TSZNB-水果分級標(biāo)準(zhǔn) 庫爾勒香梨編制說明

《水果分級標(biāo)準(zhǔn)庫爾勒香梨》標(biāo)準(zhǔn)編制說明一、工作概況（一）任務(wù)來源為貫徹落實黨的二十大和二十屆二中、三中全會精神，按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于加快水果提檔升級的統(tǒng)一部署和廣東省委“1310”具體部署，深圳市市場監(jiān)督管理局經(jīng)獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司支持，啟動并開展水果分級試點工作。從研制水果質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)體系、推動水果質(zhì)量升級、推動基地按標(biāo)生產(chǎn)、持續(xù)加強(qiáng)水果質(zhì)量安全監(jiān)管和聚焦優(yōu)質(zhì)水果市場推廣等五大方面開展深圳市水果質(zhì)量分級試點工作。本項目為水果質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)體系中的一部分，由深圳市計量質(zhì)量檢測研究院牽頭制定。（二）起草單位、起草人本標(biāo)準(zhǔn)由深圳市計量質(zhì)量檢測研究院主持，深圳市農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)股份有限公司、深圳凱吉星農(nóng)產(chǎn)品檢測認(rèn)證有限公司參與起草。主要起草人包括：賈艷玲（深圳市計量質(zhì)量檢測研究院）、苑婷婷（深圳市農(nóng)產(chǎn)品集團(tuán)股份有限公司）。（三）簡要起草過程接到項目委托任務(wù)后，我單位即成立了標(biāo)準(zhǔn)起草工作組，根據(jù)《深圳市水果質(zhì)量分級試點工作方案（征求意見稿）》等相關(guān)要求，制定了起草工作方案，并進(jìn)行了分工落實，主要過程如下：第一步：進(jìn)行國內(nèi)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、文獻(xiàn)等信息資料的查詢，了解國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)研究現(xiàn)狀。第二步：通過咨詢庫爾勒香梨生產(chǎn)基地等形式對庫爾勒香梨相關(guān)生產(chǎn)情況進(jìn)行調(diào)研。了解農(nóng)戶初步分級篩選指標(biāo)，并購買不同級別庫爾勒香梨樣本，用于后續(xù)本項目指標(biāo)制定的驗證分析。第三步：根據(jù)國內(nèi)庫爾勒香梨的生產(chǎn)現(xiàn)狀，結(jié)合國內(nèi)外庫爾勒香梨生產(chǎn)發(fā)展趨勢，通過數(shù)據(jù)收集、樣品采集、標(biāo)準(zhǔn)比對等，確定主要技術(shù)指標(biāo)，編制標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿。第四步：將征求意見稿在水果質(zhì)量分級認(rèn)證聯(lián)盟、水果種植及經(jīng)營企業(yè)、檢測機(jī)構(gòu)等廣泛征求專家意見，根據(jù)專家意見進(jìn)行匯總修改，必要時對指標(biāo)進(jìn)行再次驗證和校核，根據(jù)結(jié)果完善標(biāo)準(zhǔn)，形成標(biāo)準(zhǔn)文本送審稿。第五步：按要求完成專家評審，根據(jù)評審意見完善標(biāo)準(zhǔn)，形成標(biāo)準(zhǔn)報批稿報送相關(guān)單位報批。二、與現(xiàn)行有關(guān)法律法規(guī)和其他標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系（一）與現(xiàn)行法律、法規(guī)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)是以我國相關(guān)法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，依據(jù)《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《中華人民共和國食品安全法》等，結(jié)合庫爾勒香梨商業(yè)性生產(chǎn)和流通中的實際狀況及發(fā)展需要制定出來的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，是為增加高品質(zhì)水果市場供給、推動水果產(chǎn)業(yè)提檔升級而提出與制定的，與現(xiàn)行法律法規(guī)無沖突。（二）與食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系通過對庫爾勒香梨現(xiàn)行有效的國家標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)等梳理，目前涉及到庫爾勒香梨相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)共24項，技術(shù)內(nèi)容主要包括生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范、地理標(biāo)志證明商標(biāo)管理規(guī)范、收購質(zhì)量要求、地理標(biāo)志產(chǎn)品包裝和標(biāo)識、質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)、冷鏈物流操作規(guī)程等環(huán)節(jié)。