中華茶藝賽事理論題庫(kù)含答案

中華茶藝賽事理論題庫(kù)含答案

1、罐罐茶主要用具就是罐子，最早使用的罐子是（）。

由小瓦罐（V）

由小鐵罐

片小竹罐

由小銀罐

2、茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜（）,怕淺、瘠、硬。

由肥、松

由肥、軟

丁深、肥、軟

由深、肥、松（V）

3、下列關(guān)于茶多酚藥理作用描述有錯(cuò)誤的是（）。

丁降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）

丁抑制動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能

k治療疾?。╒）

射抗氧化、抗衰老抗輻射抗癌、抗突變（三抗）

4、所謂（）是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動(dòng)中必須遵守的行為準(zhǔn)則，

它是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動(dòng)和履行職業(yè)守則的保證。

由職業(yè)紀(jì)律（V）

丁職業(yè)道德

丁職業(yè)守則

由職業(yè)規(guī)范

5、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵是（）

的品質(zhì)特點(diǎn)。

-六安瓜片

由君山銀針

由黃山毛峰（V）

由滇紅工夫茶

6、文士茶講究三清，即湯色清、（）、心境清，以達(dá)到物我合一、天人合一

的境界。

氣韻清（V）

片環(huán)境清

所茶席清

中布置清

7、白族三道茶的特點(diǎn)是"一苦、二()、三回味"的茶道成為白家待客

交友的一種禮儀。

丁甜(V)

由甘

香

所鮮

8、職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括：()、道德情操、道德品質(zhì)。

-道德標(biāo)準(zhǔn)

由道德準(zhǔn)則(V)

-道德規(guī)范

丁道德觀念

9、"香氣清純，滋味甜爽,湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮"是()的品質(zhì)特

點(diǎn)。

-六安瓜片

-君山銀針（V）

由黃山毛峰

丁滇紅工夫

10、六安瓜片外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿(mǎn)披白毫

丁形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃

b條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

所形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹,色澤綠中帶霜（寶綠）（V）

11、紅茶表演程序中“十八相送"指的是（）。

所投梅

k投棗

-洗茶

廣投茶（V）

12、當(dāng)?shù)販兀ǎ┮陨蠒r(shí)，茶樹(shù)的根系停止生長(zhǎng)。

25℃

k35℃(V)

由40℃

丁28℃

13、嚴(yán)格把好()的質(zhì)量關(guān)，避免有燙傷客人等事故發(fā)生。

由煮水設(shè)備

丁操作技藝(V)

-崗位培訓(xùn)I

所泡茶器具

14、廬山云霧外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

酎芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿(mǎn)披白毫

丁條索壯實(shí)、青翠多毫(V)

k條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

-形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹,色澤綠中帶霜(寶綠)

15、龍井茶的產(chǎn)地是()。

浙江（v）

k江蘇

由貴州

丁安徽

16、在各種茶葉的沖泡過(guò)程中,茶葉的用量、（）和茶葉浸泡時(shí)間是泡茶

技巧的三個(gè)基本要素。

由水質(zhì)

?■沖泡水溫（V）

W壺溫

由水量

17、下列與茶葉沖泡通過(guò)“溫潤(rùn)泡"這道程序的作用無(wú)關(guān)的是（）。

燈增進(jìn)茶湯濃度

提高茶葉香氣

安衛(wèi)生干凈（V）

丁浸泡時(shí)間縮短

18、品飲紅茶才安花色和品種分，有工夫飲法和()。

所清飲法

丁調(diào)飲法

丁快速飲法(V)

由冷飲法

19、第一泡茶的水沖滿(mǎn)后，蓋上壺蓋,為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，在茶

壺外圍再澆淋一些開(kāi)水，稱(chēng)為"()"。

丁祥龍行雨

所關(guān)公巡城

由重洗仙顏(V)

爐再注甘露

20、當(dāng)公道杯中的茶湯所剩不多時(shí)則應(yīng)改為()的手法，以示向嘉賓行禮

致敬。

射點(diǎn)茶

k低斟

片留置

丁點(diǎn)斟(V)

21、根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)后部最

易感受()。

所苦味

b澀味

b酸味(V)

由鮮味

22、茶藝服務(wù)人員在接待外賓時(shí)，絕不能有任何()的意識(shí)，應(yīng)本著"來(lái)者

都是客"的態(tài)度來(lái)接待。

所輕重緩急

由不聞不問(wèn)

由買(mǎi)賣(mài)先后

由看客施禮(V)

