幼兒園廚房工作人員安全責(zé)任書(shū)范文(六篇)

第幼兒園廚房工作人員安全責(zé)任書(shū)范文(六篇)

【篇一】幼兒園廚房工作人員安全責(zé)任書(shū)一、去年工作情況

去年是我剛進(jìn)幼兒園工作的第一年，這一年，我積極學(xué)習(xí)幼兒園的各項(xiàng)規(guī)章制度，了解幼兒園的運(yùn)行機(jī)制，熟悉認(rèn)識(shí)幼兒園的人事結(jié)構(gòu)，熟練后勤廚房的工作任務(wù)。很好的適應(yīng)了幼兒園的工作環(huán)境，也順利的掌握了后勤廚房工作所需具備的各項(xiàng)技能。學(xué)到了很多技能。收獲很大。

二、遇到的問(wèn)題

1、食品衛(wèi)生安全方面

沒(méi)有嚴(yán)格把好各種肉類(lèi)、蔬菜等驗(yàn)收關(guān)。沒(méi)有做到每天對(duì)所購(gòu)進(jìn)的菜進(jìn)行驗(yàn)收，過(guò)寸，并做好相應(yīng)的記錄。

2、教師師資力量及素質(zhì)方面

很多教師對(duì)待小朋友，沒(méi)有足夠的責(zé)任心和愛(ài)心。對(duì)待工作不夠負(fù)責(zé)。對(duì)幼兒的關(guān)照和愛(ài)護(hù)不夠。

3、上班時(shí)間方面

后勤廚房采用的輪班制度，對(duì)于某些特殊情況，比如冬天上早班需要凌晨2點(diǎn)起床，那個(gè)點(diǎn)去上班，很不安全，另外也不能保證足夠的休息。希望園方可以就此進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整或是更改。

三、個(gè)人建議

1、思想工作

我們不僅需要干好工作，更需要加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，讀書(shū)看報(bào)，了解國(guó)家大事，勤奮學(xué)習(xí)，團(tuán)結(jié)同志，與此同時(shí)，在待人接物，上呈下達(dá)等方面也應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)習(xí)。

2、業(yè)務(wù)工作

講究衛(wèi)生，蔬菜合理搭配，提高菜品質(zhì)量，洗涮消毒，口感調(diào)和，熱菜保溫，涼菜滅蠅等等。

3、文娛活動(dòng)

雖然我們上班的地方只是廚房，但是我們應(yīng)該也多組織一些文娛活動(dòng)，豐富大家的生活，提高全體職工的文化修養(yǎng)，全面發(fā)展。

四、總結(jié)

這一年的工作，我感覺(jué)非常的開(kāi)心。不僅學(xué)習(xí)到了很多烹飪知識(shí)，做包子、饅頭，以及各種家常菜的制作等等。另一方面，很愉快的跟同事相處與共事。這一年收獲很大，我希望在今后的工作中，能改正不足，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，吃苦耐勞，把自己的本分工作做的更好，也為幼兒園的建設(shè)貢獻(xiàn)自己的一份力量！

【篇二】幼兒園廚房工作人員安全責(zé)任書(shū)1、到園時(shí)間：6:30。

①室內(nèi)外臺(tái)面，地面，物品的衛(wèi)生包括窗臺(tái)、室內(nèi)外水池。

②制作幼兒早點(diǎn)。

③廚房用具（?。┘笆卟藴?zhǔn)備（摘洗菜）有必要可以考慮在外面水池洗菜。根據(jù)季節(jié)情況自定，菜葉置于紙箱中及垃圾車(chē)。

2、幼兒早餐、晚餐準(zhǔn)備及制作工作（操作過(guò)程中隨時(shí)注意保持室內(nèi)及地面衛(wèi)生）飯菜提前按班級(jí)分放。（掌握并熟悉各班需分發(fā)飯菜的量并及時(shí)做好調(diào)整。）

3、爐灰及時(shí)入車(chē)，不能傾倒于地面。

4、離園前必須將室內(nèi)外衛(wèi)生搞徹底。室外水池（不能出現(xiàn)菜渣、飯?jiān)?、污漬等）、窗臺(tái)、地面、垃圾桶（固定位置）；室內(nèi)鍋臺(tái)（鍋蓋、調(diào)料盒等）、水池、蒸飯柜、置物臺(tái)、消毒柜、地面衛(wèi)生及各類(lèi)物品擺放（操作工具須放回儲(chǔ)藏室、儲(chǔ)藏室地面及物品擺放須到位整齊，防蠅、防鼠工作到位。）

