中級茶藝師題庫

中級茶藝師題庫

1、茉莉花茶藝的燙杯喻為（）0

A、一江春水向東流

B、濯冠沐浴告祭酒

C、春回大地麗人行

D、春江水暖鴨先知

答案：D

2、在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機構(gòu)是（）。

A、當?shù)氐男l(wèi)生行政部門

B、衛(wèi)生部

C、上一級衛(wèi)生行政部門

D、地方人民政府

答案：A

3、烏龍茶類中（）葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、廣東色種

B、安溪鐵觀音

C、武夷水仙

D、白毫烏龍

答案：D

4、茉莉花茶藝的（）是指三品花茶的最后一品，稱為口品。

A、看茶

B、賞茶

C^品茶

D、評茶

答案：C

5、消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費

者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、可以提請仲裁機構(gòu)仲裁、（）。

A、投訴

B、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單

C、可向人民法院提起訴訟

D、消費者索取賠償

答案：C

6、時興（）的地點是潮汕和漳泉

A、黑茶茶藝

B、紅茶茶藝

C、茉莉花茶藝

D、烏龍茶藝

答案：D

7、根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，車間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列（）

茶具。

A、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。

B、紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)饅。

C、搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點。

D、保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。

答案：C

8、滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。

A、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

B、香氣清高、味道甘鮮

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

答案：C

9、茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的（）。

A、性狀和特性

B、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

C、早生早采的特性

D、晚生遲采的特性

答案：A

10、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育程度

D、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

答案：D

11、江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用（）茶具泡茶。

A、玻璃杯

B、蓋瓷杯

C、紫砂壺

D、蓋茶碗

答案：C

12、當下列水中（）稱為硬水。

A、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C、Cu2+、A13+的含量大于8mg/L。

D^Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L0

答案：A

13、泡茶用水要求pH值（）。

A、＜2

B、＜4

C、＜5

D、〉6

答案：C

14、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠

或（）色。

A、綠

B、黃綠

C、淺綠

D、密黃

答案：D

15、福建、廣東潮汕一帶，人們習慣小杯品啜烏龍茶，喜歡選用（）茶具。

A、白瓷杯

B、烹茶四寶

C、蓋瓷杯

D、蓋茶碗

答案：B

16、由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，

應(yīng)（），才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。

A、立即咽下

B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后

C、含在口中不要急于吞下

D、小口慢吞

答案：B

17、窖花茶一般都具有（）。

A、有茶味無花香

B、濃郁純正香氣

C、頭泡香氣低沉

D、有花干無花香

答案：B

18、上色不同不屬于（）的主要區(qū)別。

A、彩瓷與青花

B、土陶與硬陶

C、陶器與瓷器

D、青瓷與黑瓷

答案：C

19、在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A、鮮醇

B、醇和

C、濃厚

D、平和

答案：B

20、祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是（）。

暫無答案

21、在茶館接待賓客時，選擇茶具時較全面的參考因素是：（）。

A、看場合、看人數(shù)、看茶葉

B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件

C、看茶葉的品種、外形

D、看喝茶人的身份、喜好

答案：A

22、〃（）又稱''三才碗"，蘊含〃天蓋之，地載之，人育之”的道理?！?/p>

A、茶荷

B、蓋碗

C、玉書煨

D、兔毫盞

答案：B

23、茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的（）。

A、工作情況

B、預(yù)定節(jié)目

C、接待動向

D、預(yù)定情況

答案：A

24、按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，（）中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于

0.05mg/kgo

A、高山茶

綠色食品茶

C、有機茶

D、平地茶

答案：B

25、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、（）、礦物質(zhì)等。

A、蛋白質(zhì)

B、葡萄糖

C、維生素

D、葉綠素

答案：C

26、用經(jīng)過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)（）。

A、香氣變淡

B、湯味變淡

C、湯味帶咸

D、湯色金黃

答案：A

27、陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽為（）。

A、天下第四泉

B、天下第六泉

C、神水第一泉

D、四海第一湯

答案：A

28、烹茗井在靈隱山，（）曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。

A、白居易

B、徐霞客

C、許次紓

D^顧元慶

答案：A

29、下列（）茶是屬于拌花茶。

A、香氣清鮮芬芳

B、有茶味無花香

C、香氣濃鮮清純

D、香氣濃純清雅

答案：B

30、（）是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《空山鳥語》

B、《陽關(guān)三疊》

C、《瀟湘水云》

D、《彩云追月》

答案：D

31、品飲（）時，茶水的比例以1：50為宜。

A、鐵觀音

B、青茶

C、綠茶

D、鳳凰水仙

答案：C

32、烏龍茶藝持杯方法喻為（）。

A、敬奉香茗

B、三龍護鼎

C、懸壺高沖

D、觀音出海

答案：B

33、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（）。

A、促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)

