酶的特性高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

酶的本質(zhì)化學(xué)本質(zhì)絕大多數(shù)是_______少數(shù)是_____合成原料__________________組成元素C、H、O、N，有的含有S_________________合成場所_______細胞核(真核生物)來源活細胞(哺乳動物成熟紅細胞除外)作用場所細胞內(nèi)、細胞外、生物體外生理功能_____作用機理_____________________酶的底物酶促反應(yīng)的反應(yīng)物蛋白質(zhì)RNA氨基酸核糖核苷酸C、H、O、N、P核糖體催化降低化學(xué)反應(yīng)的活化能酶的特性酶的催化效率是無機催化劑的107-1013倍。資料1口腔里有唾液淀粉酶，可塞牙縫的肉絲兩天后還沒被消化。資料2脲酶——只能催化尿素分解。蛋白酶----只能催化蛋白質(zhì)水解。唾液淀粉酶——只催化淀粉水解。每一種酶只能催化

化學(xué)反應(yīng)。一種或一類資料3人發(fā)熱時體內(nèi)消化酶活性降低，導(dǎo)致食欲下降。胃和小腸pH值分別約為2和6.8，若胃蛋白酶到了小腸內(nèi)，則不能發(fā)揮作用。高效性專一性作用條件溫和探究酶高效性的實驗：比較過氧化氫在不同條件下的分解加FeCl3

加H2O2酶3號和4號對照，說明：與無機催化劑相比，酶具有高效性酶具高效性的意義：保證細胞生命活動的正常進行1、酶具有高效性A、B曲線比較，說明酶具有________A、C曲線比較，說明酶具有________高效性催化作用2.專一性①內(nèi)容②意義③原因每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。一類肽酶：多肽→氨基酸蛋白酶：蛋白質(zhì)→多肽一種H2O2酶：H2O2脲酶：尿素保證了細胞代謝能夠有條不紊地進行。酶有一定的空間結(jié)構(gòu)，酶在反應(yīng)中與底物的關(guān)系就像鑰匙和鎖的關(guān)系，它們的空間結(jié)構(gòu)必須相互結(jié)合形成復(fù)合物才能發(fā)生反應(yīng)。酶產(chǎn)物酶-底物復(fù)合物誘導(dǎo)契合學(xué)說：底物誘導(dǎo)酶的構(gòu)象發(fā)生改變。鑰匙學(xué)說：酶的構(gòu)象沒有改變。探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用酶具有專一性思考：在探究淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用的實驗中，能用碘液檢測嗎？碘液只能檢測淀粉是否被水解，不能檢測蔗糖是否被水解。探究溫度對酶活性的影響影響酶活性的條件1.在探究溫度對酶活性的影響實驗中，用斐林試劑還是碘液檢測？碘液，因為斐林試劑鑒定需要水浴加熱，會影響實驗結(jié)果。唾液的pH為6.2-7.4，胃液的pH為0.9-1.52.不選H2O2作為反應(yīng)底物的原因？H2O2不穩(wěn)定，受熱易分解。探究pH對酶活性的影響在探究pH對酶活性的影響實驗中，不能用淀粉做底物的原因是什么？酸性條件下淀粉能分解。淀粉溶液實驗步驟一二三四實驗現(xiàn)象結(jié)論1號試管2號試管3號試管加入淀粉酶2滴，振蕩試管各加入2mL淀粉溶液保持0℃冰水中約5min加熱至100℃，約5min加熱至60℃，約5min各加入兩滴碘液振蕩X影響酶活性的條件——溫度酶和底物先分別在對應(yīng)溫度（或pH）下保溫后再混合溫度反應(yīng)速率最適溫度ABC在一定溫度范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨溫度的升高而加快在最適溫度時，酶促反應(yīng)速率最快AB段：B點：BC段：超過最適溫度，酶促反應(yīng)速率隨溫度升高而減慢，直至酶失活。低溫(如A點)影響酶的活性，但不會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，溫度適當(dāng)升高后，酶仍能恢復(fù)活性。但高溫(如C點)會導(dǎo)致酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使其永久失活。高溫破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，使酶失活低溫保存酶等蛋白質(zhì)制品探究溫度對酶活性的影響探究.實踐pH反應(yīng)速率最適pHDEF在一定pH范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨pH升高而加快最適pH時，酶促反應(yīng)速率最快DE：E點：EF：超過最適pH后，酶促反應(yīng)速率隨pH升高而減慢，直至酶失活。①在最適pH條件下，酶活性最高（如E點）。pH偏高和偏低，酶活性都會明顯降低。②過酸（如D點）、過堿（如F點）都會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。問題:

