2022年酒店第三季度工作總結

2022年酒店第三季度工作總結一、服務的提升酒店的提升是有原因的，而我們的原因就是領導們的領導，以及全體同事們的努力！首先，在這第三季度里，我們們針對客房和服務都做了極大的提升。首先是對客房，經(jīng)過整改，我們對客房中許多老舊設施進行了更新，對有問題的地方進行了整改，尤其是針對浴室這些地方環(huán)境的改造。然后，根據(jù)市場的情況我們適當?shù)恼{(diào)節(jié)了房價。在第三季度營業(yè)之后，我們酒店的環(huán)境在顧客中大受好評！得到了顧客們的認可。但是同時，我們也一樣接收到了關于環(huán)境方面不足的投訴，雖然現(xiàn)在還沒有面面俱全，但是顧客的要求就是我們改變的目標！其次，就是在員工方面的提升了，員工是我們酒店服務的基本。在第三季度當中，我們共___過培訓__場，各部門的員工都積極的參加進了培訓當中，讓我們__酒店的服務質(zhì)量又再次向上提升了一個階段！在第三季度的員工評價中，由于我們給顧客留下了好印象，所以顧客也給我們留下了很多的好評！其中，尤其是__部門的__等人，因為出色的服務表現(xiàn)，被酒店評為“__優(yōu)秀員工”！大家要多向__等人學習，將酒店的“為顧客服務”精神貫徹到底！二、活動的舉行在第三季度中，我們共舉辦了__場酒店活動，其中最重要的是在中秋節(jié)時期的中秋禮盒售賣活動，我們通過積極的在居民區(qū)宣傳我們的中秋活動，并發(fā)放了的許多優(yōu)惠券以及限時折扣的消息。這讓我們在活動中獲得了不錯的成績！中秋活動中，我們共賣出中秋禮盒__份，總收入__萬元！三、不足顧客的不滿就是酒店的不足，雖然我們永遠都難以做到___，但是我們卻可以用不斷向上的積極心去向著最接近___的地方邁進！相信在我們這么多__優(yōu)秀員工的努力下，酒店會有更加美好的未來！2022年酒店第四季度工作總結回顧這過去的第四季度，在總經(jīng)理的正確領導與大力支持下，在酒店各部門同事的幫助下，認真完成酒店交給的各項工作，嚴格履行自己的崗位職責，值此辭舊迎新之際，將第四季度來的工作總結如下：一、成立安全督查小組，提高酒店整體形象為了進一步提升酒店整體形象與服務質(zhì)量，在總經(jīng)理的帶領下，我們成立了安全督查小組，我們改進了酒店的督查方式，以人性化的檢查手段不斷提升酒店各個部門的服務質(zhì)量，執(zhí)行日、周、月檢查的制度，提升監(jiān)察層面和監(jiān)察力度。為保證酒店服務質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定，安全督查小組對酒店各部門及員工的工作進行規(guī)范，從而使全體員工在思想上能夠保持一致，保證了各項工作能夠落實到位，充分體現(xiàn)了“嚴、細、實”的工作作風。以企業(yè)的生存發(fā)展為根本前提，緊緊圍繞公司利益，堅持從一點一滴做起，滲透到工作中的每一個細節(jié)，將平時看似大量瑣碎、不起眼的小事盡量做到好之又好，履行好我們的基本職責，健全了服務項目，規(guī)范操作程序，注重細節(jié)服務，加強執(zhí)行及培訓、監(jiān)督的力度，有力地督促了各部門的管理，推動了酒店提升服務形象工作的順利開展。二、維護內(nèi)部外部聯(lián)系，促進酒店合作與發(fā)展1、維護和發(fā)展外部關系在工作中，我始終保持與外部的良好關系，除了保持與相關政府工作部門的聯(lián)系外，也與其他的兄弟酒店建立良好的溝通交流。及時了解市場的信息與政策發(fā)展方向，同時也學習其他酒店的成功經(jīng)驗，虛心學習他們的管理辦法與經(jīng)營策略，采擇其善，取其精華。在積極維護原有固定客源的合作關系的同時，也建立發(fā)展酒店的客戶，為酒店的營業(yè)貢獻自己的一份力量。2、協(xié)調(diào)和促進內(nèi)部合作在日常事物的處理中，充分發(fā)揮協(xié)調(diào)的職能，潤滑部門之間的關系，耐心協(xié)助解決部門的困難，促進各部門及酒店整體工作協(xié)調(diào)發(fā)展。努力營造團結合作的工作氛圍，帶動各部門以酒店利益為出發(fā)點，齊心協(xié)力，科學管理，使酒店及各部門的工作更加順利進行。