23、游客從昆明出發(fā)，先到楚雄、大理，然后至齋江、臨滄、怒江、保山、

德宏等地，這是屬于茶文化旅游中的()路線(xiàn)。

丁西南旅游

丁西北旅游

,滇西旅游（V）

由東南旅游

24、唐代中期盛行煎茶法，所選用的茶是（）。

所粗茶

由餅茶（V）

歷末茶

k團(tuán)茶

25、（）人喜愛(ài)飲佐以糖、牛奶或者檸檬的紅茶。

丁荷蘭（V）

由埃及

k日本

丁俄羅斯

26、（）和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。

烏龍茶

片綠碎茶（7）

由黑茶

中綠茶

27、擂茶按原料和制作方法不同，可分為:一為米茶，米茶就是古人所稱(chēng)

的（）。

丁豆粥

由米粥

菜粥

所茗粥（V）

28、我國(guó)的名茶名稱(chēng)大多數(shù)都很美,大體上可分為（）大類(lèi)。

丁三

k五（V）

團(tuán)六

丁十

29、（）茶具具有坯質(zhì)致密透明,上釉、成陶火度高，無(wú)吸水性，音清而韻長(zhǎng)

等特點(diǎn)。

青瓷

k白瓷(v)

由黑瓷

丁彩瓷

30、我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)茶葉分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)(GB/T30766-2014)規(guī)

定了茶葉的分類(lèi)原則，下列()不屬于該分類(lèi)原則。

-茶樹(shù)品種

團(tuán)鮮葉原料

所生產(chǎn)地域

由創(chuàng)制人(V)

31、根據(jù)舌頭各部分味蕾對(duì)不同味感感受能力不同,舌心最易感受()。

團(tuán)苦味

團(tuán)澀味(V)

■咸味

由酸味

32、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(),茶葉褐變速度將

增加3—5倍。

斯6℃

?8℃

?10℃(V)

由12℃

33、在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。

lmg/L

B-2mg/L

由3mg/L

k4mg/L(V)

34、宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

-龍井茶

武夷茶

蠟面茶

丁北苑貢茶（V）

35、美國(guó)的茶葉市場(chǎng),18世紀(jì)以武夷茶為主,19世紀(jì)以綠茶為主,20世

紀(jì)以（）為主數(shù)量劇增,占絕大部分市場(chǎng)。

由花茶

k烏龍茶

片白茶

由紅茶（，）

36、（）為新加坡國(guó)家視為禁忌的顏色。

所紅色

由黃色（V）

藍(lán)色

由紫色

37、茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成,不包括（）。

丁兒茶素

黃酮類(lèi)化合物

咖啡堿(7)

h花青素和酚酸類(lèi)

38、法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是以飲用()茶的

人最多，飲法與英國(guó)人類(lèi)似。

k花茶

片白茶

由綠茶

k紅茶(V)

39、將樂(lè)擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹(shù)葉外，更多的是采摘

許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。

tar塞者

八、、八、、

由揉捻

由炳煮(V)

射悶黃

40、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛其協(xié)調(diào)與仲裁,敘述錯(cuò)誤的是()。

團(tuán)當(dāng)事人可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解

射調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲

裁(V)

b調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申

請(qǐng)仲裁

b對(duì)仲裁裁決不服的,可以提起訴訟

41、當(dāng)茶葉含水量超過(guò)(),會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。

h5%(V)

由6%

h7%

由8%

42、四川長(zhǎng)嘴壺又稱(chēng)()。

由沖流壺

由遠(yuǎn)射壺

片長(zhǎng)流壺(V)

?■天地壺

43、茶葉具有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用，這與()有關(guān)。

茶多酚

k黃酮類(lèi)化合物

『咖啡堿（V）

丁維生素

44、香氣濃郁，具“玫瑰香"，湯色紅艷鮮亮具"金圈"，品質(zhì)超群，被譽(yù)

為"群芳最"是（）品質(zhì)特點(diǎn)。

由安溪鐵觀音

團(tuán)云南普洱茶

所祁門(mén)紅茶（V）

由太平猴魁

45、碾茶時(shí)才巴茶葉放入茶碾中，至少要碾成細(xì)米狀，能碾成（）狀最佳。

射茶花粉

團(tuán)面粉

丁松末

由松花粉（V）

46、君山銀針外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

注芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿(mǎn)披白毫(V)

形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚(yú)葉金黃

丁條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

燈單片，形似瓜子啟然平展，葉緣微翹,色澤綠中帶霜(寶綠)

47、茶葉所含化學(xué)成分有()多種。

B-200

燈300

400

B-600(V)

48、與"頭道茶一二道茶——三道茶"相對(duì)應(yīng)的是:()。

-甜茶一苦茶一回味茶

-苦茶一酸茶一甜茶

由苦茶一甜茶一回味茶(V)

