《宜賓高香桑葉茶加工技術(shù)規(guī)程》編制說(shuō)明

一、工作簡(jiǎn)況

（一）任務(wù)來(lái)源

宜賓市桑園總面積為62萬(wàn)畝，占全省的26.1%，宜賓市桑園

面積和蠶繭產(chǎn)量穩(wěn)居全省第一。桑葉富含蛋白質(zhì)、氨基酸，桑

葉制成茶，具有疏散風(fēng)熱，清肺潤(rùn)燥，清肝明目等功效。為充

分利用宜賓秋季桑葉資源，促進(jìn)桑葉茶開(kāi)發(fā)利用，2023年秋季

我院與蠶桑體系宜賓試驗(yàn)站聯(lián)合開(kāi)展了顆粒型桑葉茶產(chǎn)品研究

工作，效果顯著，制作的桑葉茶色澤翠綠潤(rùn)，清香帶甜香高長(zhǎng)。

為進(jìn)一步提升桑葉茶加工技術(shù)，確保宜賓高香桑葉茶產(chǎn)品

質(zhì)量，規(guī)范茶企標(biāo)準(zhǔn)化加工，助推宜賓市茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，

宜賓市茶產(chǎn)業(yè)研究院開(kāi)展宜賓高香桑葉茶加工技術(shù)規(guī)程地方標(biāo)

準(zhǔn)編制工作。宜賓市標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)經(jīng)過(guò)對(duì)《宜賓高香桑葉茶加工

技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)論證等程序，批準(zhǔn)《宜賓高香桑葉茶

加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)，并于2023年11月9日發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)立

項(xiàng)的公告。

（二）編制單位

標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：宜賓市茶產(chǎn)業(yè)研究院。

協(xié)作單位：宜賓市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、宜賓宜賓學(xué)院。

（三）制（修）訂標(biāo)準(zhǔn)的必要性、目的和意義

1.必要性

近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高和對(duì)茶產(chǎn)品多元化的關(guān)

注，代用茶的消費(fèi)熱度持續(xù)增加。桑葉有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

桑葉是植物之王，有“人參熱補(bǔ)，桑葉清補(bǔ)”之美譽(yù)，富含人體

17種氨基酸，蛋白質(zhì)，脂肪，具有疏散風(fēng)熱，清肺潤(rùn)燥，清肝

明目的功效，入藥可治療風(fēng)熱感冒，肺熱燥咳等。是國(guó)家衛(wèi)生

部確認(rèn)的“藥食同源”植物，被國(guó)際食品衛(wèi)生組織列入“人類21世

紀(jì)十大保健食品之一”，成為人類綠色新食品源。目前宜賓市桑

葉用途單一，主要為春夏季養(yǎng)蠶，而秋季桑樹(shù)持續(xù)生長(zhǎng)，大量

桑葉殘留桑樹(shù)上，開(kāi)發(fā)利用率較低；另外宜賓市對(duì)于桑葉茶的

生產(chǎn)加工沒(méi)有統(tǒng)一的管理規(guī)范，桑葉茶品牌的知名度和影響力

也不高。

為充分利用宜賓夏秋季桑葉資源，促進(jìn)黨桑葉茶的開(kāi)發(fā)利

用，利用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、通過(guò)技術(shù)示范帶動(dòng)宜賓桑葉茶的生產(chǎn)與發(fā)

展，促進(jìn)桑農(nóng)增收和企業(yè)增效，亟需制定相應(yīng)的地方標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)

范宜賓桑葉茶的生產(chǎn)加工，填補(bǔ)宜賓高香桑葉茶標(biāo)準(zhǔn)的空白。

2.目的

通過(guò)制定、實(shí)施宜賓高香桑葉茶加工技術(shù)規(guī)程，為企業(yè)提

供生產(chǎn)依據(jù)，規(guī)范宜賓高香桑葉茶的加工生產(chǎn)和管理，提升宜

賓高香桑葉茶的品牌知名度和影響力，推進(jìn)宜賓市茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)

健康發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效，助力農(nóng)民增收。

3.意義

《宜賓高香桑葉茶加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，合作

社、企業(yè)等能參照標(biāo)準(zhǔn)，加工生產(chǎn)出符合標(biāo)準(zhǔn)的宜賓高香桑葉

茶，質(zhì)量和安全評(píng)價(jià)檢測(cè)有標(biāo)準(zhǔn)可循，消費(fèi)者的權(quán)益能得到保

障，同時(shí)能為提升宜賓高香桑葉茶的品牌知名度和影響力，推

進(jìn)宜賓市茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

（四）主要工作過(guò)程

1.項(xiàng)目立項(xiàng)

2023年11月，宜賓市茶產(chǎn)業(yè)研究院向宜賓市標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)會(huì)