3、重視大型接待活動在酒店有大型會議或者接待活動的時候，我都十分予以重視，親自接待，并與對方負責人和酒店負責人積極溝通，了解進程，___其出現(xiàn)的問題，并監(jiān)督及時改進，直至大型接待活動圓滿成功。三、工作之余認真學習，培養(yǎng)個人管理素養(yǎng)利用時間學習酒店管理等的書籍，結合酒店經(jīng)營、管理、服務等實際情況，與時俱進，提升素質(zhì)，轉變觀念。酒店的管理服務關鍵是人的主觀能動性，是人的精神狀態(tài)，是對酒店的忠誠度和敬業(yè)精神，是對管理與服務內(nèi)涵真諦的理解及其運用，啟發(fā)引導大家拓寬視野，學習進取，團結協(xié)作。在完成酒店經(jīng)營指標、管理目標和接待任務的過程中實現(xiàn)自身價值，并感受人生樂趣。四、制定計劃積極籌備，迎接五星復評工作酒店將迎來五星的復評。根據(jù)五星復評的新標準，我認真地進行查閱和對比，結合酒店現(xiàn)在的設施設備以及服務質(zhì)量情況，制定了迎接復評工作計劃。1、發(fā)現(xiàn)問題，解決問題在日常工作中，我將更加重視監(jiān)督管理，及時發(fā)現(xiàn)酒店目前工作中的問題，進行總結，同時提出有效的政策引導各部門進行規(guī)范管理，以符合復評的標準。嚴格遵循高星級酒店服務規(guī)范經(jīng)營與管理，積極借鑒國際先進管理經(jīng)驗，持續(xù)創(chuàng)新尋求差異化經(jīng)營之路，同時加強管理力度，完善酒店設備功能，努力提高酒店基層員工的對客服務意識。2、管理創(chuàng)利，服務創(chuàng)優(yōu)酒店通過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、能源費用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導節(jié)約，從嚴控制。酒店通過引進品牌管理，強化《員工手冊》關于“儀表、微笑、問候”等的培訓，加強管理人員的現(xiàn)場督導和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺待客部門及崗位的形象，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務水準。3、動員全體員工，樹立主人翁責任感動員酒店全體員工齊心協(xié)力，共同迎接五星復評工作。營造家外之家的氛圍，樹立員工的主人翁責任感，以酒店的利益和榮譽高于一切為己任，要求每一位員工牢固樹立工作無小事的意識，一要細心、細致，二要從細小的事抓起。時時刻刻、事事處處，都要認真、細致，謹言慎行，共同為了順利通過五星復評而努力。在新的第四季度里，我將嚴格根據(jù)酒店領導的方針指示，在做好日常工作的基礎上，緊跟時代發(fā)展及公司步伐，努力學習各種專業(yè)知識來完善職業(yè)技能、提高職業(yè)素養(yǎng)。以酒店大局觀為重，加強主動學習、創(chuàng)新觀念方法，深挖潛力能力。我堅信，酒店會向更高更好的發(fā)展方向前進。__酒店第四季度工作總結（二）時光如梭，轉眼__年股份制運作已走過四個季度，回顧過去的一個季度，餐飲部在酒店及公司領導的正確指導下，在酒店兄弟部門的密切配合下，在部門全體干部員工的大力支持和努力下，大膽經(jīng)營、勇于創(chuàng)新、銳意進取，超額完成了公司及酒店制定的各項經(jīng)營任務指針，為實現(xiàn)公司及酒店領導“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標打下了良好的基礎。下面餐飲部就第四季度主要工作總結、報告如下：一、第四季度經(jīng)營情況四季度，部門共實現(xiàn)營業(yè)收入___元，完成季度任務指針的___%，較去年同期___元增加了___元，上升率為___%，實現(xiàn)利潤___元，完成季度利潤指針的___%，較去年同期___元（平均每月___元）相比，利潤增長了26185.85，增長率為___%。第四季度，部門共接待婚、壽喜宴103趟次___桌，金額達___元，接待標準平均為___元/桌，較去年同期___元/桌增加了___元/桌，散臺接待了___人次，上座率為___%，包房共接待___人次，包房出租___次，出租率為___%。