生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)考點(diǎn)

生命活動(dòng)的物質(zhì)義礎(chǔ)

考點(diǎn)一糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)

（頻數(shù)：難度：★☆☆）

咯師課堂I要點(diǎn)梳理夯基固本

>>名師課堂導(dǎo)語本考點(diǎn)在選修中考查力度不是很大,重點(diǎn)掌握糖類、油脂、蛋白

質(zhì)的組成特點(diǎn)以及常見性質(zhì)。

1.糖類

⑴分類

元素

定義代表物的名稱、分子式、相互關(guān)系

組成

不能再水解生前萄糖?互為同分異構(gòu)體》果糖

單糖C、H、0

CHO

成其他糖的糖（c6H12o6）（6126）

1mol糖水解

蔗糖一"為同分"構(gòu)體一麥芽糖

二糖生成2mol單C、H、O

（CH22OH）<C12H220?）

糖的糖I2

1mol糖水解

濘豺一不是阿分比怛體一打維麥

旋粉（〃俏不同）纖維索

多糖生成多摩爾單C、H、O

（C；H10O5）,（C6HHi03

糖的糖

⑵性質(zhì)

①葡萄糖：多羥基醛CH20H（CHOHNCHO

第1頁共37頁

有甜味、易溶于水

新制Cu(OH),懸濁液.生成磚紅色沉淀

葡特征性質(zhì)

銀氨溶液上發(fā)生銀鏡反應(yīng)

萄

發(fā)酵分解二化二-

-------->C6H12O()2C2H5OH+2CO2f

糖人體內(nèi)

CHIO+6O6CX).,+6H,()

緩慢氧化6262

?-

在稀酸催化下發(fā)生水解反應(yīng)，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。

③多糖

在稀酸催化下發(fā)生水解反應(yīng)，水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。

I名師課堂實(shí)錄I

1.有些糖類物質(zhì)分子式不符合C?(H2O)W,符合C〃(H2O)〃I的不一定為糖類。

2.糖類不一定有甜味，有甜味的不一定是糖類。

2.油脂

(1)組成和結(jié)構(gòu)

油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油反應(yīng)所生成的酯，由C、H、0三種元素組成，其結(jié)構(gòu)

RCOOCH,

I

RoCOOCH

RCO()CH

可表示為39

(2)性質(zhì)

①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯為例)

a.酸性條件下

第2頁共37頁

CI7H35C()()—C'H2CH2--OH

稀

1HZS().

C17II35CO()—CH+311C)—、CH--()11+

2△I

CI7H35C()()—CH2CH2--OH

3CI7H35C()()H

b.堿性條件下——皂化反應(yīng)

C17H35CC)OCH2CH,OH

I

C17H35C()()CH+3Na()H-一CHOH+

1

C17H35CC)OCH2CH2()H

3C17II35C()()Na

②油脂的氫化

\/

c=c

烽基上含有/\,能與H2發(fā)生加成反應(yīng)。

I名師課堂實(shí)錄I

1.油脂不屬于高分子化合物。

2.天然油脂一般都是混合物。

3.蛋白質(zhì)和氨基酸

⑴蛋白質(zhì)的組成

蛋白質(zhì)由C、H、O、N、S等元素組成，蛋白質(zhì)分子是由氨基酸分子連接成的高

分子化合物。

(2)氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

①氨基酸的組成和結(jié)構(gòu):氨基酸是竣酸分子炫基上的氫原子被氨基取代的化合物。

R—CH—COOH

I

\H

官能團(tuán)為一COOH和一NH2。a■氨基酸結(jié)構(gòu)簡式可表示為.”。

第3頁共37頁

②幾種重要的a?氨基酸

甘氨酸:CH2COOH、丙氨酸:CH3—CHCOOH、

、H,NH,

紫丙氨酸：

QT<'H2-CHC（）（）H

NH2

谷氨酸：IIOOC—CH9—CH9—CH—COOH0

I

NH.4

③氨基酸的化學(xué)性質(zhì)

o

II

CH2—c—OH

a.兩性（以NH2為例）

與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式：

H2N—CHXOOH+HC1—>CHoCOOH。

NH3C1

與NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：

H2NCH2coOH+NaOH―?H2NCH2coONa+H2O。

b.成肽反應(yīng)

兩分子氨基酸縮水形成二肽

第4頁共37頁

多種氨基酸分子間脫水以肽鍵相互結(jié)合，可形成蛋白質(zhì)。

(3)蛋白質(zhì)的性質(zhì)

兩性

—>—COOH.—NH2性質(zhì)

