蛋白質(zhì)B．無機(jī)鹽、水、維生素C．蛋白質(zhì)、脂肪、NaCl、水D．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸7．某同學(xué)設(shè)計(jì)了下圖所示的發(fā)酵裝置,下列有關(guān)敘述不正確的是()A.該裝置可阻止空氣進(jìn)入,用于果酒發(fā)酵B.該裝置便于果酒發(fā)酵中產(chǎn)生的氣體排出C.去除彎管中的水,該裝置可滿足果醋發(fā)酵時(shí)底層發(fā)酵液中大量醋酸菌的呼吸D.去除彎管中的水后,該裝置與巴斯德的鵝頸瓶作用相似8．下列關(guān)于乳酸菌的敘述，不正確的是（）A.乳酸菌的種類很多，常見的有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌B.在自然界中分布廣泛，空氣、土壤、植物體表、人和動(dòng)物的腸道都有C.乳酸菌是厭氧性微生物D.一個(gè)泡菜壇里的所有乳酸菌構(gòu)成一個(gè)種群9.下列關(guān)于細(xì)菌的敘述，正確的是()A．不同種類細(xì)菌的生長(zhǎng)均需要相同碳源B．常用液體培養(yǎng)基分離獲得細(xì)菌單菌落C．細(xì)菌大量培養(yǎng)過程中，芽孢形成于細(xì)菌生長(zhǎng)的調(diào)整期D．培養(yǎng)基中含有高濃度NaCl有利于金黃色葡萄球菌的篩選10.有關(guān)培養(yǎng)基配制原則表述正確的是()A．任何培養(yǎng)基都必須含有碳源、氮源、礦質(zhì)元素、水及生長(zhǎng)因子B．碳源和氮源必須具有一定比例，碳元素的含量最多，其次為氮元素C．微生物的生長(zhǎng)除受營(yíng)養(yǎng)因素影響外，還受到pH、氧、滲透壓的影響D．營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度越高越好11.制備平板培養(yǎng)基的五個(gè)步驟中以下順序正確的是()①計(jì)算②稱量③滅菌④倒平板⑤溶化A．①②③⑤④ B．①②⑤③④C．①②⑤④③ D．①⑤②③④12.下列有關(guān)培養(yǎng)基和菌種鑒定的敘述不正確的是()A．根據(jù)培養(yǎng)基的狀態(tài)可將其分為液體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)基B．可利用固體培養(yǎng)基上菌落的特征來判斷和鑒別細(xì)菌的類型C．利用剛果紅培養(yǎng)基上是否形成透明圈來篩選纖維素分解菌D．在無氮培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑鑒定尿素分解菌13.與下列幾種微生物有關(guān)的敘述正確的是（）①酵母菌②醋酸菌③硝化細(xì)菌④破傷風(fēng)桿菌⑤HIV病毒A.從結(jié)構(gòu)上看，①②③④⑤的共同點(diǎn)是都具有核糖體B.從可遺傳變異的來源上看，①②③④⑤都能發(fā)生基因突變，但只有①可以發(fā)生染色體變異C.從新陳代謝類型看，①②的同化作用類型相同，③④的異化作用類型相同D.從生態(tài)系統(tǒng)中的成分看，①②⑤是分解者，③是生產(chǎn)者14．下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的說法，正確的是（）A．制備固體培養(yǎng)基的操作順序?yàn)橛?jì)算、稱量、溶化、倒平板、滅菌B．分離能分解纖維素的細(xì)菌，要以纖維素作為培養(yǎng)基中唯一碳源C．配制培養(yǎng)不同微生物的培養(yǎng)基時(shí)都要將PH調(diào)制中性或微堿性D．在無氮培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑可用來鑒定尿素分解菌15．下列關(guān)于微生物的營(yíng)養(yǎng)敘述，正確的是()A．CO2既是硝化細(xì)菌的碳源也是其能源B．將酵母菌培養(yǎng)在由硝酸銨、硫酸鎂、氯化鈣、磷酸二氫鉀、必需的微量元素和水配成的營(yíng)養(yǎng)液中，一段時(shí)間內(nèi)酵母菌數(shù)量先增后減C．糖類和N2是乳酸菌的碳源和氮源，該生物所需的能源來自乳酸的氧化分解D．葡萄糖既是酵母菌的碳源也是其能源，但CO2一定不是酵母菌的碳源16．某一種細(xì)菌菌株要從環(huán)境中提取現(xiàn)成的亮氨酸才能生長(zhǎng)，此菌株對(duì)鏈霉素敏感。實(shí)驗(yàn)者用誘變劑處理此菌株，想篩選出表中細(xì)菌菌株類型。根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康模x用的培養(yǎng)基類型是（）注：Ｌ—亮氨酸Ｓ—鏈霉素“＋”—加入“—”—不加入如：Ｌ—：不加亮氨酸Ｓ＋：加入鏈霉素17.關(guān)于測(cè)定亞硝酸鹽含量實(shí)驗(yàn)操作的有關(guān)敘述，正確的是（）A．泡菜制作需要配制鹽水，其中鹽與水的質(zhì)量比為5∶1B．在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)形成玫瑰紅色染料C．制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液的目的是去除色素等雜質(zhì)，澄清溶液D．