試論應(yīng)用型旅游管理本科專業(yè)實踐教學(xué)體系建設(shè)

試論應(yīng)用型旅游管理本科專業(yè)實踐教學(xué)體系建設(shè)摘要：本文在回顧應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)基本要求的基礎(chǔ)上，以旅游管理專業(yè)為例，討論了人才培養(yǎng)中“職業(yè)、學(xué)習(xí)和交流”三種實踐能力的具體要求，認(rèn)為目前旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系中存在著四個方面的問題，即偏重技術(shù)實踐、忽視綜合能力培養(yǎng)、實踐教學(xué)覆蓋面較窄、實踐教學(xué)與理論教學(xué)分離?；诖?，本文提出了構(gòu)建應(yīng)用型旅游管理本科專業(yè)實踐教學(xué)體系的基本原則，并闡述了“按照三要素優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)”和“構(gòu)建四位一體的實踐教學(xué)體系”的具體建設(shè)途徑。關(guān)鍵詞：應(yīng)用型旅游管理本科專業(yè)實踐教學(xué)體系建設(shè)思路應(yīng)用型本科教育是我國高等教育進入大眾化階段出現(xiàn)的一種新的教育現(xiàn)象。目前我國相當(dāng)一部分就業(yè)崗位的人力資源供給量超過了市場需求，高素質(zhì)應(yīng)用型人才卻呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的市場態(tài)勢，能立足一線工作的應(yīng)用型人才成為當(dāng)前我國社會急需的人才類別，應(yīng)用型本科教育的出現(xiàn)正是順應(yīng)了這種要求。培養(yǎng)出符合社會、企業(yè)所需要的應(yīng)用型人才，是當(dāng)前應(yīng)用型本科院校教育改革研究的重點[1]?！皯?yīng)用型本科與普通本科、高職高專的區(qū)別聯(lián)系何在”是應(yīng)用型本科院校迫切想澄清的問題［2］。應(yīng)用型大學(xué)與研究型大學(xué)的主要不同在于前者培養(yǎng)的是應(yīng)用型人才，這類人才的顯著特點是直接為生產(chǎn)生活工作服務(wù)，具有一線工作的性質(zhì)。理論基礎(chǔ)、創(chuàng)新思維和研究能力是理論研究型人才需具備的基本素質(zhì)；應(yīng)用型人才要把發(fā)現(xiàn)、發(fā)明、創(chuàng)造變?yōu)榭梢詫嵺`或接近實踐，為社會經(jīng)濟發(fā)展服務(wù)，也就是說應(yīng)用型人才主要承擔(dān)著轉(zhuǎn)化應(yīng)用、實際生產(chǎn)和創(chuàng)造實際價值的任務(wù)。綜合應(yīng)用知識、復(fù)合能力、開拓創(chuàng)業(yè)精神是應(yīng)用型人才必須具備的基本素質(zhì)。應(yīng)用型大學(xué)培養(yǎng)的應(yīng)用型屬專業(yè)應(yīng)用型，對應(yīng)的是職業(yè)群或某個行業(yè)［3］。社會對?？迫瞬拍芰σ笸槍π詮?，一個方向瞄準(zhǔn)職業(yè)崗位的需要，如同水杉；而對應(yīng)用型本科人才能力要求分支多，適應(yīng)面寬，如同梧桐［4］。因此，應(yīng)用型大學(xué)不像傳統(tǒng)高職那樣采用一般職業(yè)能力系統(tǒng)化課程，應(yīng)采取學(xué)科與應(yīng)用相結(jié)合的課程模式，使學(xué)生將來職業(yè)道路的發(fā)展既有堅實基礎(chǔ)，又有持續(xù)后勁。一、旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀旅游高等教育自上世紀(jì)80年代起步發(fā)展至今，已形成研究生、本科、專科的教育層次和普通高等教育及職業(yè)技術(shù)教育多層次并舉的格局。