蛋白酶

-f發(fā)生水解反應(yīng)，最終產(chǎn)物為氨基酸

蛋的四巴顏色反應(yīng)(鑒別蛋白質(zhì))

白

質(zhì)強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽等

----------------------＞變性

Na2S()4等輕金屬鹽濃溶液

--------------------------?鹽析

產(chǎn)生燒焦羽毛氣味(鑒別蛋白質(zhì))

［速查速測］

1.(易混點(diǎn)排查)正確的打“，錯(cuò)誤的打“x”

(1)(海南化學(xué))淀粉水解制葡萄糖不屬于取代反應(yīng)(X)

(2)(海南化學(xué))油脂與濃NaOH反應(yīng)制高級(jí)脂肪酸鈉不屬于取代反應(yīng)(X)

第5頁共37頁

(3)(廣東理綜)木材纖維和土豆淀粉遇碘水均顯藍(lán)色(X)

(4)(廣東理綜)食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應(yīng)(J)

(5)(浙江理綜)油脂皂化反應(yīng)得到高級(jí)脂肪酸鹽與甘油(J)

(6)向淀粉水解后所得水解液中滴加碘水，溶液未變藍(lán)色，說明淀粉沒有發(fā)生水解

(X)

(7)磨豆?jié){的大豆富含蛋白質(zhì)，豆?jié){煮沸后蛋白質(zhì)變成了氨基酸(X)

2.(教材改編題)(1)食品工業(yè)上用淀粉釀酒發(fā)生的反應(yīng)方程式為

(2)油脂皂化后，要使肥皂和甘油從混合物里充分分離，可采用①分液②蒸儲(chǔ)

③過濾④鹽析⑤滲析中的o

公』(C6Hle()，一稀硫酸wQHpX).

答案⑴送粉)+俶。F*(葡萄糖)'晨―

酒化酶,A

------>2CH3cH?()H+2c()"o

⑵④③②

題組修斷扣點(diǎn)專練通法悟道

[A組基礎(chǔ)知識(shí)鞏固]

1.(2018?福州質(zhì)檢)下列有關(guān)基本營養(yǎng)物質(zhì)的說法中正確的是()

A.吃饅頭時(shí)越嚼越甜，是因?yàn)榈矸郯l(fā)生了水解反應(yīng)

B.變質(zhì)的油脂有難聞的哈喇味，是因?yàn)橛椭l(fā)生了加成反應(yīng)

C.人體中沒有水解纖維素的酶，所以纖維素在人體中沒有任何作用

D.牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，所以羊毛衫上的奶漬可以用加瞥洗衣粉洗滌

解析油脂變質(zhì)是發(fā)生了氧化反應(yīng)，B錯(cuò)誤；纖維素在人體中不能水解，但能促

進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，C錯(cuò)誤；羊毛衫主要成分是蛋白質(zhì)，不能用加降洗衣粉洗滌，D錯(cuò)

誤。

答案A

2.天然油脂結(jié)構(gòu)的核心為甘油[HOCH2cH(OH)CH2OH],有一瘦身用的非天然油脂,

其結(jié)構(gòu)的核心則為蔗糖(Cl2H2力”)。該非天然油脂可由直鏈形的不飽和油酸

第6頁共37頁

（Cl7H33coOH）與蔗糖反應(yīng)而得,其反應(yīng)示意圖如下（注意：圖中的反應(yīng)式不完整）。

蔗糖不飽和油酸R=非天然油脂

下列說法正確的是（）

A.蔗糖酯也是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，屬于油脂類物質(zhì)

B.該非天然油脂是高分子化合物

C.該非天然油脂不能使酸性高鋅酸鉀溶液褪色

D.該蔗糖酯在稀硫酸的作用下完全水解，最終可生成三種有機(jī)化合物

解析蔗糖酯是由高級(jí)脂肪酸與蔗糖形成的酯，而油脂是由高級(jí)脂肪酸與甘油形

成的甘油酯，故蔗糖酯不屬于油脂類物質(zhì)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；該非天然油脂的相對分子