泡菜腌制時(shí)間的長(zhǎng)短會(huì)影響亞硝酸鹽含量，溫度和食鹽的用量不影響18.圖示裝置可用于生物技術(shù)實(shí)踐的相關(guān)實(shí)驗(yàn)。下列有關(guān)敘述正確的是（）A．制作果酒、果醋或腐乳時(shí)，所需控制的溫度都是相同的B．兩種裝置都可以先用于果酒的制作，后用于果醋的制作C．用裝置甲制作腐乳時(shí)，自下而上隨著豆腐塊加高逐漸減少用鹽量D．裝置乙中b為排氣品，c為充氣口，可防止空氣中微生物的污染19.下圖為蘋果酒的發(fā)酵裝置示意圖,下列敘述錯(cuò)誤的是（）A.發(fā)酵過程中溫度應(yīng)嚴(yán)格控制在18～25℃B.集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產(chǎn)生的CO2C.發(fā)酵過程中酵母種群呈“J”型增長(zhǎng)D.若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能原因是發(fā)酵瓶漏氣20.下列關(guān)于果酒、果醋、腐乳制作的敘述，正確的是（）A.成品腐乳表面的黏性物質(zhì)主要由細(xì)菌產(chǎn)生B.制作過程均需先通入無菌空氣，再將發(fā)酵瓶密閉C.制作果酒和果醋的菌種細(xì)胞結(jié)構(gòu)不同，細(xì)胞呼吸類型相同D.控制好溫度、pH既有利于目的菌的繁殖，也可抑制雜菌的生長(zhǎng)21.右圖是某生物研究小組在“探究果酒制作過程中酵母菌種群數(shù)量變化”時(shí)，獲得的兩組實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)（圖中O、M、N、P代表相應(yīng)發(fā)酵時(shí)間）。下列有關(guān)分析中，正確的是（）M點(diǎn)前酵母菌不進(jìn)行細(xì)胞呼吸B.O—P期間發(fā)酵液的溫度會(huì)降低酒精濃度過高會(huì)抑制酵母菌繁殖N點(diǎn)時(shí)酵母菌種群增長(zhǎng)速率最大22.果酒、果醋和泡菜制作過程中，發(fā)酵液最終都呈酸性，下列原因解釋不正確的是（）A．制作果酒初期酵母菌進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生C02B．制作果酒后期酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生C02C．制作果醋時(shí)醋酸菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生醋酸D．制作泡菜時(shí)乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸23.下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐操作的敘述正確的是()A.果醋發(fā)酵過程中，要嚴(yán)格密封，才有利于醋酸菌的代謝B.制作腐乳時(shí)，加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長(zhǎng)C.用乳酸菌制作酸奶時(shí)需要不時(shí)通入氧氣D.家庭制作果酒時(shí)，用洗滌劑反復(fù)沖洗葡萄表面不會(huì)影響發(fā)酵效果24.下列有關(guān)微生物的培養(yǎng)或純化的敘述，錯(cuò)誤的是（）A．微生物在培養(yǎng)前要先對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌處理再接種B．培養(yǎng)液中溶氧量的變化會(huì)影響酵母菌的繁殖和代謝途徑C．分離純化微生物的常用方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法D．分離自養(yǎng)型微生物的方法是用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基25．下列敘述正確是()A．果膠酶是一種能夠分解果膠的酶B．目前常用的酶制劑中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性淀粉酶C．高果糖漿是指果糖含量為30%的糖漿D．固定化酶更適合采用化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法固定化26.下列關(guān)于酶和固定化酵母細(xì)胞的研究與應(yīng)用的敘述，錯(cuò)誤的是()A．從酶的固定方式看，吸附法比化學(xué)結(jié)合法對(duì)酶活性影響小B．作為消化酶使用時(shí)，蛋白酶制劑以口服方式給藥C．尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過氧化氫酶，可以反復(fù)使用D．將海藻酸鈉凝膠珠用無菌水沖洗，目的是洗去CaCl2和雜菌27.下列關(guān)于剛果紅染色法的說法中，正確的是（）A．先培養(yǎng)微生物，再加入剛果紅進(jìn)行顏色反應(yīng)，不需用氯化鈉溶液洗去浮色B．倒平板時(shí)就加入剛果紅，可在培養(yǎng)皿中先加入1mlCR溶液后加入100ml培養(yǎng)基C．纖維素分解菌菌落周圍出現(xiàn)剛果紅D．倒平板時(shí)就加入剛果紅，長(zhǎng)期培養(yǎng)剛果紅有可能被其他微生物分解形成透明圈28．下列說法不正確的是（）A．