5、節(jié)約（糧、油、水等）

6、白大褂、帽子、健康證的佩戴

7、及時(shí)做好消毒及留樣。

8、以上要求必須做到

【篇三】幼兒園廚房工作人員安全責(zé)任書(shū)從業(yè)人員衛(wèi)生要求

1、穿戴清潔的工作服，頭發(fā)不得外露。

2、操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。操作直接入口食品時(shí)手部應(yīng)消毒。

3、操作直接入口食品從業(yè)人員有下列情況時(shí)應(yīng)洗手：開(kāi)始工作前;處理食物前;上廁所后;處理生食物后;處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;咳嗽、打噴嚏后;處理動(dòng)物或廢物后;觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;從事其他可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。

環(huán)境衛(wèi)生要求

1、每天到園時(shí)間：7:30，離園前必須將室內(nèi)外衛(wèi)生搞徹底。水池(不能出現(xiàn)菜飯?jiān)⑽蹪n等)、鍋臺(tái)(鍋蓋、調(diào)料盒等)、消毒柜、地面衛(wèi)生及各類(lèi)物品擺放、垃圾桶(固定位置)。

2、防蠅防鼠

(1)消除室內(nèi)外及時(shí)清運(yùn)垃圾，特別要注意打掃衛(wèi)生死角。

(2)防蠅防鼠設(shè)施要確保完好無(wú)損。

采購(gòu)衛(wèi)生要求

1、采購(gòu)食品原料時(shí)盡量索取購(gòu)貨憑證，做好采購(gòu)記錄，以備一旦發(fā)

生食源性疾患調(diào)查和索賠之需。購(gòu)貨憑證包括發(fā)票、收據(jù)或者其它憑證。

2、貯存衛(wèi)生要求

(1)食品貯存場(chǎng)所要清潔，不得接觸有毒有害物質(zhì);存放食品的場(chǎng)所要通風(fēng)防潮，食品分類(lèi)離墻離地存放，同一場(chǎng)所內(nèi)不得存放有毒有害物品。(2)根據(jù)要求溫度進(jìn)行冷藏、冷凍，生、熟食品分開(kāi)存放。

粗加工及切配衛(wèi)生要求

1、加工前認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或其它感官性狀異常的，不得加工和使用。

2、各種食品原料在使用前應(yīng)洗凈，肉制品、蔬菜、水產(chǎn)品分池清洗。

3、易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。

4、切配好的半成品應(yīng)避免污染，與原料分開(kāi)存放。

5、切配好的食品應(yīng)按照加工操作規(guī)程，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。

6、加工用容器、工具應(yīng)生熟分開(kāi)使用

烹調(diào)加工衛(wèi)生要求

1、烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工。

2、不得將回收后的食品經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。

3、需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應(yīng)不低于70度。

4、加工后的成品應(yīng)與半成品、原料分開(kāi)存放。

5、需要冷藏的熟制品,應(yīng)盡快冷卻后再冷藏。

備餐及供餐衛(wèi)生要求

1、操作人員應(yīng)認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、腐爛的不得供應(yīng)。

2、操作時(shí)應(yīng)避免食品受到污染。

3、烹飪后應(yīng)盡早食用，不得超過(guò)2小時(shí)。

4、備餐間內(nèi)溫度應(yīng)保持在25度以下，及時(shí)做好留樣。

餐用具衛(wèi)生要求

1、餐用具使用前應(yīng)清洗消毒，定位存放，保持清潔。

2、存放餐用具應(yīng)使用密封的保潔柜，保潔柜用前應(yīng)消毒。

3、已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分開(kāi)存放。

【篇四】幼兒園廚房工作人員安全責(zé)任書(shū)時(shí)間匆匆而逝，一學(xué)期轉(zhuǎn)眼又過(guò)去了，為了挺高自身的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：

