地理標志證明商標四子王羊

地理標志證明商標四子王羊范圍本文件規(guī)定了四子王羊的品種來源和范圍、產(chǎn)地環(huán)境、飼養(yǎng)條件及方式、屠宰加工、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標識、包裝、儲存和運輸。本文件適用于地理標志證明商標范圍內(nèi)的四子王羊。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB2707食品安全國家標準鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品GB/T4456包裝用聚乙烯吹塑薄膜GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定GB5009.6食品安全國家標準食品中脂肪的測定GB5009.14食品安全國家標準食品中鋅的測定GB5009.92食品安全國家標準食品中鈣的測定GB5009.124食品安全國家標準食品中氮基酸的測定GB/T6388運輸包裝收發(fā)貨標志GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB/T9695.19肉與肉制品取樣方法GB12694食品安全國家標準畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T19526羊寄生蟲病防治技術(shù)規(guī)范NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件NY/T472綠色食品獸藥使用準則術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。四子王羊Siziwangsheep經(jīng)過自然選種、人工選種和牧民群眾精心培育，在保護范圍內(nèi)生產(chǎn)的符合本文件要求的羊。保護范圍四子王羊的地理標志保護范圍為四子王旗現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)5個蘇木（查干補力格蘇木、腦木更蘇木、紅格爾蘇木、江岸蘇木、八音敖包蘇木）、3個鄉(xiāng)（東八號鄉(xiāng)、忽雞圖鄉(xiāng)、大黑河鄉(xiāng)）、5個鎮(zhèn)（烏蘭花鎮(zhèn)、吉生太鎮(zhèn)、供濟堂鎮(zhèn)、庫倫圖鎮(zhèn)、白音朝克圖鎮(zhèn)）、1個牧場（烏蘭牧場）。地理坐標為：東經(jīng)110°20'～113°00’，北緯41°10’～43°22’。保護范圍見附錄A。產(chǎn)地環(huán)境氣候處于內(nèi)蒙古自治區(qū)中部，屬中溫帶大陸性季風(fēng)氣候，干旱、多風(fēng)，四季分明。年平均氣溫為1℃～6℃，晝夜溫差14℃以上，年內(nèi)無霜期短，約110天。植被處于北緯43°黃金牧場，牧草資源豐富，包括羊草、苜蓿、細中苔、鹽爪爪等225種。水源地下水資源豐富，年均總量4.24×109m3，富集多種礦物質(zhì)，水中鈣、鎂、鉀含量分別為3.1μg/mL、0.51μg/mL、0.45μg/mL。飼養(yǎng)管理飼養(yǎng)環(huán)境應(yīng)遠離工業(yè)區(qū)的天然草場，空氣、土壤、水源應(yīng)該符合應(yīng)符合NY/T391的規(guī)定。飼養(yǎng)方式應(yīng)以天然草原放牧為主，可在冬春進行少量補飼天然牧草。放牧?xí)r間從上午10點到下午6點，放牧?xí)r間8小時左右。夏季早出牧晚歸牧，中午休息防中暑；秋冬季遠處放牧晚歸牧霜天晚放牧晚歸牧，雪天不放牧。冬春補飼時應(yīng)將紅砂、鹽爪爪、苜蓿等切至1cm～2cm長，放置于食槽中喂食。驅(qū)蟲應(yīng)春秋季各驅(qū)蟲一次。疫病防控要求按照GB/T19526的規(guī)定定期對羊只進行驅(qū)蟲。獸藥使用應(yīng)符合NY/T472的規(guī)定。出欄標準羔羊應(yīng)在5～8月齡出欄，出欄重≥14kg；成年羊應(yīng)在12月齡后出欄，出欄重≥18kg。屠宰加工待宰圈管理應(yīng)于宰前12h～24h禁食，宰前3h停止供水，在靜養(yǎng)期間檢疫人員定時觀察確認健康狀態(tài)。屠宰加工流程屠宰放血→剝皮、去頭、蹄及內(nèi)臟(包括腎臟)，去羊油、大血管、乳房、生殖器→修割整齊、沖洗干凈→排酸一分割、精選→包裝→冷藏或-18℃速凍。產(chǎn)品質(zhì)檢檢驗屠宰加工之后，衛(wèi)生、感官、理化及微生物檢驗按照本文件第9章進行。肉品質(zhì)要求感官指標感官指標應(yīng)符合表1的規(guī)定。感官指標項目生鮮羊肉色澤肉色紅潤、色澤鮮美，脂肪呈白色或黃色。組織形態(tài)肌纖維緊密，有韌性富有彈性，持水性能良好，肉外表微干有風(fēng)干膜、不粘手。滋氣味煮沸后肉湯透明澄清，具有肉質(zhì)鮮嫩多汁、香味濃郁，具有四子王羊肉特有的滋味及氣味，無膻味。理化指標要求理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。理化指標項目范圍蛋白質(zhì)，%≥21.5總氨基酸，%≥19脂間脂肪，%≤8鈣，mg/100g≥45鋅，mg/100g≥48衛(wèi)生指標屠宰加工過程中的衛(wèi)生應(yīng)符合GB12694的規(guī)定。生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。檢驗方法感官色澤、組織狀態(tài)、雜質(zhì)取適量試樣置于凈潔的白色白瓷盤中（或同類容器中），用手觸摸觀察外表、彈性，在自然光下目測觀察肌纖維、色澤及有無外來雜質(zhì)。滋氣味稱取20g絞碎的試樣，置于500mL燒杯中，加100mL水，用表面皿蓋上加熱50℃～60℃，開蓋檢查氣味，繼續(xù)加熱煮沸20min~30min，檢查肉湯的氣味、滋味，檢查肉質(zhì)的口感和肉的滋味。蛋白質(zhì)按GB/T5009.5的規(guī)定執(zhí)行。氨基酸按GB5009.124的規(guī)定執(zhí)行。脂間脂肪按GB5009.6的規(guī)定執(zhí)行。鈣按GB5009.92的規(guī)定執(zhí)行。鋅按GB5009.14的規(guī)定執(zhí)行。檢驗規(guī)則組批同一養(yǎng)殖場、同一時間屠宰分割的產(chǎn)品為一批。抽樣按GB/T9695.19的規(guī)定執(zhí)行。產(chǎn)品檢驗出廠檢驗每批出廠產(chǎn)品經(jīng)檢驗合格，出具檢驗合格證書才能出廠；出廠檢驗項目為感官指標、理化指標、標簽；有指標不合格時，應(yīng)加倍抽樣，如仍有不合格項時，則判該批產(chǎn)品不合格。型式檢驗每年至少進行1次型式檢驗，檢驗項目為本文件第8章節(jié)全部要求。有下列情況之一者，應(yīng)進行型式檢驗:a）長期停產(chǎn)再恢復(fù)生產(chǎn)時；b)出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時；c）國家市場監(jiān)督管理行政主管部門提出型式檢驗要求時。標識、包裝、儲存和運輸標識銷售包裝產(chǎn)品標簽按GB7718的規(guī)定執(zhí)行。運輸包裝上的圖形標志應(yīng)符合GB/T191和GB/T6388的規(guī)定。包裝包裝材料應(yīng)干燥、無異味、符合食品衛(wèi)生規(guī)定。內(nèi)包裝材料應(yīng)符合GB4806.7和GB/T4456的規(guī)定。儲存冷鮮羊肉應(yīng)儲存溫度為0℃～4℃。冷凍羊肉應(yīng)儲存在-18℃的冷凍庫，儲存不超過12個月。儲藏環(huán)境對濕度應(yīng)控制在80%～85%，羊肉冷凍庫須每