質(zhì)量較大，但不是高分子化合物，B項(xiàng)錯(cuò)誤；該非天然油脂可由直鏈形的不飽和

油酸和蔗糖發(fā)生酯化反應(yīng)而得，其中含有碳碳雙鍵，能使酸性KMnO4溶液褪色，

C項(xiàng)錯(cuò)誤；該蔗糖酯在稀硫酸作用下水解生成不飽和油酸和蔗糖，而蔗糖還可水

解生成葡萄糖和果糖，因此該蔗糖酯最終水解產(chǎn)物為不飽和油酸、葡萄糖和果糖，

D項(xiàng)正確。

答案D

3.（2018?泰安模擬）由下列結(jié)構(gòu)片段組成的蛋白質(zhì)在胃液中水解，能產(chǎn)生的氨基酸

是（）

（）（）

?I<I>Z//o

------NH—€H—c—NH—€H2—CH2—c—NH—€H—c—NH—€H—C—NH—CH2—C------

CH3CH2sH

第7頁共37頁

NH2

A.CH?—CH—COOH

B.H.NCHoCH.CHoCOOH

NH2

C.HO—CH?—CH—COOH

CH3

D.H.N—CH—CH.—CX)()H

解析根據(jù)蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)片段可知在胃液中水解可以產(chǎn)與

CH3—CHCOOH、H2N—CH—COOH、

NILCH2sH

NH2cH2coOH、H2N—CH2CH2COOH,A項(xiàng)符合題意。

答案A

【規(guī)律方法】

氨基酸的成肽特點(diǎn)

(1)2種不同氨基酸脫水可形成4種二肽(可以是相同分子之間，也可以是不同分子

之間)，如甘氨酸與丙氨酸混合后可形成以下4種二肽：

第8頁共37頁

()H

III

H.N—CH.—C—N—CH.COOH

()H

II

HN—CH—C—CH—COOH

9“II

CH3CH3

()H

III

5

H2N—CH2—C—N—CH—C()()H

CH3

()H

II

H2N—CH—C—N—CH2—C^OOH

CH3

(2)分子間或分子內(nèi)脫水成環(huán)：

第9頁共37頁

()=C—HN

/\

2R—CH—C()()H->R—CHCH—R

|\/

NH2NU)

2H2()

CH—COOHCH.,------(=()

I2\

CH—CHNH>NH+HO

222/2

CH2—H2C

(3)氨基酸分子縮聚成高分子化合物：

()

II

〃

RCIH—C()()H>H^-NH—CIH—C+OH

NH2R

(r?-l)H49()

IB組考試能力過關(guān)］

4.（2016?全國卷I改編）下列關(guān)于糖類的說法正確的是（雙選）（）

A.糖類都有甜味，具有C〃H2〃Q,〃的通式

B.麥芽糖水解生成互為同分異構(gòu)體的葡萄糖和果糖

C.用銀鏡反應(yīng)不能判斷淀粉水解是否完全

D.淀粉和纖維素都屬于多糖類天然高分子化合物

答案CD

5.（2016?天津卷）下列對氨基酸和蛋白質(zhì)的描述正確的是（）

A.蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸

B.氨基酸和蛋白質(zhì)遇重金屬離子均會(huì)變性

C.a一氨基丙酸與。一氨基苯丙酸混合物脫水成肽，只生成2種二肽

第10頁共37頁

D.氨基酸溶于過量氫氧化鈉溶液中生成的離子，在電場作用下向負(fù)極移動(dòng)

解析蛋白質(zhì)遇重金屬離子會(huì)變性，氨基酸與重金屬離子反應(yīng)，不屬于變性，B

項(xiàng)錯(cuò)誤；兩種氨基酸可以自身脫水形成二肽，也可以相互之間脫水形成二肽，故

可以生成4種二肽，C項(xiàng)錯(cuò)誤；氨基酸中存在藪基，與OPT反應(yīng)生成藪酸根陰離

子，在電場作用下向正極移動(dòng)，D項(xiàng)錯(cuò)誤。

答案A

考點(diǎn)二合成有機(jī)高分子化合物

（頻數(shù)：難度：★☆☆）

匕師課堂要點(diǎn)梳理夯基固本

>>名師課堂導(dǎo)語本考點(diǎn)主要考查加聚反應(yīng)和縮聚反應(yīng)的特點(diǎn)。特別是二烯燃的加

聚反應(yīng)以及形成聚酯的反應(yīng)是考查重點(diǎn)，復(fù)習(xí)時(shí)要加以關(guān)注。

1.有機(jī)高分子化合物

高分子化合物是相對小分子而言的，簡稱高分子。大部分高分子化合物是由小分

子通過聚合反應(yīng)制得的，所以常被稱為聚合物或高聚物。

以聚乙烯為例（了解有機(jī)高分子化合物的幾個(gè)概念）

含義或表達(dá)式三者間的關(guān)系

單體CH2=CH2

聚乙烯是由簡單的結(jié)構(gòu)