B、促進行業(yè)良好風尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)

C、促進個人道德修養(yǎng)、行風建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

D、促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設(shè)無關(guān)

答案：C

34、瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。

A、白瓷、青瓷和紅瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、玉瓷、青瓷和彩瓷

答案：C

35、龍井茶藝所用的茶杯為（）。

A、玻璃杯

B、瓷杯

C、陶杯

D、瓷化杯

答案：A

36、玻璃茶具的特點是（），光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、保溫性強

B、容易收藏

C、質(zhì)地透明

D、導(dǎo)熱性弱

答案：C

37、（）水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭有

既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。

A、圣泉

B、玉泉

C、神泉

D、靈泉

答案：C

38、西湖龍井沖泡置茶一般采用（）。

A、點茶法

B、下投法

C、上投法

D、中投法

答案：C

39、80℃水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A、沱茶

B、花茶

C、白茶

D、綠茶

答案：D

40、茉莉花茶藝使用的茶杯是（）。

A、五彩杯

B、玻璃杯

C、青瓷杯

D、三才杯

答案：D

41、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)

涵是（）的品質(zhì)特點。

A、云南沱茶

B、金銀花茶

C、云南普洱茶

D、滇紅工夫紅茶

答案：B

42、茉莉花茶藝中〃三才化育甘露美”喻指（）。

A、投茶

B、沖水

C、悶茶

D、潤茶

答案：C

43、摩洛哥人酷愛飲茶，（）是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。

A、甜味綠茶

B、調(diào)味冰茶

C、檸檬紅茶

D、咸味奶茶

答案：A

44、茶葉（）是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。

A、新

B、干

C、勻

D、香

答案：C

45、95℃以上的水溫適宜沖泡（）茶葉。

A、黃山毛峰

B、六安瓜片

C、緊壓茶

D、普洱茶

答案：D

46、“茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶

存”是（）的品質(zhì)特點。

A、云南普洱茶

B、太平猴魁

C、安溪鐵觀音

D、祁門紅茶

答案：B

47、寧紅太子茶藝〃流云拂月”是指凈杯時，將水均勻地從（）洗過，而且

無處不到。

A、茶杯

B、茶盅

C、茶壺

D、茶盤

答案：A

48、碧螺春沖泡置茶一般采用（）。

A、點茶法

B、中投法

C、下投法

D、上投法

答案：D

49、清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉（）。

A^真香本味

B、欣賞“茶舞”

C、湯色

D、香味

答案：A

50、巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以（）。

A、糖和豆蔻

B、糖和冰塊

C、糖和果汁

D、糖和酸奶

答案：A

51、（）烹茗井在靈隱山，蘇東坡曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。

A、正確

B、錯誤

答案：B

52、（）水中的溶解物越多，pH值越大。

A、正確

B、錯誤

答案：B

53、（）舒城小蘭花干茶色澤屬于金黃型。

A、正確

B、錯誤

答案：A

54、（）茶藝表演者的著裝應(yīng)具有地方特色。

A、正確

B、錯誤

答案：B

55、（）烏龍茶藝''三龍護鼎"指取杯方法。

A、正確

B、錯誤

答案：B

56、（）茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為舌品。

A、正確

B、錯誤

答案：B

57、（）品茗焚香時，香案擺放應(yīng)低于插花。

A、正確

B、錯誤

答案：B

58、（）熏炙香品的主要原料是紅樟。

A、正確

B、錯誤

答案：B

59、（）安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是紫砂杯。

A、正確

B、錯誤

答案：B

60、（）當勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛經(jīng)過仲裁解決不服的，可以向本單位

勞動爭議調(diào)解委員會申請調(diào)解。

A、正確

B、錯誤

答案：B

61、（）遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)、行風建

設(shè)和事業(yè)發(fā)展。

A、正確

B、錯誤

答案：A

62、（）茉莉花茶聞香程序被喻為“壺里香氣裊細煙”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

63、（）“流云拂月”是指將茶湯均勻地斟入茶杯。

A、正確

B、錯誤

答案：B

64、〃（）安溪鐵觀音香氣濃郁，具''玫瑰香"，湯色紅艷鮮亮具"金圈”，

品質(zhì)超群，被譽為〃群芳最“?！?/p>

A、正確

B、錯誤

答案：B

65、（）白茶按鮮葉原料的茶樹品種分為大芽和小芽兩大類。

A、正確

B、錯誤

答案：B

66、（）｝當下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水。

A、正確

B、錯誤

答案：B

67、（）綠茶的種類有蒸青、涼青、烤青三