食品安全試題及參考答案

食品安全試題及參考答案一、單選題（共32題，每題1分，共32分）1.根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)，食品生產(chǎn)企業(yè)庫房內(nèi)的清潔劑、消毒劑應(yīng)與原料、成品等（）放置。A、分離B、遠離C、分隔D、混合正確答案：C2.食鹽的食品生產(chǎn)許可由（）負責(zé)。A、國家市場監(jiān)督管理總局B、省級市場監(jiān)督管理部門C、市級市場監(jiān)督管理部門D、縣級市場監(jiān)督管理部門正確答案：B3.下列做法中，符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的是（）。A、以甲醇為原料生產(chǎn)白酒B、焙制面包時按食品安全國家標準加入小蘇打C、用工業(yè)用乙酸勾兌食醋D、在辣椒醬中添加蘇丹紅正確答案：B4.因違反食品安全法律、法規(guī)受到行政處罰后（）又實施同一性質(zhì)的食品安全違法行為，將構(gòu)成情節(jié)嚴重的違法行為。A、5年內(nèi)B、3年內(nèi)C、2年內(nèi)D、1年內(nèi)正確答案：D5.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)培訓(xùn)的說法，以下表述不正確的是（）。A、應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)不同崗位的實際需求，制定和實施食品安全年度培訓(xùn)計劃B、當(dāng)食品安全相關(guān)的法律法規(guī)標準更新時，應(yīng)及時開展培訓(xùn)C、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)對人員進行培訓(xùn)，可不考核D、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)做好培訓(xùn)記錄正確答案：C6.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。A、生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室B、衛(wèi)生間不得與食品生產(chǎn)、包裝、貯存等區(qū)域直接連通C、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)應(yīng)為手動式D、生產(chǎn)車間入口及車間內(nèi)必要處，應(yīng)按需設(shè)置換鞋設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施正確答案：C7.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》，市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)每（）年對本行政區(qū)域內(nèi)所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者至少進行一次覆蓋全部檢查要點的監(jiān)督檢查。A、四B、兩C、三D、一正確答案：B8.禁止利用（）等方式對食品進行虛假宣傳。A、會議B、講座C、健康咨詢D、以上都對正確答案：D9.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料的說法，以下表述不正確的是（）。A、地面應(yīng)使用無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造B、車間隔墻與地面連接處呈直角C、頂棚設(shè)計在結(jié)構(gòu)上應(yīng)不利于冷凝水垂直淌下D、地面應(yīng)平坦防滑、無裂縫，易于清潔、消毒正確答案：B10.下列不能作為食品原料的物質(zhì)是（）。A、吊白塊B、淀粉C、白砂糖D、雞精正確答案：A11.關(guān)于食品貯存、運輸?shù)恼f法，以下表述不正確的是（）。A、防止食品在貯存、運輸過程中受到污染B、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求C、將食品與有毒有害物品一同運輸時，應(yīng)采取有效的隔離措施D、貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無害，保持清潔正確答案：C12.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，復(fù)檢機構(gòu)出具復(fù)檢結(jié)論后,（）。A、企業(yè)可再次申請復(fù)檢B、復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論C、監(jiān)管部門可提出復(fù)檢要求D、初檢機構(gòu)可申請復(fù)檢正確答案：B13.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)及其法定代表人、直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）不得申請食品生產(chǎn)許可，或者從事食品生產(chǎn)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員。A、十年內(nèi)B、八年內(nèi)C、五年內(nèi)D、終身正確答案：C14.食品生產(chǎn)許可證有效期內(nèi)，食品生產(chǎn)者名稱、現(xiàn)有設(shè)備布局和工藝流程、主要生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、食品類別等事項發(fā)生變化，需要變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在變化后（）內(nèi)向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門提出變更申請。A、20個工作日B、15個工作日C、30個工作日D、10個工作日正確答案：D15.食品生產(chǎn)許可證（）。A、副本不具有法律效力B、正本和副本具有同等法律效力C、正本的法律效力大于副本的法律效力D、正本的法律效力小于副本的法律效力正確答案：B16.預(yù)包裝食品標簽可以同時使用拼音和少數(shù)民族文字，拼音不得（）相應(yīng)漢字。A、大于B、小于C、等于D、以上都可以正確答案：A17.