學校食堂傳染病防控管理制度

學校食堂傳染病防控管理制度第一章總則為確保學校食堂的食品安全和學生的身體健康，防控傳染病的傳播，依據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》《食品安全法》等法律法規(guī)，結合本校實際情況，特制定本制度。本制度旨在明確食堂傳染病的防控管理措施，規(guī)范食品安全流程，保障廣大師生的身體健康。第二章適用范圍本制度適用于本校食堂的所有工作人員、食品供應商及相關人員。所有涉及食品采購、加工、配送、存儲及銷售的環(huán)節(jié)均需遵循本制度。第三章管理規(guī)范第1節(jié)食堂工作人員健康管理1.健康檢查所有食堂工作人員必須進行入職健康檢查，包括傳染病篩查，定期（每季度）復查，確保無傳染病癥狀。2.培訓教育定期對食堂工作人員進行食品安全與衛(wèi)生知識培訓，內(nèi)容包括傳染病防控、個人衛(wèi)生、食品處理規(guī)范等。3.個人衛(wèi)生管理食堂工作人員必須佩戴工作服、口罩、手套，保持個人衛(wèi)生，定期洗手，尤其在處理食品之前及如廁后。第2節(jié)食品采購管理1.供應商選擇選擇具有合法資質(zhì)的食品供應商，供應商需提供相關的食品安全證明和檢測報告，確保所供應食品符合國家及地方食品安全標準。2.采購記錄采購食品時，須建立詳細的采購記錄，包括供應商信息、采購日期、食品種類、數(shù)量及檢驗合格證明。第3節(jié)食品存儲管理1.存儲條件食品應在適宜的溫度和濕度下儲存，生熟食品應分開存放，避免交叉污染。2.定期檢查定期檢查食品存儲情況，及時處理變質(zhì)、過期食品，確保食品新鮮。第4節(jié)食品加工管理1.加工規(guī)范食品加工前須進行清洗消毒，使用符合食品安全標準的器具和設備，確保加工環(huán)境的衛(wèi)生。2.加工過程記錄記錄食品加工的每一個環(huán)節(jié)，包括原料使用、加工時間、溫度等，確保可追溯性。第5節(jié)食品銷售管理1.銷售環(huán)境衛(wèi)生食堂銷售區(qū)域必須保持清潔，定期消毒，確保無害蟲、無異味。2.顧客管理學生在食堂就餐時，應保持一定距離，避免人群聚集，必要時設置排隊區(qū)域。第四章監(jiān)測與應急處理機制第1節(jié)監(jiān)測機制1.健康監(jiān)測建立健康監(jiān)測機制，對于食堂工作人員進行定期的健康監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)異常立即報告。2.食品安全監(jiān)測定期對食堂的食品進行抽樣檢測，確保符合食品安全標準。第2節(jié)應急處理機制1.傳染病報告一旦發(fā)現(xiàn)疑似傳染病病例，食堂工作人員應立即向?qū)W校衛(wèi)生部門報告，啟動應急處理程序。2.應急演練定期開展傳染病應急演練，提高應急處理能力，確保在發(fā)生傳染病時能夠迅速有效地應對。第五章監(jiān)督與評估機制第1節(jié)監(jiān)督機制1.責任分工食堂管理人員負責日常監(jiān)督，確保各項防控措施的落實，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。2.定期檢查學校衛(wèi)生部門定期對食堂進行檢查，評估傳染病防控措施的有效性。第2節(jié)評估機制1.績效評估每學期對食堂的傳染病防控工作進行總結評估，根據(jù)評估結果進行改進。2.反饋機制建立學生與教職工的反饋機制，鼓勵大家對食堂的食品安全提出意見和建議。第六章附則1.解釋權本制度由學校后勤管理部門負責解釋。2.生效日期本制度自發(fā)布之日起生效。3.修訂流程根據(jù)實際情況，定期對本制度進行修訂，必要時可隨時調(diào)整。結語本制度旨在為學校食堂的傳染病防控提供全面而詳細的管理規(guī)范，確保學生的身體健康和食品安全。在實際執(zhí)行過