此外，各種職業(yè)技能培訓(xùn)與資質(zhì)認(rèn)證教育成為旅游職業(yè)教育中不可忽視的重要力量。從總體上看，我國旅游高等教育一直走的是外延擴張的發(fā)展道路，人才培養(yǎng)模式仍然沒有擺脫傳統(tǒng)教育模式的束縛。作為旅游高等教育的重要組成部分，我國旅游管理專業(yè)本科層次教育經(jīng)過20多年的發(fā)展，在人才培養(yǎng)模式和課程建設(shè)等方面取得了顯著成效，但目前仍然存在著這樣的矛盾：一方面，旅游企業(yè)對新進本科畢業(yè)生的整體滿意度不高，突出表現(xiàn)為“理論與產(chǎn)業(yè)脫節(jié)、能力與行業(yè)脫節(jié)”。另一方面，許多畢業(yè)生對與旅游企業(yè)提供的就業(yè)環(huán)境不甚滿意，“夢想照進現(xiàn)實”之后對當(dāng)初的專業(yè)選擇普遍持有懷疑和后悔的情緒。這些現(xiàn)象集中反映了旅游管理本科教育培養(yǎng)的人才規(guī)格與市場需求和市場預(yù)期存在現(xiàn)實差距。隨著全球范圍內(nèi)第三產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，旅游產(chǎn)業(yè)以其就業(yè)容量較大、開發(fā)門檻較低、經(jīng)濟效益明顯等特征而備受關(guān)注。隨著大眾旅游在世界范圍內(nèi)的興起，歐美等發(fā)達國家已針對本國的實際情況，對旅游管理專業(yè)的創(chuàng)新精神與實踐能力培養(yǎng)進行了系統(tǒng)研究和改革。我國一些高校也針對這一領(lǐng)域的問題進行了有益的分析和探索，并在一定程度上增強了旅游高等教育的實際教學(xué)效果，但仍然未能從根本上實現(xiàn)“專業(yè)內(nèi)涵對應(yīng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，人才規(guī)格對接市場需求”。這些問題如不解決，不僅會抑制我國旅游管理專業(yè)人才創(chuàng)新精神的塑造，而且會影響學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)，進而成為制約我國旅游產(chǎn)業(yè)國際競爭力提高的瓶頸因素。二、應(yīng)用型旅游管理本科專業(yè)人才培養(yǎng)的實踐能力要求1.實踐能力培養(yǎng)的意義。應(yīng)用型高等旅游教育的中心任務(wù)是利用學(xué)校和社會兩種教育資源，合理安排課程學(xué)習(xí)與社會實踐，使人才培養(yǎng)方案、課程教學(xué)內(nèi)容及專業(yè)實踐環(huán)節(jié)更加貼近社會發(fā)展的需要，促進學(xué)生實踐能力和整體素質(zhì)的提高，達到培養(yǎng)高素質(zhì)人才的目的［5］?！爸乩碚撦p實踐”的傳統(tǒng)教學(xué)模式下培養(yǎng)出來的學(xué)生缺少行業(yè)認(rèn)知，缺乏職業(yè)能力，很難適應(yīng)日益激烈的旅游行業(yè)職業(yè)競爭。因此，在應(yīng)用型旅游管理本科專業(yè)的人才培養(yǎng)中，重視并加強實踐教學(xué)體系建設(shè)，增強學(xué)生的行業(yè)意識、職業(yè)能力和發(fā)展?jié)摿?，具有十分重要的現(xiàn)實意義。2.實踐能力的基本要求。盡管目前高等教育逐漸走向大眾化，但培養(yǎng)有熟練技能的一線服務(wù)員工絕不應(yīng)是旅游管理本科教育的最終目標(biāo)［6］，而應(yīng)采用以基本素質(zhì)、基礎(chǔ)理論、職業(yè)能力培養(yǎng)為目標(biāo)的綜合培養(yǎng)方案，使畢業(yè)生在社會和行業(yè)中，既有良好的進入能力，又有持續(xù)的成長能力。這既符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求，又符合學(xué)生的根本利益，還使旅游本科教育有效地區(qū)別于高等職業(yè)教育。從這一目標(biāo)出發(fā)，學(xué)生在校期間應(yīng)該得到素質(zhì)和能力的全方位提高。