茶藝師（高級）?？荚囶}與參考答案

茶藝師（高級）?？荚囶}與參考答案一、單選題（共94題，每題1分，共94分）1.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤B、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃C、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮D、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽正確答案：B2.湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、廬山云霧正確答案：D3.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、()為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、茶禪一味B、推廣茶文化C、客來敬茶D、提高茶藝正確答案：A4.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是三看顧客，下列()不屬于三看顧客的內(nèi)容。A、顧客的打扮B、顧客性別C、顧客來意D、顧客言談舉止正確答案：B5.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初期的()A、隱元禪師B、最澄C、榮西禪師D、千利休正確答案：A6.西湖龍井茶有“四絕”之美稱，即“色綠、形美、香郁、()”。A、味醇B、味鮮C、味甘D、味濃正確答案：A7.一般水溫控制在()沖出的擂茶才能做到“水乳交融”。A、95-100℃B、90-95℃C、100℃D、85-95℃正確答案：B8.展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式有召開觀眾座談會、留心新聞媒介的報(bào)道和評價(jià)、()。A、讓游覽的人員評價(jià)B、自我評價(jià)C、不評價(jià)D、發(fā)調(diào)查問卷正確答案：D9.品飲白毫銀針時(shí)，待茶湯呈()}，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、橙黃色或杏黃色B、金黃色或橙紅色C、金黃色或橙黃色D、杏黃色或橙紅色正確答案：A10.以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。A、荷花B、蘭花C、梅花D、櫻花正確答案：C11.在宮廷茶藝中，會加入一些調(diào)味料增加口感，以下不適合添加的調(diào)料是()。A、胡椒粉B、鹽C、花椒粉D、小蘇打正確答案：D12.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。A、服飾B、音樂C、表演D、茶葉正確答案：A13.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。A、碧螺春B、都勻毛尖C、雨花茶D、龍井茶正確答案：D14.逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以()招待外國賓客。A、奶茶B、甜茶C、拉茶D、紅茶正確答案：B15.喝酒后可以適得飲茶，以下描述有正確的是()。A、宜飲濃茶B、醉酒嚴(yán)重者可以飲用淡茶C、無醉酒者可適應(yīng)飲淡茶D、醉酒嚴(yán)重者可飲大量濃茶茶正確答案：C16.形似“蟠桃，色澤銀白隱翠”的茶是()。A、信陽毛尖B、南京雨花茶C、臨海蟠毫D、都勻毛尖正確答案：C17.Normally,foreachcupofgreentea,()oftealeafisenough.Andforeachpotofoolongteaorpu’ertea,it’sbettertouse()tealeaf.A、4g,7gB、3g,7gC、7g,3gD、8g,4g正確答案：B18.Wouldyoulikeaseparateroomorwillyousitinthehall?()A、I’dlikeaseparateroom.B、Allright.C、Thiswayplease.D、Yes.Thankyou.正確答案：A19.下列()不屬于茶葉中的化學(xué)成分。A、脂肪B、茶多糖C、維生素類D、果膠正確答案：A20.關(guān)于高血糖，高血壓、高血脂患者飲茶，以下描述不正確的是()。A、選用焙火較重的茶葉如濃香鐵觀音B、武夷巖茶等C、忌冷飲、暴飲和過濃飲茶D、喝茶宜冷飲，宜選濃茶正確答案：D21.紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、刺激性和醇厚度B、刺激性和甘鮮度C、刺激性和鮮爽度D、濃醇和鮮爽度正確答案：C22.茶藝服務(wù)人員在為日本或()賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的禮儀規(guī)范。A、泰國B、朝鮮C、臺灣D、韓國正確答案：D23.下列關(guān)于茶多酚藥理作用描述有錯(cuò)誤的是()。A、抑制動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能B、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）C、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）D、治療疾病正確答案：D24.()的紋路被稱兔毫紋，，坯稍微有點(diǎn)厚，保溫性能較好。A、紫砂茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、黑瓷茶具正確答案：D25.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為()。A、《茶錄》B、《大觀茶論》C、《茶疏》D、《北苑別錄》正確答案：B26.開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不適合在典雅素樸茶室進(jìn)行。A、茶藝、民俗茶俗表演B、寵物表演C、品茶斗茶D、茶文化知識競賽正確答案：B27.品茗環(huán)境要求干凈整潔、()、寬敞明亮。A、幽靜典雅B、寧靜優(yōu)雅C、清靜高雅D、安靜雅致正確答案：A28.品茗環(huán)境的營造中，()影響品茗情趣。A、插花B、掛畫C、播放DJ音樂D、焚香正確答案：C29.