DB52T 636-2023 貴州綠茶 扁形茶加工技術(shù)規(guī)程_第1頁
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貴州綠茶扁形茶加工技術(shù)規(guī)程I 1 13術(shù)語和定義 1 15原料 1 2 4a)將“加工場所要求”更改為“基本要求”,增加了詳細的規(guī)定(見第4章，2010版的第4章);b)增加了“原料”一章(見第5章);c)將“機械加工要求”更改為“初制要求”(見第6章，2010版的第5章);d)更改了“工藝流程”的規(guī)定(見6.1,2010版的5.1);e)將“鮮葉攤放”更改為“攤青”,增加了具體的“方式”和詳細的規(guī)定(見6.2.1,2010版的f)增加了殺青的“方式”和詳細的規(guī)定(見6.2.2,2010版的5.2.2);h)更改了“理條”的具體規(guī)定(見6.2.4,2010版的5.2.4);i)將“整形”更改為“做形”,增加了做形方式(見6.2.5,2010版5.2.6);j)將“提香”更改為“干燥”,更改了具體的規(guī)定(見6.2.7,2010版5.2.9);k)將“精加工”更改為“精制要求”(見1)刪除了“手工加工要求”一章(2010版的第6章)。DB52/T636—20235原料2DB52/T636—206初制要求6.1工藝流程扁形茶加工工藝流程圖見圖1。②圖1扁形茶加工工藝流程圖6.2技術(shù)要求選用自然攤青、槽式攤青、架式攤青、程控攤青。至含水量65%～70%,芽葉柔軟、色澤暗綠、青氣部分散失，略顯清香。6.2.1.3自然攤青鮮葉均勻攤放于清潔衛(wèi)生、通風良好的設(shè)施上，不應(yīng)直接攤放在地面，厚度1cm～3cm,時間8h~6.2.1.4槽式攤青鮮葉均勻攤放于清潔衛(wèi)生、通風良好的攤青槽，厚度1cm～3cm,時間8h～12h?？砷g歇式鼓風輔助，風量大小根據(jù)葉層厚薄和葉質(zhì)柔軟程度適當調(diào)節(jié)。6.2.1.5架式攤青鮮葉均勻攤放于清潔衛(wèi)生、通風良好的攤青架上，厚度1cm～3cm,時間8h～15h。6.2.1.6程控攤青鮮葉均勻攤放于清潔衛(wèi)生、通風良好的設(shè)備上，厚度1cm～3cm,時間8h～12h。溫度控制25℃~28℃,相對濕度70%～75%,每間隔40min～60min通風20min～30min。3采用理條機，溫度控制150℃~170℃,速度160r/min～170r/min,投葉量1.0kg～1.5kg,時41min～2min,加入壓力棒運行1min～2min,起棒。速度調(diào)至130r/min～135r/m

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