食品加工餐飲及職工用餐安全管理制度模版（2篇）

食品加工餐飲及職工用餐安全管理制度模版為加強食品安全與健康管理，確保員工的生命與健康安全，本企業(yè)制定了如下食品加工餐飲及職工用餐安全管理制度：一、食品加工餐飲場所選擇食品加工餐飲場所應確保通風良好，無害蟲、無鼠患，環(huán)境整潔，設施設備符合食品衛(wèi)生要求，儲存區(qū)、處理區(qū)、烹飪區(qū)、餐具清洗區(qū)應合理劃分，互不干擾。二、食品加工餐飲從業(yè)人員管理從業(yè)人員必須具備健康合格證明、食品從業(yè)職業(yè)資格證書等，定期進行體檢，保持良好的健康狀況，接受食品安全知識和操作規(guī)程培訓，保持個人衛(wèi)生，使用專用工具和設備進行食品加工及處理，不得混用。三、食品加工餐飲原料管理原料選購應選擇合格供應商，保留相關合格證明，經過專人驗收，符合相關標準，按時存放并妥善保管，不得交叉污染，過期變質的原料應即時清理，不得再次使用，進貨的原料應進行記錄，包括名稱、數(shù)量、批次等信息。四、食品加工餐飲烹飪過程管理烹飪過程應符合相關操作規(guī)程，使用的調料應保持衛(wèi)生，不得再次使用已使用過的調料，烹飪工具和設備應經過清洗和消毒，烹飪后的食品應及時送往用餐場所，烹飪過程中產生的廢棄物應及時清理。五、食品加工餐飲銷售及儲存管理待售食品應擺放整齊，不得受潮和污染，食品陳列柜和展示架應定期清洗和消毒，食品銷售時應提供真實、清晰的產品標識和說明，食品銷售臺應保持清潔，食品銷售過程中應定期進行檢查，確保食品質量。六、職工用餐管理職工用餐場所應確保通風良好，空氣清新，設施設備整潔，具備消防設施，定期清洗和消毒，餐前應提前開展洗手消毒工作，用餐時間應合理安排，用餐時應保持安靜，不得喧嘩，用餐后應清理餐具并妥善保管。七、監(jiān)督檢查食品加工餐飲及職工用餐的質量監(jiān)督檢查由專業(yè)人員負責，定期進行，結果及時記錄，并落實改進措施，如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應立即采取措施處理。八、處罰制度對違反食品安全管理制度的行為，將按照相關法律進行處罰，嚴重違規(guī)行為涉及食品安全工作責任的相關人員將進行追責，食品安全違規(guī)行為將進行記錄，對相關負責人進行懲處。本企業(yè)將致力于確保食品加工餐飲和職工用餐的安全與健康，保障員工的身體健康和生命安全。食品加工餐飲及職工用餐安全管理制度模版（二）為了確保食品加工、餐飲服務以及員工就餐的安全與衛(wèi)生，并提升員工的飲食品質和生活質量，本公司特制定本管理制度。本制度旨在遵循國家有關食品安全和食品衛(wèi)生的法律法規(guī)，確保食品加工和餐飲服務過程中各項操作符合安全標準。一、安全管理標準2.本公司承諾將嚴格監(jiān)管食品來源，保障所有食品原料的衛(wèi)生安全。3.所有食品加工與制作過程必須遵循標準操作規(guī)程，確保加工過程的衛(wèi)生安全。二、食品采購與儲存5.食品采購應與供應商簽訂具有明確質量標準和要求的合作合同，并定期對供應商進行評估。6.食品儲存庫房需符合衛(wèi)生安全規(guī)定，存放食品時必須遵循先進先出的原則，以保證食品的新鮮度和質量。7.庫房內應安裝溫濕度監(jiān)控設備，定期檢測食品儲存條件，確保儲存環(huán)境的衛(wèi)生安全。三、食品加工與制作8.食品加工與制作員工應持有相關崗位技能證書和衛(wèi)生許可證，并接受定期培訓，以確保操作規(guī)程得到有效執(zhí)行。9.加工與制作區(qū)域應保持清潔，相關設備應定期清洗和消毒，以保障加工和制作過程的衛(wèi)生安全。10.食品加工和制作應使用符合衛(wèi)生標準的原材料和輔料，避免二次污染，確保食品的品質和安全性。四、餐飲服務11.食堂應定期進行衛(wèi)生清潔和消毒工作，確保餐飲區(qū)域的衛(wèi)生和整潔。12.餐飲用具和臺面應定期清洗和消毒，以保證食品和用具的衛(wèi)生安全。13.餐飲服務人員需穿戴清潔的工作服和手套，并保持個人衛(wèi)生，同時進行手部衛(wèi)生消毒。五、職工用餐管理14.職工在就餐前應進行手部衛(wèi)生消毒，并在食堂排隊等候進餐。15.用餐時應遵守餐飲秩序，避免大聲喧嘩和吸煙，保持用餐區(qū)域的整潔和安靜。16.廚余垃圾應分類處理，并定期清理，防止產生異味和蚊蠅滋生。六、食品安全監(jiān)測與風險評估17.本公司將建立食品安全監(jiān)測體系，定期進行食品抽檢和微生物檢測，確保食品質量和安全。18.風險評估部門將定期對食品加工和餐飲服務進行風險評估，并提出改進措施和建議。七、違規(guī)處罰與責任追究19.違反本管理制度的相關人員，將依據(jù)公司規(guī)定接受處理，并追究其責任。20.食堂負責人應定期檢查食品安全管理制度執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題應及時整改。八、附則21.本管理制度的最終解釋權歸本公司所有，公司可根據(jù)實際情況對其進行調整。22.本管理制度自頒布之日起生效，有效