糖果與巧克力設(shè)備維護(hù)經(jīng)驗(yàn)考核試卷

糖果與巧克力設(shè)備維護(hù)經(jīng)驗(yàn)考核試卷考生姓名：________________答題日期：________________得分：_________________判卷人：_________________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.下列哪種設(shè)備不屬于糖果與巧克力生產(chǎn)線？（）

A.混合機(jī)

B.糖衣機(jī)

C.注塑機(jī)

D.粉碎機(jī)

2.糖果設(shè)備日常保養(yǎng)中，對(duì)糖果模具的清潔保養(yǎng)，以下做法正確的是？（）

A.使用鋼絲球清洗

B.使用化學(xué)溶劑清洗

C.使用溫水清洗

D.不清洗，直接使用

3.巧克力生產(chǎn)設(shè)備中，調(diào)溫環(huán)節(jié)的關(guān)鍵設(shè)備是？（）

A.混合機(jī)

B.調(diào)溫缸

C.粉碎機(jī)

D.包裝機(jī)

4.下列哪種情況不會(huì)導(dǎo)致糖果設(shè)備故障？（）

A.長(zhǎng)時(shí)間超負(fù)荷運(yùn)行

B.日常缺乏保養(yǎng)

C.設(shè)備在適宜環(huán)境下運(yùn)行

D.零部件磨損嚴(yán)重

5.巧克力設(shè)備在生產(chǎn)過(guò)程中，調(diào)溫缸的溫度控制范圍是多少？（）

A.30℃~40℃

B.40℃~50℃

C.28℃~32℃

D.20℃~25℃

6.下列哪種設(shè)備主要用于糖果的成型？（）

A.混合機(jī)

B.成型機(jī)

C.烘干機(jī)

D.包裝機(jī)

7.糖果設(shè)備在生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常聲音，以下處理方法正確的是？（）

A.繼續(xù)生產(chǎn)，待生產(chǎn)結(jié)束后檢查

B.立即停機(jī)，關(guān)閉電源，檢查設(shè)備

C.忽略異常聲音，加大生產(chǎn)力度

D.通知維修人員，但不立即處理

8.下列哪種原因不會(huì)導(dǎo)致巧克力設(shè)備出現(xiàn)調(diào)溫不穩(wěn)定？（）

A.調(diào)溫缸故障

B.環(huán)境溫度變化

C.電壓不穩(wěn)

D.操作人員技術(shù)熟練

9.糖果設(shè)備在生產(chǎn)過(guò)程中，如何判斷混合機(jī)混合效果良好？（）

A.混合時(shí)間越長(zhǎng)越好

B.混合后的物料顏色均勻

C.混合后的物料顆粒大小一致

D.混合后的物料濕度適中

10.下列哪種設(shè)備主要用于巧克力的包裝？（）

A.混合機(jī)

B.成型機(jī)

C.烘干機(jī)

D.包裝機(jī)

11.糖果設(shè)備日常保養(yǎng)中，對(duì)設(shè)備的軸承潤(rùn)滑保養(yǎng)，以下做法正確的是？（）

A.使用普通機(jī)油潤(rùn)滑

B.使用食品級(jí)潤(rùn)滑油潤(rùn)滑

C.使用柴油潤(rùn)滑

D.不進(jìn)行潤(rùn)滑保養(yǎng)

12.巧克力生產(chǎn)設(shè)備中，粉碎機(jī)的保養(yǎng)注意事項(xiàng)錯(cuò)誤的是？（）

A.定期檢查粉碎機(jī)刀片磨損情況

B.粉碎機(jī)運(yùn)行過(guò)程中禁止清理

C.確保粉碎機(jī)腔體內(nèi)無(wú)異物

D.每日生產(chǎn)結(jié)束后清理粉碎機(jī)

13.下列哪種原因可能導(dǎo)致糖果設(shè)備出現(xiàn)生產(chǎn)能力下降？（）

A.設(shè)備長(zhǎng)時(shí)間停機(jī)

B.設(shè)備保養(yǎng)得當(dāng)

