包裝食品營養(yǎng)標簽 綜合

食品安全國家標準

預包裝食品營養(yǎng)標簽通則標準咨詢服務中心王海瑛培訓大綱?營養(yǎng)標簽的目標和意義?基本要求?強制標示內(nèi)容?可選擇性標示內(nèi)容?營養(yǎng)成分的表達方式?免除強制標示營養(yǎng)標簽?營養(yǎng)標簽的目標和意義營養(yǎng)標簽的目標:幫助消費者認識食品；引導消費者選擇食品時朝著健康 飲食的方向靠近；鼓勵廠家生產(chǎn)創(chuàng)新的、真正的健 康產(chǎn)品。營養(yǎng)標簽的目標和意義營養(yǎng)標簽的意義:鑒別產(chǎn)品認定含量確定成分辯別誤導識別欺騙營養(yǎng)標簽的目標和意義?提高產(chǎn)品的質(zhì)量?推進生產(chǎn)線改進?傳播飲食健康導向?宣傳食品營養(yǎng)知識?提高人們生活質(zhì)量?降低健康護理費用?改變不良飲食習慣營養(yǎng)標簽的目標和意義衛(wèi)生部文件2007年12月2008年5月1日起實施營養(yǎng)標簽的目標和意義《規(guī)范》正文共21條,同時還包括3個技術附件。?附件1《食品營養(yǎng)成分標示準則》?附件2《中國食品標簽營養(yǎng)素參考值》?附件3《食品營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱準則》營養(yǎng)標簽的目標和意義2009年6月1日《中華人民共和國食品安全法》的發(fā)布和實施，食品安全標準的定義得以明確，食品營養(yǎng)標簽為食品安全標準的一部分。《中華人民共和國食品安全法》第二十條:食品安全標準應當包括下列內(nèi)容:營養(yǎng)標簽的目標和意義（四）對與食品安全、營養(yǎng)有關的標簽、標識、說明書的要求；為遵照《食品安全法》并配合其實施,2010年2月,衛(wèi)生部委托中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所將《食品營養(yǎng)標簽管理規(guī)范》轉(zhuǎn)為國家標準?；疽笫称窢I養(yǎng)標簽標示的任何營養(yǎng)信息,應真實、客觀,不得虛假,不得夸大產(chǎn)品的營養(yǎng)作用或其他作用。營養(yǎng)標簽應使用中文。如同時使用外文標示的,其內(nèi)容應當與中文相對應,外文字號不得大于中文字號?；疽?.3 營養(yǎng)成分表應以一個“方框表”的形式表示（特殊情況除外）,方框可為任何尺寸,并與包裝的基線垂直,表頭為“營養(yǎng)成分表”。營養(yǎng)成分表中包括營養(yǎng)成分的名稱、含量值和占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。（附錄B）基本要求食品營養(yǎng)成分含量應以具體數(shù)值標示,各營養(yǎng)成分的NRV值見附錄A。營養(yǎng)標簽的推薦格式見附錄B,食品企業(yè)可根據(jù)食品的營養(yǎng)特性、包裝面積的大小和形狀等因素選擇使用其中的一種格式?；疽?.6

營養(yǎng)標簽應標在向消費者交貨的最小銷售單元的包裝上。強制標示內(nèi)容所有預包裝食品強制性標示的內(nèi)容包括能量、核心營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量值及其占NRV的百分比。當標示其它可選擇標示的成分時，應采取適當形式使能量和核心營養(yǎng)素的標示更加醒目。強制標示:1+4強制標示內(nèi)容4.2 按國家相關標準使用了營養(yǎng)強化劑的預包裝食品，在標示4.1內(nèi)容的基礎上，還應標示強化后食品中該營養(yǎng)素的含量及其占NRV的百分比。標準之間的配套關系:14880規(guī)定使用量；由于食品中營養(yǎng)素含量變化較大，因此在營養(yǎng)標簽中對強化后的營養(yǎng)素含量強制要求標示。強制標示內(nèi)容4.3 當食品配料中含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時,除4.1和4.2的要求外,還應標示出反式脂肪（酸）的含量；由于反式脂肪酸事件的發(fā)生,經(jīng)衛(wèi)生部會商會討論,專家及委員建議增加。強制標示內(nèi)容4.4 當對除能量和核心營養(yǎng)素外的營養(yǎng)成分進行營養(yǎng)聲稱或營養(yǎng)成分功能聲稱時,在營養(yǎng)成分表中還須標示出該營養(yǎng)成分的含量及其占NRV的百分比。除能量和核心營養(yǎng)素外,其他營養(yǎng)素不聲稱不強制,若聲稱,則強制。如高鈣奶,除1+4外,還需強制標示鈣含量?？蛇x擇性標示內(nèi)容除能量和核心營養(yǎng)素外的其他營養(yǎng)素（標準表1所涵蓋的）；營養(yǎng)聲稱（含量聲稱、比較聲稱）；營養(yǎng)成分功能聲稱。營養(yǎng)成分的表達方式預包裝食品中營養(yǎng)成分的含量應以每100克（g）和（或）每100毫升（ml）和（或）每份來標示。當用份標示時,應標明每份食品的量。份的大小可根據(jù)食品的特點規(guī)定。營養(yǎng)成分表中強制標示和可選擇性標示的營養(yǎng)成分的名稱、順序、標營養(yǎng)成分的表達方式示單位、修約間隔、“0”界限值如表1所示。當缺少某一營養(yǎng)成分時,依序上移。（見表1）能量和營養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍。（見表2）免除強制標示營養(yǎng)標簽的——生鮮食品,如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋等；——乙醇含量≥0.5%的飲料酒類；——包裝總表面積≤100平方厘米（cm2）、或最大表面面積≤20平方厘米（cm2）的食品；——現(xiàn)制現(xiàn)售的食品；免除強制標示營養(yǎng)標簽的——包裝的飲用水；——每日食用量≤10g或10ml的預包裝食品；——其它法律法規(guī)標準規(guī)定可以不標示營養(yǎng)標簽的預包裝食品。免除強制標示營養(yǎng)標簽的食品如果在其包裝上出現(xiàn)任何營養(yǎng)信息時,則需按照本標準要求執(zhí)行。