高分子聚合物￡CH2—CH23n

單元一CH2—CH2—重復(fù)

鏈節(jié)—CH2—CH2—〃次連接而成的

聚合度n

2.合成高分子化合物的兩個(gè)基本反應(yīng)——加聚反應(yīng)、縮聚反應(yīng)

（1）加聚反應(yīng)

①定義：由不飽和的單體加成聚合生成高分子化合物的反應(yīng)。

第11頁共37頁

C()()CH3

T催化劑rI「

nCH2=C—CO()CH3-------->^CH2—C9n

CH3CH3

②產(chǎn)物特征：高聚物與單體具有相同的組成，生成物一般為線型結(jié)構(gòu)。

③反應(yīng)類型

a.聚乙烯類（塑料纖維）

催化劑r「m

"CH2rH--------->^CH2—CHi（—R為一H、

RR

—CK—CII3.、—CN等）

b.聚1,3丁二烯類（橡膠）

催住布I

7/CH2=CH—C=CH2------->-ECH2—CH=O-CH29n

RR

（—R可為一H、一Q、一CH3等）

C.混合加聚類：兩種或兩種以上單體加聚：

催化劑

72cH=CH—CH=CH.+；?CH2=CH—CN---------

-ECH2—CH=CH—CH2—CH2—CHi

CN

第12頁共37頁

d.聚乙塊類：72cHMc_—二^CH=C9n(―R為

II

RR

—H、—Cl、—C&、、一CN等)

(2)縮聚反應(yīng)

①定義：單體間相互作用生成高分子化合物，同時(shí)還生成小分子化合物(如水、氨、

鹵化氫等)的聚合反應(yīng)。

②產(chǎn)物特征：生成高聚物和小分子，高聚物與單體有不同的組成。

③反應(yīng)類型

a.聚酯類：一OH與一COOH間的縮聚

催化劑

〃HC)CH2—CH.OH+z/HOOC—COOH--------->

0

II

H^()CH2CH2—OOC—C'9nOH+(2/z-1)H2()

zT廠小催化劑

zzHOCHo—C'H2—COOH--------->

()

II

H-E()CH2—C'H2—C9nOH+(〃-1)H2()

b.聚氨基酸類：一NH2與一COOH間的縮聚

第13頁共37頁

11()

rzcc催化劑?LI…廠?

nH2N—CH2C()()H--------->H-E、一CH2c±OH

PC/z-DH.O

,催化劑

HH2NCH.,CO()H+；ZH2NCH—COOH---------

CH3

()()

IIII

H^NH—C'H2C—NH—CH—CiOH+(2n-l)H2O

CH3

c.酚醛樹脂類

(n—1)H2()

(3)高分子材料的分類

第14頁共37頁

［天然高分子化合物

'線型結(jié)構(gòu)：具有

熱塑性，如低

壓聚乙烯

①高分子根據(jù)來源支鏈型結(jié)構(gòu)：具

合成高分按結(jié)構(gòu)

化合物有熱塑性.如

子化合物

高壓聚乙烯

網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)：具有

熱冏性，如酚

、醛樹脂

一儼料

傳統(tǒng)高分子材料《合成纖維

②高分子材料41合成橡膠

'功能高分子材料

新型高分子材料

.復(fù)合材料

［速查速測］

1.(易混點(diǎn)排查)正確的打“，錯(cuò)誤的打“X”

(1)高分子化合物為純凈物(X)

(2)聚氯乙烯塑料可用于包裝食品(X)

(3)高聚物的鏈節(jié)和單體的組成相同、結(jié)構(gòu)不同(X)

(4)縮聚反應(yīng)生成小分子的化學(xué)計(jì)量數(shù)為(〃-1)(X)

(5)加聚反應(yīng)單體有一種，而縮聚反應(yīng)的單體應(yīng)該有兩種(X)

2.(教材改編題)(1)(RJ選修5P1123改編)合成橡膠

-￡CH2—C'H=CH—CH2—CH2—H+

CN是用兩種單體共聚而成，可能的單體

第15頁共37頁

有:

a.CH2=CH—CH=CH2b.CH3—C=C—CH3

C.CH3—CH=CH2d.CH2=CH—CN

該聚合物是由和聚合而成的。

答案ad

CH()

