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食堂安全員年終工作總結(jié)范文(3篇)
食堂安全員年終工作總結(jié)范文(通用3篇)
食堂安全員年終工作總結(jié)范文篇1
為了加強(qiáng)安全生產(chǎn)的管理,杜絕安全隱患,日常食堂管理工作中必須注意如下安全事項:
一、加強(qiáng)防范火災(zāi)事故的發(fā)生:
1、指定專人檢查安全,檢查中要求認(rèn)真盡責(zé),切忌走過場。
2、指定專人點火,非專人嚴(yán)禁點火。
3、不用爐灶時必須先關(guān)閉煤氣閥,切閉鼓風(fēng)機(jī)電源開關(guān),最后切斷總氣源開關(guān)。
4、使用爐灶時,先開總氣閥開關(guān),再開鼓風(fēng)機(jī),后再微開爐灶天然氣開關(guān)同時點火,最后慢慢開啟爐灶鼓風(fēng)機(jī)開關(guān)并調(diào)至合適風(fēng)量,使用部分爐灶時,只開啟使用部分的天然氣開關(guān)和風(fēng)機(jī)開關(guān),其它的則保持完好的關(guān)閉狀態(tài)。
5、爐灶使用中現(xiàn)場必須有人看管,嚴(yán)禁在無人看管時使用爐灶。
6、點火程序:點火前檢查爐堂內(nèi)有無煤氣,有天然氣時不能點火,天然氣管路有無漏氣、開關(guān)是否正常,有漏氣或開關(guān)不正常時須立即報告主管,以便及時修理更換,嚴(yán)禁自行處理或置之不理。
7、蒸飯使用爐灶時,先開總氣源開關(guān),再開鼓風(fēng)機(jī)開關(guān),后引燃火種再將火槍伸至爐堂,同時微開蒸飯柜煤氣開關(guān),點燃爐堂后即刻開啟風(fēng)機(jī)開關(guān)調(diào)到合適風(fēng)量(火苗為青色),關(guān)好爐堂門,放好點火槍。
8、炒爐先開總氣源開關(guān)再開鼓風(fēng)機(jī),后將燃燒的紙屑置于爐膛內(nèi),同時微開天然氣開關(guān),點燃爐膛后即刻開啟風(fēng)機(jī)開關(guān)并調(diào)到合適風(fēng)量(火苗為藍(lán)色)。
9、點火后設(shè)備開關(guān)失效的處理:先立即關(guān)總氣閥,再關(guān)爐灶氣源開關(guān)加風(fēng)機(jī)開關(guān),再切斷鼓風(fēng)機(jī)電源,上報主管檢修。
10、油煙過濾網(wǎng),煙罩接油槽每餐后必須抹掉網(wǎng)上的油星,每周徹底清洗濾網(wǎng)一次。
11、上煙道每月必須清潔一次。
12、電插座不工作或工作不正常時,不準(zhǔn)自行拆動或修理,應(yīng)通知主管派人檢修。
13、用水清洗墻壁時,不準(zhǔn)淋濕電插座,嚴(yán)禁用水沖洗電插座及用電設(shè)備(鼓風(fēng)機(jī)、保溫柜、消毒柜、烤箱、絞肉機(jī)、冰柜等各種電器設(shè)備)。
14、不要將湯水滴在保溫柜的電插座上。
15、鍋達(dá)到一定的高溫時嚴(yán)禁倒油酒。
16。熟油不能放在高溫的灶臺上。
17、油桶不準(zhǔn)放在灶臺旁邊。
18、廚房與氣房嚴(yán)禁吸煙。
19、除點火外,不準(zhǔn)將打火機(jī)、火柴,化裝品(尤其是摩絲)帶進(jìn)廚房。
20、不準(zhǔn)在廚房內(nèi)用電吹風(fēng)機(jī)吹頭發(fā)。
21、火警電話119,發(fā)生火警時應(yīng)先救人和撤離,同時報警。
二、加強(qiáng)消防器材使用:
1、指定專人巡邏,凡食堂內(nèi)的滅火機(jī)、滅火毯及消防水管必須規(guī)范放置。
2、滅火器使用時先拉開保險栓,左手提機(jī),右手拿住噴管口徑以使用時控制噴管亂擺動。
3、當(dāng)燒鍋炸油或炒菜油溫過高而著火時,采取應(yīng)蓋撲火必須用滅火毯,將滅火毯打開拿住一端朝著火中心位覆蓋。
食堂安全員年終工作總結(jié)范文篇2
為確保師生食堂食品衛(wèi)生安全,根據(jù)《鳳慶縣教育局20__年中秋、國慶學(xué)校食堂食品安全專項整治實施方案》的工作安排,中心校認(rèn)真組織了各村完小學(xué)生食堂自檢自查工作?,F(xiàn)將自檢自查工作情況及結(jié)果總結(jié)如下。
一、自檢自查組織工作
為確保自檢自查工作有序開展,確保自檢自查到位、全面,不留死角,中心校成立了中秋、食堂食品安全自檢自查工作組,由校長任組長,教導(dǎo)主任任副組長,沿河、金雞、犀牛、桃源各完小負(fù)責(zé)人為成員,按照縣局專項整治方案的工作要求,自檢自查工作組深入到各學(xué)生食堂進(jìn)行了逐項逐條的檢查。
二、自檢自查的內(nèi)容及結(jié)果
1、安全責(zé)任制:中心學(xué)校將學(xué)生食堂的管理納入為安全工作的日常工作,中心校根據(jù)縣市中小學(xué)學(xué)生食堂的管理辦法制定了《魯史中心校學(xué)生食堂管理細(xì)則》,每學(xué)年中心校、村完小與食堂業(yè)主簽訂食堂經(jīng)營安全責(zé)任書,村完小每餐對食堂工作進(jìn)行逐項檢查,并如實記錄。建立學(xué)生食堂校長負(fù)總則、完小負(fù)責(zé)人具體抓、值周教師具體查的工作機(jī)制和管理機(jī)制。
2、證照:各村完小的食堂的餐營服務(wù)許可證都在有效期內(nèi),各從業(yè)人員的健康證都在有效期內(nèi)。不存在超范圍、超能力的經(jīng)營問題。
3、環(huán)境衛(wèi)生:各村完小食堂都在每天下午飯后對食堂、餐廳進(jìn)行清洗,并適時清掃,衛(wèi)生狀況良好。各學(xué)生食堂都設(shè)有防蠅、防鼠、防塵的設(shè)施,食堂通風(fēng)條件好,排煙條件好。
