北師大版三年級勞動與技術(shù)《5.我是蒸煮小達人》說課稿

北師大版三年級勞動與技術(shù)《5.我是蒸煮小達人》說課稿科目授課時間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）北師大版三年級勞動與技術(shù)《5.我是蒸煮小達人》說課稿教學(xué)內(nèi)容分析本節(jié)課的主要教學(xué)內(nèi)容是北師大版三年級勞動與技術(shù)教材中的《5.我是蒸煮小達人》。本節(jié)課將通過實踐活動，讓學(xué)生了解蒸煮的基本原理和技巧，掌握蒸煮食物的基本方法，培養(yǎng)動手操作能力和生活技能。

教學(xué)內(nèi)容與學(xué)生已有知識的聯(lián)系主要體現(xiàn)在：學(xué)生在生活中已經(jīng)接觸過蒸煮食物，但對蒸煮的原理和方法了解不多。本節(jié)課將從學(xué)生已有的生活經(jīng)驗出發(fā)，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)蒸煮的方法，使他們能夠更好地運用到實際生活中，提高生活自理能力。教材中列舉了蒸煮雞蛋、饅頭等食物的制作過程，與學(xué)生的生活緊密相關(guān)，易于理解和掌握。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課的核心素養(yǎng)目標(biāo)主要包括實踐創(chuàng)新、生活適應(yīng)和科學(xué)精神。通過學(xué)習(xí)《5.我是蒸煮小達人》，學(xué)生將培養(yǎng)實踐創(chuàng)新能力，通過動手實踐蒸煮食物的過程，提升解決問題的能力和創(chuàng)造力。生活適應(yīng)方面，學(xué)生將學(xué)習(xí)蒸煮的基本技能，增強自我服務(wù)意識，提高生活自理能力?？茖W(xué)精神方面，學(xué)生將理解蒸煮的原理，培養(yǎng)觀察、分析和總結(jié)的科學(xué)思維，為將來的學(xué)習(xí)打下堅實基礎(chǔ)。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握了日常生活中關(guān)于烹飪的基本概念，如食物的識別和簡單烹飪方法。在課本學(xué)習(xí)方面，他們已經(jīng)了解了勞動與技術(shù)課程的基本要求，具備了一定的動手操作能力。

2.學(xué)生對烹飪活動表現(xiàn)出濃厚的興趣，他們喜歡嘗試新事物，具備較強的動手實踐能力。在學(xué)習(xí)風(fēng)格上，他們更喜歡直觀、生動的教學(xué)方式，通過動手操作來加深理解和記憶。

3.學(xué)生在學(xué)習(xí)蒸煮技能時可能遇到的困難和挑戰(zhàn)包括：對蒸煮原理的理解不夠深入，操作過程中可能出現(xiàn)的失誤，如蒸煮時間掌握不當(dāng)導(dǎo)致食物不熟或過熟。此外，部分學(xué)生可能在家中沒有太多烹飪經(jīng)驗，需要從零開始學(xué)習(xí)蒸煮技巧。教學(xué)方法與策略本節(jié)課將采用講授與實際操作相結(jié)合的教學(xué)方法，以案例研究和項目導(dǎo)向?qū)W習(xí)為主。首先通過講授介紹蒸煮的基本原理和技巧，然后通過案例演示蒸煮食物的過程。教學(xué)活動中，學(xué)生將分組進行角色扮演，模擬家庭蒸煮場景，通過實際操作練習(xí)蒸煮技能。同時，設(shè)計互動游戲，如“蒸煮接力”，以增強學(xué)生的參與感和團隊合作能力。在教學(xué)媒體使用上，將利用多媒體課件展示蒸煮步驟，以及使用實物工具如蒸鍋、食材等，讓學(xué)生直觀感受蒸煮過程。教學(xué)過程設(shè)計1.導(dǎo)入新課（5分鐘）