本標(biāo)準(zhǔn)是立足于水果產(chǎn)業(yè)提檔升級發(fā)展需求提出的高質(zhì)量產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，與現(xiàn)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等無沖突。三、主要技術(shù)內(nèi)容確定依據(jù)（如技術(shù)指標(biāo)、試驗方法、檢驗規(guī)則等的依據(jù)）（一）標(biāo)準(zhǔn)編制原則本標(biāo)準(zhǔn)的編制是研制水果質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)體系中一部分，以增加高品質(zhì)水果市場供給、推動水果產(chǎn)業(yè)提檔升級為目的，參照GB/T1.1和GB/T1.2等基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)的要求編寫，遵循全面、合理、科學(xué)、可行的原則，注重完整性、可行性、先進(jìn)性、實用性及協(xié)調(diào)統(tǒng)一性，力求做到與生產(chǎn)實際相結(jié)合，有利于促進(jìn)生產(chǎn)和貿(mào)易，保護(hù)消費者利益。在技術(shù)內(nèi)容方面，通過實際樣品測定、文獻(xiàn)查詢、標(biāo)準(zhǔn)查詢、專家建議、生產(chǎn)者及消費者反饋等，基于人體所需營養(yǎng)素、營養(yǎng)素的功能及其在庫爾勒香梨中的含量高低、影響庫爾勒香梨品質(zhì)的特征指標(biāo)，形成與我國有關(guān)法律法規(guī)和其他標(biāo)準(zhǔn)相互協(xié)調(diào)，相互補(bǔ)充，技術(shù)要求同時滿足食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)公告等規(guī)定的指標(biāo)體系。（二）主要技術(shù)內(nèi)容確定的依據(jù)1.國內(nèi)有關(guān)庫爾勒香梨標(biāo)準(zhǔn)按照任務(wù)要求，通過各省地方標(biāo)準(zhǔn)官網(wǎng)及食品行業(yè)門戶專業(yè)網(wǎng)站，查找了國內(nèi)有關(guān)庫爾勒香梨的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)如表1所示：序號標(biāo)準(zhǔn)號名稱1GB/T19859-2005地理標(biāo)志產(chǎn)品庫爾勒香梨鮮荔枝2NY/T585-2002庫爾勒香梨3DB65/T4295-2020新疆庫爾勒香梨果品質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)4T/XLXH001-2019庫爾勒香梨5T/XAASS005-2023優(yōu)質(zhì)庫爾勒香梨質(zhì)量評價技術(shù)規(guī)范2.國內(nèi)有關(guān)庫爾勒香梨種植技術(shù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)所查找的標(biāo)準(zhǔn)中，能提供庫爾勒香梨種植過程中技術(shù)性指導(dǎo)的標(biāo)準(zhǔn)如表2所示：序號標(biāo)準(zhǔn)號名稱1NY/T881-2004庫爾勒香梨生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程2DB65/T3292-2011有機(jī)食品庫爾勒香梨生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程3DB65/T4609-2022特色林果庫爾勒香梨綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范4T/AFFI07-2022庫爾勒香梨主干結(jié)果模式樹形培養(yǎng)技術(shù)規(guī)程5DB65/T4014-2017庫爾勒香梨清潔種植技術(shù)規(guī)范3.國內(nèi)有關(guān)庫爾勒香梨分級評價的技術(shù)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)所查找的標(biāo)準(zhǔn)中，能提供庫爾勒香梨質(zhì)量分級技術(shù)性指導(dǎo)的標(biāo)準(zhǔn)如表1所示，現(xiàn)對各標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)指標(biāo)進(jìn)行分析匯總?cè)缦拢海?）GB/T19859-2005《地理標(biāo)志產(chǎn)品庫爾勒香梨》此標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了庫爾勒香梨產(chǎn)地范圍、術(shù)語和定義、地域環(huán)境特點、栽培技術(shù)、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運輸、貯存。適用于庫爾勒香梨的描述，其中感官品質(zhì)要求根據(jù)果梗、果面疤痕、單果質(zhì)量進(jìn)行分級，分為特級果、一級果、二級果。理化指標(biāo)包含可溶性固形物、總酸、果實硬度，但未進(jìn)行分級。