餐廳服務(wù)員各崗位職責(zé)及流程

第第頁餐廳服務(wù)員各崗位職責(zé)及流程餐廳服務(wù)員各崗位職責(zé)及流程（精選30篇）餐廳服務(wù)員各崗位職責(zé)及流程篇221.1理解部長調(diào)配的服務(wù)工作，向客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。1.2負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作.1.3愛惜餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。1.4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，連續(xù)餐廳環(huán)境乾凈，確保餐具，部件等清潔完好。1.5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充分.1.6了解每餐客人預(yù)訂和桌位布置情形，為客人帶給詳細(xì)的服務(wù)1.7嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。1.8熟識菜單上全部品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。1.9熱誠接待每一位客人。1.10理解客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。依據(jù)客人的口味，幫忙客人選取。1.11隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水帶給給客人。1.12將客人的要求傳遞給廚房。1.13透過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人連續(xù)良好的關(guān)系。1.14能快速有效地處理各類突發(fā)事件。1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提示客人記得帶回。1.16負(fù)責(zé)及時增補餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。1.17自動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的看法和介紹.1.18連續(xù)個人身體健康和清潔衛(wèi)生。1.19做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情形。1.20發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。1.21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。餐廳服務(wù)員各崗位職責(zé)及流程篇231、接受行政主任調(diào)配的服務(wù)工作，向就餐人員供應(yīng)細(xì)節(jié)服務(wù)；2、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作；3、愛惜接待房間設(shè)施設(shè)備，并對其實施保養(yǎng)、清潔；4、搞好衛(wèi)生工作，保持接待房間環(huán)境乾凈，確保餐具的衛(wèi)生清潔；5、隨時注意查看菜品和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜品和酒水在餐桌顯現(xiàn)；6、隨時使用禮貌用語和微笑，為客人問茶、斟茶、斟酒等，及時清理臺面，確保臺面衛(wèi)生乾凈；餐廳服務(wù)員各崗位職責(zé)及流程篇241、了解當(dāng)日餐廳客情和用餐要求，認(rèn)真布置服務(wù)員當(dāng)班任務(wù)。2、保質(zhì)保量并定時完成領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項任務(wù)。3、檢查員工的儀容、儀表、出勤情況。4、督促服務(wù)員按規(guī)格水準(zhǔn)做好開餐前的清潔，餐廳和餐桌布置，各物品的增補等工作。5、熟識菜單、酒水、菜品、海鮮價格，記清當(dāng)日“沽清單”菜品，熟識當(dāng)天廚房“介紹”及供應(yīng)的菜品，與廚房搞好協(xié)作工作。6、督促服務(wù)員按程序、規(guī)格、要求進(jìn)行對客服務(wù)，并親自為VIP客人服務(wù)。7、掌握客人就餐情況，做好補位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求和習(xí)慣，與客人溝通建立良好關(guān)系。8、定期檢查餐廳設(shè)備，餐具、花草等物品，向經(jīng)理匯報，確保及時維護(hù)和修理。9、接受客人投訴，并向經(jīng)理匯報。10、幫助經(jīng)理對員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，以提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技能。服務(wù)員崗位職責(zé)1、依照規(guī)格、水準(zhǔn)布置餐廳和餐桌，擦凈餐酒用具，增補各種物品，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。2、按服務(wù)規(guī)格、操作程序快捷、嫻熟、準(zhǔn)確地給客人上菜、斟酒、分菜、供應(yīng)符合餐廳規(guī)格水準(zhǔn)的服務(wù)。3、預(yù)見客人的需求并及時供應(yīng)服務(wù)。4、熟識餐廳菜單，了解各菜的用料，烹飪方法、時間及味型。5、掌握本餐廳供應(yīng)菜點飲料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，防止向客人供應(yīng)不合標(biāo)準(zhǔn)的菜點和酒水。6、強化服務(wù)，敬語的使用，在服務(wù)中使用“十字金言”。7、酷愛本職工作，對客要自動熱誠，耐性詳細(xì)，不絕提高服務(wù)技術(shù)水平，樹立一切服務(wù)于客人的思想。8、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作。9、負(fù)責(zé)客人就餐后的`收尾工作。餐廳服務(wù)人員管理制度1、聽從領(lǐng)導(dǎo)，聽從調(diào)配。（原則是先聽從，后上訴）2、遵紀(jì)守時，不遲到，不早退，緊守工作崗位。3、上班時間未經(jīng)許可禁止會客，留宿舍人員不能私自帶人進(jìn)入宿舍，更不得留宿他人。4、上班時必需按規(guī)定著裝有，（服裝需乾凈）佩帶工號牌。5、上班期間必需畫淡妝，嚴(yán)禁留和指甲，并禁止在餐廳高聲喧嘩，不私自閑談，偷吃東西等。6、上班時間一律關(guān)閉移動電話，禁止到吧臺打、接私人電話。7、團(tuán)結(jié)同事，禁止在餐廳爭吵、斗毆。8、不在背后議論他人，不拉幫結(jié)派。9、請假應(yīng)以書面形成，提前上報，禁止電話請假，杜絕請霸王假。10、愛惜公共設(shè)施，嚴(yán)禁私拿餐廳物品。大堂經(jīng)理崗位職責(zé)1、負(fù)責(zé)整個餐廳的全面工作，使餐廳在有效情況下營運，且隨時供應(yīng)良好服務(wù)。2、樂觀執(zhí)行上級下達(dá)的任務(wù)，工作中不帶個人情緒。3、檢查員工儀容、儀表及出勤情形，合理布置班次。4、主持餐廳的工作會議及班前會，轉(zhuǎn)達(dá)上級指示，布置當(dāng)班工作。5、在營運時間內(nèi)，堅守崗位，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和矯正服務(wù)工作中顯現(xiàn)的問題。