《運動營養(yǎng)學(xué)》題集

《運動營養(yǎng)學(xué)》題集一、選擇題（共10小題，每題4分，共40分）運動后，為了迅速恢復(fù)體力，應(yīng)優(yōu)先考慮補充哪種營養(yǎng)素？（）

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素C在長時間耐力運動中，哪種能源物質(zhì)是主要的供能來源？（）

A.肌糖原

B.肝糖原

C.脂肪

D.蛋白質(zhì)運動前適量補充哪種營養(yǎng)素可以減少運動中肌肉損傷的風(fēng)險？（）

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.鎂下列哪項不是運動營養(yǎng)學(xué)研究的主要內(nèi)容？（）

A.運動與能量代謝

B.運動與營養(yǎng)素需要量

C.運動與營養(yǎng)補充劑

D.運動與食品安全運動后即刻補充蛋白質(zhì)和碳水化合物，其最佳比例大約為多少？（）

A.1:1

B.1:2

C.1:3

D.1:4哪種維生素對于提高運動耐力、減少運動性疲勞有重要作用？（）

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素E在高強度運動中，為了維持血糖水平穩(wěn)定，應(yīng)適當補充哪種類型的碳水化合物？（）

A.簡單碳水化合物

B.復(fù)雜碳水化合物

C.高纖維碳水化合物

D.低聚糖運動員在訓(xùn)練中，為了預(yù)防缺鐵性貧血，應(yīng)重點補充哪種營養(yǎng)素？（）

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.銅下列哪項不是運動營養(yǎng)補給的基本原則？（）