I3

(>-0玉OCH

(2)(RJ選修5P1162改編)聚碳酸酯

的透光率良好，可制作車、船、飛機(jī)的擋風(fēng)玻璃，以及眼鏡鏡片、光盤、唱片等。

原來合成聚碳酸酯的一種原料是用有毒的光氣（又稱碳酰氯COC12）,現(xiàn)在改用綠

（）

、L、

色化學(xué)原料碳酸二甲酯3?°3）與_______縮合聚合而

成。

A.二醇類B.二酚類

C.二醛類D.二煥類

答案B

題組診斷

[A組基礎(chǔ)知識(shí)鞏固]

1.合成導(dǎo)電高分子化合物PPV的反應(yīng)為

nI—^^-1+72cH2==CH2

+2〃H1

,則下列說法正確的是（)

A.PPV是聚苯乙快

第16頁共37頁

B.該反應(yīng)為縮聚反應(yīng)

C.PPV與聚苯乙烯的最小結(jié)構(gòu)單元組成相同

1molCH=CI11=CH,

D.2\=/最多可與2moiH2發(fā)生反應(yīng)

-EC=CH9a

解析聚苯乙煥的結(jié)構(gòu)簡式為,人項(xiàng)錯(cuò)誤；縮聚反應(yīng)除生成

高分子化合物，還有小分子物質(zhì)產(chǎn)生，B項(xiàng)正確；PPV與聚英乙烯

￡CH—CH?玉

的最小結(jié)構(gòu)單元不相同，c項(xiàng)錯(cuò)誤；

CH2CH=CH2

'=yZ分子中含1個(gè)苯環(huán)、2個(gè)

碳碳雙鍵，故1mol該物質(zhì)最多可與5moiFh發(fā)生加成反應(yīng)，D項(xiàng)錯(cuò)誤。

答案B

2.DAP是電器和儀表部件中常用的一種高分子材料，其結(jié)構(gòu)如下：

則合成它的單體的正確組合是（）

①鄰苯二甲酸②丙烯③丙烯酸④鄰苯二甲醇

⑤丙烯醇

第17頁共37頁

A.①②B.③@

C.①⑤D.(D?

解析對于DAP的結(jié)構(gòu)簡式:

其中兩個(gè)半鍵閉合可得其單體的結(jié)構(gòu)簡式為

CH2=CHCH2oocCOOCH2CH=CH2

K,合成需要

HOOCCOOH

（鄰苯二甲酸）和CH2-CH—CH2—OH（丙烯醇）

發(fā)生酯化反應(yīng)。

答案C

【方法技巧】

簡單高分子化合物單體的判斷方法

第18頁共37頁

揚(yáng)盾

高分子化合物方法單體

類別

1---------U---------1

-eCH-CHi

22+CH產(chǎn)CH?土CH2-CH2

111M111

C~CH—CHj3rCH-C—CH-CH

fCH,—C=|=CH—CH.i22

1,

CH3CH3

CHS

—1

—CH2CHJ3f￥CHf—CH,1.CH2-CH—CH3

11

CH切CHCH

3o<,2-2

0

JHOOG—^^—COOH

-EG—G—O-ChfeCH2

*?HOCH2cH2CH

O

饗

聚

O

物

1

R-CH—O-()H*>

O01

11NH2

-tNH—CH—C—NH—CH—Ci

LI0

世二（更生二11u1

Rr_CH—C-OH

1

NH2

[B組考試能力過關(guān)]

3.（2017?北京卷）聚維酮碘的水溶液是一種常見的碘伏類緩釋消毒劑，聚維酮通過

氫鍵與Hh形成聚維酮碘，其結(jié)構(gòu)表示如下：

第19頁共37頁

（圖中虛線表示氫鍵）

下列說法不正確的是（）

A.聚維酮的單體是

B.聚維酮分子由（加+〃）個(gè)單體聚合而成

C.聚維酮碘是一種水溶性物質(zhì)

D.聚維酮在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng)

解析A.根據(jù)結(jié)構(gòu)分析，可得聚維酮的單體是一；B.聚維酮分子左側(cè)包

括2m個(gè)鏈節(jié)，故其由（2m+〃）個(gè)單體聚合而成；C.聚維酮碘存在氫鍵，能夠溶于

水；D.聚維酮含有類似肽鍵的結(jié)構(gòu)，在一定條件下能發(fā)生水解反應(yīng)。

答案B

4.按要求完成以下題目：

（1）（上海化學(xué)）結(jié)構(gòu)為???一CH=CH—CH=CH—CH-CH—CH=CH——???的

高分子化合物用碘蒸氣處理后，其導(dǎo)電能力大幅度提高。上述高分子化合物的單

體是O

■ECHZ—CH土

（2）（廣東理綜）聚合物23可用于制備涂料，其單

體結(jié)構(gòu)簡式為。

「COOH

k/COOH

（3）（海南）由G（）與NH2RNH2合成尼龍的化學(xué)方程式為

第20頁共37頁

答案(1)乙快(2)CH2=CHC()C)CH2CH3

?催化劑

(3)n<XC()()H+〃、H’RNH”---------->

k^/COOH

()()