上課開始，教師通過提問方式引導(dǎo)學(xué)生回顧已學(xué)的烹飪知識，如“同學(xué)們，我們之前學(xué)過哪些烹飪方法？”在學(xué)生回答后，教師引出本節(jié)課的主題：“今天我們將學(xué)習(xí)一種新的烹飪方法——蒸煮，大家想不想知道蒸煮的奧秘呢？”

2.講授新知（20分鐘）

教師使用多媒體課件展示蒸煮的基本原理和技巧，包括蒸煮的設(shè)備、食材準(zhǔn)備、蒸煮時間和火候控制等。接著，教師現(xiàn)場演示蒸煮雞蛋和饅頭的全過程，邊操作邊講解關(guān)鍵步驟和注意事項。隨后，教師邀請幾名學(xué)生上臺嘗試，并給予指導(dǎo)和反饋。

3.鞏固練習(xí)（10分鐘）

學(xué)生分組進行蒸煮實踐，每組選擇一種食材進行蒸煮。在實踐過程中，學(xué)生需遵循正確的蒸煮步驟，同時教師巡回指導(dǎo)，幫助學(xué)生解決操作中遇到的問題。蒸煮完成后，學(xué)生分享自己的成果和感受。

4.課堂小結(jié)（5分鐘）

教師總結(jié)本節(jié)課的重點內(nèi)容，強調(diào)蒸煮的安全注意事項和技巧。同時，教師鼓勵學(xué)生在家中嘗試蒸煮，將所學(xué)知識應(yīng)用到實際生活中。

5.作業(yè)布置（5分鐘）

教師布置作業(yè)：讓學(xué)生在家中蒸煮一種自己喜歡的食物，并記錄蒸煮過程，包括所用食材、步驟、時間等。第二天課堂上，學(xué)生將分享自己的蒸煮經(jīng)歷，交流心得體會。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果顯著，主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.掌握蒸煮基本原理：學(xué)生能夠理解蒸煮的原理，包括水的沸騰、熱量的傳遞等，并能夠運用這些原理來解釋蒸煮過程中食物的變化。

2.熟練操作蒸煮技巧：通過實踐操作，學(xué)生掌握了蒸煮的基本技巧，如食材的擺放、水的添加量、火候的控制等，能夠獨立完成蒸煮食物的任務(wù)。

3.增強生活自理能力：學(xué)生通過蒸煮實踐，提高了生活自理能力，能夠在家庭生活中承擔(dān)更多的烹飪?nèi)蝿?wù)，為家庭生活貢獻力量。

4.培養(yǎng)觀察和分析能力：在蒸煮過程中，學(xué)生學(xué)會了觀察食物的變化，分析蒸煮效果，能夠根據(jù)實際情況調(diào)整蒸煮時間和火候，以達到理想的烹飪效果。

5.提升團隊合作能力：在分組實踐環(huán)節(jié)，學(xué)生通過團隊合作，共同完成蒸煮任務(wù)，提高了溝通協(xié)調(diào)和團隊合作能力。

6.增強安全意識：學(xué)生在學(xué)習(xí)蒸煮過程中，了解到烹飪安全的重要性，學(xué)會了如何避免燙傷、火災(zāi)等安全事故的發(fā)生。

7.激發(fā)烹飪興趣：通過蒸煮學(xué)習(xí)，學(xué)生對烹飪產(chǎn)生了更濃厚的興趣，愿意在家中嘗試更多的烹飪方法，豐富家庭餐桌。

8.知識遷移能力：學(xué)生能夠?qū)⒄糁蟮脑砗图记蛇w移到其他烹飪方法中，如煮、燉等，提高了烹飪的整體水平。

9.增強自信心：學(xué)生在成功完成蒸煮任務(wù)后，自信心得到提升，更加相信自己的能力，愿意嘗試更多的挑戰(zhàn)。

10.培養(yǎng)科學(xué)精神：通過蒸煮學(xué)習(xí)，學(xué)生養(yǎng)成了觀察、分析、總結(jié)的科學(xué)