6、掌控好物品的使用情況，依據(jù)營運需要及時添置更換。7、負(fù)責(zé)抓好餐廳內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生工作，每周一為餐廳大掃除日。8、處理客人投訴，及時解決問題，并將情況記錄上報。9、負(fù)責(zé)餐廳員工每周每月的工作業(yè)績評查和考核。10、必需清楚近期的預(yù)定情況及細(xì)節(jié)工作，與后廚作好聯(lián)系，布置好當(dāng)天的營運工作。11、擬訂各項員工訓(xùn)練計劃及課程布置。餐廳服務(wù)員各崗位職責(zé)及流程篇25一、熟識餐廳的工作情況二、做好上班后的樓面準(zhǔn)備工作，樂觀檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需用品是否乾凈和齊備。三、工作時村做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時了解客人心態(tài)，需求，為顧客供應(yīng)服務(wù)。四、要有堅固的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物用餐規(guī)律。五、接待顧客應(yīng)自動、熱誠、禮貌、耐性、詳細(xì)，使顧客有賓至如歸之感。六、迎賓員帶客到位，服務(wù)員應(yīng)自動上前替客人拉椅子，做好接待工作。七、擅長運用禮貌語言，為客人供應(yīng)最佳服務(wù)，做到文明有禮，掌握原則，有問必答，言簡意賅。八、擅長向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點。九、有較強的工作責(zé)任心，有獨立處理事務(wù)的本領(lǐng)，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，擅長班前或班后會提出問題及時轉(zhuǎn)告客人提出的看法。十，搭配經(jīng)理工作，聽從經(jīng)理或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及擅長幫忙同事工作。十一、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí)，不絕掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。餐廳服務(wù)員各崗位職責(zé)及流程篇261）滿18周歲；2）喜愛從事與顧客溝通的工作，期望在服務(wù)、餐飲行業(yè)發(fā)展；3）形象佳，熱誠自動、誠信正直、態(tài)度樂觀，富有活力；4）具備良好的服務(wù)意識及溝通技巧；5）較強的學(xué)習(xí)本領(lǐng)和抗壓本領(lǐng)，較強的團(tuán)隊意識。餐廳服務(wù)員各崗位職責(zé)及流程篇27服務(wù)員指機關(guān)的勤雜人員；旅館、飯店等服務(wù)行業(yè)中接待客人的工作人員。下面認(rèn)真為大家供應(yīng)了餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)的信息，歡迎瀏覽。1、依照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，幫助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。4、儀容乾凈，不擅自離崗。5、勤巡臺，按程序供應(yīng)各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6、開餐后，搞好餐廳的.清潔衛(wèi)生工作。7、熟識餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。餐廳服務(wù)員各崗位職責(zé)及流程篇281、檢查每個房間有無異味，餐具，紙巾，桌面，地面，洗手間，馬桶，垃圾桶，鏡子，洗手池是否乾凈。2、檢查房間及走廊暖水壺是否有熱水。3、檢查房間及走廊綠植是否需要澆水。4、檢查公共洗手間是否干凈，垃圾桶有無垃圾袋。5、到上客時間后需在走廊迎接客人，來客人后把客人帶到房間，給客人準(zhǔn)備茶水，點菜，依據(jù)人數(shù)擺放餐具，有多余的餐具需撤走。6、有客人時走廊需要有人。7、上菜時需要用托盤，檢查好菜盤邊沿是否干凈。8、進(jìn)客人房間輕聲敲門，擺放菜動作要輕。9、各吃上菜后，二十分鐘左右記得撤空盤。10、酒水要用手提架。11、上班后記得開LED顯示屏。12、晚八點以后關(guān)前后消防通道門。13、檢查好冰柜，貯藏室是否有充分的酒水。14、下班前檢查好每個房間、公共洗手間及走廊的燈、空調(diào)、門窗。15、上班前需調(diào)整好個人情緒，微笑服務(wù)。16、員工注意自身衛(wèi)生，衣裳干凈乾凈，無異味。17、有客人時不得聚眾閑聊，不得做不雅動作。餐廳服務(wù)員各崗位職責(zé)及流程篇291.1接受上級調(diào)配的服務(wù)工作，向客人供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。1.2負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作。1.3愛惜餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。1.4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境乾凈，確保餐具，部件等清潔完好。1.5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充分。1.6了解每餐客人預(yù)訂和桌位布置情況，為客人供應(yīng)詳細(xì)的服務(wù)1.7嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。1.8熟識菜單上全部品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。1.9熱誠接待每一位客人。1.10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。依據(jù)客人的口味，幫忙客人選擇。1.11隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水供應(yīng)給客人。1.12將客人的要求傳遞給廚房。1.13通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。1.14能快速有效地處理各類突發(fā)事件。1.15了解客人所攜帶的物品，餐后提示客人記得帶回。1.16負(fù)責(zé)及時增補餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。1.17自動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的看法和建議.1.18保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。1.19做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關(guān)，空調(diào)開關(guān)，音響情況。1.20發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。1.21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.餐廳服務(wù)員各崗位職責(zé)及流程篇30崗位職責(zé)：1、依照領(lǐng)班布置認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，餐廳鋪臺，準(zhǔn)備好各種