DB14∕T 2114-2020 甜蕎麥米加工技術(shù)規(guī)程

ICS65.040.20DB14TechnicalSpecificationforProcessingBuck山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB14/2114—2020前言 12規(guī)范性引用文件 13基本條件要求 14原料要求 15工藝流程 16加工技術(shù)要求 17記錄 2DB14/2114—2020本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2020給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由山西省糧食和物資儲備局提出并監(jiān)督實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)由山西省糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（SXS/TC10）歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)環(huán)境與資源研究所、山西省糧油科學(xué)研究所有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)起草人：李紅梅、李云龍、何永吉、胡俊君、解文艷、程哲、郭洪、李琪、王梅芳、楊振興、蔣梅峰。1DB14/2114—2020甜蕎麥米加工技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了甜蕎麥米加工的基本條件要求、原料要求、工藝流程、加工技術(shù)要求、記錄。本標(biāo)準(zhǔn)適用于甜蕎麥米加工。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T10458蕎麥GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T17109糧食銷售包裝3基本條件要求3.1場所要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。3.2設(shè)備要求清糧機(jī)（包括初清設(shè)備、去石設(shè)備、除塵設(shè)備、去磁設(shè)備）、振動分級篩、脫殼機(jī)、吸風(fēng)分離器、色選機(jī)、計量設(shè)備、封口設(shè)備。4原料要求應(yīng)符合GB/T10458的要求。5工藝流程清理→分級→脫殼→谷殼分離→分選→色選→包裝6加工技術(shù)要求6.1清理采用機(jī)械的方式對原料進(jìn)行篩選、去雜、去石清理后，雜質(zhì)總量≤1.0%；采用磁選設(shè)施去除原料中的磁性金屬物。6.2分級2DB14/2114—2020采用篩板孔徑相差0.2mm～0.3mm的分級設(shè)備將粒徑在3.8mm～5.2mm的甜蕎麥分4～7個級6.3脫殼不同粒徑的甜蕎麥分別進(jìn)入對應(yīng)間隙的脫殼機(jī)進(jìn)行脫殼。6.4谷殼分離采用谷殼分離設(shè)備去除麥殼。6.5分選采用分級篩將整粒和碎粒分離。6.6色選采用色選設(shè)備剔除異色粒，選凈率≥99.5%。6.7包裝包裝材料、容器應(yīng)符合GB/T17109的規(guī)定。7記錄7.1原料、生產(chǎn)加工中的