A.個體化

B.平衡性

C.適時性

D.越多越好運動后補充蛋白質(zhì)，哪種蛋白質(zhì)來源更易于消化吸收？（）

A.植物性蛋白

B.動物性蛋白

C.大豆蛋白

D.乳清蛋白二、填空題（共10小題，每題3分，共30分）運動后，肌肉中的______會被大量消耗，需要及時補充以恢復(fù)體力。在耐力運動中，______是主要的能量來源，其儲備量直接影響運動表現(xiàn)。運動前適量補充______可以有效預(yù)防運動中的電解質(zhì)失衡。運動營養(yǎng)學(xué)認為，運動后的營養(yǎng)補充應(yīng)遵循______、______和______的原則。______是構(gòu)成肌肉組織的基本物質(zhì)，對運動后的肌肉恢復(fù)至關(guān)重要。運動中，為了維持血糖穩(wěn)定，可以適量補充______或______。運動員在訓(xùn)練中，為了預(yù)防運動性貧血，應(yīng)重點補充______和______。運動后補充蛋白質(zhì)，______和______是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。在高強度運動中，為了迅速補充能量，可以選擇______或______作為能量補給。運動營養(yǎng)補給應(yīng)根據(jù)運動員的______、______和______進行個體化調(diào)整。三、判斷題（共10小題，每題2分，共20分）運動后，為了迅速恢復(fù)體力，應(yīng)大量補充高蛋白食物。（）在長時間耐力運動中，脂肪是主要的供能來源，因此無需補充碳水化合物。（）運動前適量補充鈉和鉀可以減少運動中肌肉抽筋的風(fēng)險。（）運動營養(yǎng)學(xué)只研究運動員的營養(yǎng)需求，與普通人無關(guān)。（）運動后即刻補充蛋白質(zhì)和碳水化合物可以促進肌肉恢復(fù)和增長。（）維生素C可以提高運動耐力，減少運動性疲勞，因此應(yīng)大量補充。（）在高強度運動中，為了維持血糖水平穩(wěn)定，應(yīng)補充高纖維碳水化合物。（）運動員在訓(xùn)練中，為了預(yù)防缺鐵性貧血，應(yīng)多吃紅肉和動物肝臟。（）運動營養(yǎng)補給越多越好，可以無限制地補充各種營養(yǎng)素。（）運動后補充蛋白質(zhì)，植物性蛋白和動物性蛋白的吸收利用率相同。（）四、簡答題（共2小題，每題10分，共20分）請簡述運動前、運動中、運動后的營養(yǎng)補給原則及其重要性。請解釋為什么運動員需要特別關(guān)注鐵的攝入，并列舉幾種富含鐵的食物。五、論述題（共2小題，每題15分，共30分）論述運動與能量代謝的關(guān)系，并說明不同運動類型對能量代謝的影響。請結(jié)合運動營養(yǎng)學(xué)的原理，為一名長跑運動員設(shè)計一份賽前、賽中、賽后的營養(yǎng)補給方案，并說明理由。六、分析題（共2小題，每題10分，共20分）某籃球運動員在比賽中經(jīng)常出現(xiàn)體力透支的情況，請分析其可能的原因，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)補給建議。一名馬拉松運動員在訓(xùn)練中經(jīng)常出現(xiàn)肌肉抽筋的現(xiàn)象，請分析其可能的原因，并給出針對性的營養(yǎng)補給方案。七、計算題（共1小題，共10分）假設(shè)一名70公斤的男性運動員，進行了一次2小時的高強度訓(xùn)練，消耗了大約3000千卡的能量。請計算他訓(xùn)練后應(yīng)補充多少克的蛋白質(zhì)和碳水化合物，以滿足其恢復(fù)需求。（假設(shè)蛋白質(zhì)和碳水化合物的補充比例為1:3）八、應(yīng)用題（共2小題，每題10分，共20分）請根據(jù)運動營養(yǎng)學(xué)的原理，為一名健身愛好者設(shè)計一份日常飲食計劃，包括早餐、午餐、晚餐和加餐。請結(jié)合運動營養(yǎng)學(xué)的知識，為一名準備參加長距離騎行比賽的業(yè)余選手提供一份賽前一周的營養(yǎng)補給建議。九、綜合題（共1小題，共20分）請結(jié)合運動營養(yǎng)學(xué)的原理，分析一名田徑運動員（如短跑運動員）在賽前、賽中、賽后的營養(yǎng)需求變化，并為其設(shè)計一份詳細的營養(yǎng)補給方案。要求方案應(yīng)包含具體的營養(yǎng)素攝入量、食物選擇和補給時間等。