廚房工作看起來(lái)是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因?yàn)閺N房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我都十分的投入。我絕不做帶變質(zhì)食物的飯菜，讓幼兒不吃隔夜飯、菜。就本學(xué)期的工作而言，我們接受了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)與衛(wèi)生部門(mén)的食品安全與環(huán)境衛(wèi)生的檢查，積極配合各部門(mén)做好檢查工作。我們堅(jiān)持每天都做好廚房的衛(wèi)生工作，嚴(yán)格控制采購(gòu)食品的質(zhì)量，強(qiáng)調(diào)提供的菜必須新鮮、無(wú)毒，嚴(yán)把食品的驗(yàn)收關(guān)。一直以來(lái)，我園從未發(fā)生過(guò)一起食物中毒現(xiàn)象。

本學(xué)期定期召開(kāi)了伙委會(huì)，廣泛聽(tīng)取各位家長(zhǎng)、各部門(mén)的建議，改進(jìn)了食物的種類(lèi)與烹調(diào)方法，務(wù)求做到各方滿(mǎn)意，食譜做到營(yíng)養(yǎng)均衡。

本學(xué)期的工作完成良好，希望下學(xué)期做的更好。

【篇五】幼兒園廚房工作人員安全責(zé)任書(shū)工具/原料

幼兒園廚房消毒流程及方法

餐具的清洗與消毒

11.

清洗餐具、用具時(shí)，應(yīng)做到專(zhuān)池專(zhuān)用，并在水池的明顯位置注明標(biāo)識(shí)。餐具在清洗消毒過(guò)程中須做到"一刷、二洗、三沖、四消毒"。

22.

嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗消毒流程，消毒程序按分類(lèi)-去渣-浸泡-刷洗-沖洗-消毒-分裝-保潔8個(gè)程序進(jìn)行。消毒完的餐具必須用放入碗柜內(nèi)，并關(guān)好柜門(mén)，防止污染。

END

餐具清潔消毒流程

1去殘?jiān)赐牍び冒贊嵅脊蔚舨途弑砻嫔系拇蟛糠謿堅(jiān)?、污垢，放入浸泡池中?/p>

2浸泡將餐具內(nèi)的雜物刮掉后，放入水池浸泡5~10分鐘。

3刷洗清洗時(shí)，在水池里放入5~10/1000的洗滌劑，注入熱水，將洗潔劑攪拌均勻，水溫控制在40℃，用鋼絲球?qū)⒉途咚簟?/p>

4沖洗餐具清洗干凈后，用流動(dòng)水將餐具內(nèi)外沖凈殘留的洗滌劑，放入控水池把水控干。如需要化學(xué)消毒的餐具放入消毒池內(nèi)。對(duì)每餐未使用的餐具，必須收回洗碗間用清水沖洗，進(jìn)行消毒后，方可再用。

5消毒餐具瀝干水后，將洗滌好的餐具放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒，溫度保持在120℃~125℃，消毒時(shí)間不得少于15分鐘。消毒后的餐具不得用毛巾、餐巾擦干。

6入柜消毒后的餐具統(tǒng)一放在專(zhuān)用碗柜內(nèi)，擺放時(shí)底應(yīng)朝上，口應(yīng)朝下，擺放要整齊，避免與其他雜物混放，防止用具重復(fù)污染，并對(duì)碗柜定期清洗和消毒。

7保潔餐具消毒、入柜結(jié)束后，鎖好柜門(mén)和洗消間門(mén)，避免人員流動(dòng)引起污染。

END

分餐間的清潔與消毒

分餐間安裝足量紫外線(xiàn)消毒燈，備餐前開(kāi)燈30分鐘進(jìn)行消毒并做好消毒記錄。

分餐人員進(jìn)入分餐間要更換干凈的專(zhuān)用工作衣帽，清洗、消毒雙手，必要時(shí)戴手套、戴口罩進(jìn)入備餐間分餐，操作時(shí)避免食品受到污染，離開(kāi)再次返回要重新清洗消毒雙手，非操作人員不得進(jìn)入，不得在備餐、分餐間從事與分餐無(wú)關(guān)的活動(dòng)。

分餐用的工具做到每餐清洗消毒。

分餐人員負(fù)責(zé)檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有感官性狀態(tài)異常的應(yīng)立即停止分餐，并及時(shí)上報(bào)保健醫(yī)，分好的幼兒餐應(yīng)盡快送到班級(jí)，不得在分餐間長(zhǎng)時(shí)間存放。