葡萄糖與固定化葡萄糖異構(gòu)酶接觸，轉(zhuǎn)化成的是果糖B．從固定化酶反應(yīng)柱下端流出的是果糖C．高果糖漿不會(huì)像蔗糖那樣誘發(fā)肥胖、糖尿病、齲齒和心血管疾病D．酶溶解于葡萄糖溶液后，可從糖漿中回收29．目前，酶已經(jīng)大規(guī)律地應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域，下列屬于酶應(yīng)用中面臨的實(shí)際問題的是（）A．酶對(duì)有機(jī)溶劑不敏感，但對(duì)高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿非常敏感B．加酶洗衣粉因?yàn)轭~外添加了酶制劑，比普通洗衣粉更易污染環(huán)境C．固定化酶可以反復(fù)利用，但在固定時(shí)可能會(huì)造成酶的損傷而影響活性D．酶的催化功能很強(qiáng)，但需給以適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能較長(zhǎng)時(shí)間維持其作用30．下圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果，下列有關(guān)敘述中，錯(cuò)誤的是()A．本研究的自變量有溫度和洗衣粉是否加酶B．本研究的因變量可能是污漬殘留量C．兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1D．溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活31.下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是()A．固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯B．固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度和溶解氧C．利用固定化酶降解水體中的有機(jī)磷農(nóng)藥，需提供適宜的營(yíng)養(yǎng)條件D．利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類的作用只是作為反應(yīng)底物32.用稀釋涂布平板法來統(tǒng)計(jì)樣品中尿素分解菌的數(shù)目，為了提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可信度，往往要設(shè)置對(duì)照，對(duì)于對(duì)照組的要求不包括哪項(xiàng)（）A．對(duì)照組培養(yǎng)基也嚴(yán)格滅菌，且不接觸任何生物B．對(duì)照組和實(shí)驗(yàn)組培養(yǎng)基放在相同的條件下培養(yǎng)C．所用培養(yǎng)基成分及PH大小完全與實(shí)驗(yàn)組一致D．培養(yǎng)基的量的大小與實(shí)驗(yàn)組必須絕對(duì)相同33.細(xì)菌培養(yǎng)過程中分別采用了高壓蒸汽、酒精、火焰灼燒等幾種不同的處理，這些方法依次用于殺滅哪些部位的雜菌（）A．接種針、手、培養(yǎng)基B．高壓鍋、手、接種針C．培養(yǎng)基、手、接種針D．接種針、手、高壓鍋34.下列有關(guān)培養(yǎng)基和菌種鑒定的敘述不正確的是（）A.菌落的大小、顏色、有無莢膜、隆起程度等特征都可作為菌種鑒定的依據(jù)B.可利用固體培養(yǎng)基上菌落的特征來判斷和鑒別細(xì)菌的類型C.利用剛果紅培養(yǎng)基上是否形成透明圈來篩選纖維素分解菌D.在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑鑒定尿素分解菌35．下列關(guān)于細(xì)菌的敘述，錯(cuò)誤的是()A.硝化細(xì)菌能以NH3，作為氮源和能源物質(zhì)B.某些細(xì)菌可以利用光能固定CO2合成有機(jī)物C.生長(zhǎng)因子是某些細(xì)菌生長(zhǎng)過程中需要額外補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D.含伊紅和美藍(lán)試劑的培養(yǎng)基不能用來鑒別牛奶中的大腸桿菌36.如圖為分離和純化分解甲醛細(xì)菌的實(shí)驗(yàn)過程，其中LB培養(yǎng)基能使菌種成倍擴(kuò)增，以下說法正確的是()A.需要對(duì)活性污泥作滅菌處理B.②中LB培養(yǎng)基應(yīng)以甲醛為唯一碳源C.目的菌種異化作用類型為厭氧型D.經(jīng)⑤處理后，應(yīng)選擇瓶中甲醛濃度最低的一組進(jìn)一步純化培養(yǎng)37.下列不屬于纖維素酶組分的是（）A．C1酶B．Cx酶C．葡萄糖苷酶D．半乳糖苷酶38.固定化酶是從20世紀(jì)60年代迅速發(fā)展起來的一種技術(shù)。科研人員用海藻酸鈉作為包埋劑來固定小麥酯酶，以研究固定化酶的相關(guān)性質(zhì)和最佳固定條件。酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)的總效率，包括酶活性和酶的數(shù)量。下圖甲、乙、丙為部分研究結(jié)果。下列有關(guān)敘述中，不正確的是（）A．由甲圖可知，固定化酯酶比游離酯酶對(duì)溫度變化適應(yīng)性更強(qiáng)B．