二、主要工作與作法__年第四季度不僅是餐飲部在__年良好經(jīng)營局面中持續(xù)上升的一個季度，也是酒店以參加市旅游飯店服務技能比武為楔機，提升餐飲品牌與市場占有率的一個季度，更是餐飲部為實現(xiàn)公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標奠定良好基礎的一個季度，為此部門在總結上半年成績的同時，找準了存在的問題與薄弱環(huán)節(jié)，并結合部門實際，著手開展了以下五個方面的工作：一是創(chuàng)新經(jīng)營，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題：創(chuàng)收、贏利是一個企業(yè)永不變的主題，為提高部門創(chuàng)收能力，部門根據(jù)年度總體工作安排，作了以下幾方面的工作：①為進一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度，部門以店慶活動為楔機，深入落實了店慶特價酬賓促銷活動的相關工作，促銷期間，部門共銷售特價菜___余份，金額達___萬余元，得到的消費者的一致好評。②為加強對外影響及大宴的宣傳效果，部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法，部門擬定并出臺了冬季大宴菜單，四季度，部門共接待各類大小宴席103場次___桌，金額達___元，平均___元/桌。③為增強酒店在VIP客戶中的知名度和品牌效應，搶占更大、更多的高檔消費客源，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會承辦效果及___能力，部門成功接待了由酒店主辦的___余人圣誕節(jié)自助餐及__城簽約儀式自助餐，借助部門接待自助餐的成功經(jīng)驗，部門給__城的負責人提出了多條寶貴意見，得到了主辦方的一至好評。④為進一步宣傳酒店品牌，挖掘全員促銷意識與潛能，鞏固與搶占更大的市場份額，餐飲部在經(jīng)營情況較好、工作量大的情況下，克服重重困難，配合酒店做好了圣誕票的推銷工作。期間，部門共銷售圣誕票___張，金額為___元，同時在此次圣誕票銷售中也涌現(xiàn)出如……等一批促銷能手。⑤為強化廚部創(chuàng)新意識，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新，達到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，三個月來部門共推出新菜___余道，并涌現(xiàn)出了一批如……等一批新菜開發(fā)能手；二是轉變觀念，強化“質(zhì)量建設”這一根本：質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的生命線，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題。四季度，為實現(xiàn)公司及酒店領導年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面，部門在“質(zhì)量建設”上著手開展了以下六個方面的工作：①為圓滿的完成市旅游局___的飯店服務技能大賽，部門根據(jù)總體工作安排，早于__月份就著手擬定并實施了《餐飲部參加市技能比武人員實施進度表》，在酒店領導及部門人員的的高度___下，在參賽人員的共同努力下，餐飲部在此次技能比武大賽中，榮獲中餐臺面設計一等獎、中餐宴會擺臺三等獎，為酒店、為部門爭得了榮譽。②部門根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實際，為保持這種良好的經(jīng)營勢頭，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進上得到進一步的提升和信息的了解，在分管領導__副總的帶領下，___后廚部分骨干赴__、__、__等地的原材料市嘗社會餐館進行了一次全面的考查，不僅開拓了廚師視野，同時也引進了……等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料，受到了廣大顧客的一致好評。