茶文化與茶藝鑒賞 課件 項(xiàng)目三　 明茶禮-茶藝禮儀

茶文化與茶藝鑒賞項(xiàng)目三明茶禮——茶藝禮儀項(xiàng)目目標(biāo)?知識目標(biāo):明確中國是茶葉的起源地;了解茶的起源、茶的利用與發(fā)展歷史。?能力目標(biāo):能講述茶的起源和發(fā)展的故事,具有傳承茶文化的能力。?素質(zhì)目標(biāo):通過對我國茶文化的詳細(xì)了解和體驗(yàn),使學(xué)生體驗(yàn)茶文化的魅力,培養(yǎng)學(xué)生熱愛我國傳統(tǒng)文化的情感,提高其審美情趣和思想品位,弘揚(yáng)文化自信。思維導(dǎo)圖情景導(dǎo)入《陸納杖侄》任務(wù)一茶的起源任務(wù)描述1.為客人講解、推薦一套完整的茶具。2.能有禮有節(jié)地介紹一套茶具(表演)。相關(guān)知識一、茶具的發(fā)展歷程(一)唐代以前

具同食具、酒具共用。(二)唐代

茶具不但具有實(shí)用價(jià)值和欣賞價(jià)值,而且講究茶具的質(zhì)地、藝術(shù)性。唐代茶具相關(guān)知識(三)宋代

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大多采用盅或盞,制作工藝比唐代更加精細(xì)多姿。

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形成官、哥、汝、定、鈞五大名窯相關(guān)知識(四)元代

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沿襲宋代

(五)明代“壺泡杯飲”，流行瓷制或紫砂制的小茶壺，茶盞已由黑釉茶盞變?yōu)榘状苫蚯嗷ù刹璞K。明代茶具相關(guān)知識(六)清朝

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茶具沒有突破明代的規(guī)范，但制作工藝卻有著長足的發(fā)展。

?蓋碗在貴族中流行。

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瓷器創(chuàng)出粉彩瓷、琺瑯彩。

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福州的脫胎漆茶具、四川的竹編茶具、海南的生物(如椰子、貝殼等)茶具開始出現(xiàn)。相關(guān)知識二、茶具的分類(一)按照質(zhì)地分青瓷茶具1.瓷質(zhì)茶具(1)青瓷茶具質(zhì)地細(xì)膩、造型端莊、釉色青瑩、紋樣雅麗，適合沖泡綠茶。相關(guān)知識二、茶具的分類(一)按照質(zhì)地分白瓷茶具(2)白瓷茶具色白如玉，質(zhì)薄光潤、致密透明、音清韻長，無吸水性，能反映出茶湯色澤,傳熱、保溫性能適中。相關(guān)知識二、茶具的分類(一)按照質(zhì)地分黑瓷茶具(3)黑瓷茶具以建盞為代表，釉色變化豐富多樣、胎質(zhì)細(xì)膩相關(guān)知識二、茶具的分類(一)按照質(zhì)地分彩瓷茶具(4)彩瓷茶具以青花瓷為代表，花紋藍(lán)白相映成趣,有賞心悅目之感;色彩淡雅幽靜可人,有華而不艷之力。相關(guān)知識二、茶具的分類(一)按照質(zhì)地分紫砂壺2.陶土茶具以宜興紫砂茶具為代表，胎質(zhì)細(xì)膩,不易滲漏，氣孔豐富，蘊(yùn)蓄茶味；傳熱不快,不致燙手；熱天盛茶，不易酸餿；冷熱劇變，不會破裂。造型古樸，色調(diào)雅致。相關(guān)知識二、茶具的分類(一)按照質(zhì)地分3.金屬茶具指由金、銀、銅、鐵、錫等金屬材料制作而成。金屬茶具從明代開始逐漸減少，主要用作貯茶器具，具有較好的防潮、避光性能,更有利于散茶的保藏。相關(guān)知識二、茶具的分類(一)按照質(zhì)地分玻璃茶具4.玻璃茶具具質(zhì)地透明、光澤奪目、造型豐富、用途廣泛、價(jià)格低廉，便于觀湯色、葉形。相關(guān)知識二、茶具的分類(二)按照功能分1煮茶器具爐子和煮茶壺2置茶器具茶罐、茶則、茶匙、茶荷、茶漏等3泡茶器具茶壺、蓋碗等4盛茶器具品茗杯、聞香杯、公道杯、杯托、茶盤等5滌茶茶具水盂、茶巾等6裝飾類茶具茶席、茶籠等7其他茶具括茶刀、茶夾、茶針等知識測試一、選擇題1、玻璃杯適合沖泡(

)。A.綠茶

B.白茶

C.黑茶

D.黃茶2、瓷器茶具中施青色高溫釉的瓷器是(

)。A.白瓷

B.青瓷

C.黑瓷

D.彩瓷二、判斷題蓋碗在茶界有“萬能茶具”之稱。(

)√ABDB任務(wù)實(shí)施1.為客人講解、推薦一套完整的茶具。(1)為普通客人介紹、推薦一套家用茶具。(2)為茶文化愛好者介紹、推薦一個(套)具有特色的茶具。

2.作為茶藝師，能有禮有節(jié)地完成一套茶具介紹的表演。拓展園地《茶具十詠·茶甌》唐·陸龜蒙昔人謝塸埞,徒為妍詞飾。豈如珪璧姿,又有煙嵐色。光參筠席上,韻雅金罍側(cè)。直使于闐君,從來未嘗識?？偨Y(jié)反饋

從廣義上來講,茶具指的是完成茶葉泡飲全過程所需要的設(shè)備、器具及茶室用品。從狹義上來看,茶具指的是泡茶、飲茶的用具。中國茶具源遠(yuǎn)流長、種類繁多、器型優(yōu)美,兼具實(shí)用與鑒賞價(jià)值。任務(wù)二