由乙圖可知，濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好，當(dāng)海藻酸鈉溶液濃度較低時(shí)，酶活力低的主要原因是酶與底物的接觸面積小C．由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復(fù)使用3次，之后若繼續(xù)使用則酶活力明顯下降D．固定化酶應(yīng)用后易與產(chǎn)物分離，提高產(chǎn)品質(zhì)量；且可以反復(fù)利用，降低生產(chǎn)成本39.關(guān)于果膠酶的敘述中錯(cuò)誤的是()A．組成植物細(xì)胞壁的主要成分是果膠和纖維素，果膠酶的主要作用是分解細(xì)胞壁中的果膠B．果膠有多種，果膠酶也有多種，如半乳糖醛酸酶、果膠分解酶等C．果膠酶在食品工業(yè)中有廣泛的用途，在其他方面則無用處，體現(xiàn)了酶的專一性D．果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶配合使用，可分解植物細(xì)胞壁中的果膠和纖維素，促使淀粉、脂質(zhì)、維生素和蛋白質(zhì)的釋放，以提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值40.美國(guó)加州大學(xué)教授盧云峰做出一個(gè)納米級(jí)小籠子，可把分解酒精的酶（化學(xué)本質(zhì)不是RNA）裝入其中，有了這身“防護(hù)服”，酶就不怕被消化液分解可安心分解酒精分子。下列推測(cè)合理的是（）A．該成果中用于分解酒精的酶可能是脂質(zhì)B．納米級(jí)小籠子可通過主動(dòng)運(yùn)輸?shù)姆绞奖晃者M(jìn)入血液C．該酶進(jìn)入人體后能分解人體內(nèi)無氧呼吸的產(chǎn)物D．“防護(hù)服”的主要功能是阻礙消化道內(nèi)蛋白酶的作用II卷（非選擇題共60分）41.(10分，每空1分)酵母菌與人們的日常生活密切相關(guān)，也是現(xiàn)代生物技術(shù)研究常用的模式生物，生物興趣小組對(duì)此進(jìn)行了下列研究。請(qǐng)你根據(jù)他們的研究?jī)?nèi)容回答問題：A．酵母細(xì)胞的固定化⑴在制備固定化酵母細(xì)胞過程中，溶化好的海藻酸鈉溶液要冷卻至室溫，才能加入已活化的酵母菌，原因是。⑵如果在CaCl2溶液中形成的凝膠珠顏色過淺，說明。⑶本實(shí)驗(yàn)所用的固定化技術(shù)是包埋法，而制備固定化酶則不宜用此方法，原因是。⑷利用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行酒精發(fā)酵，與直接接種酵母菌相比較有哪些優(yōu)點(diǎn)？（說出兩點(diǎn)）、。B．利用酵母菌制作果酒（5）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌的來源是。（6）酵母菌異化作用的類型是；利用酵母菌制作果酒的原理可用反應(yīng)式：表示。（7）現(xiàn)在工廠化生產(chǎn)果酒，為提高果酒的品質(zhì)，更好地抑制其它微生物的生長(zhǎng)，采取的措施是。（8）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用來檢驗(yàn)。42.（12分，每空2分）某同學(xué)在做微生物實(shí)驗(yàn)時(shí)，不小心把圓褐固氮菌和酵母菌混在一起，請(qǐng)你設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)分離得到純度較高的圓褐固氮菌和酵母菌。（1）實(shí)驗(yàn)原理：。材料用具：配制培養(yǎng)基所需要的各種原料、無菌操作箱、接種環(huán)等。（2）簡(jiǎn)述主要步驟：①制備兩種培養(yǎng)基，一種是培養(yǎng)基；另一種是培養(yǎng)基。分別分成兩份，依次標(biāo)上A、a、B、b備用。②分別向A、B培養(yǎng)基中接種混合菌。③接種后，放在恒溫箱中培養(yǎng)34天。④分別從A、B培養(yǎng)基的菌落中挑取生長(zhǎng)良好的菌，分別接種到a、b培養(yǎng)基中。⑤接種后，把a(bǔ)、b培養(yǎng)基再放入恒溫箱中培養(yǎng)34天。（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果：在a、b培養(yǎng)基上獲得的分別是、。（4）回答問題：步驟④、⑤的目的是。43.(10分,除說明外每空1分)某同學(xué)利用自己所學(xué)的生物技術(shù)自制酸奶，實(shí)驗(yàn)方案如下：材料用具：純牛奶、原味酸鈉；帶蓋瓶子、勺子、可調(diào)溫電飯鍋。制作方法：（1）將瓶子（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮沸10分鐘。（2）瓶子稍冷卻后，向瓶子中倒入牛奶，再放入電飯鍋中沸水浴加熱10分鐘。（3）待牛奶冷卻至40℃左右（不燙手）時(shí)倒入牛奶量1/5的酸奶作“引子”，用勺子攪拌均勻擰緊瓶蓋。（4）將電飯鍋溫度調(diào)至40℃，繼續(xù)保溫78小時(shí)。請(qǐng)回答：（1）將瓶子等煮沸的目的是，“引子”指的是酸奶中的。（2）發(fā)酵過程中完成的主要化學(xué)反應(yīng)是（填反應(yīng)式）（2分）。