IIII

HO^C—(CH2^-4C—NHRNHiH+(2/z-l)H2()

I分層課時(shí)作業(yè)即時(shí)鞏固

[A級(jí)全員必做題]

1.(2018?安徽皖南八校)下列食品或日常用品中主要成分是天然高分子化合物的是

()

A.蔗糖B.花生油

C.蠶絲睡衣D.保鮮膜

解析蔗糖分子式為Cl2H220”，不屬于高分子化合物，選項(xiàng)A不符合題意；花

生油是高級(jí)脂肪酸甘油酯，不是高分子化合物，選項(xiàng)B不符合題意；蠶絲睡衣中

蠶絲是蛋白質(zhì)，是天然高分子化合物，選項(xiàng)C符合題意；保鮮膜是人工合成的高

分子化合物，選項(xiàng)D不符合題意。

答案C

2.下列說法正確的是()

A.淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)和聚乙烯都是天然高分子化合物

B.聚氯乙烯的單體是氯乙烯，天然橡膠的單體是1,3-丁二烯

C.生成聚苯乙烯發(fā)生的是加聚反應(yīng)，生成酚醛樹脂發(fā)生的是縮聚反應(yīng)

D.加聚反應(yīng)得到的聚合物不能使溟水褪色，其單體能使溟水褪色

解析聚乙烯不是天然高分子化合物，A項(xiàng)錯(cuò)誤；天然橡膠的單體是2-甲基-1,

3-丁二烯，B項(xiàng)錯(cuò)誤；有的加聚反應(yīng)得到的聚合物還含有碳碳雙鍵，也能使溟水

褪色，D項(xiàng)錯(cuò)誤。

答案C

3.關(guān)于糖類、油脂和蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)物質(zhì)，以下敘述正確的是()

A.植物油在堿性條件下水解可以制肥皂

B.淀粉水解的最終產(chǎn)物是氨基酸

第21頁共37頁

C.葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)

D.蛋白質(zhì)溶液遇硫酸鈉溶液后產(chǎn)生的沉淀不能重新溶于水

解析淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，B項(xiàng)錯(cuò)誤；葡萄糖是一種多羥基醛，能被

氧化成葡萄糖酸，但是葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；蛋白質(zhì)溶

液遇Na2s04溶液會(huì)發(fā)生鹽析，產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水，D項(xiàng)錯(cuò)誤。

答案A

4.（2018?湖南五市十校高三聯(lián)考）花生油是一種常用食用油，其水解產(chǎn)物中含有亞

油酸，亞油酸的結(jié)構(gòu)簡式如圖所示：

下列有關(guān)說法不正確的是（）

A.亞油酸的分子式為Cl8H3202

B.花生油是一種高分子化合物

C.花生油的水解產(chǎn)物中一定含有甘油

D.亞油酸能發(fā)生加成反應(yīng)和取代反應(yīng)

解析根據(jù)題圖知，亞油酸的分子式為C18H32O2,A項(xiàng)正確；花生油為油脂，油

脂不是高分子化合物，B項(xiàng)錯(cuò)誤；花生油的主要成分為脂肪酸甘油酯，則其水解

產(chǎn)物中一定含有甘油，C項(xiàng)正確；亞油酸分子中含有碳碳雙鍵，能發(fā)生加成反應(yīng)，

含有甲基和竣基，能發(fā)生取代反應(yīng)，D項(xiàng)正確。

答案B

5.（2019?皖南八校聯(lián)考）我國科學(xué)家在全球率先發(fā)現(xiàn)了有效治療II型糖尿病的神奇

分子——非肽類分子激動(dòng)劑（代號(hào)為Boc5,化學(xué)式為C54H52N4O16s2）,它的神奇之

處在于能模擬人體內(nèi)的某些大分子，促進(jìn)人體的胰島素分泌，發(fā)揮對血糖的調(diào)節(jié)

作用，這一發(fā)現(xiàn)將為千百萬U型糖尿病患者解除病痛。下列有關(guān)說法正確的是

（）

（）H

III

A.Boc5中一定不含一（―N—

第22頁共37頁

B.葡萄糖、麥芽糖、蔗糖均能與新制氫氧化銅反應(yīng)生成CsO

C.Boc5是高分子化合物

D.糖類的通式均滿足（CH2。）”