生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向食品生產(chǎn)企業(yè)要求支付（）的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。A、價款三倍或者損失十倍B、價款十倍或者損失十倍C、價款十倍或者損失三倍D、價款三倍或者損失三倍正確答案：C18.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A、三個月，二年B、六個月，二年C、三個月，一年D、六個月，一年正確答案：B19.關(guān)于食品加工人員的說法，以下表述正確的是（）。A、食品加工人員可將個人使用的水杯帶入生產(chǎn)車間B、食品加工人員上崗前須進行衛(wèi)生培訓(xùn)C、食品加工人員手指有明顯皮膚損傷未愈合的，可繼續(xù)從事食品加工工作D、食品加工人員每兩年進行一次體檢正確答案：B20.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。A、國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門B、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門D、國家出入境檢驗檢疫部門正確答案：C答案解析：馬鈴薯是是蔬菜。21.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實施條例》，下列關(guān)于回收食品的說法不正確的是（）。A、指已經(jīng)售出，因違反法律、法規(guī)被召回或者退回的食品B、指已經(jīng)售出，因超過保質(zhì)期被召回或者退回的食品C、指已經(jīng)售出，因標簽不符合食品安全標準而被召回，食品生產(chǎn)者采取了補救措施且能保證食品安全的食品D、指已經(jīng)售出，因違反食品安全標準被召回或者退回的食品正確答案：C22.食品生產(chǎn)許可證有效期為（）年。A、4B、5C、6D、3正確答案：B23.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險等級分為（）個等級。A、二B、四C、一D、三正確答案：B24.根據(jù)食品安全法及其實施條例，違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額（），或者違法行為持續(xù)時間（），將構(gòu)成情節(jié)嚴重的違法行為。A、1萬元以上，1個月以上B、1萬元以上，2個月以上C、2萬元以上，2個月以上D、2萬元以上，3個月以上正確答案：D25.《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，接到消費者賠償要求的食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)實行（）責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。A、主體B、間接C、直接D、首負正確答案：D26.下列患有哪種疾病的人可以從事食品加工工作?A、活動性肺結(jié)核B、傷寒C、化膿性或滲出性皮膚病D、以上都不可以正確答案：D27.關(guān)于食品召回的說法，以下表述不正確的是（）。A、發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)B、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況C、先對召回的食品進行無害化處理、銷毀，再向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告D、對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)企業(yè)在采取補救措施且能保證食品安全的情況下到以繼續(xù)銷售正確答案：C28.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人或者主要負責(zé)人進行（）。A、通報批評B、警告C、拘留D、責(zé)任約談?wù)_答案：D29.HACCP是指（）。A、食品衛(wèi)生控制體系B、食品良好操作規(guī)范C、食品清潔消毒程序D、危害分析與關(guān)鍵控制點體系正確答案：D30.用非食品原料生產(chǎn)食品但尚不構(gòu)成犯罪的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以（）。A、沒收違法所得B、沒收違法生產(chǎn)的食品C、沒收用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備、原料等物品D、以上都對正確答案：D31.未加碘食鹽的標簽應(yīng)當(dāng)在顯著位置標注（）字樣。A、無添加B、零污染C、純天然D、未加碘正確答案：D32.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，對食品保質(zhì)期描述正確的是（）。A、保持食品風(fēng)味的期限B、保持食品不腐敗變質(zhì)的期限C、食品在標明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限D(zhuǎn)、保持食品營養(yǎng)的期限正確答案：C二、多選題（共28題，每題1分，共28分）1.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)墻面的說法，下列表述正確的是（）。A、使用無毒、無味的防滲透材料建造B、易于清潔C、涂料不易脫落D、不易積累污垢正確答案：ABCD2.預(yù)包裝食品標簽上凈含量的標示應(yīng)由以下哪些部分組成?A、法定計量單位B、凈含量C、數(shù)字D、成分正確答案：ABC3.在中華人民共和國境內(nèi)從事（）活動，應(yīng)當(dāng)遵守《中華人民共和國食品安全法》。A、食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品B、食品生產(chǎn)和加工C、食品的貯存和運輸D、食品添加劑的生產(chǎn)正確答案：ABCD4.食品生產(chǎn)者對已出售的下列哪些食品應(yīng)及時采取無害化處理、銷毀等措施，不得繼續(xù)銷售（）。A、違反食品安全標準的食品B、因標簽不符合食品安全標準而被召回，但食品生產(chǎn)者采取了補救措施且能保證食品安全的食品C、變質(zhì)的食品D、超過保質(zhì)期的食品正確答案：ACD5.