（3）牛奶冷卻后才能導(dǎo)入“引子”的原因是__________，將瓶蓋擰緊是為了保持__________條件。（4）適量飲用酸奶有利于改善腹脹、消化不良等癥狀，其原理是酸奶中的微生物能分解消化道中的部分食物且________________________________（2分）。（5）另一名同學(xué)在重復(fù)相同實(shí)驗(yàn)時(shí)，為避免雜菌污染向牛奶中加入了青霉素，結(jié)果發(fā)酵失敗，原因是____________（2分）。44.(10分，除說明外每空1分)為了進(jìn)一步增強(qiáng)洗衣粉對(duì)血漬、奶漬、油污、土豆泥等衣物上常見污垢的去除能力，洗衣粉中常常會(huì)添加各種酶類。請(qǐng)回答有關(guān)問題：注意事項(xiàng)①請(qǐng)將本品置于陰涼、干燥處，避熱、避濕、避光。②不慎濺入眼中，立即用水沖洗。③水溫以30~50℃為宜，切忌用70℃以上的熱水。（1）根據(jù)衣物上常見的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶類有堿性蛋白酶、。（3分）（2）堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的。（3）上圖為加酶洗衣粉的包裝袋上的產(chǎn)品說明，根據(jù)你所學(xué)習(xí)的有關(guān)知識(shí)，解釋注意事項(xiàng)③的原因：____________（2分）。（4）下面是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗滌效果的有關(guān)探究實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)據(jù)表回答：臉盆編號(hào)洗滌物(等量)洗滌溫度洗衣粉(等量)水量洗凈所需時(shí)間1油污布45加酶2L4min2油污布45普通2L7min3油污布5加酶2L9min4油污布5普通2L8min該實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)體現(xiàn)了原則（2分）。（5）若1號(hào)實(shí)驗(yàn)組，洗凈所需時(shí)間接近7分鐘，請(qǐng)分析最可能的原因。（6）添加蛋白酶的加酶洗衣粉不適宜洗滌下列哪些衣料（）①棉織品②毛織品③腈綸織品④蠶絲織品⑤滌綸織品⑥錦綸織品45.（10分，除說明外每空1分）近年來，紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》引發(fā)全民關(guān)注美食的熱潮，其中多次講述了利用不同微生物的發(fā)酵作用制作的美味食品。請(qǐng)分析回答下列問題：（1）在果醋制作時(shí)，運(yùn)用醋酸菌可將糖直接分解成醋酸；但在________不充足時(shí)，也可以利用____________生成醋酸。（2）腐乳制作的流程是：讓豆腐上長(zhǎng)出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制。用鹽腌制時(shí)，應(yīng)注意控制_________；配制鹵湯時(shí)，要使鹵湯中酒的含量控制在______%左右。（3）制作泡菜的原理是____________________________________________（2分）。（4）蔬菜在腌制過程中，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。在鹽酸酸化的條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生_______________反應(yīng)后（2分），與N—1—萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成________色染料（2分）。46.(8分，每空1分)圖甲是從土壤中篩選產(chǎn)脲酶細(xì)菌的過程，圖乙是脲酶基因轉(zhuǎn)錄的mRNA部分序列。(1)圖中選擇培養(yǎng)基應(yīng)以________為唯一氮源；鑒別培養(yǎng)基還需添加________作為指示劑，產(chǎn)脲酶細(xì)菌在該培養(yǎng)基上生長(zhǎng)一段時(shí)間后，其菌落周圍的指示劑將變成________色。(2)在5個(gè)細(xì)菌培養(yǎng)基平板上，均接種稀釋倍數(shù)為105的土壤樣品液0.1mL，培養(yǎng)一段時(shí)間后，平板上長(zhǎng)出的細(xì)菌菌落數(shù)分別為13、156、462、178和191。該過程采取的接種方法是________，每克土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)量為________×108個(gè)；與血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)法相比，此計(jì)數(shù)方法測(cè)得的細(xì)菌數(shù)較________。(3)現(xiàn)有一菌株的脲酶由于基因突變而失活，突變后基因轉(zhuǎn)錄的mRNA在圖乙箭頭所示位置增加了70個(gè)核苷酸，使圖乙序列中出現(xiàn)終止密碼(終止密碼有UAG、UGA和UAA)。突變基因轉(zhuǎn)錄的mRNA中，終止密碼為________，突變基因表達(dá)的蛋白質(zhì)含________個(gè)氨基酸。