研究表明:酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在比較溫和條件時進行。酶制劑應(yīng)該在怎樣條件下保存?為什么?探究pH對酶活性的影響探究.實踐【相關(guān)信息】不同生物的最適溫度不同動物：35-40℃之間；植物：40-50℃之間；細菌和真菌：差別較大。有的酶最適溫度可達70℃同一生物不同消化酶的最適pH不同唾液（唾液淀粉酶）：6.2-7.4；胃液（胃蛋白酶）：0.9-1.5；小腸液（胰蛋白酶）：7.6。影響酶促反應(yīng)速率的因素酶促反應(yīng)：由酶催化的化學(xué)反應(yīng)，生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)絕大多數(shù)屬于酶促反應(yīng)。酶促反應(yīng)速率：單位時間內(nèi)反應(yīng)物或生成物濃度的改變量。影響酶促反應(yīng)速率的因素：酶的活性酶的濃度底物濃度pH溫度抑制劑激活劑酶促反應(yīng)速率1.圖甲中，溫度從a降低或升高，酶促反應(yīng)速率

，下降的原因分別是

。2.圖乙中，pH從b降低或升高，酶促反應(yīng)速率

，下降的原因是

。3.圖丙中，底物濃度為c時，酶促反應(yīng)速率

，不再增長的原因是

。4.圖丁中，

時，

。甲均下降低溫抑制了酶活性；高溫使酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變均下降酶的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變最大酶的數(shù)量有限，已達到飽和底物充足酶促反應(yīng)速率和酶濃度成正比乙丙丁金屬離子、酶的激活劑、抑制劑等也會影響酶促反應(yīng)速率。溫度、PH的綜合影響：1.競爭性抑制劑抑制劑與底物競爭酶。如圖，抑制劑的結(jié)構(gòu)與酶的活性中心相似，當(dāng)抑制抑制與酶結(jié)合時，就阻止了底物與酶結(jié)合，如果底物與酶結(jié)合也會阻止抑制與酶結(jié)構(gòu)。19拓展延伸2.非競爭性抑制劑20由于非競爭性抑制劑不與底物競爭，因此，其抑制作用不能通過增加底物的濃度來抵消其抑制作用。拓展延伸溶菌酶能夠溶解細菌的細胞壁，具有抗菌消炎的作用。果膠酶分解果肉內(nèi)細胞壁中的果膠，提高果汁產(chǎn)量，使果汁變得澄清。多酶片中含有多種消化酶，人在消化不良時可以服用。含酶牙膏可以分解細菌，使我們的牙齒亮白、口氣清新。加酶洗衣粉、胰蛋白酶、脂肪酶、青霉素?；浮Ｃ傅膽?yīng)用一、概念檢測1.D2.B3.D二、拓展應(yīng)用1.【提示】這個模型中A代表某類酶，B代表底物，C和D代表產(chǎn)物。這個模型的含義是：酶A與底物B專一性結(jié)合，催化反應(yīng)的發(fā)生，產(chǎn)生了產(chǎn)物C和D。這個模型可以類比解釋酶的專一性。2.【答案】(1)A點：隨著反應(yīng)底物濃度的增加,反應(yīng)速率加快。B點：反應(yīng)速率在此時達到最高。C點：反應(yīng)