市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理制度范文（2篇）

市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理制度范文第一章：總則第一條：為強(qiáng)化市場(chǎng)食品衛(wèi)生監(jiān)管，確保市場(chǎng)供應(yīng)食品的安全性，從而維護(hù)廣大消費(fèi)者的身體健康，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，特制定本市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理制度。第二條：本制度全面適用于市場(chǎng)內(nèi)所有從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的單位和個(gè)人。第二章：食品經(jīng)營(yíng)者的基本要求第三條：食品經(jīng)營(yíng)者必須持有合法有效的資質(zhì)證書(shū)，并嚴(yán)格遵守國(guó)家及地方關(guān)于食品安全的各項(xiàng)法律法規(guī)。第四條：食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)設(shè)立專門(mén)的食品衛(wèi)生管理崗位，并配備具備相應(yīng)專業(yè)知識(shí)的人員負(fù)責(zé)市場(chǎng)食品衛(wèi)生的日常管理工作。第五條：食品經(jīng)營(yíng)者需建立健全食品安全管理制度，確保食品從采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工到銷(xiāo)售的每一個(gè)環(huán)節(jié)均符合衛(wèi)生安全要求。第六條：食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期組織員工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，確保每位員工都具備必要的食品衛(wèi)生知識(shí)和操作技能。第三章：市場(chǎng)衛(wèi)生環(huán)境的管理第七條：市場(chǎng)應(yīng)建立并實(shí)施規(guī)范的衛(wèi)生管理制度，定期進(jìn)行全面的清潔消毒工作，保持市場(chǎng)環(huán)境的整潔與衛(wèi)生。第八條：市場(chǎng)應(yīng)設(shè)置明確的垃圾分類(lèi)區(qū)域，并配備相應(yīng)的垃圾分類(lèi)設(shè)施，以確保垃圾能夠得到及時(shí)、有效的清理。第九條：市場(chǎng)內(nèi)應(yīng)配備足夠數(shù)量的洗手設(shè)施，以方便食品經(jīng)營(yíng)人員在經(jīng)營(yíng)前后進(jìn)行必要的手部清潔。第四章：食品安全監(jiān)管第十條：市場(chǎng)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)者的日常監(jiān)管，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并妥善處理食品安全問(wèn)題。第十一條：市場(chǎng)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)定期對(duì)市場(chǎng)內(nèi)銷(xiāo)售的食品進(jìn)行抽檢，以確保其符合安全標(biāo)準(zhǔn)。第十二條：市場(chǎng)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)嚴(yán)格監(jiān)督市場(chǎng)內(nèi)食品添加劑的使用情況，嚴(yán)禁使用未經(jīng)國(guó)家認(rèn)可的食品添加劑。第五章：食品溯源管理第十三條：市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)確保所售食品來(lái)源合法，對(duì)進(jìn)貨渠道進(jìn)行嚴(yán)格管理，并保留完整的進(jìn)貨記錄。第十四條：市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)積極配合食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品溯源信息的建立和管理，并及時(shí)提供相關(guān)信息。第六章：處罰與獎(jiǎng)勵(lì)第十五條：對(duì)于違反食品安全法律法規(guī)的市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者，將依法給予相應(yīng)的處罰。第十六條：對(duì)于在食品安全工作中表現(xiàn)突出的市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者，將給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)和表彰。第七章：附則第十七條：本制度的解釋權(quán)和執(zhí)行權(quán)歸市場(chǎng)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)所有。第十八條：本制度自發(fā)布之日起正式生效。市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理制度范文（二）一、市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理制度1.市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者需具備扎實(shí)的食品衛(wèi)生管理知識(shí)和技能，嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全。2.遵循食品安全法，市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)對(duì)進(jìn)貨渠道實(shí)施嚴(yán)格把控，確保所售食品來(lái)源可追溯，且合法合規(guī)。3.為提升員工的食品衛(wèi)生意識(shí)和管理水平，市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)。4.建立健全的食品衛(wèi)生管理制度，明確職責(zé)分工和管理流程，并配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，以確保制度的有效執(zhí)行。5.市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者需保持食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行場(chǎng)所消毒，并確保食品存儲(chǔ)、加工、展示設(shè)施的清潔和衛(wèi)生。6.實(shí)施科學(xué)合理的食品儲(chǔ)存和保鮮措施，以保障食品的品質(zhì)和安全。7.在食品包裝、標(biāo)識(shí)上，市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)明確標(biāo)注食品的原產(chǎn)地、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等必要信息，嚴(yán)禁偽造、篡改、銷(xiāo)售過(guò)期及不合格食品。8.在食品銷(xiāo)售過(guò)程中，市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)確保食品的新鮮和衛(wèi)生，嚴(yán)禁使用過(guò)期或變質(zhì)食品進(jìn)行加工或銷(xiāo)售。9.建立食品留樣制度，按規(guī)定保存食品留樣，并積極配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行食品抽檢工作。10.針對(duì)存在的食品衛(wèi)生隱患，市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)及時(shí)進(jìn)行整改，并主動(dòng)配合相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督檢查工作。二、市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理責(zé)任分工1.市場(chǎng)管理部門(mén)負(fù)責(zé)市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)督檢查工作，對(duì)違規(guī)行為進(jìn)行處罰，并組織食品安全培訓(xùn)。2.食品產(chǎn)銷(xiāo)部門(mén)負(fù)責(zé)食品源頭的監(jiān)督檢查，確保市場(chǎng)食品來(lái)源的合法合規(guī)性。3.衛(wèi)生部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生條件，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)行整改和處罰。4.公安部門(mén)負(fù)責(zé)打擊食品違法犯罪行為，保障市場(chǎng)食品的安全。5.消費(fèi)者協(xié)會(huì)和媒體應(yīng)積極參與市場(chǎng)食品的監(jiān)督和曝光工作，對(duì)違法行為進(jìn)行監(jiān)督和施加輿論壓力。三、市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理制度的檢查和評(píng)估1.市場(chǎng)管理部門(mén)應(yīng)定期對(duì)市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行檢查和評(píng)估，對(duì)符合標(biāo)準(zhǔn)的給予獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)行處罰和整改。2.相關(guān)部門(mén)應(yīng)建立食品衛(wèi)生管理制度的檔案，詳細(xì)記錄市場(chǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的違規(guī)行為和整改情況。3.市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理制度的執(zhí)行情況應(yīng)定期向上級(jí)部門(mén)報(bào)告，并接受上級(jí)部門(mén)的監(jiān)督和指導(dǎo)。4.監(jiān)督機(jī)構(gòu)和社會(huì)組織有權(quán)申請(qǐng)對(duì)市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理制度進(jìn)行評(píng)估，評(píng)估結(jié)果應(yīng)及時(shí)公開(kāi)，并根據(jù)評(píng)估結(jié)果