實踐教學(xué)環(huán)節(jié)的設(shè)計，應(yīng)該全方位關(guān)注，至少應(yīng)涵蓋職業(yè)養(yǎng)成、企業(yè)認(rèn)知、操作技能、管理技能、溝通能力、調(diào)查研究能力、創(chuàng)新能力培養(yǎng)等多個方面［5］。旅游業(yè)是面向游客的直接服務(wù)行業(yè)，其經(jīng)驗性、綜合性和實踐性都很強，即使是旅游企業(yè)的管理者，也要求不僅懂得管理理論，還要熟悉實際業(yè)務(wù)。許多從基層崗位逐步成長起來的管理者，在實踐中吸取經(jīng)驗并獲得理論升華，成為旅游企業(yè)發(fā)展的中堅力量。旅游管理學(xué)科是新興的應(yīng)用型學(xué)科，高等旅游教育要服務(wù)于經(jīng)濟和社會發(fā)展，應(yīng)強調(diào)將理論與實踐結(jié)合，既要注重理論知識的傳授，又要注重學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)。旅游企業(yè)所要求的職業(yè)實踐能力具有綜合性特點，體現(xiàn)為由知識、技能、經(jīng)驗、態(tài)度等多方面組成的綜合素質(zhì)［7］，可以概括為“職業(yè)能力、學(xué)習(xí)能力和交流能力”三個層（1）職業(yè)能力。是與旅游職業(yè)直接相關(guān)的基礎(chǔ)能力，旅游職業(yè)活動得以進行的基礎(chǔ)能力條件，包括基本知識、基本技能和旅游職位的基本從業(yè)能力等。（2）學(xué)習(xí)能力。包括分析、判斷與決策的能力；獲取信息并加以應(yīng)用的能力；接受新理論、新技術(shù)的能力；創(chuàng)造性地完成工作的能力等。（3）交流能力。包括組織協(xié)調(diào)、交往合作、適應(yīng)環(huán)境的基本能力；具備一定的口頭與書面表達能力、應(yīng)對競爭能力和職業(yè)使命感等。根據(jù)旅游企業(yè)對本科生實踐能力的要求，旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的人才應(yīng)該具有扎實的理論知識、較強的綜合職業(yè)能力、較高素質(zhì)水平和創(chuàng)新能力。因此，為適應(yīng)市場對人才的需求，旅游管理專業(yè)必須摒棄過去以單純理論教育為主的辦學(xué)思路，建立并完善以素質(zhì)教育為宗旨，以專業(yè)教育為基礎(chǔ)，以能力培養(yǎng)為本位的新型的高等旅游教育體系，強化實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，由以往單一注重學(xué)歷教育為主向側(cè)重實踐能力教育轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)理論教學(xué)與實踐教學(xué)的有機結(jié)合［8在實踐能力的培養(yǎng)上由實用型、崗位針對型轉(zhuǎn)變?yōu)閼?yīng)用型、適用型，強化實踐與創(chuàng)新能力；在適應(yīng)社會需求、提高綜合素質(zhì)培養(yǎng)方面做到外語、計算機、實踐環(huán)節(jié)不斷線［9］?；诖?，盡快找準(zhǔn)應(yīng)用型旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的重點方向與關(guān)鍵節(jié)點，建立相應(yīng)的實踐教學(xué)體系，并在教學(xué)過程中不斷加以完善，具有十分重要的意義。三、目前應(yīng)用型旅游高等教育實踐教學(xué)體系的不足旅游業(yè)要求的綜合實踐能力包括職業(yè)能力、學(xué)習(xí)能力和交流能力三個層面，需要不同類型、不同特點、不同內(nèi)容的實踐課程與之相對應(yīng)，進而形成較為完整的實踐教學(xué)體系。實踐教學(xué)體系在類型上包括理論課課內(nèi)實踐、專業(yè)實訓(xùn)教學(xué)、綜合性獨立實踐環(huán)節(jié)、專業(yè)實習(xí)、頂崗實習(xí)、模擬創(chuàng)業(yè)等多個部分。