市場監(jiān)督管理部門可以根據(jù)工作需要，對通過食品安全抽樣檢驗等發(fā)現(xiàn)問題線索的食品生產(chǎn)經(jīng)營者實施（），對特殊食品、高風(fēng)險大宗消費食品生產(chǎn)企業(yè)和大型食品經(jīng)營企業(yè)等的質(zhì)量管理體系運行情況實施（）。A、重點檢查B、飛行檢查C、日常檢查D、體系檢查正確答案：BD6.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照（）從事生產(chǎn)活動。A、客戶要求B、法律C、法規(guī)D、食品安全標準正確答案：BCD7.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險等級劃分為（）。A、A級B、B級C、C級D、D級正確答案：ABCD8.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法實施條例》，利用會議、講座、健康咨詢等方式對食品進行虛假宣傳的，屬于單位違法的，應(yīng)當(dāng)對哪些人員給予處罰。（）。A、單位的法定代表人B、主要負責(zé)人C、直接負責(zé)的主管人員D、其他直接責(zé)任人員正確答案：ABCD9.關(guān)于食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的說法，以下表述正確的是（）。A、食品原料倉庫應(yīng)設(shè)專人管理，建立管理制度B、食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品必須經(jīng)過驗收合格后方可使用C、采購食品原料時無需查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件D、食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進入生產(chǎn)區(qū)城時應(yīng)有一定的緩沖區(qū)城或外包裝清潔措施正確答案：ABD10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立記錄制度，對食品生產(chǎn)中（）等環(huán)節(jié)詳細記錄，確保整個環(huán)節(jié)都能進行有效追溯。A、貯存B、檢驗C、加工D、采購正確答案：ABCD11.食品生產(chǎn)企業(yè)依法應(yīng)當(dāng)履行的食品安全職責(zé)和義務(wù)包括（）。A、建立健全食品安全管理制度，配備食品安全管理人員B、組織職工進行食品安全知識培訓(xùn)C、組織從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員進行健康檢查，及時調(diào)整患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病或病癥的人員工作崗位D、保持生產(chǎn)場所和條件持續(xù)符合食品安全要求正確答案：ABCD12.發(fā)生食鹽質(zhì)量安全事故時，食鹽生產(chǎn)者不得對事故采取下列哪些做法（）。A、隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)B、隱瞞C、緩報D、謊報正確答案：ABCD13.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)（）的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，實施食品召回。A、技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平B、食品嚴重滯銷C、不符合食品安全標準D、有證據(jù)證明可能危害人體健康正確答案：CD14.出現(xiàn)下列（）情形，食品生產(chǎn)企業(yè)將直接被吊銷許可證。A、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)人員未取得健康證明B、聘用五年內(nèi)被吊銷許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)法定代表人、直接負責(zé)的主管人員擔(dān)任食品安全管理人員C、聘用因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員擔(dān)任食品安全管理人員D、未按規(guī)定培訓(xùn)考核食品安全管理人員正確答案：BC15.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點確定關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)進行微生物監(jiān)控，必要時應(yīng)建立食品加工過程的微生物監(jiān)控程序，監(jiān)控項目包括（）。A、與食品或食品接觸表面鄰近的接觸表面的微生物B、加工區(qū)域內(nèi)的環(huán)境空氣的微生物C、食品接觸表面的微生物D、過程產(chǎn)品的微生物正確答案：ABCD16.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)（）。A、保持清潔B、安全、無害C、符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求D、防止食品污染正確答案：ABCD17.食品生產(chǎn)中下列哪些情形可能發(fā)生交叉污染（）。A、包裝材料消毒不徹底B、生產(chǎn)車間工藝布局不合理C、車間潔凈度不夠D、防蟲設(shè)施不足或放置不合理正確答案：ABCD18.發(fā)生食品安全事故后，下列做法正確的是（）。A、任何單位和個人不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)B、任何單位和個人不得隱瞞、謊報、緩報事故信息C、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)立即采取措施，防止事故擴大D、有關(guān)單位可拒絕提供相關(guān)資料和樣品正確答案：ABC19.食品生產(chǎn)過程中化學(xué)污染的途徑包括（）。A、食品工業(yè)用加工助劑污染B、包裝遷移C、蟲害污染D、清潔劑、消毒劑污染正確答案：ABD20.預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽的營養(yǎng)聲稱包括（）。