③為進一步提高后廚烹飪水平，加強廚部烹飪技藝的交流，逐步提高廚師隊伍切、配、裝的整體技術水平，并不斷強化后廚質(zhì)量意識，部門于__月__日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過此次技能比武，共推出新菜___余道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識，同時也找準了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作再上新臺階打下了良好的基矗。④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結合后廚日常工作的實際，部門于___月份擬定并實施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》，同時為統(tǒng)一廚部裝盤器皿，提升席面效果，提升酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營需要，部門對廚部部分器皿進行了一次購置工作；⑤為進一步提高大宴接待質(zhì)量，了解大宴市場的總體口味與發(fā)展趨勢，建立一套完整的大宴接待客史檔案，在分管領導__副總的指導下，擬定并實施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》，為逐步提高大宴接待水平和找準大宴服務中存在的問題提供了很好的依據(jù)。__酒店第四季度工作總結（三）回顧過去的第四季度，酒店預計實現(xiàn)季度銷售收入超__萬元，比去季度同期增長了__%，其中，餐飲收入占總收入的__%，客房銷售收入占__%，客房營業(yè)收入比去季度同期增長了__%。一、管理服務以人為本人，是工作的核心，而酒店服務行業(yè)，人的重要性高于其他因素。酒店運營需要優(yōu)秀的管理人員和高素質(zhì)的員工。針對各個部門特點，部門內(nèi)分工不同，酒店多次___員工培訓實踐。集中員工展示學習新的服務技巧，集合管理層交流靈活適用的管理經(jīng)驗，并積極寫下反饋和心得。范圍較大的管理理念，由管理層帶頭扭轉舊思維貫徹執(zhí)行；范圍較小的技能技巧，由管理者教授，并選撥學習快的員工帶領其他員工練習。如，如何加強管理層在酒店成長過程中的自我完善，在日常中找突破，在隱患階段撲滅問題；廚房切配量化個人技巧___、前廳餐桌裝飾對比、面對客人回答技巧演練、客房樓層打掃順序等。而且每個季度酒店都會選出“吳越之星”，獎勵那些服務熱情用心、技能熟練創(chuàng)新的員工，并對進步明顯、學習積極、風氣良好的員工進行表揚。傳遞的形式有領導下達形式、例會形式、員工交流形式等。通過以上一系列的活動，使員工在意識上有了根緊繃著上進的弦，使管理層認識到進步的空間。對酒店整體員工素質(zhì)提升有了一個良性的慣性推進。二、安全生產(chǎn)以勤為本安全，是生產(chǎn)持續(xù)的保障，是酒店經(jīng)營最基本的要素之一，酒店在第四季度度無發(fā)生任何安全事件。沒有安全生產(chǎn)保障，任何成績和榮譽都是不堅實的。員工首先要進行安全生產(chǎn)的培訓，在日常工作流程中避免危險行為產(chǎn)生，一旦發(fā)現(xiàn)立即制止，然后積極參與各種消防安全培訓，掌握“三懂”、“三會”、“三提示”等，并且參加酒店___的消防演練。針對酒店基本運營設備，常規(guī)性的維護檢查是杜絕安全生產(chǎn)隱患最有效的方法，各部門一旦發(fā)現(xiàn)問題則積極上報設備保障部門，做到有處理、有登記。同時設備保障部要承擔驗證消防用具的可靠性、擺放的合理性、消防應急處理的可行性工作。作為酒店的領導層，對安全生產(chǎn)問題尤為重視，按照旅游__文件指示成立的消防安全小組，定時的在酒店進行消防檢查，對于不符合消防安全的現(xiàn)象和行為嚴厲指出和監(jiān)督處理。勤檢查、勤處理、勤反饋，安全生產(chǎn)是根循環(huán)運轉的鏈子，斷開一截后果就不堪設想，因此“勤”是本酒店對于安全的理解。三、初步完成新樓擴張運營本酒店新樓，經(jīng)過第四季度多的規(guī)劃設計和建設裝修并與主樓搭建通天橋，形成了主樓與裙樓的整體銜接工作總結。