總的來說包括三個方面：第一，“技術(shù)實踐”，即操作技巧、操作流程、操控水平的培養(yǎng)，這是旅游行業(yè)從業(yè)人員應(yīng)具備的基本能力。第二，“思維實踐”，即靈活運用理論知識體系來認(rèn)識問題、分析問題、解決問題的綜合能力，更加側(cè)重于學(xué)生的“思維能力”的培養(yǎng)，著重培養(yǎng)學(xué)生在復(fù)雜情境中，實際解決問題的本領(lǐng)。第三，“管理實踐”，即通過旅游企業(yè)管理崗位的模擬實訓(xùn)，使學(xué)生具備從管理的層面審視旅游業(yè)發(fā)展動態(tài)、發(fā)展前景的能力，這對從基層崗位做起的應(yīng)用型人才的未來職業(yè)發(fā)展具有積極的意義目前，我國高等旅游教育在實踐教學(xué)環(huán)節(jié)和相應(yīng)的課程體系建設(shè)過程中，大多忽視了對就業(yè)市場的調(diào)查研究，忽視了職業(yè)崗位的實際能力要求，以“知識體系=實踐體系”或“能力要求=實踐要求”的方式確定實踐教學(xué)目標(biāo)和實踐教學(xué)內(nèi)容，使實踐教學(xué)體系整體缺乏深入性、行業(yè)性和持續(xù)性，具體表現(xiàn)如下。1.能力培養(yǎng)偏重于“技術(shù)實踐”。簡單地認(rèn)為強化實踐教學(xué)就是使學(xué)生掌握相關(guān)的操作技能，而對如何做到將理論與實踐有機結(jié)合，如何提高綜合應(yīng)用能力和認(rèn)知能力等方面認(rèn)識不足。這樣的實踐教學(xué)體系難以體現(xiàn)應(yīng)用型本科教育與高等職業(yè)教育的根本區(qū)別［7］。2.重視獨立實踐，忽視綜合實踐。目前許多院校紛紛設(shè)置了導(dǎo)游、客房、餐飲等代表性傳統(tǒng)課程的獨立實踐環(huán)節(jié)，其內(nèi)容較為單一，多是針對某一項專門從業(yè)技能的實訓(xùn)，而融合了多門課程或多項技能的綜合性、設(shè)計性實踐環(huán)節(jié)比較缺乏。這一方面是由于綜合性、設(shè)計性實踐教學(xué)開展的難度較大，對實習(xí)基地、指導(dǎo)教師等都有較高的要求。另一方面受到課時、經(jīng)費、培養(yǎng)規(guī)格定位等諸多因素的影響。3.實踐教學(xué)體系覆蓋面窄。目前許多院校開設(shè)的實踐課程主要集中在基礎(chǔ)實踐教學(xué)和專業(yè)實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，如旅游公共關(guān)系、旅游電子商務(wù)、客房與餐飲服務(wù)、導(dǎo)游基礎(chǔ)業(yè)務(wù)、旅游英語、會展活動策劃、旅游資源調(diào)查、旅游線路設(shè)計等課程或其他類似課程。而其他的專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課和專業(yè)選修課的實踐教學(xué)設(shè)置基本為空白，關(guān)系到學(xué)生綜合素質(zhì)和綜合能力培養(yǎng)的實踐教學(xué)幾乎沒有開展，實踐的廣度和深度急需加大。4.實踐教學(xué)與理論教學(xué)單純分離。簡單地認(rèn)為實踐教學(xué)與理論教學(xué)應(yīng)分離，并且在實際教學(xué)過程中將理論授課與實踐課程分開設(shè)置，分配相互獨立的課時等教學(xué)資源，而沒有看到在理論授課中能進行實踐能力的培養(yǎng)這一基本事實。實踐教學(xué)體系的建設(shè)不應(yīng)該被單純地理解為“實踐教學(xué)體系的獨立設(shè)置”，而應(yīng)該將理論與實踐緊密結(jié)合。四、應(yīng)用型旅游管理本科專業(yè)實踐教學(xué)體系建設(shè)思路1.應(yīng)用型旅游管理本科專業(yè)實踐教學(xué)體系建設(shè)的原則。