儀表禮儀任務(wù)描述按照茶藝師儀容儀表要求進(jìn)行個人儀容儀表的塑造。相關(guān)知識一、儀容篇

(一)手部1.茶藝師要注意手的保養(yǎng)2.在泡茶過程中不能使用化妝品3.指甲清潔美麗，最好不戴夸張的美甲片。一、儀容篇

(二)面部妝容相關(guān)知識1.容貌視覺舒適2.淡妝上崗(三)發(fā)型1.總體要求就是樸素、高雅、大方2.女士盡量保持直長發(fā)3.梳理整齊,女士應(yīng)盤發(fā)或束起，避免散落影響操作4.男士頭發(fā)保持清爽干凈,前發(fā)不遮額頭,后發(fā)不及衣領(lǐng),側(cè)發(fā)不及耳朵,不留胡茬二、儀表篇

(一)服飾選搭原則相關(guān)知識1.符合主題原則2.符合形體原則3.色彩原則二、儀表篇

(二)配飾相關(guān)知識1.符合主題原則2.在精不在多3.體現(xiàn)審美品味知識測試一、選擇題1.茶藝服務(wù)人員的妝容和服飾的顏色應(yīng)以(

)為佳。A.高雅精巧

B.清新雅致

C.華麗奢侈

D.鮮艷奪目2.茶藝服飾的色彩原則和搭配方法有(

)。A.加強(qiáng)色B.反差色C.用相近色D.用統(tǒng)一色BAB知識測試二、判斷題1.茶藝服飾的選擇與搭配的原則有主題原則、身材原則、色彩原則。(

)2.一般茶藝環(huán)境都是比較素凈雅致的,繁多華麗的首飾反而會顯得庸俗、缺乏品位。(

)√√任務(wù)實(shí)施1.練習(xí)化茶藝師妝容,練習(xí)茶藝師的盤發(fā)和束發(fā)。

2.每天檢查發(fā)型、妝容、手部清潔保養(yǎng)情況。拓展園地坐,請坐,請上座!茶,敬茶,敬香茶!總結(jié)反饋?內(nèi)容提要:茶藝服務(wù)人員應(yīng)具備的形象禮儀。?核心提要:發(fā)型,服飾,妝容。?實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目:練習(xí)化茶藝師妝容,練習(xí)茶藝師的盤發(fā)和束發(fā)。每天檢查發(fā)型、妝容、手部清潔保養(yǎng)情況。任務(wù)三

儀態(tài)禮儀任務(wù)描述按照茶藝師儀態(tài)禮儀要求練習(xí)站姿、坐姿、手姿、鞠躬禮和屈膝禮。相關(guān)知識一、站姿1.雙腳腳后跟并攏,雙膝并攏。2.脖頸挺直。3.自然呼吸，挺胸收腹，從側(cè)面看,脖頸、后背、腰部和尾椎盡量保持在一條直線上。5.雙手可以放在身體兩側(cè),也可以交握放在腹前。實(shí)訓(xùn)任務(wù)基本站姿,每次保持3~5分鐘,每天練習(xí)3次。女士可以采用丁字步站姿,男士可以兩腳分開,注意雙腳間距不要超過肩寬。相關(guān)知識二、坐姿?落座輕緩。女士坐下時(shí)要有撫裙的動作。?落座過程中上身保持直立。?只將臀部放在椅子上即可。?雙腿、雙腳保持并攏,小腿與地面垂直。?上身要始終保持正直，不能倚靠椅子的靠背和扶手。?起身時(shí),先將右腳向后撤一小步再起身。?起身過程中,上身盡量保持直立。?在泡茶過程時(shí),肩部不能傾斜或聳起,雙肘要收在身體兩側(cè)。相關(guān)知識三、手勢1.養(yǎng)成五指并攏的習(xí)慣。2.手勢規(guī)矩、規(guī)范、干凈利落。3.自然呼吸，挺胸收腹，從側(cè)面看,脖頸、后背、腰部和尾椎盡量保持在一條直線上。5.雙手可以放在身體兩側(cè),也可以交握放在腹前。聯(lián)系實(shí)際奉茶的禮儀:酒滿敬人,茶滿欺人。右手持杯,左手托杯底,雙手奉出才為敬。品茶的講究:一杯茶分三口,第一口試茶溫,第二口品茶香,第三口才是飲茶。相關(guān)知識四、鞠躬禮（一）鞠躬的類型1.點(diǎn)頭致意2.15°鞠躬3.45°鞠躬4.60°鞠躬相關(guān)知識四、鞠躬禮（二）鞠躬禮的三規(guī)則1.受鞠躬應(yīng)還以鞠躬禮;2.地位較低的人要先鞠躬;3.地位較低的人鞠躬要相對深一些。相關(guān)知識五、屈膝禮?著古裝時(shí),或者托著茶盤不方便行鞠躬禮時(shí),可以使用屈膝禮。知識測試一、選擇題鞠躬禮一般以(

)為宜。A.35°B.45°C.30°D.40°二、判斷題1.茶藝服務(wù)時(shí),泡茶站立或坐立都可以。(

)2.在泡茶過程時(shí),肩部要保持自然下沉,不能因?yàn)樘釅氐顾蚨吮蛢A斜或者聳起。(

)3.行鞠躬禮時(shí),一定要先雙腳并攏,端正肅立,注視對方,以示尊敬。(

)B√√√知識測試二、判斷題1.茶藝服飾的選擇與搭配的原則有主題原則、身材原則、色彩原則。(

)2.一般茶藝環(huán)境都是比較素凈雅致的,繁多華麗的首飾反而會顯得庸俗、缺乏品