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文檔簡介

老年人的營養(yǎng)需求一、衰老與營養(yǎng)營養(yǎng)問題的研究證實：人體對營養(yǎng)攝取不足和過多均可造成體內免疫功能障礙引起感染、衰老或惡性腫瘤等病變而縮短人的壽命。飲食的質和量的選擇是老年人健康、長壽的重要因素，合理的膳食、平衡的營養(yǎng)師老年人的主要飲食原則二、老年人的營養(yǎng)(一）熱量相應減少，60歲減少20%，70歲減少30%，多糖為主，谷類、薯類(二）蛋白質豐富和優(yōu)質，攝入標準略高于成年人。豆類、魚、瘦肉、蛋、奶，有蛋白質供能占到總熱能的15%。(三）脂肪占總熱量的20%～30%，控制飽和脂肪酸的攝入，保證不飽和脂肪酸的攝入，少食膽固醇，如動物內臟、腦、蛋黃、奶油等。(四）碳水化合物占總熱量的55%～65%，是供給熱量的主要來源，谷類、薯類等(五）礦物質容易吸收的鈣質，含鐵豐富的食物，含鈣高的：奶類、豆類、堅果含鐵高的：肝臟、黑木耳、海帶、豬血二、老年人的營養(yǎng)（六）維生素特別是B族維生素，增進食欲，推遲衰老(七）水與電解質每日1500ml，增加湯羹類食物，預防泌尿系統(tǒng)感染，預防便秘(八）纖維素，膳食纖維

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