高二生物參考答案I卷（單項(xiàng)選擇題共40分，每題1分）1.D[解析]本題考查傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的過程與特點(diǎn)。制葡萄酒的溫度為18～25℃，制作葡萄醋的溫度為30～35℃，制作腐乳的溫度為15～2.B【解析】A、果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用重鉻酸鉀來檢驗(yàn)，A錯(cuò)誤；B、檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生的簡(jiǎn)單易行的方法是品嘗或用pH試紙鑒定，B正確；C、泡菜制作過程中亞硝酸鹽的含量可以用比色法進(jìn)行測(cè)定，C錯(cuò)誤；D、亞硝酸鹽無味且有毒，不能用品嘗法檢測(cè)其含量，D錯(cuò)誤．3．B【解析】用加酶洗衣粉洗滌污漬時(shí)，浸泡時(shí)間不足，酶沒有充分參與反應(yīng)，會(huì)造成洗滌效果差，A正確；制作腐乳時(shí)，料酒的量應(yīng)控制在12%左右，酒精含量較多時(shí)易造成腐乳成熟時(shí)間延長(zhǎng)，B錯(cuò)；制作果醋時(shí)，醋酸菌是好氧性細(xì)菌，最適生長(zhǎng)溫度是30~35℃，所以通氧不足或溫度過低會(huì)造成發(fā)酵失敗，C正確；制作果酒時(shí)，酵母菌所需要的適宜溫度范圍是18~254．D【解析】醋酸菌是需氧型細(xì)菌，在有氧氣條件下可將葡萄糖分解產(chǎn)生醋酸，瓶?jī)?nèi)容積越大，含的氧氣量越多，越有利于產(chǎn)生醋酸，所以400ml的燒瓶中醋酸的產(chǎn)量最大；酵母菌是兼性厭氧型生物，能通過無氧呼吸產(chǎn)生酒精，氧氣含量越高，越不利于酵母菌的無氧呼吸，所以100ml的燒瓶中酒精產(chǎn)量最大，D正確。5．A【解析】制作果酒利用的是酵母菌在無氧呼吸時(shí)發(fā)酵產(chǎn)生酒精，腐乳發(fā)酵是利用霉菌，都是真核生物，制作果醋利用的是醋酸菌有氧呼吸產(chǎn)生醋酸，是原核生物，A正確；醋酸菌的發(fā)酵需要較高的溫度，但還需通入氧氣，B錯(cuò)誤；果酒發(fā)酵在無氧環(huán)境下進(jìn)行，果醋和腐乳發(fā)酵在有氧條件下進(jìn)行，C錯(cuò)誤；制作果酒果醋利用的是微生物的胞內(nèi)酶，腐乳利用的是微生物的是胞外酶，D錯(cuò)誤。6.D【解析】蛋白質(zhì)已經(jīng)被蛋白酶分解成小分子的肽和氨基酸，故A錯(cuò)誤；腐乳中的維生素較少，故B錯(cuò)誤；毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，故C錯(cuò)誤；毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸，這些物質(zhì)易于消化、吸收，故D正確。7．C【解析】果酒制作是厭氧發(fā)酵，該裝置水可阻止空氣進(jìn)入；果酒發(fā)酵產(chǎn)生的氣體是CO2，該裝置便于CO2的排出；該裝置彎管為了排出發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不能保證果醋發(fā)酵需要的O2；去除彎管中的水后，與巴斯德的鵝頸瓶作用相似，排出氣體，避免雜菌污染。8．D【解析】一個(gè)泡菜壇里的所有乳酸菌不能構(gòu)成一個(gè)種群，D項(xiàng)錯(cuò)誤。9.D[解析]不同類型的細(xì)菌，生長(zhǎng)條件不同，所需的碳源也不同，如甲烷氧化菌以甲烷和甲醇作為碳源，洋蔥假單孢能利用90多種含碳化合物；要想觀察細(xì)菌的單個(gè)菌落，必須在固體培養(yǎng)基上培養(yǎng)；芽孢是有些細(xì)菌(多為桿菌)在一定條件下細(xì)胞質(zhì)高度濃縮脫水所形成的一種抗逆性很強(qiáng)的球形或橢圓形的休眠體，是在衰退期形成的；金黃色葡萄球菌是嗜鹽細(xì)菌，高濃度NaCl對(duì)其生活有利，對(duì)其他微生物生存不利，因此有利于金黃色葡萄球菌的篩選。10.C[解析]進(jìn)行培養(yǎng)基配制時(shí)，除注意營(yíng)養(yǎng)因素外，還應(yīng)注意pH、氧濃度及滲透壓等因素的影響。11.B12.D[解析]在尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑鑒定尿素分解菌。13.B【解析】酵母菌是真核生物，醋酸菌、硝化細(xì)菌、破傷風(fēng)桿菌都是原核生物，HIV是病毒，沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)。病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，故A錯(cuò)；原核生物和病毒發(fā)生的可遺傳變異只有基因突變，酵母菌是真核生物具有染色體，可以發(fā)生基因突變和染色體變異，故B正確；從同化作用看，硝化細(xì)菌是自養(yǎng)生物，酵母菌、醋酸菌、破傷風(fēng)桿菌和病毒都是異養(yǎng)生物，故C錯(cuò)；硝化細(xì)菌是自養(yǎng)生物，屬于生產(chǎn)者，酵母菌、醋酸菌和病毒是消費(fèi)者，故D錯(cuò)。