酒店會(huì)計(jì)-2021學(xué)習(xí)通超星期末考試答案章節(jié)答案2024年

酒店會(huì)計(jì)-2021學(xué)習(xí)通超星期末考試章節(jié)答案2024年下列各項(xiàng)中，屬于利潤表綜合分析的內(nèi)容有（

）。

答案:利潤額增減變動(dòng)分析;利潤結(jié)構(gòu)變動(dòng)分析下列不應(yīng)計(jì)入酒店餐飲制品的成本的有（

）。

答案:廚師的工資;餐具消耗;電費(fèi)、燃料費(fèi)原材料主要可以分為()。

答案:干貨類;鮮活類;糧食類;調(diào)味類中餐廳主管下設(shè)崗位包括（

）。

答案:服務(wù)員;迎賓員;傳菜員比較分析法按比較對(duì)象不同可分為（）

答案:縱向分析;橫向分析對(duì)餐飲原材料的管理,主要是對(duì)以下()環(huán)節(jié)的監(jiān)督和控制。

答案:采購;加工;烹制酒店必須要滿足以下哪些條件才能稱之為“酒店”？

答案:建筑物;經(jīng)政府批準(zhǔn);以獲取經(jīng)濟(jì)效益為目的;服務(wù)對(duì)象是公眾下列各項(xiàng)中，應(yīng)列為酒店銷售費(fèi)用的是（

）。

答案:客房部員工服裝費(fèi);餐飲部員工工資;餐廳物料消耗;前廳部經(jīng)理工資酒店餐飲營業(yè)收入中的其他收入包括哪些？

答案:顧客賠償;“開瓶費(fèi)”;送餐服務(wù);香煙某酒店餐飲部門干香菇最高庫存量為100千克，現(xiàn)有庫存量未達(dá)到此數(shù)，擬進(jìn)行補(bǔ)充采購，經(jīng)清點(diǎn)，現(xiàn)有庫存30千克，最低庫存量為21千克，本次采購數(shù)量是（

）

答案:91某酒店餐飲部門干香菇每天需要15千克,從訂貨到入庫的周期為3天,采購周期為40天,安全系數(shù)庫存50千克,則最低庫存量是()千克。

答案:95一家創(chuàng)意公司準(zhǔn)備召開年會(huì)，以下哪個(gè)餐廳更合適？

答案:宴會(huì)廳某酒店“原材料”賬戶，反映上月月末廚房原材料盤存21650元。本月收各供貨商送交和采購員購進(jìn)的鮮活原料77682元，向倉庫領(lǐng)用干貨調(diào)料總值15844元，均用于菜品成本項(xiàng)目，本月月末廚房菜品項(xiàng)目的原材料盤存18478元，那本月菜品成本為（

）元。

答案:96698無法分清部門的折舊費(fèi)應(yīng)該計(jì)入（

）賬戶。

答案:管理費(fèi)用我國酒店歷史發(fā)展中，是在哪一次事件后，出現(xiàn)了現(xiàn)代酒店的雛形？

答案:鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)下列財(cái)務(wù)活動(dòng)中不屬于企業(yè)籌資活動(dòng)的是（

）。

答案:購建固定資產(chǎn)酒店餐廳購入的魚蝦、禽類等鮮活類食材，應(yīng)該計(jì)入（

）

答案:主營業(yè)務(wù)成本下列費(fèi)用哪一項(xiàng)不是酒店所核算的費(fèi)用？

答案:制造費(fèi)用從投資或資產(chǎn)的角度對(duì)資產(chǎn)負(fù)債表進(jìn)行分析評(píng)價(jià)時(shí)，分析的內(nèi)容不包括（

）。

答案:注意分析會(huì)計(jì)估計(jì)變更的影響變動(dòng)費(fèi)用總額和固定費(fèi)用總額分別具有（

）。

答案:正比例變動(dòng)性和不變性酒店餐飲成本控制的源頭環(huán)節(jié)為（）

答案:采購酒店在日常收貨工作過程中，需要對(duì)每日的鮮活類貨物進(jìn)行過秤，主要為了（）

答案:保證數(shù)量/質(zhì)量以下哪項(xiàng)不屬于鮮活類原材料（

）

答案:臘肉下列各項(xiàng)中，應(yīng)列為酒店的管理費(fèi)用的有（

）

答案:財(cái)務(wù)經(jīng)理的工資酒店為住店客人提供的免費(fèi)早餐劵處理正確的是（

）

答案:沖減酒店的客房營業(yè)收入在廚房的組織結(jié)構(gòu)中，以下哪個(gè)部門是廚房的關(guān)鍵部門？

答案:爐灶部門無法分清部門的折舊費(fèi)應(yīng)該計(jì)入（

）賬戶

答案:管理費(fèi)用我國古代時(shí)期，最早出現(xiàn)滿足客人需求的“酒店”，當(dāng)時(shí)被稱做（

）

答案:驛站餐飲中的貨幣傳遞線為（

）。

答案:餐飲賬單與收銀報(bào)告核對(duì)酒店成本控制部門主要負(fù)責(zé)收發(fā)日常采購貨物的崗位是（）

答案:收貨員下列各項(xiàng)中，屬于反映企業(yè)所有者最終取得的財(cái)務(wù)成果的指標(biāo)的是（

）。

答案:凈利潤下列各項(xiàng)中，不屬于利潤表分項(xiàng)變動(dòng)情況分析內(nèi)容的是（

）。

答案:營業(yè)利潤某酒店中餐廳菜品的毛利率為56%，某單項(xiàng)菜品的原料成本為20元，則該菜品的銷售價(jià)格應(yīng)該定在（

）元比較合適。

答案:45“應(yīng)收賬款——預(yù)收戶”貸方余額小于“應(yīng)收賬款——應(yīng)收戶”借方余額，在資產(chǎn)負(fù)債表上應(yīng)該列入（

）。

答案:按差額列入“應(yīng)收賬款”項(xiàng)目下列各項(xiàng)中，應(yīng)列為酒店的管理費(fèi)用的有（

）。

答案:財(cái)務(wù)經(jīng)理的工資現(xiàn)代酒店行業(yè)通常是所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)相分離，酒店投資方不直接參與經(jīng)營管理，但是也需要對(duì)酒店經(jīng)營給予指導(dǎo)和監(jiān)督，因此，通常會(huì)選派一名代表進(jìn)入酒店擔(dān)任高層管理工