A、含量聲稱B、比較聲稱C、功能聲稱D、以上都對正確答案：AB21.食品生產(chǎn)中禁止使用的非食用物質(zhì)有（）。A、工業(yè)用火堿B、吊白塊C、苯甲酸及其鈉鹽D、三聚氰胺正確答案：ABD22.食品生產(chǎn)企業(yè)進行記錄管理，應(yīng)如實記錄以下哪些內(nèi)容?A、產(chǎn)品貯存情況B、食品原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期C、食品的加工過程D、產(chǎn)品的檢驗批號、檢驗日期、檢驗人員、檢驗方法、檢驗結(jié)果正確答案：ABCD23.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)個人衛(wèi)生設(shè)施的說法，以下表述不正確的是（）。A、應(yīng)在清潔作業(yè)區(qū)入口設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施B、無需在洗手設(shè)施旁標示洗手方法C、與消毒設(shè)施配套的水龍頭開關(guān)可為手動式或非手動式D、洗手池應(yīng)采用光滑、不透水、易清潔的材質(zhì)制成正確答案：BC24.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的（），立即采取封存等控制措施。A、食品及原料B、工具C、設(shè)施D、設(shè)備正確答案：ABCD25.食品生產(chǎn)企業(yè)采購（），應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。A、用于食品生產(chǎn)的洗滌劑B、食品添加劑C、食品原料D、食品包裝材料正確答案：ABCD26.關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)環(huán)境的說法，以下表述正確的是（）。A、廠區(qū)應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐潘到y(tǒng)B、廠區(qū)應(yīng)合理布局，各功能區(qū)域劃分明顯，并有適當(dāng)?shù)姆蛛x或分隔措施，防止交叉污染C、宿舍、食堂、職工娛樂設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持適當(dāng)距離或分隔D、廠區(qū)內(nèi)空地不得鋪設(shè)草坪正確答案：ABC27.食品生產(chǎn)企業(yè)出現(xiàn)下列（）情形的，食品生產(chǎn)許可將被原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門依法注銷。A、食品生產(chǎn)者主體資格依法終止的B、食品生產(chǎn)許可依法被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證依法被吊銷的C、食品生產(chǎn)許可有效期屆滿未申請延續(xù)的D、因不可抗力導(dǎo)致食品生產(chǎn)許可事項無法實施的正確答案：ABCD28.食品貯存運輸過程中的污染途徑可能包括（）。A、不清潔容器帶來的污染B、前運貨物帶來的污染C、運輸工具衛(wèi)生狀況差D、貨物混運帶來的污染正確答案：ABCD三、判斷題（共60題，每題1分，共60分）1.為便于人員操作，檢驗室可未經(jīng)分隔，直接設(shè)于生產(chǎn)區(qū)城內(nèi)。A、正確B、錯誤正確答案：B2.室內(nèi)排水的流向應(yīng)由清潔程度要求低的區(qū)域流向清潔程度要求高的區(qū)域，且應(yīng)有防止逆流的設(shè)計。A、正確B、錯誤正確答案：B3.發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者不符合監(jiān)督檢查要點表一般項目，但情節(jié)顯著輕微不影響食品安全的，市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)當(dāng)場責(zé)令其整改。A、正確B、錯誤正確答案：A4.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對企業(yè)食品安全管理人員進行隨機監(jiān)督抽查考核。A、正確B、錯誤正確答案：A5.根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營風(fēng)險分級管理辦法》，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)風(fēng)險分級結(jié)果，改進和提高生產(chǎn)控制水平，加強落實食品安全主體責(zé)任。A、正確B、錯誤正確答案：A6.食品生產(chǎn)許可實行一企一證原則，同一個食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動，應(yīng)當(dāng)取得一個食品生產(chǎn)許可證。A、正確B、錯誤正確答案：A7.食品生產(chǎn)車間應(yīng)設(shè)置紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈等，防止鼠類昆蟲等侵入。A、正確B、錯誤正確答案：A8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)制定廢棄物存放和清除制度，定期清除廢棄物，對于易腐敗的廢棄物應(yīng)盡快清除。A、正確B、錯誤正確答案：A9.食品原料等貯存物品不可直接放置在地面，但可靠墻放置。A、正確B、錯誤正確答案：B10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就所生產(chǎn)食品的運輸和交付控制方面制定并實施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準。A、正確B、錯誤正確答案：A11.食品生產(chǎn)企業(yè)使用包裝材料時應(yīng)核對標識，避免誤用，如實記錄包裝材料的使用情況。A、正確B、錯誤正確答案：A12.食品生產(chǎn)者委托貯存、運輸食品的，應(yīng)當(dāng)對受托方的食品安全保障能力進行審核。A、正確B、錯誤正確答案：A13.為便于內(nèi)包裝材料的傳遞，食品生產(chǎn)企業(yè)可以將內(nèi)包裝材料庫房與內(nèi)包裝車間之間傳遞通道上的通行門拆除。A、正確B、錯誤正確答案：B14.