14.B【解析】制備固體培養(yǎng)基的操作順序?yàn)橛?jì)算、稱量、溶化、滅菌、倒平板，A錯(cuò)誤；分離能分解纖維素的細(xì)菌，要以纖維素作為培養(yǎng)基中唯一碳源，B正確；配制培養(yǎng)細(xì)菌的培養(yǎng)基時(shí)都要將PH調(diào)制中性或微堿性，而霉菌是調(diào)至酸性，C錯(cuò)誤；在尿素為唯一氮源培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑可用來鑒定尿素分解菌，D錯(cuò)誤。15．D【解析】CO2是硝化細(xì)菌的碳源但不其能源，A錯(cuò)誤；該營(yíng)養(yǎng)液中沒有有機(jī)成分（葡萄糖），酵母菌是異養(yǎng)型生物，自身不能合成有機(jī)物，故不能生長(zhǎng)，B錯(cuò)誤、D正確；乳酸菌的氮源為無機(jī)鹽，C錯(cuò)誤；16．B【解析】表中所列均為選擇培養(yǎng)基。根據(jù)題目要求，篩選出不需要亮氨酸的菌株，即在沒有亮氨酸的培養(yǎng)基上能夠生長(zhǎng)，應(yīng)使用的培養(yǎng)基為L(zhǎng)－、S可加可不加；篩選出抗鏈霉素的菌株應(yīng)使用的培養(yǎng)基為S+、L可加可不加，篩選出不需要亮氨酸、抗鏈霉素的菌株應(yīng)用的培養(yǎng)基L－、S+，故B正確。17.C[解析]泡菜制作需要配制鹽水，其中清水與鹽的質(zhì)量比為5∶1，A錯(cuò)誤；在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N－1－萘基乙二胺鹽酸結(jié)合形成玫瑰紅色染料，B錯(cuò)誤；制備樣品處理液，加入氫氧化鋁乳液，過濾，目的是去除色素等雜質(zhì)，澄清溶液，C正確；泡菜腌制時(shí)間長(zhǎng)短、溫度和食鹽的用量影響亞硝酸鹽含量，D錯(cuò)誤。18.B[解析]果酒發(fā)酵的適宜溫度應(yīng)控制在18～25℃，醋酸發(fā)酵的適宜溫度應(yīng)控制在30～35℃，制作腐乳的環(huán)境溫度應(yīng)控制在15～19.C[解析]在制蘋果酒的過程中，要將溫度嚴(yán)格控制在18～25℃，時(shí)間控制在10～12d，A項(xiàng)正確；酵母菌屬于兼性厭氧菌，而且酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸均能產(chǎn)生CO2氣體，所以集氣管中的氣體是酵母菌有氧呼吸和無氧呼吸產(chǎn)生的CO2，B項(xiàng)正確；有氧裝置中的空間和營(yíng)養(yǎng)等資源都是有限的，所以發(fā)酵過程中酵母種群呈“S”20.D[解析]成品腐乳表面的黏性物質(zhì)主要是毛霉產(chǎn)生的，毛霉屬于真菌，A項(xiàng)錯(cuò)誤；果酒發(fā)酵時(shí)需要先通氣后密封，而參與果醋制作的醋酸菌和參與腐乳制作的毛霉都是需氧型生物，因此果醋發(fā)酵和腐乳制作時(shí)不需要將發(fā)酵瓶密閉，B項(xiàng)錯(cuò)誤；果酒的發(fā)酵菌種是酵母菌，其代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型，果醋的發(fā)酵菌種是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，所以二者細(xì)胞呼吸類型不同，C項(xiàng)錯(cuò)誤；發(fā)酵過程中控制好溫度、pH既有利于目的菌的生長(zhǎng)，也可抑制雜菌的生長(zhǎng)，D項(xiàng)正確。21.C[解析]在M點(diǎn)前，無酒精產(chǎn)生，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，A錯(cuò)誤；細(xì)胞呼吸過程會(huì)不斷釋放熱能，所以O(shè)—P期間發(fā)酵液的溫度會(huì)升高，B錯(cuò)誤；酒精濃度過高對(duì)酵母菌本身有害，所以會(huì)抑制酵母菌繁殖，C正確；終止發(fā)酵時(shí)間應(yīng)選擇酒精含量最大的N點(diǎn)，種群增長(zhǎng)率在N點(diǎn)為0，在K/2時(shí)最大，D錯(cuò)誤。22.C[解析]制作果酒初期酵母菌進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生C02，溶于水形成碳酸，導(dǎo)致發(fā)酵液最終都呈酸性，A正確；制作果酒后期酵母菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生C02，溶于水形成碳酸，導(dǎo)致發(fā)酵液最終都呈酸性，B正確；制作果醋時(shí)醋酸菌進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生醋酸，C錯(cuò)誤；制作泡菜時(shí)乳酸菌進(jìn)行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，導(dǎo)致發(fā)酵液最終都呈酸性，D正確。23.B24．