C.設(shè)備運(yùn)行正常

D.原材料質(zhì)量提高

14.巧克力設(shè)備在生產(chǎn)過(guò)程中，調(diào)溫缸的溫度波動(dòng)過(guò)大，可能的原因是？（）

A.調(diào)溫缸內(nèi)壁清潔度差

B.環(huán)境溫度波動(dòng)過(guò)大

C.操作人員技術(shù)不熟練

D.調(diào)溫缸溫度傳感器故障

15.下列哪種設(shè)備主要用于糖果的烘干？（）

A.混合機(jī)

B.成型機(jī)

C.烘干機(jī)

D.包裝機(jī)

16.糖果設(shè)備在生產(chǎn)過(guò)程中，如何降低設(shè)備能耗？（）

A.提高設(shè)備運(yùn)行速度

B.減少設(shè)備停機(jī)次數(shù)

C.增加原材料消耗

D.忽視設(shè)備保養(yǎng)

17.巧克力生產(chǎn)設(shè)備中，混合機(jī)保養(yǎng)注意事項(xiàng)錯(cuò)誤的是？（）

A.定期檢查混合機(jī)葉片磨損情況

B.混合機(jī)運(yùn)行過(guò)程中禁止清理

C.確?；旌蠙C(jī)腔體內(nèi)無(wú)異物

D.每日生產(chǎn)結(jié)束后清理混合機(jī)

18.下列哪種設(shè)備不屬于巧克力生產(chǎn)線？（）

A.混合機(jī)

B.調(diào)溫缸

C.注塑機(jī)

D.粉碎機(jī)

19.糖果設(shè)備在生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)成型機(jī)模具磨損嚴(yán)重，以下處理方法正確的是？（）

A.更換模具

B.繼續(xù)使用磨損模具

C.臨時(shí)修補(bǔ)模具

D.減少成型機(jī)運(yùn)行速度

20.巧克力設(shè)備在生產(chǎn)過(guò)程中，如何確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定？（）

A.提高生產(chǎn)速度

B.嚴(yán)格把控生產(chǎn)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)

C.忽視設(shè)備保養(yǎng)

D.隨意更改生產(chǎn)工藝

（以下為其他題型，根據(jù)題目要求，不再輸出）

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.下列哪些措施可以延長(zhǎng)糖果與巧克力設(shè)備的使用壽命？（）

A.定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)

B.長(zhǎng)時(shí)間超負(fù)荷使用設(shè)備

C.使用后及時(shí)清理設(shè)備

D.發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修

2.糖果設(shè)備在下列哪些情況下需要進(jìn)行調(diào)整和維護(hù)？（）

A.生產(chǎn)效率下降

B.能耗增加

C.設(shè)備運(yùn)行正常

D.異常噪音出現(xiàn)

3.巧克力生產(chǎn)中，下列哪些因素會(huì)影響調(diào)溫效果？（）

A.調(diào)溫缸的使用壽命

B.原材料的初始溫度

C.環(huán)境溫度的變化

D.調(diào)溫缸的溫度傳感器

4.以下哪些是糖果生產(chǎn)設(shè)備中常見的清潔保養(yǎng)方法？（）

A.使用化學(xué)溶劑清潔

B.使用溫水清潔

C.使用高壓水槍清潔

D.定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行消毒

5.巧克力設(shè)備在維護(hù)時(shí)，應(yīng)特別注意以下哪些部件？（）

A.調(diào)溫缸

B.粉碎機(jī)刀片

C.包裝機(jī)鏈條

D.電氣控制系統(tǒng)

6.下列哪些情況可能導(dǎo)致糖果設(shè)備出現(xiàn)故障？（）

A.設(shè)備長(zhǎng)時(shí)間未使用

B.原材料不符合要求

C.設(shè)備保養(yǎng)不當(dāng)

D.操作人員失誤

7.巧克力生產(chǎn)中，下列哪些因素會(huì)影響產(chǎn)品的質(zhì)量？（）

A.設(shè)備的清潔度

B.調(diào)溫的準(zhǔn)確性

C.成型的均勻性

D.包裝的完整性

8.以下哪些是糖果設(shè)備維護(hù)中常見的潤(rùn)滑方式？（）

A.使用普通機(jī)油

B.使用食品級(jí)潤(rùn)滑油

C.使用黃油

D.使用汽油

9.在糖果生產(chǎn)中，下列哪些設(shè)備需要定期檢查和更換配件？（）

A.混合機(jī)