審評茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。A、色澤與內(nèi)質(zhì)B、外形與內(nèi)質(zhì)C、湯色與滋味D、外形與滋味正確答案：B30.在茶湯中加入()以上的鉛時(shí)，味澀有毒。A、0.05mg/LB、1mg/LC、0.08mg/LD、0.03mg/L正確答案：B31.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過()時(shí)，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、6%B、5%C、7%D、4%正確答案：B32.禪師茶藝中“以茶禪定”的禪宗文化思想的提倡者是()。A、石霜慶諸B、達(dá)摩祖師C、泰山降魔師D、百丈海正確答案：C33.品茶注重()，追求精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)意境。A、色B、形C、量D、質(zhì)正確答案：D34.紅茶調(diào)飲泡法一般掌握每克茶()mL用水量為宜。A、55—65B、50—70C、60—80D、50—60正確答案：D35.()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、金黃B、黃綠C、橙黃D、橙紅正確答案：B36.我國旅游項(xiàng)目中，以下()旅游中，能增強(qiáng)旅游者的體質(zhì)，又能凈化社會風(fēng)氣。A、海外購物B、景點(diǎn)旅游C、農(nóng)家樂D、茶文化正確答案：D37.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。A、黃酮類B、茶紅素C、花青素D、糖甙物正確答案：B38.茶藝服務(wù)人員在待機(jī)接觸顧客時(shí)，必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動(dòng)，二是()。A、語言親切B、面帶笑容C、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)D、舉止規(guī)范正確答案：C39.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用()的沸水。A、100℃左右B、80℃左右C、90℃左右D、85℃左右正確答案：C40.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、人品高雅，有較好的修養(yǎng)B、一定是會品茶的人C、門第相同D、一般的群眾正確答案：A41.根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌頭的兩側(cè)前部最易感受()。A、澀味B、鮮味C、苦味D、咸味正確答案：D42.英國人偏愛()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。A、黑茶B、白茶C、綠茶D、紅茶正確答案：D43.下列祝福的話，()在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時(shí)說最事宜。A、“新年快樂”B、“萬事如意”C、“快快樂樂”D、“元宵快樂”正確答案：B44.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、臺灣擂茶B、蘇州擂茶C、安化擂茶D、杭州擂茶正確答案：C45.泡一杯鮮爽、清澈明亮的茶，對一般普通綠茶約浸泡()分鐘后飲較好。A、2-3B、3-5C、1-3D、3-4正確答案：D46.與“頭道茶——二道茶——三道茶”相對應(yīng)的是:()。A、甜茶——回甘——五味茶B、苦茶——酸茶——甜茶C、甜茶——苦茶——回味茶D、苦茶——甜茶——回味茶正確答案：D47.茶會利尿，但不能解酒，以下描述有錯(cuò)誤的是()。A、喝少量酒后可適應(yīng)飲茶B、醉酒嚴(yán)重者可以飲茶，減輕腎臟負(fù)荷C、醉酒嚴(yán)重者則不宜飲茶，以免酒精不能完全分解就被引入腎臟，使腎臟負(fù)荷過重，造成一定傷害D、飲茶可以增加排尿利于酒精排出體外正確答案：B48.()“外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光’”。A、祁紅B、滇紅C、正山小種D、宜紅正確答案：A49.土耳其人煮茶，講究()功夫。A、投放B、攪拌C、調(diào)味D、調(diào)制正確答案：D50.下列()茶的香氣似花香似果香。A、滇紅B、海紅C、寧紅D、祁紅正確答案：D51.---Howareyou,Joan?---().A、Howareyou,Mary?B、Fine,thanks,andyou?C、Allisright.D、That'sgood.正確答案：B52.舉辦展銷會，()經(jīng)費(fèi)不屬于預(yù)算經(jīng)費(fèi)。A、建造材料費(fèi)B、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等C、參觀會議人員的交通費(fèi)D、紀(jì)念品、宣傳品制作費(fèi)正確答案：C53.罐罐茶可分為面罐茶、油炒茶和()。A、酥油茶B、水泡茶C、五福茶D、八寶茶正確答案：B54.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。A、生活型茶藝B、表演型茶藝C、營業(yè)型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝正確答案：B55.下面不屬于展銷會的特點(diǎn)是()。A、能有限引起注意B、促銷售C、直觀、形象、生動(dòng)D、是高效的溝通方式正確答案：B56.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購時(shí)有效爭取顧客的要點(diǎn)的是()。A、摸清顧客心理B、熱情好客C、必須做到推介方式有效D、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷正確答案：B57.品飲紅茶，按茶湯浸出方式，可分為()。A、袋泡法和煮飲法B、沖泡法和煮飲法C、熱飲法和冷飲法D、沖泡法和速泡法正確答案：B58.茶葉中維生素的含量很高，約占茶葉干物質(zhì)的()。A、0.3%B、0.2%C、0.1%D、0.6-1.0%正確答案：D59.碾茶時(shí)，把茶葉放入茶碾中，至少要碾成細(xì)米狀，能碾成()狀最佳。A、松花粉B、松末C、茶花粉D、面粉正確答案：A60.