《運動營養(yǎng)學(xué)》題集答案一、選擇題B（碳水化合物是運動后迅速恢復(fù)體力的主要營養(yǎng)素）C（脂肪是長時間耐力運動中的主要供能來源）D（鎂可以減少運動中肌肉損傷的風(fēng)險）D（運動與食品安全不是運動營養(yǎng)學(xué)研究的主要內(nèi)容，它更多屬于食品安全學(xué)的范疇）C（運動后即刻補充蛋白質(zhì)和碳水化合物的最佳比例大約為1:3）B（維生素B1對于提高運動耐力、減少運動性疲勞有重要作用）D（低聚糖易于消化吸收，可以迅速補充血糖）B（鐵是合成血紅蛋白的原料，對預(yù)防缺鐵性貧血至關(guān)重要）D（運動營養(yǎng)補給并非越多越好，應(yīng)遵循個體化、平衡性、適時性等原則）D（乳清蛋白是優(yōu)質(zhì)的動物性蛋白來源，易于消化吸收）二、填空題糖原脂肪電解質(zhì)個體化、平衡性、適時性蛋白質(zhì)簡單碳水化合物、低聚糖鐵、維生素C乳清蛋白、大豆蛋白（或動物性蛋白、植物性蛋白中的優(yōu)質(zhì)蛋白）簡單碳水化合物、運動飲料運動項目、訓(xùn)練強度、個人體質(zhì)三、判斷題錯（運動后應(yīng)適量補充高蛋白食物，而非大量）錯（在長時間耐力運動中，雖然脂肪是主要的供能來源，但碳水化合物也是必不可少的能量來源）對（運動前適量補充鈉和鉀有助于維持電解質(zhì)平衡，減少肌肉抽筋的風(fēng)險）錯（運動營養(yǎng)學(xué)不僅研究運動員的營養(yǎng)需求，也關(guān)注普通人的運動營養(yǎng)）對（運動后即刻補充蛋白質(zhì)和碳水化合物可以促進肌肉恢復(fù)和增長）錯（維生素C雖然可以提高運動耐力，但并非需要大量補充，應(yīng)遵循適量原則）錯（在高強度運動中，為了維持血糖水平穩(wěn)定，應(yīng)補充簡單碳水化合物或低聚糖，而非高纖維碳水化合物）對（運動員在訓(xùn)練中，為了預(yù)防缺鐵性貧血，應(yīng)多吃富含鐵的食物，如紅肉和動物肝臟）錯（運動營養(yǎng)補給并非越多越好，應(yīng)根據(jù)運動員的實際需求進行個體化調(diào)整）錯（運動后補充蛋白質(zhì)，動物性蛋白的吸收利用率通常高于植物性蛋白）四、簡答題運動前、運動中、運動后的營養(yǎng)補給原則及其重要性：運動前：應(yīng)注重碳水化合物的攝入，以儲備能量；同時適量補充蛋白質(zhì)和脂肪，以及維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，以維持身體機能。重要性在于為運動提供足夠的能量和營養(yǎng)素儲備。運動中：應(yīng)根據(jù)運動強度和持續(xù)時間適量補充水和電解質(zhì)，以維持體液平衡和電解質(zhì)平衡；同時可適量補充簡單碳水化合物，以補充血糖。重要性在于維持運動中的能量供應(yīng)和體液平衡。運動后：應(yīng)及時補充蛋白質(zhì)和碳水化合物，以促進肌肉恢復(fù)和增長；同時補充足夠的維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，以維持身體機能和免疫力。重要性在于促進運動后的恢復(fù)和適應(yīng)。運動員需要特別關(guān)注鐵的攝入的原因及富含鐵的食物：原因：鐵是合成血紅蛋白的原料，對維持正常的血氧運輸和免疫功能至關(guān)重要。運動員由于運動量大、出汗多等原因，容易導(dǎo)致鐵的丟失和缺乏，進而影響運動表現(xiàn)和健康。富含鐵的食物：紅肉（如牛肉、羊肉等）、動物肝臟（如豬肝、雞肝等）、蛋黃、豆類（如黑豆、紅豆等）、綠葉蔬菜（如菠菜、芹菜等）以及堅果和種子（如核桃、杏仁等）都是富含鐵的食物。五、論述題運動與能量代謝的關(guān)系及不同運動類型對能量代謝的影響：運動與能量代謝密切相關(guān)。運動時，人體需要消耗能量來支持肌肉收縮和維持身體機能。能量代謝是指人體內(nèi)能量的產(chǎn)生、利用和儲存的過程。不同運動類型對能量代謝的影響不同。有氧運動（如長跑、游泳等）主要依賴有氧氧化系統(tǒng)供能，可以促進脂肪的燃燒和心肺功能的提高；無氧運動（如短跑、舉重等）主要依賴無氧糖酵解系統(tǒng)供能，可以促進肌肉力量和爆發(fā)力的提高。同時，不同運動強度和時間也會影響能量代謝的方式和效率。為一名長跑運動員設(shè)計的賽前、賽中、賽后的營養(yǎng)補給方案及理由：賽前：應(yīng)注重碳水化合物的攝入，如米飯、面條等主食，以儲備足夠的能量；同時適量補充蛋白質(zhì)和維生素等營養(yǎng)素，如雞蛋、牛奶、蔬菜和水果等。