提出本標(biāo)準(zhǔn)的立項(xiàng)申請(qǐng)，并獲批立項(xiàng)。

2.成立標(biāo)準(zhǔn)起草工作組

2023年10月，宜賓市茶產(chǎn)業(yè)研究院、宜賓學(xué)院等聯(lián)合成立

標(biāo)準(zhǔn)起草工作組，明確共同研制團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)事宜，并對(duì)標(biāo)

準(zhǔn)編制工作進(jìn)行總體部署。

3.前期調(diào)研和資料收集

2023年，起草工作組查閱了大量與桑葉茶加工技術(shù)相關(guān)的

文獻(xiàn)資料，前期到宜賓市各桑葉茶產(chǎn)區(qū)進(jìn)行了廣泛實(shí)地調(diào)研，

調(diào)研桑葉茶的加工生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)以及產(chǎn)品品質(zhì)情況，了解桑葉茶銷

售等情況，收集了國(guó)內(nèi)其他地區(qū)桑葉茶相關(guān)的資料。此后，起

草工作組通過(guò)電話、微信、短信等方式與相關(guān)專家保持交流溝

通，討論標(biāo)準(zhǔn)框架及相關(guān)內(nèi)容，通過(guò)以上工作的準(zhǔn)備，為標(biāo)準(zhǔn)

內(nèi)容的詳實(shí)性、可行性奠定了基礎(chǔ)。

4.標(biāo)準(zhǔn)起草

2024年1月，起草工作組梳理分析收集的資料，結(jié)合調(diào)研

情況，整合已有的參考資料中有關(guān)桑葉茶加工技術(shù)的內(nèi)容指標(biāo)，

通過(guò)多次展開(kāi)內(nèi)部會(huì)議討論，按照簡(jiǎn)化、統(tǒng)一、科學(xué)等原則編

制形成了標(biāo)準(zhǔn)初稿。

2024年2月，起草工作組再次召開(kāi)座談會(huì)，向相關(guān)專家征求

意見(jiàn)。會(huì)后整理相關(guān)資料并修改標(biāo)準(zhǔn)，形成了標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿。

二、確定標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的依據(jù)

（一）編制原則

1.符合《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》、《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委

員會(huì)民政部關(guān)于印發(fā)<團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理規(guī)定>的通知》（國(guó)標(biāo)委聯(lián)

〔2019〕1號(hào)）和《宜賓市標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》等

法律法規(guī)。

2.編寫嚴(yán)格按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：

標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。

3.遵循科學(xué)性、先進(jìn)性、適用性的基本原則。

（二）編制依據(jù)

標(biāo)準(zhǔn)編制過(guò)程中參考的主要文件及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GH/T1077茶葉加工技術(shù)規(guī)程

三、主要技術(shù)內(nèi)容的說(shuō)明

本文件規(guī)定了宜賓高香桑葉茶的術(shù)語(yǔ)和定義、加工要求、

加工技術(shù)。

（一）術(shù)語(yǔ)和定義

根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)需求，對(duì)宜賓高香桑葉茶進(jìn)行了定義。

（二）要求

根據(jù)宜賓高香桑葉茶的生產(chǎn)實(shí)際情況，對(duì)加工、加工技術(shù)

等提出要求。

1.加工要求

該部分主要包括產(chǎn)品類型、鮮葉原料、加工場(chǎng)所、設(shè)備、

器具、加工用水、加工操作人員等，主要參考GH/T1077、GB

5749、GB14881等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等中的相關(guān)內(nèi)容，對(duì)宜

賓高香桑葉茶加工的基本質(zhì)量提出要求。

2.加工技術(shù)要求

該部分主要體現(xiàn)宜賓高香桑葉茶加工技術(shù)指標(biāo)，通過(guò)實(shí)地

調(diào)研、多次進(jìn)行試驗(yàn)加工總結(jié)、檢測(cè)并參考相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行確定，

為產(chǎn)品加工指標(biāo)提出要求。

四、采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的程度情況，以及與國(guó)

際、國(guó)外同類標(biāo)準(zhǔn)水平的對(duì)比情況

本標(biāo)準(zhǔn)未采用國(guó)際、國(guó)外相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

由于標(biāo)準(zhǔn)制定的主要內(nèi)容是從宜賓市桑葉茶加工的實(shí)際情

況出發(fā)，對(duì)宜賓高香桑葉茶的加工技術(shù)要求等進(jìn)行規(guī)范。因此，

目前未有與本標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)的國(guó)際、國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)。

五、與現(xiàn)行法律、法規(guī)和上級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

本標(biāo)準(zhǔn)編制過(guò)程中，主要遵循GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則

第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則，并參考了部分國(guó)家、

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合四川省宜賓市高香桑葉茶

生產(chǎn)實(shí)際情況制定，編制符合國(guó)家對(duì)標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)、內(nèi)容的要求，