韓國的飲茶與中國古代飲茶頗為相似，以“和’“靜”為基本精神，其含義泛指()。A、和敬清寂B、和敬雅真C、清和寂雅D、和敬儉真正確答案：D61.()的英國人每天飲茶，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半。A、70%B、90%C、85%D、80%正確答案：D62.抓茶一把，用力緊握，微感刺手，條無顯著折斷，手捻成碎片，枝梗用力折斷，但梗皮不脫離，用力小時(shí)呈彎曲狀，香氣正常。問其含水量為________。A、8%B、5%C、7%D、10%正確答案：A63.紅茶調(diào)飲浸泡時(shí)間一般是()。A、2～3minB、1～2minC、3～5minD、4～6min正確答案：C64.人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了()。A、茶藝知識B、文藝知識C、個(gè)人見識D、文化知識正確答案：A65.如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成()。A、鐵銹色B、橙色C、紅色D、黃色正確答案：A66.茶藝人員對所銷售的商品，需掌握其要領(lǐng)：要做“一懂”、“四會”、“八知道”，下列()不屬于其要領(lǐng)。A、知道商品的成本價(jià)B、知道商品的用途C、知道商品的性能D、知道商品的產(chǎn)地正確答案：A67.展覽會的工作人員的素質(zhì)和技術(shù)技能對整個(gè)展覽效果影響很大，下面不屬于理想工作人員考慮因素的是()。A、善交際B、年輕人比較適宜C、專業(yè)展覽項(xiàng)目知識D、儀表端莊、大方正確答案：B68.DoyouhaveDahongpaohere?()A、Yes,wehave.B、Yes,weare.C、No,wedid.D、No,wehave.正確答案：A69.斗茶的評比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。A、黃白B、灰白C、青白D、白正確答案：D70.條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品質(zhì)特點(diǎn)。A、洞庭碧螺春B、信陽毛尖C、皖南屯綠D、西湖龍井正確答案：A71.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。A、提高花香B、佐湯味C、欣賞價(jià)值D、增茶湯濃度正確答案：B72.制作姜鹽豆子茶時(shí)，生姜應(yīng)()。A、擂碎B、整塊C、切片D、敲開正確答案：A73.泡茶用水要求ＰH值()。A、小于7B、小于8C、小于6D、小于5正確答案：D74.()和紅碎茶是制作冰茶的常用茶。A、烏龍茶B、綠茶C、黑茶D、綠碎茶正確答案：D75.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮B、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C、香氣清高、味道甘鮮D、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮正確答案：D76.展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面不是屬于統(tǒng)籌安排的是()。A、確定展覽會的接待方式B、確定展覽會的溝通方式C、培訓(xùn)參展員工D、確定展覽會的傳播方式正確答案：C77.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫()。A、花茶B、調(diào)料茶C、香茶D、庵菜正確答案：D78.茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認(rèn)識到這份工作的價(jià)值并以較高的()完成服務(wù)任務(wù)。A、職業(yè)水平B、服務(wù)水平C、職業(yè)道德D、服務(wù)質(zhì)量正確答案：A79.()這一祝福的話，不能在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時(shí)說。A、“新年快樂”B、“合家幸?！盋、“恭喜發(fā)財(cái)”D、“萬事如意”正確答案：A80.實(shí)行柜臺服務(wù)時(shí)，應(yīng)遵守“一人站()，兩人站兩邊，三人站一線”之說。A、中間B、右邊C、左邊D、旁邊正確答案：A81.()的外形品質(zhì)特征是“緊直渾圓，兩端略尖，鋒苗挺秀，形似松針”。A、信陽毛尖B、安化松針C、都勻毛尖D、南京雨花茶正確答案：D82.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕淺.瘠.硬。A、肥、松B、深、肥、軟C、肥、軟D、深、肥、松正確答案：D83.第一泡茶的水沖滿后，蓋上壺蓋，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，在茶壺外圍再澆淋一些開水，稱為“()”。A、重洗仙顏B、祥龍行雨C、關(guān)公巡城D、再注甘露正確答案：A84.展覽會理想的工作人員應(yīng)具備一是具有專業(yè)展覽項(xiàng)目知識，二是善交際，三是()。A、年輕人比較適宜B、會多門外語C、形象靚麗D、儀表端莊、大方正確答案：D85.溫度越高，茶葉品質(zhì)變化越快，平均每升高10℃，茶葉色澤褐變速度將增加()倍。A、3-5B、3-4C、2-5D、2-4正確答案：A86.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、茶黃素D、蛋白質(zhì)正確答案：B87.將樂擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老茶樹葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、()、發(fā)酵、曬干等工序而大量制備。A、燜煮B、揉捻C、悶黃D、蒸煮正確答案：A88.黃山毛峰內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清高、味道甘鮮B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵正確答案：D89.碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露B、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃C、外形勻