理由是為比賽提供足夠的能量和營養(yǎng)素儲備，同時保持身體機能和免疫力。賽中：應(yīng)根據(jù)比賽強度和持續(xù)時間適量補充水和電解質(zhì)飲料，如運動飲料等，以維持體液平衡和電解質(zhì)平衡；同時可適量補充簡單碳水化合物，如能量棒、香蕉等水果，以補充血糖。理由是維持比賽中的能量供應(yīng)和體液平衡，防止脫水和電解質(zhì)失衡。賽后：應(yīng)及時補充蛋白質(zhì)和碳水化合物，如雞胸肉、魚肉、米飯、面包等，以促進肌肉恢復(fù)和增長；同時補充足夠的維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，如蔬菜和水果等。理由是促進賽后的恢復(fù)和適應(yīng)，防止肌肉損傷和免疫力下降。六、分析題籃球運動員體力透支的原因及營養(yǎng)補給建議：原因：可能是運動前能量儲備不足、運動中能量消耗過大且未及時補充、以及運動后恢復(fù)不足等原因?qū)е碌?。營養(yǎng)補給建議：運動前應(yīng)注重碳水化合物的攝入，以儲備足夠的能量；運動中應(yīng)適量補充水和電解質(zhì)以及簡單碳水化合物，以維持能量供應(yīng)和體液平衡；運動后應(yīng)及時補充蛋白質(zhì)和碳水化合物，以促進肌肉恢復(fù)和增長。同時，應(yīng)注意飲食的均衡和多樣化，確保攝入足夠的營養(yǎng)素。馬拉松運動員肌肉抽筋的原因及營養(yǎng)補給方案：原因：可能是運動前電解質(zhì)儲備不足、運動中電解質(zhì)丟失過多且未及時補充、以及肌肉疲勞等原因?qū)е碌?。營養(yǎng)補給方案：運動前應(yīng)注重電解質(zhì)的攝入，如鈉、鉀等礦物質(zhì)；運動中應(yīng)適量補充電解質(zhì)飲料和簡單碳水化合物，以維持電解質(zhì)平衡和血糖水平；運動后應(yīng)及時補充蛋白質(zhì)和碳水化合物以及電解質(zhì)，以促進肌肉恢復(fù)和增長，并防止電解質(zhì)失衡。同時，應(yīng)注意飲食的均衡和多樣化，確保攝入足夠的營養(yǎng)素和電解質(zhì)。七、計算題答案為了計算70公斤男性運動員在高強度訓(xùn)練后應(yīng)補充的蛋白質(zhì)和碳水化合物量，我們采用以下步驟：確定總能量需求：已知運動員消耗了3000千卡能量。應(yīng)用蛋白質(zhì)和碳水化合物的補充比例：根據(jù)題目，蛋白質(zhì)和碳水化合物的補充比例為1:3。計算蛋白質(zhì)需求量：總能量中蛋白質(zhì)所占比例為1/(1+3)=1/4。因此，蛋白質(zhì)需求量=3000千卡×(1/4)=750千卡。轉(zhuǎn)換為克數(shù)：由于每克蛋白質(zhì)大約提供4千卡能量，所以蛋白質(zhì)克數(shù)=750千卡/4千卡/克=187.5克（取整到0.1克）。計算碳水化合物需求量：總能量中碳水化合物所占比例為3/(1+3)=3/4。因此，碳水化合物需求量=3000千卡×(3/4)=2250千卡。轉(zhuǎn)換為克數(shù)：由于每克碳水化合物大約提供4千卡能量，所以碳水化合物克數(shù)=2250千卡/4千卡/克=562.5克（取整到0.1克）。綜上所述，該運動員訓(xùn)練后應(yīng)補充約187.5克蛋白質(zhì)和562.5克碳水化合物。八、應(yīng)用題答案健身愛好者日常飲食計劃：早餐：燕麥粥、雞蛋、牛奶、新鮮水果（如香蕉或蘋果）。午餐：瘦肉（如雞胸肉）、糙米、蔬菜沙拉、豆腐湯。晚餐：烤魚、全麥面包、蒸蔬菜、酸奶。加餐：堅果（如杏仁或核桃）、酸奶或水果（如橙子或獼猴桃）。長距離騎行比賽賽前一周營養(yǎng)補給建議：前五天：增加碳水化合物攝入量，如米飯、面條、全麥面包，以儲備能量。中間兩天：適量減少訓(xùn)練量，同時調(diào)整飲食，減少高脂肪和高糖食物，增加蔬菜和水果攝入。最后一天：以碳水化合物為主，如稀飯、面條，避免高脂肪和難以消化的食物，確保身體充分補水。九、綜合題答案田徑運動員（如短跑運動員）營養(yǎng)需求變化及補給方案：賽前營養(yǎng)需求：增加碳水化合物：以儲備能量，如米飯、面條、全麥食品。適量蛋白質(zhì)：促進肌肉修復(fù)和增長，如雞胸肉、魚、豆腐。保持水分平衡：充分補水，避免脫水。賽中營養(yǎng)需求：快速補充能量：如運動飲料、能量棒，以維持血糖水平。保持水分和電