甜茶一回甘——五味茶

49、茶藝師要使自己真正講好"迎客之聲"，應(yīng)注意:一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二

是表現(xiàn)適當(dāng)三是()。

-語(yǔ)言適當(dāng)(V)

由音調(diào)適當(dāng)

k內(nèi)容適當(dāng)

所舉止適當(dāng)

50、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,維生素C的氧化及茶黃素,()的氧化

聚合都和氧氣有關(guān)。

k茶褐素

酎茶色素

由葉黃素

由茶紅素(V)

51、我國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家推薦性標(biāo)準(zhǔn)一茶葉分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)代碼是()。

射GB/T30766-2014(V)

GB5749-85

燈GB11680-89

GB5749-85

52、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時(shí)，就會(huì)加速茶

葉的變質(zhì)。

丁達(dá)到

k超過(guò)(V)

丁沒(méi)有

,不足

53、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氟菊酯的含量不能超過(guò)()。

w0.2mg/kg

klmg/kg(V)

10mg/kg

a-20mg/kg

54、品飲花茶特別講究"一、二、三"。()

看、聞、品味(V)

品味、聞、看

聞、看、品味

所嗅、嘗、回味

55、對(duì)茶樹(shù)來(lái)說(shuō)，根系生長(zhǎng)最適宜的地溫是()左右。

丁25℃(V)

所10℃

由20℃

B-28℃

56、青瓷茶具因色澤青翠，用來(lái)沖泡(),更有益湯色之美。

爐花茶

丁綠茶(V)

由黑茶

團(tuán)紅茶

57、茶葉中維生素的種類(lèi)一般分為()。

由水溶性

-脂溶性

射水溶性和脂溶性?xún)深?lèi)（V）

k親水性

58、茶葉保存應(yīng)注意光線(xiàn)照射,因?yàn)楣饩€(xiàn)能促進(jìn)植物（）的氧化，加速茶葉

變質(zhì)。

k色素或蛋白質(zhì)

-維生素或蛋白質(zhì)

由色素或脂質(zhì)（V）

?■色素或維生素

59、職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中，對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的（）和所從事的專(zhuān)門(mén)業(yè)務(wù)。

由部分責(zé)任

??所有規(guī)范

射規(guī)定守則

團(tuán)一定職責(zé)（V）

60、開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)孛袼撞栉幕?，下列屬于民俗茶文化的?/p>

（）o

丁白族三道茶（V）

射韓國(guó)茶禮

的日本茶道

丁英式下午茶

61、當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí),()。

k香氣高揚(yáng)

由茶湯色加深(V)

?-滋味純正

燈茶湯色變淺

62、在開(kāi)始展銷(xiāo)會(huì)的會(huì)務(wù)工作時(shí)，要考慮場(chǎng)所的選擇，下面不屬于其選擇

時(shí)考慮的因素的是()。

h輔助設(shè)施是否容易配備和安置

由展銷(xiāo)會(huì)費(fèi)用(V)

團(tuán)方便參觀者

安交通便利、容易尋找

63、開(kāi)發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?，下列不屬于民俗茶文?/p>

的是()。

丁白族三道茶

丁韓國(guó)茶禮(V)

由布朗族的奶茶

丁彳栗傣族的紅糖油茶

64、硬水中的鐵離子如果大于(),與茶多酚結(jié)合，茶湯即變黑褐色，上浮一

層鐵鏡，又稱(chēng)“銹油"，口感澀味無(wú)法飲用。

由0.01%

0.03%

由0.05%(V)

由0.06%

65、《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中的鉛含量不能超過(guò)()。

匠2mg/kg

3mg/kg

■5mg/kg(V)

?=6mg/kg

66、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行的義務(wù)，描述錯(cuò)誤的是（）。

注依法約定或履行義務(wù)

由產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題與經(jīng)營(yíng)者無(wú)關(guān)（V）

丁接受消費(fèi)者的監(jiān)督

所提供真實(shí)信息，標(biāo)明真實(shí)名稱(chēng)和標(biāo)記

67、（）在制作的過(guò)程中須加入清油。

?■八寶茶

k酥油茶

b豆子茶

丁面罐茶（V）

68、日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，抹茶道和煎茶道之間有著相當(dāng)

大的差距,一般所謂的抹茶道，叫做"茶之湯"，其原料使用（）茶。

-散

丁末（V）

團(tuán)

餅

69、調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。

所佐湯味(V)

丁提高花香

所欣賞價(jià)值

所增茶湯濃度

70、沖泡茉莉花茶一般是使用"()”。

丁三才杯(V)