食品生產(chǎn)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害。A、正確B、錯誤正確答案：A15.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)采取設(shè)備維護、加工過程監(jiān)督等措施，降低食品受到異物污染的風(fēng)險。A、正確B、錯誤正確答案：A16.縣級以上市場監(jiān)督管理部門對食鹽生產(chǎn)者實施的行政處罰等信息，會向社會公示，但不會歸集至國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)。A、正確B、錯誤正確答案：B17.任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為。A、正確B、錯誤正確答案：A18.國家不鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險。A、正確B、錯誤正確答案：B19.不具備自行檢驗?zāi)芰Φ氖称飞a(chǎn)企業(yè)，應(yīng)委托具備相應(yīng)資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)對產(chǎn)品進行檢驗。嬰幼兒配方乳粉出廠應(yīng)由生產(chǎn)企業(yè)全項目逐批自行檢驗，不得委托檢驗。A、正確B、錯誤正確答案：A20.食品生產(chǎn)企業(yè)可以先對召回的食品進行銷毀，再向相關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門報告時間、地點。A、正確B、錯誤正確答案：B21.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)委托符合《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，不可自行進行檢驗。A、正確B、錯誤正確答案：B22.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄、食品出廠檢驗記錄只需要記錄人員簽名。A、正確B、錯誤正確答案：B23.食品生產(chǎn)企業(yè)不能委托其他單位貯存、運輸食品。A、正確B、錯誤正確答案：B24.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除，食品安全監(jiān)督管理部門可以對該企業(yè)法定代表人或者主要負責(zé)人進行責(zé)任約談。責(zé)任約談情況和整改情況應(yīng)當(dāng)納入該企業(yè)食品安全信用檔案。A、正確B、錯誤正確答案：A25.食品生產(chǎn)企業(yè)對新購買的分析天平只需要進行一次檢定。A、正確B、錯誤正確答案：B26.對依照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)企業(yè)可自行選擇復(fù)檢機構(gòu)進行復(fù)檢。A、正確B、錯誤正確答案：B27.食品原料倉庫應(yīng)設(shè)專人管理，定期檢查質(zhì)量和衛(wèi)生情況，及時清理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品原料。A、正確B、錯誤正確答案：A28.文件可使用紙質(zhì)記錄，鼓勵采用先進技術(shù)手段(如電子計算機信息系統(tǒng))，進行記錄和文件管理。A、正確B、錯誤正確答案：A29.進口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合原產(chǎn)國家或地區(qū)的標準即可。A、正確B、錯誤正確答案：B30.食鹽生產(chǎn)者不得生產(chǎn)摻假摻雜、混有異物的食鹽。A、正確B、錯誤正確答案：A31.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)糕點及糖果，依據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》，需要申請兩個食品生產(chǎn)許可證。A、正確B、錯誤正確答案：B32.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同貯存、運輸。A、正確B、錯誤正確答案：A33.為應(yīng)對食品安全監(jiān)督管理部門對食品安全事故的調(diào)查處理，某食品生產(chǎn)企業(yè)用編造好的記錄替代了原始記錄。A、正確B、錯誤正確答案：B34.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購、驗收、運輸和貯存管理制度。A、正確B、錯誤正確答案：A35.食鹽的生產(chǎn)許可工作，食鹽生產(chǎn)企業(yè)所在地的縣級市場監(jiān)督管理部門負責(zé)。A、正確B、錯誤正確答案：B36.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立客戶投訴處理機制，對客戶提出的書面或口頭意見、投訴，企業(yè)相關(guān)管理部門應(yīng)作記錄并查找原因，妥善處理。A、正確B、錯誤正確答案：A37.根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。A、正確B、錯誤正確答案：A38.食品加工人員應(yīng)定期對生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、生產(chǎn)用管道、裸露食品接觸表面等進行清潔消毒。A、正確B、錯誤正確答案：A39.食鹽生產(chǎn)者可以利用井礦鹽鹵水熬制食鹽。A、正確B、錯誤正確答案：B40.禁止生產(chǎn)無標簽的預(yù)包裝食品，但生產(chǎn)的食品添加劑有無標簽沒有強制要求。A、正確B、錯誤正確答案：B41.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。A、正確B、錯誤正確答案：A42.生產(chǎn)的食品中可以適當(dāng)添加藥品，以增加食品治療功能。A、正確B、錯誤正確答案：B43.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。A、正確B、錯誤正確答案：A44.一般作業(yè)區(qū)應(yīng)與清潔作業(yè)區(qū)分離。A、正確B、錯誤正確答案：B45.食品添加劑可以憑經(jīng)驗、憑感覺添加。A、正確B、錯誤正確答案：B46.食鹽與工業(yè)鹽的純度相差不大，可按