4、從業(yè)人員的健康:在《魯史中心校學(xué)生食堂管理細(xì)則》中建有從業(yè)人員健康管理條款,經(jīng)查從業(yè)人員的健康證在有效期內(nèi),可以從事餐飲服務(wù)業(yè)。只是學(xué)校沒有從業(yè)人員的健康檔案。
5、索票索證:各村完小對學(xué)生食堂采購的食品、原料進(jìn)行驗收,建有采購臺賬,經(jīng)查庫存的食品都在保質(zhì)期內(nèi),原材料都保存干燥、通風(fēng)的地方。對食用油、大米、食鹽等都索票索證,但不夠齊全。
6、消毒:各村完小食堂都設(shè)有消毒柜,并定期消毒。消毒的方式主要有消毒柜消毒和開水消毒兩種。
7、加工管理:從業(yè)人員每餐都認(rèn)真徹底清洗原材料,生熟食品分開存放,各食堂都不存在經(jīng)營四季豆、野生菌、涼菜、剩菜剩飯等禁售食品的行為。從業(yè)人員在工作期間都能穿工作服、佩戴工作帽。值周教師每餐都對當(dāng)餐食品進(jìn)行48小時的留樣觀察。
8、營養(yǎng)早餐:按照縣鎮(zhèn)要求,中心校制定營養(yǎng)早餐實施辦法、實施細(xì)則、營養(yǎng)早餐安全事故應(yīng)急預(yù)案、管理辦法等制度,由村完小學(xué)生食堂進(jìn)行加工,并與加工人簽訂了加工安全協(xié)議書。雞蛋存放在干燥、通風(fēng)的保管室,每餐清洗雞蛋表皮,查驗雞蛋是否存在破損,煮熟后由班主任領(lǐng)取發(fā)放,并照管學(xué)生就餐,對每天加工的雞蛋進(jìn)行食品留樣。
三、下步工作打算
在學(xué)校、食堂的共同努力下,各村完小學(xué)生食堂管理制度基本健全,管理規(guī)范,監(jiān)督檢查到位,無禁令性的食堂管理問題,無安全隱患。在下步工作中,中心校將進(jìn)一步與食堂業(yè)主一起更新完善配套設(shè)施,加強(qiáng)對原材料進(jìn)購渠道、臺賬、索票索證的監(jiān)督管理,進(jìn)一步落實中心校、村完小、值周教師對食堂的監(jiān)督管理機(jī)制,確保學(xué)生食堂的食品安全。
食堂安全員年終工作總結(jié)范文篇3
為加強(qiáng)學(xué)校管理,提高安全衛(wèi)生意識,營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時,重細(xì)節(jié)。根據(jù)常教安〔20__〕30號文件關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理的通知精神,為確保全校師生的身心健康,穩(wěn)定正常的教學(xué)秩序,嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。20__年5月10日,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報告如下:
一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作
本學(xué)期初,學(xué)校成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識,切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護(hù)好,讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、做到責(zé)任到人
建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,做到食堂清潔,通風(fēng)、除塵、除害。
三、調(diào)整廚房內(nèi)部布置,做到物品擺放整齊、干凈。
加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查。食堂用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范、到位,操作規(guī)程明確。
四、主要存在的問題
1、學(xué)校人數(shù)多,餐具量大,部分餐具的消毒只是放入開水中消毒。
2、食品留樣工作有不規(guī)范的現(xiàn)象。五、整改措施
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類事故隱患監(jiān)控,切實保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決:
(1)加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校食堂要通過板報、知識講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心,自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時,也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營業(yè)。
(2)食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程,加大監(jiān)管力度。
(3)學(xué)校通過健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買三無產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。利用校園廣播、
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