解析因?yàn)樵摲肿訛榉请念惙肿樱什缓逆I，A正確；蔗糖不含醛基，B錯(cuò)誤；

Boc5化學(xué)式為C54H52N4O16S2,不是高分子化合物，C錯(cuò)誤；多數(shù)糖類的通式滿

足（CH2OM，但有的不滿足，如蔗糖（Cl2H220”）,D錯(cuò)誤。

答案A

6.下列有關(guān)有機(jī)反應(yīng)的說法正確的是（）

①聚乙烯塑料的老化是因?yàn)榘l(fā)生了加成反應(yīng)②利用糧食釀酒經(jīng)歷了淀粉一葡

萄糖一乙醇的化學(xué)變化過程

③淀粉、油脂、蛋白質(zhì)在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)

④石油的分儲(chǔ)和煤的干儲(chǔ)都是發(fā)生了化學(xué)變化⑤淀粉遇碘變藍(lán)色，葡萄糖能與

新制Cu（0H）2發(fā)生反應(yīng)⑥向兩份蛋白質(zhì)溶液中分別滴加飽和NaCl溶液和

CuS04溶液，均有固體析出，所以蛋白質(zhì)均發(fā)生了鹽析

A.①?B.?@>⑤

C.②??⑤D.@@?

解析①聚乙烯塑料的老化是因?yàn)榘l(fā)生了氧化反應(yīng)，錯(cuò)誤；②利用糧食釀酒經(jīng)歷

了淀粉水解轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖分解轉(zhuǎn)化為乙醇的化學(xué)變化過程，正確；③淀

粉、油脂、蛋白質(zhì)在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)，正確；④石油的分儲(chǔ)是物理

變化，煤的干僧是發(fā)生了化學(xué)變化，錯(cuò)誤；⑤淀粉遇碘變藍(lán)色，葡萄糖含有醛基，

能與新制Cu（OH）2發(fā)生反應(yīng)，正確；⑥向兩份蛋白質(zhì)溶液中分別滴加飽和NaCl

溶液和C11SO4溶液，均有固體析出，其中前者是鹽析，后者是變性，錯(cuò)誤，答案

選B。

答案B

7.繳氨霉素是一種脂溶性的抗生素，是由12個(gè)分子組成的環(huán)狀化合物，它的結(jié)構(gòu)

簡式如圖所示，有關(guān)說法正確的是（）

第23頁共37頁

HO3

HHoOO

—

CnHCH—3H

eCC

C-

C-—

H

A.繳氨霉素是一種蛋白質(zhì)

B.綴氨霉素完全水解可得到四種氨基酸

C.綴氨霉素完全水解后的產(chǎn)物中有兩種產(chǎn)物互為同系物

D.繳氨霉素完全水解，其中一種產(chǎn)物與甘油互為同分異構(gòu)體

解析該物質(zhì)的單體是如下3種布機(jī)物：（a）

HCCH°

3\/3II

CHO、（b）IIO—CH—C—OH、

IIII

II—N—C—C—OHCH

||/\

HHH3cCH：,

CH.()

O

HO—CH—C—OH…行

（C）,其中（b）、（c）都不是氨基酸，A、B項(xiàng)

不正確；（b）和（c）互為同系物，C正確；甘油的化學(xué)式為C3H8。3,與上述（a）、（b）、

（c）的分子式均不同，D項(xiàng)不正確。

答案C

8.（2018?達(dá)州測試）有機(jī)玻璃是一種高分子化合物，在工業(yè)上和生活中有著廣泛用

途，工業(yè)上合成有機(jī)玻璃流程為（）

第24頁共37頁

CH:-C=CHn

dPtCH2=C(CH3)COOCH3一定條件有機(jī)

C°T/*甲基丙烯酸甲酯一斤一玻璃

CHQH」

下列說法不正確的是()

A.反應(yīng)①的原子利用率達(dá)100%

B.反應(yīng)②是加聚反應(yīng)

C.相對分子質(zhì)量為86,且與甲基丙烯酸甲酯具有相同官能團(tuán)的有機(jī)物有5種

D.甲基丙烯酸甲酯能使酸性高鋅酸鉀溶液褪色，也能使Bn的CC14溶液褪色，二

者原理相同

解析反應(yīng)①為加成反應(yīng)，沒有副產(chǎn)物，CH3—C=CH+CO+CH3OH—電*

CH2=C(CH3)COOCH3,則原子利用率為100%,選項(xiàng)A正確；反應(yīng)②為碳碳雙

鍵發(fā)生的加聚反應(yīng)，該反應(yīng)為〃CH2-C(CH3)COOCH3W會(huì)件

產(chǎn)

