航空公司機上餐飲食品安全制度

航空公司機上餐飲食品安全制度第一章總則為確保航空公司機上餐飲食品的安全與衛(wèi)生，保護乘客的身體健康，依據(jù)國家相關法律法規(guī)及行業(yè)標準，特制定本制度。機上餐飲食品的安全不僅關乎乘客的飲食體驗，更是航空公司信譽和形象的重要組成部分。通過規(guī)范食品安全管理流程，提升服務質量，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標。第二章適用范圍本制度適用于航空公司所有航班的機上餐飲食品管理，包括食品采購、儲存、加工、配送和服務等環(huán)節(jié)。所有涉及機上餐飲的部門和人員均應遵守本制度，確保實施效果。第三章管理規(guī)范1.食品采購采購食品時，須選擇具有合法資質的供應商，確保其符合國家食品安全標準。供應商應提供相關的檢驗合格證明和產(chǎn)品質量保證文件。定期評估供應商的食品安全管理體系，確保其持續(xù)符合標準。采購的食品必須符合乘客的特殊需求，如宗教、過敏等，相關信息應在采購前確認。2.食品儲存所有機上食品應存放在專門的儲存區(qū)域，需保持清潔、干燥，且溫度應符合食品儲存要求。冷藏食品應在0-4℃范圍內(nèi)保存，熱食應保持在60℃以上。定期檢查儲存溫度和環(huán)境，確保食品不受污染。3.食品加工食品加工應遵循“先進先出”的原則，以確保食品的新鮮度。加工場所、設備及器具必須定期清洗和消毒，確保無交叉污染。所有操作人員應經(jīng)過專業(yè)培訓，持有健康證明，確保其在食品加工過程中的衛(wèi)生意識。4.食品配送配送過程中，必須使用潔凈的運輸工具，確保食品在運輸過程中的安全與溫控。配送人員應穿戴清潔的工作服，并遵守個人衛(wèi)生規(guī)范。配送前后需對運輸工具進行清潔和消毒，避免食品在運輸過程中受到污染。5.食品服務機組人員在為乘客提供餐飲服務時，需嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。服務前應洗手并佩戴手套，確保食品在上餐過程中的安全。不得在機艙內(nèi)處理生食品與熟食品，避免交叉污染。乘客特殊需求應在服務前確認，確保餐飲的安全與滿意。第四章監(jiān)督機制1.內(nèi)部監(jiān)督各部門應設立專門的食品安全管理小組，定期進行自查，確保各項規(guī)范的落實。每月開展食品安全培訓，提高員工的安全意識和責任感。設立食品安全舉報機制，鼓勵員工和乘客反饋食品安全問題，及時處理和整改。2.外部監(jiān)督定期邀請第三方機構進行食品安全審核，確保外部監(jiān)督的客觀性和公正性。根據(jù)審核結果對相關部門進行評估和改進，確保制度的有效性。第五章記錄與報告1.記錄管理所有食品采購、儲存、加工、配送和服務環(huán)節(jié)需進行詳細記錄，確?？勺匪菪?。記錄內(nèi)容包括食品名稱、來源、數(shù)量、儲存情況及操作人員等信息，保存期限應不少于兩年。定期對記錄進行審核，確保其真實性和有效性。2.問題報告一旦發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應立即向上級匯報，并按規(guī)定進行處理。處理結果需記錄在案，并進行原因分析和改進措施的制定。第六章附則本制度由航空公司食品安全管理部門負責解釋，自頒布之日起實施。制度的修訂依據(jù)法律法規(guī)及行業(yè)標準的變化進行，