D【解析】微生物在培養(yǎng)前要先對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌處理，常用高壓蒸汽滅菌法滅菌，注意要冷卻后再接種，以防培養(yǎng)基被污染，A項(xiàng)正確；酵母菌是兼性厭氧型微生物，在有氧呼吸條件下大量繁殖，在無氧條件下進(jìn)行酒精發(fā)酵，故溶氧量的變化會(huì)影響酵母菌的繁殖和代謝途徑，B項(xiàng)正確；分離純化微生物的常用方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法，C項(xiàng)正確；分離分解纖維素菌的方法是用纖維素作為唯一碳源的培養(yǎng)基，分離自養(yǎng)型微生物要用不加有機(jī)碳源的培養(yǎng)基，D項(xiàng)錯(cuò)誤。25.D26.C[解析]酶的固定方式有包埋法、化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法，吸附法比化學(xué)結(jié)合法對(duì)酶活性的影響小，A項(xiàng)正確；消化酶在人體消化道內(nèi)發(fā)揮作用，一般通過口服方式給藥可進(jìn)入消化道起作用，B項(xiàng)正確；尿糖試紙是將葡萄糖氧化酶和過氧化氫酶和無色化合物固定在紙條上，制成測(cè)試尿糖含量酶試紙。這種酶試紙與尿液相遇時(shí)，很快會(huì)因?yàn)槟蛞褐衅咸烟堑暮坑缮俚蕉喽来纬尸F(xiàn)，所以不能反復(fù)利用，C項(xiàng)錯(cuò)誤；制作固定化酵母細(xì)胞時(shí)，將海藻酸鈉凝膠珠用無菌水沖洗的目的是洗去CaCl2和雜菌，D項(xiàng)正確。27.D[解析]剛果紅可以在菌落形成后加入，需要洗去浮色，A錯(cuò)誤；可以將剛果紅與培養(yǎng)基分別滅菌，按一定的比例將剛果紅加入到培養(yǎng)基中，然后倒平板，B錯(cuò)誤；剛果紅可以與纖維素形成紅色復(fù)合物，當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，紅色復(fù)合物無法形成，C錯(cuò)誤；到平板時(shí)就加入剛果紅，長(zhǎng)期培養(yǎng)剛果紅有可能被其他微生物分解形成透明圈，D正確。28．D【解析】酶溶解于葡萄糖溶液后，不能從糖漿中回收，但是固定化酶可以回收重復(fù)利用。29.A【解析】酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化功能的有機(jī)物，具有高效性、專一性，酶的作用條件較溫和。由于絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，所以它對(duì)有機(jī)溶劑不敏感，而在高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿條件下會(huì)失去活性，所以A正確。為減少對(duì)環(huán)境的污染，用加酶洗衣粉取代普通洗衣粉，從而減少P對(duì)環(huán)境的污染，故B錯(cuò)誤。酶具有催化功能，在反應(yīng)前后，其自身不發(fā)生改變，所以固定化酶在固定時(shí)不會(huì)造成酶的損傷而影響活性，故C錯(cuò)誤。絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，不需要供給任何營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，只要條件適宜，就能發(fā)揮催化功能，故D錯(cuò)誤。30.C【解析】據(jù)圖分析，本研究的自變量有溫度和洗衣粉的種類（洗衣粉是否加酶），A正確；從曲線的變化趨勢(shì)可以判斷，本研究的因變量可能是污漬殘留量，B正確；據(jù)圖分析，加酶洗衣粉的最佳使用溫度是t1，普通洗衣粉的增加使用溫度是t2，C錯(cuò)誤；溫度超過t2后加酶洗衣粉的洗滌效果與普通洗衣粉相同，可能是其中的酶可能失活，D正確31.A[解析]酶的催化不需氧氣和營(yíng)養(yǎng)，固定化酶的應(yīng)用中，要控制好pH、溫度，不需提供適宜的營(yíng)養(yǎng)條件和溶解氧。固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵，糖類是反應(yīng)底物，也是酵母菌的能源物質(zhì)。32.D33.C[解析]高壓蒸汽氣滅菌鍋是滅菌的一個(gè)設(shè)備，通常用于培養(yǎng)基的滅菌；用酒精擦拭雙手是消毒的一種方法；火焰灼燒，可以迅速?gòu)氐椎販缇?，適用于微生物的接種工具，如接種環(huán)、接種環(huán)等金屬用具．故選：C.34.A[解析]菌落的大小、顏色、隆起程度等特征都可作為菌種鑒定的依據(jù)，但是有無莢膜通過肉眼無法觀察，A錯(cuò)誤；鑒別培養(yǎng)基屬于固體培養(yǎng)基，可利用固體培養(yǎng)基上菌落的特征來判斷和鑒別細(xì)菌的類型，B正確；當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，剛果紅纖維素的復(fù)合物就無法形成，培養(yǎng)基中會(huì)出現(xiàn)以纖維素分解菌為中心的透明圈，可通過是否產(chǎn)生透明圈來篩選纖維素分解菌，C正確；在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑鑒定尿素分解菌，D正確。35.D[解析]硝化細(xì)菌可以利用氧化氨釋放的能量用來合成有機(jī)物，氨含有氮元素可以提供氮源，A正確；藍(lán)藻可以利用光能進(jìn)行光合作用，B正確；生長(zhǎng)