基于以上分析，在應(yīng)用型旅游管理本科人才培養(yǎng)模式的不斷探索中，各相關(guān)專業(yè)應(yīng)十分重視實踐教學(xué)體系的科學(xué)建設(shè)，使其既符合基本教育規(guī)律，又適應(yīng)快速發(fā)展的旅游產(chǎn)業(yè)對專業(yè)人才的基本需求，應(yīng)遵循以下基本原則。（1）目標(biāo)性原則。以符合旅游職業(yè)基本能力要求為目標(biāo)，具體分析未來職業(yè)崗位的知識和能力要求，以此作為實踐教學(xué)體系總體框架設(shè)置的基礎(chǔ)。（2）系統(tǒng)性原則。所有的實踐環(huán)節(jié)安排都應(yīng)遵循由簡單到復(fù)雜的基本規(guī)律，使貫穿四年的實踐教學(xué)活動形成一個循序漸進的系統(tǒng)化過程。（3）同步性原則。在教學(xué)過程中實現(xiàn)理論教學(xué)與實踐教學(xué)的同步性，做到兩者并重，充分利用集教學(xué)、實訓(xùn)、實踐、實習(xí)等功能為一體的實踐教學(xué)基地。（4）職業(yè)性原則。為促進學(xué)生獲得各級各類職業(yè)資格認(rèn)證設(shè)置了相應(yīng)的實踐課程，注重職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與實踐教學(xué)計劃、教學(xué)大綱的鏈接與滲透，將其融入實踐教學(xué)內(nèi)容之中，對學(xué)生應(yīng)該掌握的基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識、交叉知識等進一步梳理，按照培養(yǎng)應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標(biāo)，序列化安排實踐教學(xué)內(nèi)容，提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。2.應(yīng)用型旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系建設(shè)的基本路徑。按照上述原則，應(yīng)用型旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系建設(shè)的基本路徑如下。（1）按照“理論、實踐、能力”三要素優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，將實踐教學(xué)貫穿于教學(xué)過程始終。從目前來看，由于培養(yǎng)目標(biāo)大體相同，課程設(shè)置缺乏差異性，有特色的課程體系嚴(yán)重缺乏，這是造成應(yīng)用型旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系建設(shè)缺乏動力的原因；由于對教育目標(biāo)不明確，甚至對專業(yè)特色的誤解，某些院系過分依賴自己已有的背景學(xué)科，則又形成了因?qū)W科背景的局限導(dǎo)致盲人摸象的片面教育，也直接影響到實踐教學(xué)的科學(xué)性[10］。圖1應(yīng)用型旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的要素構(gòu)成實踐教學(xué)體系的構(gòu)建對課程設(shè)置的基本要求是從教育規(guī)律出發(fā)，緊扣旅游專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)，突出“應(yīng)用性”，強調(diào)“能力與素質(zhì)培養(yǎng)”，以面向企業(yè)、順應(yīng)市場、服務(wù)社會為基本出發(fā)點，優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)、整合教學(xué)內(nèi)容、提高教學(xué)效率、改進教學(xué)理念，綜合運用多種教學(xué)手段，從根本上提高教學(xué)質(zhì)量。