分餐結(jié)束后及時(shí)做好清潔衛(wèi)生工作，保持備餐分餐間的干凈整潔。

分餐用的餐具、工具做到每次用后清洗、消毒。

分餐間每日供餐后要及時(shí)進(jìn)行清掃，保持清潔衛(wèi)生。

END

配餐間紫外線(xiàn)消毒方法

紫外線(xiàn)燈應(yīng)按功率不小于1.5W/m3設(shè)置，紫外線(xiàn)燈宜安裝反光罩，強(qiáng)度大于70μW/cm2。紫外線(xiàn)燈應(yīng)分布均勻，距離地面2m以?xún)?nèi)。在無(wú)人工作時(shí)燈開(kāi)半小時(shí)以上進(jìn)行空氣消毒，并有消毒記錄(記錄消毒日期、開(kāi)燈時(shí)間、閉燈時(shí)間及消毒人員簽字)。

END

廚房排水溝的清潔與消毒

廚房排水溝每天下班前，清理干凈水溝兩側(cè)及地面的食物殘?jiān)⑦M(jìn)行消毒。

END

做好消毒記錄

按照實(shí)際消毒數(shù)量與種類(lèi)，如實(shí)填寫(xiě)消毒記錄表。

END

注意事項(xiàng)

注意在清潔消毒的時(shí)候也要做好個(gè)人防護(hù)，戴好手套和口罩。

配置消毒液時(shí)要注意好調(diào)制好濃度，做好對(duì)手、眼鏡的防護(hù)。

【篇六】幼兒園廚房工作人員安全責(zé)任書(shū)后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在，我在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下，園舍和園內(nèi)環(huán)境在原有基礎(chǔ)上有了更大的改觀。本學(xué)期認(rèn)真貫徹《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》，抓好后勤工作，保障供給，做到責(zé)任明確，分工到人，切實(shí)做好衛(wèi)生保健、財(cái)務(wù)工作、食堂工作、門(mén)衛(wèi)工作及園內(nèi)環(huán)境的綠化管理工作等。

（一）做好財(cái)產(chǎn)、財(cái)務(wù)管理工作：

1、堅(jiān)持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金，為幼兒園辦實(shí)事，辦好事。

2、做好學(xué)年度的預(yù)算、決算的審核、檢查監(jiān)督工作，嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度和財(cái)經(jīng)制度。

3、嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度，分工明確，一切財(cái)經(jīng)支出都必須在園長(zhǎng)的統(tǒng)一安排下進(jìn)行，每張發(fā)票都必須由園長(zhǎng)簽字，每學(xué)期對(duì)財(cái)務(wù)賬目審查一次。

4、會(huì)計(jì)堅(jiān)持每月上報(bào)結(jié)算報(bào)表，使園長(zhǎng)能掌握資金情況，合理安排資金。

（二）事務(wù)工作方面：

1、及時(shí)做好教學(xué)用品、辦公用品和教玩具的采購(gòu)工作和更新工作，并根據(jù)本園的特點(diǎn)，做好各班的教學(xué)用品和環(huán)境布置材料。

2、做好幼兒園的維修工作，經(jīng)常檢查大、中、小型玩具，消除不安全因素，對(duì)幼兒園的門(mén)窗、玻璃、自來(lái)水等及時(shí)維修。

3、做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作，對(duì)幼兒的玩具、被子和寢室經(jīng)常消毒。并做到消毒有記錄。各班教師要配合保健老師做好工作。

4、關(guān)心幼兒生活，辦好食堂。

（1）要經(jīng)常深入食堂檢查工作，要求嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作制度和衛(wèi)生制度，全心全意為師生服務(wù)。

（2）幼兒每天午餐做到熱菜熱飯，做到營(yíng)養(yǎng)搭配，價(jià)廉物美，讓幼兒吃飽、吃好，使家長(zhǎng)放心。

（3）做好開(kāi)水的供應(yīng)工作，充分利用各班的茶水桶，讓幼兒隨時(shí)喝水。

（4）搞好食堂的衛(wèi)生工作，生熟分開(kāi)，杜絕一切不衛(wèi)生因素