同時(shí)與目前國(guó)家相關(guān)文件及要求相互補(bǔ)充。

六、重大分歧意見(jiàn)的處理經(jīng)過(guò)和依據(jù)

本標(biāo)準(zhǔn)的編寫過(guò)程無(wú)重大分歧意見(jiàn)產(chǎn)生。

七、貫徹標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議

為保證本標(biāo)準(zhǔn)的有效和順利執(zhí)行，建議及時(shí)宣傳并對(duì)生產(chǎn)

主體和相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)，促使標(biāo)準(zhǔn)具體應(yīng)用實(shí)施。

八、廢止現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的建議

本標(biāo)準(zhǔn)為新制定。

九、其他應(yīng)予說(shuō)明的事項(xiàng)

無(wú)。

起草工作組

2024年3月

宜賓市標(biāo)準(zhǔn)化促進(jìn)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

《宜賓高香桑葉茶加工技術(shù)規(guī)程》

（征求意見(jiàn)稿）編制說(shuō)明

標(biāo)準(zhǔn)起草工作組

二〇二四年三月

一、工作簡(jiǎn)況

（一）任務(wù)來(lái)源

宜賓市桑園總面積為62萬(wàn)畝，占全省的26.1%，宜賓市桑園

面積和蠶繭產(chǎn)量穩(wěn)居全省第一。桑葉富含蛋白質(zhì)、氨基酸，桑

葉制成茶，具有疏散風(fēng)熱，清肺潤(rùn)燥，清肝明目等功效。為充

分利用宜賓秋季桑葉資源，促進(jìn)桑葉茶開(kāi)發(fā)利用，2023年秋季

我院與蠶桑體系宜賓試驗(yàn)站聯(lián)合開(kāi)展了顆粒型桑葉茶產(chǎn)品研究

工作，效果顯著，制作的桑葉茶色澤翠綠潤(rùn)，清香帶甜香高長(zhǎng)。

為進(jìn)一步提升桑葉茶加工技術(shù)，確保宜賓高香桑葉茶產(chǎn)品

質(zhì)量，規(guī)范茶企標(biāo)準(zhǔn)化加工，助推宜賓市茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，

宜賓市茶產(chǎn)業(yè)研究院開(kāi)展宜賓高香桑葉茶加工技術(shù)規(guī)程地方標(biāo)

準(zhǔn)編制工作。宜賓市標(biāo)準(zhǔn)促進(jìn)會(huì)經(jīng)過(guò)對(duì)《宜賓高香桑葉茶加工

技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)論證等程序，批準(zhǔn)《宜賓高香桑葉茶

加工技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)，并于2023年11月9日發(fā)布標(biāo)準(zhǔn)立

項(xiàng)的公告。

（二）編制單位

標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：宜賓市茶產(chǎn)業(yè)研究院。

協(xié)作單位：宜賓市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、宜賓宜賓學(xué)院。

（三）制（修）訂標(biāo)準(zhǔn)的必要性、目的和意義

1.必要性

近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高和對(duì)茶產(chǎn)品多元化的關(guān)

注，代用茶的消費(fèi)熱度持續(xù)增加。桑葉有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

桑葉是植物之王，有“人參熱補(bǔ)，桑葉清補(bǔ)”之美譽(yù)，富含人體

17種氨基酸，蛋白質(zhì)，脂肪，具有疏散風(fēng)熱，清肺潤(rùn)燥，清肝

明目的功效，入藥可治療風(fēng)熱感冒，肺熱燥咳等。是國(guó)家衛(wèi)生

部確認(rèn)的“藥食同源”植物，被國(guó)際食品衛(wèi)生組織列入“人類21世

紀(jì)十大保健食品之一”，成為人類綠色新食品源。目前宜賓市桑

葉用途單一，主要為春夏季養(yǎng)蠶，而秋季桑樹(shù)持續(xù)生長(zhǎng)，大量

桑葉殘留桑樹(shù)上，開(kāi)發(fā)利用率較低；另外宜賓市對(duì)于桑葉茶的

生產(chǎn)加工沒(méi)有統(tǒng)一的管理規(guī)范，桑葉茶品牌的知名度和影響力

也不高。

為充分利用宜賓夏秋季桑葉資源，促進(jìn)黨桑葉茶的開(kāi)發(fā)利

用，利用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、通過(guò)技術(shù)示范帶動(dòng)宜賓桑葉茶的生產(chǎn)與發(fā)

展，促進(jìn)桑農(nóng)增收和企業(yè)增效，亟需制定相應(yīng)的地方標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)

范宜賓桑葉茶的生產(chǎn)加工，填補(bǔ)宜賓高香桑葉茶標(biāo)準(zhǔn)的空白。

2.目的

通過(guò)制定、實(shí)施宜賓高香桑葉茶加工技術(shù)規(guī)程，為企業(yè)提

供生產(chǎn)依據(jù)