爐玻璃杯

丁茶壺

所茶碗

71、在開(kāi)始展銷(xiāo)會(huì)的會(huì)務(wù)工作時(shí)，除了要考慮場(chǎng)地的大小、質(zhì)量、設(shè)備

等;要考慮場(chǎng)地周?chē)h(huán)境是否與展銷(xiāo)會(huì)主題相協(xié)調(diào)等，其次要考慮()。

丁展銷(xiāo)會(huì)地段

展銷(xiāo)會(huì)費(fèi)用

丁方便參觀者（V）

h展銷(xiāo)時(shí)間

72、文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以（）為目的,

但更注重同飲之人。

-怡情養(yǎng)性（V）

-賞茶具

由斗茶

交流

73、茶點(diǎn)大致可分為干果類(lèi)、（）、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)和中式點(diǎn)心類(lèi)。

由咸點(diǎn)類(lèi)

-甜點(diǎn)類(lèi)

由鮮果類(lèi)（V）

丁果脯類(lèi)

74、茶葉中咖啡堿的藥理作用,以下描述有錯(cuò)誤的是（）。

由使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞,降低勞動(dòng)效率（V）

射抵抗酒精、煙堿的毒害作用

k對(duì)中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用

所有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

75、紅茶制作的關(guān)鍵工序是（）。

所萎凋

由殺青

丁渥堆

丁發(fā)酵（V）

76、（）經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂(lè)。

?■古箏曲（V）

丁民族器樂(lè)曲

丁鋼琴曲

由流行曲

77、（）的維吾爾族喜歡用銅質(zhì)的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。

北疆

k南疆（v）

°°內(nèi)蒙古

b西藏

78、開(kāi)發(fā)茶文化旅游,要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，開(kāi)發(fā)特色茶

樓,（）不適合提倡。

由農(nóng)家茶室

?■木屋茶室

酎茅屋茶室

廣娛樂(lè)舞蹈唱歌會(huì)所（V）

79、茶葉審評(píng)時(shí)，開(kāi)湯審評(píng)的順序是（）。

嗅香氣、嘗滋味、看湯色、評(píng)葉底

嗅香氣、看湯色、嘗滋味、評(píng)葉底（V）

看湯色、嗅香氣、嘗滋味、評(píng)葉底

嘗滋味、嗅香氣、看湯色、評(píng)葉底

80、最早記載茶為藥用的書(shū)籍是()。

-《北苑別錄》

-《神農(nóng)本草》(V)

-《茶譜》

-《茶經(jīng)》

81、消費(fèi)者享有下列權(quán)利才苗述正確的是()。

罰監(jiān)督權(quán)(V)

酎不可以結(jié)成社團(tuán)

所無(wú)選擇權(quán)

丁無(wú)獲得相關(guān)知識(shí)權(quán)

82、茶會(huì)利尿，但不能解酒，以下描述有錯(cuò)誤的是()。

丁喝少量酒后可適應(yīng)飲茶

丁飲茶可以增加排尿利于酒精排出體外

醉酒嚴(yán)重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使

腎臟負(fù)荷過(guò)重，造成一定傷害

醉酒嚴(yán)重者可以飲茶，減輕腎臟負(fù)荷（V）

83、茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要主動(dòng)抓住六種最佳接近顧客的時(shí)機(jī),（）是

屬于最佳接近顧客的時(shí)機(jī)。

由顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視商品（V）

■顧客無(wú)所事事

丁顧客坐下時(shí)

由顧客站店門(mén)口時(shí)

84、所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對(duì)象時(shí)所持的態(tài)度，

一般包括心理狀態(tài)、（）、形體動(dòng)作、語(yǔ)言表達(dá)和服飾打扮等。

由肢體細(xì)節(jié)

所眼神流露

由面部表情（V）

由親切微笑

85、店長(zhǎng)要負(fù)責(zé)管理專(zhuān)柜的（）,監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)。

丁日常工作（V）

中重要工作

量化考評(píng)

k一切工作

86、一般紅茶采用初沸的水,但金駿眉宜用()的水。

75℃~80℃

由80℃~85℃(V)

由85℃~90℃

90℃~95℃

87、舉辦展銷(xiāo)會(huì)，經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括以下場(chǎng)地使用費(fèi)、設(shè)計(jì)建造費(fèi)、()。

由其他費(fèi)用

丁參觀會(huì)議人員的交通費(fèi)

酎運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等(V)

丁展覽效果評(píng)估費(fèi)

88、毛里塔尼亞最喜歡喝中國(guó)的(),進(jìn)口不少中國(guó)產(chǎn)的眉茶和珠茶。

綠茶(V)

k花茶

紅茶

h烏龍茶

89、綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。

k萎凋

所殺青(V)

-做青

注發(fā)酵