因此，在構(gòu)建實踐教學(xué)體系時，需要突出多種課程的綜合、交叉與滲透，體現(xiàn)出基礎(chǔ)性、綜合性、前瞻性、開放性與實用性。以“立足現(xiàn)在，放眼未來”為根據(jù)，強化綜合能力培養(yǎng)，增強學(xué)生畢業(yè)后的可持續(xù)發(fā)展能力。課程銜接應(yīng)突出針對性與實用性，兼顧系統(tǒng)性和完整性，著重于對思想方法的理解和理論的準(zhǔn)確運用。綜合實踐以注重學(xué)生全面素質(zhì)的提高和綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)為特色，充分發(fā)揮實踐機會豐富、實踐類型多樣及實踐理念先進的優(yōu)勢，在提高學(xué)生專業(yè)綜合素養(yǎng)的同時，促進學(xué)生的潛能發(fā)揮和全面發(fā)展。此外，在引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新動態(tài)、新方向的同時，積極調(diào)整，使實踐教學(xué)不斷與行業(yè)發(fā)展相適應(yīng)（圖1）。應(yīng)十分注重師資力量的培養(yǎng)，為實踐教學(xué)的開展提供良好的平臺。為此，應(yīng)進一步深化校企合作，采取脫產(chǎn)培訓(xùn)、寒暑假集訓(xùn)等方式安排教師深入企業(yè)從事相應(yīng)的管理和具體崗位工作[11］，使其掌握旅游行業(yè)的前沿動態(tài)和工作實務(wù)，為實踐教學(xué)工作的開展打下基礎(chǔ)。圖2應(yīng)用型旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系基本構(gòu)架（2）構(gòu)建以能力為核心的四位一體的實踐教學(xué)體系，全面提高學(xué)生的實踐能力。實踐教學(xué)體系的確立是一項系統(tǒng)工程，包括觀念轉(zhuǎn)變、體制改變、機制創(chuàng)新等諸多環(huán)節(jié)。應(yīng)用型旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的核心內(nèi)容應(yīng)包括以下四大模塊。①基本能力?；灸芰τ?xùn)練是實踐的初級階段，主要培養(yǎng)學(xué)生掌握本專業(yè)的基本業(yè)務(wù)操作技能，提高學(xué)生對旅游專業(yè)的感性認(rèn)識，為理論教學(xué)打下良好基礎(chǔ)。②專業(yè)能力。是指從事某項旅游職業(yè)崗位專業(yè)工作所必須具備的具體能力。③綜合能力。對學(xué)生進行專業(yè)綜合應(yīng)用能力的訓(xùn)練，使學(xué)生具備獨立分析問題、解決④發(fā)展能力。要求學(xué)生有較為充分的知識儲備和素質(zhì)儲備，能夠適應(yīng)旅游產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展趨勢，從而滿足個人職業(yè)發(fā)展的基本需求。依據(jù)學(xué)生不同的學(xué)習(xí)階段和學(xué)習(xí)特點，從低年級到高年級形成一個前后銜接，循序漸進、由單一到綜合，貫穿全學(xué)程的完整體系。在不同的時間階段，開設(shè)或設(shè)置不同的實踐環(huán)節(jié)與實踐內(nèi)容，包括課內(nèi)實踐（訓(xùn)）、獨立實踐、崗位實習(xí)、畢業(yè)設(shè)計（實習(xí)）等，這是實現(xiàn)學(xué)生技能培養(yǎng)的有效途徑（圖2）。此外，要充分利用社會為學(xué)校提供的進行實踐教學(xué)的天然條件，推行旅游專業(yè)學(xué)生的“雙證書”制度，如導(dǎo)游證、酒店職業(yè)經(jīng)理人資格認(rèn)證、會展職業(yè)經(jīng)理人資格認(rèn)證等，促進學(xué)生在旅游行業(yè)中某一領(lǐng)域的專門能力培養(yǎng)，有利于學(xué)校培養(yǎng)出適用對路的人才，使培養(yǎng)的人才經(jīng)得起社會和行業(yè)的檢驗，從而增