詳細(xì)內(nèi)容如圖1和圖2：《地理標(biāo)志產(chǎn)品庫爾勒香梨》感官要求《地理標(biāo)志產(chǎn)品庫爾勒香梨》理化指標(biāo)要求（2）NY/T585-2002《庫爾勒香梨》本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了庫爾勒香梨的質(zhì)量要求、抽樣、檢驗規(guī)則、判定準(zhǔn)則、標(biāo)志、包裝、儲運的要求。此標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)單果質(zhì)量、果形、果梗、色澤、缺陷果、果實去皮硬度、可溶性固形物、可滴定酸、固酸比等指標(biāo)將庫爾勒香梨分為特級、一級、二級三個等級。詳細(xì)內(nèi)容如圖3：圖3《庫爾勒香梨》標(biāo)準(zhǔn)等級指標(biāo)（3）DB65/T4295-2020《新疆庫爾勒香梨果品質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)》本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了庫爾勒香梨的術(shù)語和定義、果實特性、采摘時間、質(zhì)量分級、檢驗方法、檢驗規(guī)則、容許度、包裝、標(biāo)志和標(biāo)簽的要求。此標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)外觀、色澤、口感、單果重、種子成熟度、帶皮果實硬度、可溶性固形物、總酸、粗皮果、青頭果、藥斑果、病蟲果、畸形果、機(jī)械傷果、疤痕果等指標(biāo)將庫爾勒香梨分為特級、一級、二級三個等級。詳細(xì)內(nèi)容如圖4：圖4新疆庫爾勒香梨果品質(zhì)量分級標(biāo)準(zhǔn)》果品質(zhì)量分級要求（4）T/XLXH001-2019《庫爾勒香梨》本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了庫爾勒香梨的術(shù)語和定義、地理標(biāo)志商標(biāo)產(chǎn)地范圍、果實特征、質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝、標(biāo)志、貯存和運輸。此標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)外觀、色澤、口感、粗皮果、青頭果、藥斑果、病蟲果、畸形果、機(jī)械傷果、疤痕果、種子成熟度、單果重等指標(biāo)將庫爾勒香梨分為A級、B級、C級三個等級。詳細(xì)內(nèi)容如圖5：圖5《庫爾勒香梨》感官指標(biāo)要求（5）T/XAASS005-2023《優(yōu)質(zhì)庫爾勒香梨質(zhì)量評價技術(shù)規(guī)范》本文件規(guī)定了優(yōu)質(zhì)庫爾勒香梨綠色栽培的產(chǎn)地環(huán)境、園地選擇、品種、栽植、土肥水管理、有害生物防治和采收、產(chǎn)品質(zhì)量等技術(shù)要求。此標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)外觀、色澤、口感、單果重、種子成熟度、帶皮果實硬度、可溶性固形物、總酸、粗皮果、青頭果、藥斑果、病蟲果、畸形果、機(jī)械傷果、疤痕果等指標(biāo)將庫爾勒香梨分為特級、一級、二級三個等級。詳細(xì)內(nèi)容如圖6：圖6《優(yōu)質(zhì)庫爾勒香梨質(zhì)量評價技術(shù)規(guī)范》產(chǎn)品質(zhì)量分級要求4.品質(zhì)指標(biāo)數(shù)據(jù)來源查詢有關(guān)庫爾勒香梨品質(zhì)指標(biāo)的數(shù)據(jù)，來源主要為（1）標(biāo)準(zhǔn)查詢，主要是有品質(zhì)分級指標(biāo)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，來自于國家標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，其中國家標(biāo)準(zhǔn)1項、農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1項、地方標(biāo)準(zhǔn)1項、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)2項。（2）文獻(xiàn)查詢，主要是來自知網(wǎng)、萬方等數(shù)據(jù)庫。（3）檢測數(shù)據(jù)。根據(jù)庫爾勒基地購買的不同等級的樣品，有針對性的檢測品質(zhì)指標(biāo)，并進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。5.品質(zhì)指標(biāo)的確定通過地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品、文獻(xiàn)、檢測數(shù)據(jù)的資料收集，共獲得有關(guān)庫爾勒香梨的品質(zhì)指標(biāo)主要包括外觀、色澤、口感、單果重量、種子成熟度、帶皮果實硬度、可溶性固形物、總酸、固酸比、粗皮果、青頭果、藥斑果、病蟲果、畸形果、機(jī)械傷果、疤痕果、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅、錳、硒、銅、磷、維生素C、水分、香氣成分、石細(xì)胞等指標(biāo)。其中外觀、果面缺陷（粗皮果、青頭果、藥斑果、病蟲果、畸形果、機(jī)械傷果、疤痕果）、單果重量、果實硬度、可溶性固形物、總酸、固酸比、水分、鉀9個