初步完成竣工投入運行運營等工作。進一步提升了酒店檔次品質(zhì)和完善了硬件設施設備，使酒店能更好地提供優(yōu)質(zhì)服務和安全生產(chǎn)的能力，保障了高品質(zhì)菜肴出品以及滿足賓客更加愉悅的用餐和住宿舒適環(huán)境。新增設的多功能宴會廳為明季度進一步拓展婚慶商務活動市場打下了堅實的基礎。四、酒店創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定管理酒店通過利用本身的區(qū)位優(yōu)勢和價格優(yōu)勢，積極拓寬銷售渠道，保持原有客源；在內(nèi)部開展業(yè)績爭優(yōu)，增加了營業(yè)收入。開挖潛力、節(jié)源開流，合理利用資源，優(yōu)化原有物資流程，嚴格控制，提倡節(jié)約，避免了資源浪費和人力損耗，增加了利潤。從領導層開始優(yōu)化管理，逐步到優(yōu)化部門運轉和個人技能，從而贏得了客人的肯定，進一步保障了酒店良好的、持續(xù)的發(fā)展趨勢。__酒店第四季度工作總結（四）一、營業(yè)狀況___、__月__日~~~__月31共計營業(yè)額約為___萬元。2、主要婚宴為22場（1）__月__日18桌標準___元。（2）__月__日36桌標準___元不標準計算婚宴營業(yè)額為___萬元左右。3、其它消費為___萬元，平均日消費為___萬元。4、餐飲本月主要是單位消費為主，零點消費很少。5、本月未能完成酒店下達的指標，主要原因一是酒店下達的指標不符合實際，另外部門在營銷方面和服務方面都有存在著不足之處。二、員工工作情況1、員工積極性始終欠佳。2、員工工作意識不夠。3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度。4、衛(wèi)生工作有所改進，但不能持之以恒。三、管理調(diào)整情況1、對管理層進行了調(diào)整，增加了一名主管人員。2、加強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進，并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進行清理，衛(wèi)生得到了明顯的改進。3、服務目前存在的問題主要是員工的服務意識欠缺，員工情緒化較普遍，本人也采取了一些爭對性的措施，比如：（1）員工本性難改的問題采取了換人措施。（2）實行跟包服務。（3）做員工思想工作。4、培訓方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓，員工在此方面有所提高，其它的培訓較少，主要以管理人員現(xiàn)場指導為主，下月開始要加強此方面的培訓。5、活動方面部門一直沒有開展，主要是因為餐飲零點生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部門正在制作一份活動的方案，計劃在__月份出臺上報審批，__月份開始操作，其中需要贊助的將上報采購員。四、下季度工作計劃對餐廳的管理也出臺了一些相關制度，但是各小組落實的很慢而且不到位。___檢查監(jiān)督與指導力量不夠，部門今后應加強此方面的管理。1、加強服務培訓（見培訓計劃）。2、制作一份活動的方案，爭取在月底這前報總經(jīng)辦。3、提高員工節(jié)能意識，并做好酒店財產(chǎn)的保管工作。4、加強員工的勞動紀律及員工的考勤制度。5、配合酒店做好淡季營銷工作。__酒店第四季度工作總結（五）在過去的第四季度里，銷售部在總經(jīng)理的正確領導及其它部門的密切配合下，基本完成了酒店__年的工作任務。部門的工作也逐漸步入成熟。在__年第四季度里我們具體工作內(nèi)容如下：一、對外銷售與接待工作首先銷售部經(jīng)過了這一年的磨合與發(fā)展，已經(jīng)逐步的成熟了自己的銷售工作，拓展了自己的市場。把商大酒店全面的推向旅游市場，提高了酒店的知名度，爭取做到最大限度為酒店創(chuàng)造經(jīng)濟效益。根據(jù)年初的工作計劃認真的落實每一項，__年銷售部的工作重點放在商務散客和會議的銷售上，由于酒店所處的地理位置所限，散客的入住率偏低，全年的銷售部散客入住率為，我們加大商務客人的銷售力度，拜訪重要公司簽署商務協(xié)議，同時