B.成型機(jī)

C.烘干機(jī)

D.傳送帶

10.巧克力設(shè)備在運(yùn)行過(guò)程中，哪些操作是嚴(yán)禁的？（）

A.運(yùn)行中清理粉碎機(jī)

B.停機(jī)后立即打開調(diào)溫缸

C.在設(shè)備運(yùn)行中調(diào)整設(shè)備

D.非專業(yè)人員操作設(shè)備

11.下列哪些措施可以降低糖果與巧克力生產(chǎn)線的能耗？（）

A.優(yōu)化生產(chǎn)工藝

B.減少設(shè)備空轉(zhuǎn)時(shí)間

C.提高設(shè)備運(yùn)行速度

D.使用節(jié)能型設(shè)備

12.在糖果設(shè)備維護(hù)中，哪些做法是錯(cuò)誤的？（）

A.定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)

B.在設(shè)備運(yùn)行中進(jìn)行維修

C.發(fā)現(xiàn)異常立即停機(jī)檢查

D.按照說(shuō)明書進(jìn)行操作

13.巧克力生產(chǎn)中，下列哪些因素會(huì)影響產(chǎn)品的口感？（）

A.原材料的品質(zhì)

B.調(diào)溫的穩(wěn)定性

C.成型的速度

D.包裝材料的選擇

14.以下哪些是糖果設(shè)備日常保養(yǎng)的主要內(nèi)容？（）

A.清潔設(shè)備表面

B.檢查設(shè)備電氣系統(tǒng)

C.潤(rùn)滑設(shè)備的運(yùn)動(dòng)部件

D.更換設(shè)備的易損件

15.巧克力設(shè)備在停機(jī)前，應(yīng)該進(jìn)行哪些操作？（）

A.清理設(shè)備

B.斷開電源

C.對(duì)設(shè)備進(jìn)行潤(rùn)滑

D.記錄設(shè)備運(yùn)行狀況

16.下列哪些做法可以減少糖果設(shè)備故障的發(fā)生？（）

A.定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行培訓(xùn)

B.強(qiáng)化操作人員的安全意識(shí)

C.完善設(shè)備的維護(hù)制度

D.遵守設(shè)備的操作規(guī)程

17.巧克力生產(chǎn)中，下列哪些設(shè)備需要特別注意安全操作？（）

A.粉碎機(jī)

B.調(diào)溫缸

C.包裝機(jī)

D.傳送帶

18.以下哪些情況可能導(dǎo)致糖果產(chǎn)品質(zhì)量下降？（）

A.設(shè)備磨損嚴(yán)重

B.原材料存儲(chǔ)不當(dāng)

C.生產(chǎn)環(huán)境不衛(wèi)生

D.操作人員技術(shù)不熟練

19.在糖果與巧克力設(shè)備維護(hù)中，哪些做法有助于提高生產(chǎn)效率？（）

A.定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)

B.優(yōu)化設(shè)備的布局

C.減少設(shè)備的停機(jī)時(shí)間

D.提高操作人員的技術(shù)水平

20.巧克力設(shè)備在選購(gòu)時(shí)，應(yīng)該考慮以下哪些因素？（）

A.設(shè)備的產(chǎn)能

B.設(shè)備的穩(wěn)定性

C.設(shè)備的能耗

D.設(shè)備的價(jià)格和維護(hù)成本

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.糖果與巧克力生產(chǎn)過(guò)程中，設(shè)備保養(yǎng)的主要目的是為了保證設(shè)備的________和________。

（）（）

2.在糖果設(shè)備中，混合機(jī)的主要作用是使原材料達(dá)到________和________的效果。

（）（）

3.巧克力生產(chǎn)設(shè)備中，調(diào)溫缸的溫度控制對(duì)于保證巧克力的________和________至關(guān)重要。

（）（）

4.糖果設(shè)備在運(yùn)行過(guò)程中，如果出現(xiàn)異常聲音，可能是由于________或________等原因造成的。

（）（）

5.為了確保糖果的質(zhì)量，糖果生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行________和________等保養(yǎng)工作。

