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41I 2 3本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定1豫南黑毛茶加工技術規(guī)程GB2762食品安全國家標準食品中污染GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生4基本要求4.1.1鮮葉質(zhì)量要求芽、葉、嫩莖新鮮、勻凈，無污染和無其他非茶類夾雜物。不采用雨水葉、殘次24.2加工條件茶葉加工場地、加工用水、廠區(qū)布局和加工車間應符合GH/T1077的規(guī)定。加工過程中的設備5加工工藝和要求5.1加工工藝流程5.2加工要求5.2.1攤放5.2.2殺青5.2.3初揉特級、一級原料殺青后，應立即攤涼，降至室溫然后再揉捻，初揉投葉量為揉桶的3/4；二級以下原料殺青后，應立即趁熱揉捻，并適當加大投葉量。加壓遵循“輕—重—輕”的原則，揉捻時間20min左右，待大部分葉片呈折疊條，少部分呈泥鰍條或扁平片，葉細胞破損為20%左右，葉色由暗綠轉為暗5.2.4解塊5.2.5渥堆選擇干凈的篾墊、竹筐或其他設備進行渥堆，避免陽光直射，室溫25℃以上，相室內(nèi)應有加溫設備或者恒溫室。特級、一級原料堆積在篾墊、竹筐或其他設備內(nèi)，堆積高度為40cm~一般茶坯含水量在65%左右，如果過干，可在堆面上灑些清水。渥堆的適宜堆溫以30℃~40℃。5.2.6復揉成條；二級以下原料以成“泥鰍條”或成折疊狀為宜，復揉時間6min～10min，即可下機解塊。35.2.7.1初烘采用連續(xù)烘干機或烘焙機進行初烘。初烘溫度控制在110℃~120℃,攤葉厚度1cm～2cm，時間5.2.7.2攤涼將茶坯均勻攤開，葉溫降至常溫，攤涼30min～60min。5.2.7.3復烘采用連續(xù)烘干機進行復烘。溫度控制在80℃~90℃
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