-ECH2—ci

COOCH3選項(xiàng)B正確；相對分子質(zhì)量為86,且與甲基丙烯酸甲

酯［CH2-C(CH3)COOCH3］具有相同官能團(tuán)的有機(jī)物應(yīng)該含有一個(gè)酯基和一個(gè)碳

碳雙鍵且碳原子數(shù)為4,有HCOOCH-CHCH3、HCOOCH2cH-CH2、

CH3coOCH=CH?、CH2=CHCOOCH3>HCOOC(CH3)=CH2共5種，選項(xiàng)C

正確；甲基丙烯酸甲酯能被酸性高鎰酸鉀氧化而使其褪色，乜能與溟發(fā)生加成反

應(yīng)而使B12的C04溶液褪色，二者原理不相同，選項(xiàng)D不正確。

答案D

9.已知氨基酸可發(fā)生如下反應(yīng)：

R—<'H—<'()()H+HN()R—CH—COOH

NH+NJ+HJ)

且已知：D、E的相對分子質(zhì)量分別為162和144,可發(fā)生如下物質(zhì)轉(zhuǎn)化關(guān)系，如

下圖所示：

第25頁共37頁

(1)寫出B、D的結(jié)構(gòu)簡式：B,

Do

(2)寫出C-E的化學(xué)方程式：____________________________________________

(3)寫出C―D的化學(xué)方程式：____________________________________________

解析氨基酸能發(fā)生縮聚反應(yīng)，脫去一個(gè)H2O分子，—COOH脫去一OH,—NH2

脫去一H,發(fā)生縮聚反應(yīng)生成蛋白質(zhì)。由此可推知，兩個(gè)丙氨酸分子間脫去兩個(gè)

()CH,

X/

C—CH

/\

NHNH

\/

CH-C

/\

水分子可生成B：H3cO。由題目中所給信息可總結(jié)出：在

HNCh作用下，氨基酸中的一NH2可轉(zhuǎn)變成一OH,可得C：

CH3—CH—COOH

°o由于C中含有一COOH和一OH,所以分子間可以

脫水，脫去一個(gè)水分子可得D：

CH—CH——C——()——CH—COOH

.III

0H°CH3,脫去兩個(gè)水分子可得E：

第26頁共37頁

()

()CH.

X/

C-CH

_/\

答案(1)NHNH

\/

CH—C

/X

H3CO

CH3—CH—C—()—CH—COOH

||||

OHOCH?

第27頁共37頁

濃H2SO4

(2)2CH—CH—COOH2,=、

3I△

OH

O

\

/C—()\

CH—CHCH—CUI,+2HJ)

3\/

C)—C

X

()

濃

H2SO4

(3)2CH—CH—COOH=?二、

3I△

OH

CH，一CH—C—O—CH—COOH+H9O

OH()CH3

10.1,3.丙二醇是生產(chǎn)新型高分子材料PTT的主要原料，目前1,3-丙二醇的生產(chǎn)

路線有：以石油裂解氣為原料的兩條石化合成路線和一條生物工程法合成路線。

路線1丙烯醛水合氫化法：

。2

CH.=CHCH3*CH2=CIICH()

Sb2o5

HO—CH2CH2CH2—OH

路線2環(huán)氧乙烷甲酰化法:

第28頁共37頁

o

「

()2/\CO,H2H2

CH.=CHO—CH2—CUE--------^囚一HO

2Ag220Ni

CH.CH2CH2—OH

路線3生物發(fā)酵法：淀粉一心甘油一腿H,3-丙二醇

(1)A的結(jié)構(gòu)簡式為o

(2)從合成原料來源的角度看，你認(rèn)為最具有發(fā)展前景的路線是(填力”“2”

或“3”)，理由是______________________________________________________

⑶以1,3-丙二酹與對苯二甲酸為原料可以合成聚酯PTT,寫出其化學(xué)方程式

(4)已知丙二酸二乙酯能發(fā)生以下反應(yīng)：

①C,HsONa

CH2(C()()C2H5)2…」》CH3CH(C()()C2H5)2

kZ}CH3nr

CH3

①C2H5ONa

-.................>CH3CII2C(C()()C2H5)2

②CH3cH?Br32

利用該反應(yīng)原理，以丙二酸二乙酯、1,3.丙二醇、乙醇為原料合成

COOH