（）（）

6.巧克力生產(chǎn)過(guò)程中，粉碎機(jī)的刀片磨損會(huì)影響巧克力的________和________。

（）（）

7.在糖果設(shè)備中，成型機(jī)的準(zhǔn)確調(diào)節(jié)可以保證糖果的________和________。

（）（）

8.糖果與巧克力設(shè)備的日常保養(yǎng)中，正確的清潔方法可以防止設(shè)備________和________。

（）（）

9.巧克力設(shè)備的包裝環(huán)節(jié)對(duì)產(chǎn)品的________和________有著直接影響。

（）（）

10.糖果與巧克力設(shè)備在選購(gòu)時(shí)，應(yīng)考慮設(shè)備的________和________等因素。

（）（）

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.糖果設(shè)備在長(zhǎng)時(shí)間停機(jī)后，可以直接啟動(dòng)進(jìn)行生產(chǎn)。（）

2.巧克力生產(chǎn)過(guò)程中，調(diào)溫缸的溫度可以隨意調(diào)整，不會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。（）

3.糖果設(shè)備保養(yǎng)時(shí)，使用化學(xué)溶劑進(jìn)行清潔是安全的。（）

4.成型機(jī)在糖果生產(chǎn)中的主要作用是賦予糖果特定的形狀和大小。（√）

5.糖果與巧克力設(shè)備在運(yùn)行過(guò)程中，無(wú)需對(duì)設(shè)備進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。（×）

6.巧克力生產(chǎn)中，粉碎機(jī)的刀片磨損到一定程度后，可以繼續(xù)使用不影響效果。（×）

7.設(shè)備的日常保養(yǎng)工作可以由非專業(yè)人員完成。（×）

8.糖果與巧克力設(shè)備在運(yùn)行前，需要進(jìn)行預(yù)熱以確保生產(chǎn)效果。（√）

9.在選購(gòu)糖果與巧克力設(shè)備時(shí)，無(wú)需考慮設(shè)備的售后服務(wù)和配件供應(yīng)情況。（×）

10.設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)工作可以大大延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命，降低故障率。（√）

五、主觀題（本題共4小題，每題5分，共20分）

1.請(qǐng)簡(jiǎn)述糖果與巧克力設(shè)備在運(yùn)行前需要進(jìn)行哪些檢查和準(zhǔn)備工作，以確保設(shè)備安全高效運(yùn)行。

（答題區(qū)域）

2.描述在糖果與巧克力生產(chǎn)過(guò)程中，如何對(duì)設(shè)備進(jìn)行日常清潔和保養(yǎng)，以及這些措施對(duì)設(shè)備運(yùn)行和產(chǎn)品質(zhì)量的影響。

（答題區(qū)域）

3.針對(duì)糖果與巧克力設(shè)備，請(qǐng)闡述在設(shè)備出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)如何進(jìn)行故障診斷和維修流程。

（答題區(qū)域）

4.請(qǐng)結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)情況，論述糖果與巧克力設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的重要性，以及定期維護(hù)對(duì)生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量的影響。

（答題區(qū)域）

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.C

2.C

3.B

4.C

5.C

6.B

7.B

8.D

9.B

10.D

11.B

12.B

13.A

14.A

15.C

16.B

17.A

18.C

19.A

20.B

二、多選題

1.ACD

2.ABCD

3.ABCD

4.BC

5.ABC

6.ABCD

7.ABC

8.BC

9.ABCD

10.ABC

11.AB

12.BC

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABC

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、填空題

1.穩(wěn)定性效率

2.均勻混合

3.均一性流動(dòng)性

4.異物入侵潤(rùn)滑不足

5.清潔潤(rùn)滑

6.粉碎效果粉末粒度

7.尺寸精度外觀質(zhì)量

8.腐蝕污染

9.包裝質(zhì)量貨架壽命

10.